Добрый день, дорогие читатели! Семечки подсолнуха для многих просто вкусное и популярное лакомство. Кто не любит пощелкать семечки, сидя перед телевизором?
Некоторое время считалось, что такая тяга к этому продукту может спровоцировать приступ аппендицита, но теперь этот миф развеян.
Народная медицина и даже современная наука признала тот факт, что семечки подсолнечника полезно принимать при нарушениях эндокринной и нервной системы.
А чем еще полезны семена подсолнуха для нашего организма? Давайте рассмотрим более подробно!
Содержание
- 1 Химический состав и БЖУ
- 2 Калорийность
- 3 Сколько можно съесть семечек в день
- 4 Польза
- 5 Применение в народной медицине и рецепты
- 6 Как пожарить сырые семечки подсолнуха
- 7 Как выбрать и как хранить
- 8 Как быстро почистить семечки в домашних условиях
- 9 Как сделать халву из семечек в домашних условиях
- 10 Вред и противопоказания
Химический состав и БЖУ
Семечки – это просто витаминов, аминокислот, растительных жиров. Кроме того ядрышки содержат клетчатку, которая необходима для нормального пищеварения. Особо ценится этот продукт (особенно сыроедами и вегетарианцами) за большое содержание Омега -6 и -9.
Из витаминов можно выделить – Витамин А, Витамины группы В, Витамины С, Е, Витамины D, К, РР. Из макро- и микроэлементов больше всего – калия, магния, кальция, железа, натрия, марганца, фосфора, селена и цинка.
БЖУ на 100 гр. – белков (20,7 гр.), жиров (52 гр.), углеводов (15,5 гр.)
Калорийность
Здесь будьте очень осторожны любители употреблять чрезмерное количество этого продукта, так как в 100 гр. сырых семечек содержится уже около 500 ккал, а жаренных еще больше — около 700.
Сколько можно съесть семечек в день
Суточная норма для взрослого здорового человека, по мнению диетологов, составляет не более 50 гр. в день. Для детей и беременных женщин не более 20 гр. в день.
На заметку! Семечки перевариваются в организме человека два часа тридцать минут.
Польза
Только при умеренном употреблении:
1. Укрепляют стенки сосудов, нормализуют давление, снижают «вредный» холестерин, улучшают работу сердца.
2. Улучшают работу кишечника, устраняют запоры.
3. Ядрышки – это хорошая профилактика от заболеваний суставов, онкологии.
4. Улучшают состояние зубов, остроту зрения, укрепляют кости.
5. Рекомендуется употреблять для нормализации эмоционального состояния человека, нервных расстройствах, помогают бороться с депрессией, снять стресс.
6. Помогут улучшить работу дыхательной системы при астме.
На заметку! Полезней всего употреблять сырые семена или немного подсушенные. Хотя у жаренных более приятный вкус, но польза от них минимальная. После обжарки улетучивается до 80% всех полезных веществ!
Для женщин
1. Благодаря большому содержанию цинка помогут вернуть волосам блеск, устранят перхоть и шелушение кожи.
2. Витамины А и Е играют важную роль в обменных процессах организма, замедляют процессы старения. Всего 30 гр. ядрышек достаточно, чтобы покрыть суточную норму Витамина Е.
3. На основе ядрышек можно приготовить скрабы, которые восстановят структуру кожи, обновят клетки, снимут ороговевший слой.
4. Витамин В6, фолиевая кислота также улучшают состояние кожи, ногтей, волос. Помогают снять неприятные симптомы во время климакса.
5. Помогают очистить кишечник, улучшить пищеварение, а значит, способствуют похудению, нормализации веса.
При беременности и грудном вскармливании
1. При беременных рекомендуется употреблять сырые семена. В них меньше калорий, они редко вызывают изжогу и диарею.
2. Лучше покупать уже очищенные или чистить руками, чтобы не разгрызать шелуху, не портить зубную эмаль, которая в этот период становится очень хрупкой.
3. Обогатят организм витаминами, полезными элементами, особенно в первом и втором триместре беременности.
4. Фолиевая кислота особо нужна для правильного развития плода.
5. Дозированное употребление поможет контролировать вес и нормализует холестерин.
6. Одна небольшая жменька семян приведет в порядок нервную систему, снимет раздражительность и лишнюю возбудимость, также можно употреблять для снятия токсикоза и рвотных позывов.
7. В период кормления грудью будьте очень осторожны и внимательны. Семечки относятся к аллергенным продуктам, поэтому пробуйте вводить в свой рацион в минимальных дозах через два месяца после родов и следите за реакцией малыша. Если все пройдет хорошо, то этот продукт обогатит материнское молоко, сделает более питательным.
8. Употреблять не более 20 гр. сырых семян в день, в противном случае, может возникнуть у ребенка диатез, колики или вздутие. Жареные ядрышки придают молоку небольшую горечь и ребенок можно просто отказаться от такого молока.
При похудении
Даже при такой большой калорийности можно употреблять этот продукт в минимальных дозах (20 гр.) при похудении.
1. Они хорошо утоляют голод, поэтому ими можно заменить перекус.
2. Продукт нормализует стул, улучшит пищеварение, очистит организм от шлаков, что все вместе, конечно, способствует нормализации веса.
При сахарном диабете
Магний в составе этого продукта способен понижению сахара в крови, кроме того гликемический индекс всего – 25 единиц. Но, употреблять только малыми дозами, только сырые или слегка подсушенные на сковородке, чтобы не спровоцировать ожирение, не нанести вред печени.
Применение в народной медицине и рецепты
Маленькие ядрышки, благодаря своим лечебным свойствам, способны облегчить симптомы некоторых заболеваний, если их правильно приготовить и принимать в умеренных количествах.
Для лечения бронхита и затяжного кашля
Надо приготовить отвар из 50 гр. сырых семян и стакана воды. Ингредиенты поместить в небольшую кастрюльку, довести до кипения, варить на слабом огне, пока не увариться объем на треть. Оставить отвар полностью остыть и настояться, процедить, принимать по 2 столовые ложечки три раза в день.
Для лечения гипертонии
Надо приготовить отвар из двух стаканов сырых семечек и литра воды. Варить средство на протяжении двух часов после закипания. Затем остудить, процедить, принимать по 0,5 стакана два раза в день в течение 14 дней. Через неделю, при необходимости, курс можно повторить.
Для повышения иммунитета
При ослабленном иммунитете или в сезон простуды и гриппа можно приготовить лечебную смесь из их сырых очищенных семян, свежего меда, с добавлением нескольких капель лимонного сока. Принимать каждое утро по чайной ложечке.
Как пожарить сырые семечки подсолнуха
Совсем не обязательно покупать готовые, жареные семена в магазине, их очень просто и быстро можно обжарить самим.
Нечищеные сырые плоды подсолнечника пересыпаете на горячую сковородку, обжариваете на минимальном огне, все время помешивая 10-15 минут. Когда ядрышки прожарятся (просто попробуйте одну штучку), пересыпьте в тарелку, накройте полотенцем, дайте полностью остыть.
Можно просто подсушить в духовке при открытой дверке 5-10 минут.
При любом способе приготовления семена обязательно предварительно надо хорошо промыть.
Можно жарить семечки с морской солью. Для этого их надо замочить в воде, где предварительно развели немного соли, на 20-30 минут. Затем прямо с водой вылить на сковородку, жарить, пока не выпарится вся вода.
На заметку! Можно жарить сразу очищенные ядрышки, но не более 5 минут на минимальном огне до золотистого румянца.
Как выбрать и как хранить
При покупке в магазине трудно определить качество семян, так как упаковки всегда плотные и непрозрачные. Можно только посмотреть на дату расфасовки. Урожай собирают осенью, значит и дата стоять должна где-то в эти осенние месяцы.
Если семечки реализуются на развес, то стоит обратить на:
1. Запах без тухлого и горького аромата.
2. Черная кожура без повреждений, серого налета, немного поблескивает.
3. Лучше брать, начиная со среднего размера семечки, они самые вкусные, легче чистить.
4. Если продавец разрешает попробовать, то это самый лучший способ проверить качество продукта.
Сырые ядрышки очень быстро портятся, поэтому лучше разложить их ровным слоем на солнце, немного подсушить.
Хранить лучше в холодильнике, разложим семена по бумажным пакетам. Хранить можно до 9 месяцев.
Жареные семена можно хранить не более месяца или максимум полтора.
Как быстро почистить семечки в домашних условиях
Существует несколько способов быстро почистить семечки подсолнуха в домашних условиях:
1. Возьмите нужное количество обжаренных семечек, залейте их горячей водой на 20-30 секунд. Затем откиньте на дуршлаг и дайте хорошо стечь в воде, переложите в блендер и прокрутите нож буквально 3-4 раза.
2. Разложите семечки на большой поверхности (например, на простыне или бумаге для выпечки), накройте их еще одной такой же поверхностью. Сжимайте поверхности руками и скручивайте их в разные стороны, чтобы оболочки отделились от семечек. Затем просто соберите очищенные ядра.
3. Обжарьте семечки на сухой сковороде, дайте им немного остыть. Затем переложите семечки в миску, плотно закройте крышкой. Хорошо встряхните миску, чтобы оболочки отделились от ядер.
Независимо от выбранного способа, после того как вы отделите оболочки от семечек, промойте ядра под проточной водой и дайте им немного высохнуть. После этого они будут готовы к использованию.
Как сделать халву из семечек в домашних условиях
Халва из семечек подсолнуха — это вкусная и полезная сладость, которую можно легко приготовить в домашних условиях. Вот самый простой рецепт.
Вам понадобится:
- 2 стакана — очищенных семечек подсолнуха
- 1 стакан — сахара
- 1 ст. ложка — меда
- 1 ст. ложка — масла растительного
- 0,5 стакана — чистой воды
- 1 ч. ложка — ванильного экстракта
- Щепотка соли
Как приготовить:
1. Обжарьте семечки подсолнуха на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Остудите.
2. В большой кастрюле смешайте сахар, мед, масло, воду, ванильный экстракт и соль. Разогревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Добавьте обжаренные семечки подсолнуха в медовую смесь и перемешайте.
4. На среднем огне продолжайте помешивать смесь, пока она не начнет загустевать и отлипать от стенок кастрюли.
5. Переложите смесь в форму, выстланную пергаментной бумагой, разровняйте поверхность лопаткой или задней стороной ложки.
6. Оставьте халву на несколько часов, чтобы она остыла и застыла.
7. Выньте лакомство из формы, снимите пергаментную бумагу, нарежьте на порционные кусочки.
Халва из семечек подсолнуха готова! Эта сладость хранится долго в холодильнике и может стать вкусным дополнением к вашему чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Вред и противопоказания
1. Не употреблять семена с шелухой. Шелуха в организме не переваривается и может спровоцировать запор или проблемы с кишечником или желудком.
2. Не употреблять жареные семечки при хронических заболеваниях печени, язве желудка, остром гастрите, панкреатите, только сырые или слегка подсушенные и в очень ограниченном количестве.
3. Не употреблять на ночь, иначе все калории отложатся в проблемных местах.
4. Не употреблять при заболеваниях желчного пузыря, подагре в острой форме, колите кишечника, склонности к ожирению.
5. При индивидуальной непереносимости или аллергии на этот продукт.
6. Привычка регулярно лущить семечки может привести к разрушению эмали зубов, развитию кариеса, образованию зубного камня.
7. Запрещается употреблять этот продукт вокалистам, так как семена оказывают обволакивающее воздействие на голосовые связки.