Пошаговый рецепт приготовления классического рассольника с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Рассольник с перловкой и солеными огурцами – излюбленный суп многих детей и взрослых.

Огурчики соленые с перловой крупой и картошечкой – продукты, которые настолько сочетаются, что просто пальчики оближешь.

Вдобавок ко всему готовится такое первое блюдо очень просто и легко, достаточно под рукой иметь примитивный набор продуктов для супа и полчаса времени. А еще это блюдо очень полезно.

Стоит заметить, что в каждой семье существует свой особый рецепт рассольника, где так или иначе меняются те или иные ингредиенты, их количество, мы же расскажем, как приготовить дома классический рассольник с солеными огурцами, говядиной и перловой крупой.

 

Вам понадобится:

 

  • Говядина (вырезка или мясо на кости, лучше взять с костью от таких кусочков будет больший навар) – 0,5 кг. или 4-5 шт. на кости.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Луковица небольшая – 1 шт.
  • Крупа перловая – ½ стакана.
  • Соленые огурцы, можно маринованные, но лучше всего бочковые – 2 шт.
  • Морковка (средний по размеру корнеплод) – 1 шт.
  • Петрушка (зелень любая, можно укропчик) – 3-5 веточек.
  • Масло растительное – 30-40 мл.
  • Приправы: соль, перец молотый, лавровый лист, любые другие по вкусу.
  • Сметана (она используется по желанию для заправки готового блюда).

 

Как приготовить:

 

1.  Подготавливаем все необходимые ингредиенты, они должны быть под рукой. При этом перловку за 10 часов до приготовления супа нужно было замочить в теплой воде.

2.  Говядину, если это вырезка, разрезаем на произвольные части, примерно по 150-200 гр. одна часть, если вы взяли мясо на кости, его оставляем как есть. Моем мясо и отправляем его в кастрюлю с холодной водой. Жидкость должна полностью покрыть продукты и быть примерно на сантиметр выше их.

3.  Доводим говядину до кипения, снимаем при помощи ложки или другим удобным способом образовавшуюся пенку, и далее варим продукт около 40 минут. Нам нужен вкусный, сытный, наваристый, красивый бульон.

 

Внимание! Если во время готовки бульона будет на поверхности кастрюли образовываться пенка, ее нужно постоянно снимать.

 

4.  Пока варится мясо, отвариваем перловую крупу. Она должна быть сварена до полуготовности в немного подсоленой воде. Заливаем крупу водой, добавляем щепотку соли, варим около десяти-пятнадцати минут. Сливаем воду, накрываем кастрюлю крышкой, отставляем на время, пока вы подготовите остальные ингредиенты.

5.  Картошечку почистить, помыть, нарезать, как для приготовления любого другого супа, отправляем в кастрюлю с говядиной, варим около 12 минут.

6.  Далее к продуктам кладем сваренную до полуготовности перловку и варим еще 8 минут под закрытой крышкой на слабом огне.

7.  Огурцы промываем, по желанию, снимаем или оставляем на них кожицу, режем кубиками. Как вариант этот продукт можно потереть на терке.

8.  Зелень (петрушка, укроп…) измельчаем произвольно.

9.  Луковицу и морковь очистить, помыть, порезать кубиками или, как нравится, можно морковку покрошить полосками или кружками. Всыпать продукты в разогретое на сковородке масло растительное, пожарить несколько минуток (достаточно 2-3), добавить к ним зелень, посолить, поперчить, готовить еще минуток четыре-пять, постоянно помешивая указанные ингредиенты.

10.  Полученную зажарку вместе с лавровым листом, приправами (перед, соль, специи для рассольника) и порезанным соленым огурцом за пять-семь минут до окончания готовки блюда отправляем в кастрюлю. Перемешиваем продукты, накрываем крышкой, еще 5 минут варим и все готово.

11. Подавать блюдо следует в горячем виде, с хлебом или пампушками, приправив двумя ложками холодной сметаны.

 

На заметку! Готовить рассольник с перловкой и соленым огурцом можно на говяжьем, свином, курином (утином) и даже рыбном бульоне, добавлять в суп по желанию можно грибы, почки, различные специи, дополнительные крупы, например пшено или рис и т.д.

 

Калорийность 100 гр. — 42 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

 

Видео рецепт: Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

 

 

{lang: 'ru'}

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.