Как совместить Новый год и здоровое питание

Доброго дня, мои дорогие читатели! Можно ли совместить праздники и здоровое питание? Любой праздник становится  испытанием даже для здорового организма.

Это стресс для органов пищеварения,  провоцирующий  заболевания  печени,  желчного пузыря, поджелудочной железы — тех органов, которые отвечают за процессы выработки ферментов, необходимых для переваривания продуктов, попадающих в организм.

Но это не значит, что нужно себя во всем ограничивать, тем более встречая любимый Новый год.

Предлагаем вам простые, но полезные советы, которые помогут получать удовольствие от праздничных застолий и при этом свести вредные последствия к минимуму.

 

Сделайте акцент на овощах

 

Смесь из зелени и свежих овощей разного цвета и фактуры выглядит очень нарядно и может стать украшением стола. Овощи в качестве гарнира лучше запекать или готовить на пару.

Чтобы они в пароварке не потеряли окраску, не солите их перед приготовлением. Главное — не злоупотреблять жирными подливками и соусами.

 

Сократите до минимума число блюд с майонезом

 

И не заменяйте обычный майонез «легким». В нем ненамного меньше жира, но гораздо больше всевозможных добавок, обеспечивающих необходимую консистенцию.

Для праздничных легких салатов приготовьте пикантные заправки из йогурта, лимонного сока, соевого соуса, горчицы, оливкового масла.

 

Мясные полуфабрикаты замените натуральным мясом

 

Покупайте мясо без жира и готовьте его на гриле или на открытом огне с минимальным количеством масла и без корочки. Вещества,  образующиеся при термической обработке жиров, раздражают слизистую оболочку желудка.

Птицу и рыбу запекайте в духовке с пряными травами, лимонным соком или белым вином или готовьте на пару. Такие приправы не только придают особый вкус и аромат блюду, но и помогают быстрому усвоению белкового продукта.

 

Сырные тарелки

 

«Скрытый враг», то есть обилие жиров, заключенных в сырах, которые теперь, как в лучших домах Европы, многие хозяйки стали подавать на десерт.

Отдавайте предпочтение белым — творожным — сортам. Здесь как нельзя лучше подходит поговорка про то, что за двух небитых одного битого дают. В сырах желтого цвета, полученных в результате плавления, сидят «битые» жиры.

А при выборе творожных сортов не упускайте из виду количество фактического жира, содержащегося в продуктах.

Для этого перед тем как покупать сыр, лучше изучить этикетку, где указано абсолютное содержание жира. Кроме того, заменив сыр на творог средней жирности (2-5%), вы уменьшите энергетическую ценность продукта примерно на 100-150 ккал.

Сырную тарелку обязательно декорируйте ломтиками фруктов, ягодами и орехами.

 

Меньше соли

 

Избыточное потребление соли может привести к повышению кровяного давления, что является ведущим фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Большинство людей употребляют слишком много соли, превышая рекомендуемый лимит Всемирной организации здравоохранения в 5 грамм (приблизительно одна чайная ложка) в день.

Даже если мы стараемся не добавлять слишком много соли в приготовление пищи, следует помнить, что соль часто присутствует в больших количествах в обработанных пищевых продуктах.

 

Вот некоторые рекомендации, как употреблять меньше соли:

1. Сократите количество добавляемой соли при приготовлении пищи и воздержитесь от использования соленых соусов и приправ, таких как соевый или рыбный соус, а также крепких бульонов.

2. Избегайте закусок, которые содержат большое количество соли, и предпочитайте свежие и здоровые альтернативы обработанным продуктам питания.

3. При покупке консервированных или сушеных овощей, орехов и фруктов, проверьте состав и выбирайте варианты без добавления соли и сахара.

4. Постарайтесь не ставить соль и соленые приправы на стол, и не добавлять их в пищу по привычке. Вкусовые рецепторы быстро адаптируются, и вы сможете наслаждаться более разнообразными вкусовыми оттенками менее соленой пищи.

5. Обратите внимание на содержание натрия в продуктах питания и выбирайте варианты с меньшим содержанием соли. Внимательно читайте этикетки и сравнивайте продукты.

 

Откажитесь от калорийных готовых тортов и пирожных

 

Лучше порадовать близких и гостей домашней выпечкой, где все ингредиенты — под вашим контролем. Быстрых несложных рецептов сейчас очень много. А лучше всего приготовить фруктовые салаты или ассорти.

Даже если вы добавите в них измельченные орехи и сухофрукты, они будут содержать значительно меньше жиров, не говоря уже о том, что во всех фруктах много полезных веществ — клетчатки и витаминов.

Клубнику или другие ягоды вместо сливок можно заправить йогуртом с корицей или тертым горьким шоколадом. Получится изысканный и легкий десерт.

 

Обратите внимание! Накануне Нового года не рекомендуется соблюдать строгую диету, тем более голодать впрок. Нужны полноценный завтрак, обед и если не ужин, то легкий перекус.

 

Только натуральное вино

 

А никак не «чистая» водка, как считается в народе. Если же вы предпочитаете более крепкие напитки, то лучше выберите виски, коньяк, бренди, текилу и другие спиртные напитки, полученные путем дистилляции. Они менее токсичны.

Не запивайте спиртное газированными напитками. Откажитесь от схемы «между первой и второй…» и «пей до дна» — лучше растянуть бокал на несколько тостов.

Во время празднования больше двигайтесь, танцуйте, веселитесь, выходите проветриваться на улицу, чтобы использовать и расходовать энергию алкоголя исключительно в мирных целях.

Наутро приготовьте себе щелочно-минеральную воду, капустный рассол или алка-зельтцер — они помогут смягчить «последствия».

 

Полезное меню для Новогоднего стола

 

Здоровое питание на Новый год может быть вкусным и разнообразным.

1. Фруктовая закуска. Подготовьте разнообразные нарезки из свежих фруктов, таких как яблоки, груши, апельсины, гранаты и виноград. Подайте их на красивой тарелке или в форме фруктовой композиции.

2. Зеленый салат с гранатом и орехами.Смешайте свежие зеленые листья (шпинат, руккола, салат и т.д.) с гранатовыми зернами, измельченными орехами (грецкие орехи или миндаль) и добавьте нежный соус на основе оливкового масла и лимонного сока.

3. Кабачки с ореховой начинкой. Вырежьте кабачки на половинки и удалите семена. Внутреннюю часть кабачков замените начинкой из орехов, киноа и зелени. Запеките в духовке до готовности.

4. Печеный лосось с травами. Приготовьте лосось, запеченный с ароматными травами, такими как базилик, розмарин и тимьян. Подайте с приготовленными овощами, такими как спаржа или цветная капуста.

5. Киноа с овощами. Приготовьте киноа, смешав ее с тушеными овощами, такими как морковь, брокколи, горошек и цукини. Добавьте немного оливкового масла и свежих трав для аромата.

6. Фруктовый десерт. Подготовьте фруктовый салат из разнообразных свежих фруктов, таких как ягоды, манго, киви и ананас. Подайте его с йогуртом или нежным сиропом из меда и лимонного сока.

7. Запеченные яблоки с орехами и корицей. Вырежьте сердцевину из яблок и заполните их смесью из измельченных орехов, меда и корицы. Запеките яблоки до мягкости и подайте с нежным ванильным соусом.

Важно помнить, что здоровое питание не означает отказ от всех праздничных угощений. Можно насладиться небольшими порциями разрешенных продуктов и умеренно позволить себе любимые новогодние блюда.