Винегрет с квашеной капустой — 9 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Квашеная капуста пользуется у нас огромной популярностью. Ее заготавливает на зиму, наверное, каждая хозяйка. А сколько еще вкусных блюд можно приготовить на основе квашеной капусты?

И в этой статье я хочу поделиться самыми вкусными рецептами винегретов, которые вы легко можете приготовить сами.

Это самый простой салат, который понравится всем членам вашей семьи и подойдет как для обеда, так и для ужина. Давайте готовить!

 

Рецепт классического винегрета с квашеной капустой

 

Такой винегрет позволяет значительно расширить потребление овощей в осенне-зимний период.

 

Вам понадобится:

 

• 3 шт. – небольшой морковки
• 3 шт. – небольшие свеколки
• 3 шт. – средних картофелин
• 200 — 250 гр. – кислой капусты
• 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
• 1 шт. – репчатого сладкого лука (лучше красного)
• Соль и специи – на ваш вкус
• Любая зелень — по вашему вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сырые овощи тщательно вымыть, залить водой и варить около часа до готовности.

 

На заметку! Свеклу и картошку можно запечь в духовке. Каждую штучку завернуть в фольгу для запекания и отправить в духовку на 1 час. Будет еще вкуснее! Не винегрет, а царское угощение!

 

2. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками. Постарайтесь, чтобы размеры кубиков были приблизительно одинаковыми, так салат смотрится красивее и аппетитнее.

3. Луковице почистить и мелко нарезать. Как вариант можно обжарить на растительном масле. Винегрета будет только лучше.

4. Капусту отжимаем и немного измельчаем. Если капуста очень кислая, то ее лучше промыть в холодной воде.

5. В большую сервировочную тарелку выложить подготовленные овощи, квашеную капусту. Заправить оливковым или любым растительным маслом, все перемешать, украсить рубленной зеленью. И можно дегустировать.

 

На заметку! Если у вас капуста была приготовлена без клюквы, то можно еще украсить ягодками свежей или замороженной клюквы. Так еще вкуснее и полезнее!

 

Калорийность на 100 гр. – 48 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Винегрет с квашеной капустой, фасолью и картофелем

 

В этом рецепте можете поиграть с ингредиентами. Многие картофель вообще не добавляют, а больше берут фасоли. Это только на ваш вкус!

 

Вам понадобится:

 

• 100-150 гр. – фасоли
• 1 шт. – картофелина
• 200 — 250 гр. – квашеной капусты
• 2-3 шт. – красной свеклы
• 2 шт. – средние морковки
• 3 шт. – соленых огурчиков
• 1 головка – сладкого репчатого лука
• 4-5 ст. ложечки – любого растительного масла (лучше оливкового)
• 2 ст. ложечки – винного уксуса
• Специи и свежая зелень

 

Как приготовить:

 

1. В этот салат подойдет как белая, так и красная фасоль. Фасоль лучше предварительно замочить на 12 часов, а затем отварить около часа, до готовности.

 

На заметку! Если не хотите возиться с фасолью или нет совсем времени, то подойдет и консервированная фасоль.

 

2. Овощи отварить до готовности. Снять шкурки и нарезать ровными кубиками.

3. Режем мелко лук.

4. Соленые огурцы нарезать кубиками.

5. Отжать сок из капусты и немного измельчить, если она изначально была крупно нашинкована.

6. В сервировочной тарелке соединить все подготовленные ингредиенты, заправить оливковым или любым растительным маслом и уксусом, перемешать, украсить зеленью и можно накрывать стол.

 

 

Калорийность на 100 гр. – около 68 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Винегрет с квашеной капустой и селедкой

 

Это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Винегрет с квашеной капустой и селедкой можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Этот винегрет также хорошо подходит, как закуска на праздничный стол.

 

Вам понадобится:

 

• 2 шт. — средние свеклы
• 4-5 шт. — средних картофелин
• 2 шт. — средние моркови
• 1 шт. — средняя луковица
• 200 гр. — квашеной капусты
• 1 шт. — филе соленой селедки (или по вкусу)
• 3-4 столовые ложки — растительного масла
• 2 столовые ложки — яблочного уксуса
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. Очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь на кубики. Варите овощи в подсоленной воде до мягкости.

2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, а селедку на мелкие кусочки.

3. Смешайте сваренные овощи с луком, квашеной капустой и селедками. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.

5. Украсьте зеленью перед подачей.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусный винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком

 

Вам понадобится:

 

• 3 шт. – красной свеклы
• 3 шт. – картофелины
• 2-3 шт. – морковки
• 200-300 гр. – кислой капусты
• 1 банка – консервированного зеленого горошка
• 1 головка – репчатого сладкого лука
• 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
• Специи и свежая зелень

 

Как приготовить:

 

1. Овощи тщательно вымыть, залить холодной водой и сварить до готовности.

2. Когда овощи остынут, снять шкурку и нарезать ровными кубиками.

3. Порезать квашеную капусту и репчатый лук.

4. В сервировочную большую тарелку переложить все ингредиенты, добавить горошек из банки и растительное масло, специи, перемешать.

 

На заметку! Можно купить свежемороженый горошек и отварить. Салат получится более нежный. Такой винегрет обычно дают детям в детском саду.

 

5. Украсить зеленью. Можно сбрызнуть соком лимона.

 

Калорийность на 100 гр. – около 89 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Простой винегрет с яблоком и квашеной капустой

 

Винегрет с яблоком и квашеной капустой можно подавать, как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Также его можно использовать как начинку для бутербродов или как салат для обеда в офисе.

 

Вам понадобится:

 

• 2 шт. — средние свеклы
• 3-4 шт. — средних картофелин
• 2 шт. — средние моркови
• 1 шт. — среднее яблоко
• 200 гр. — квашеной капусты
• 1/2 головки — красного лука
• 3-4 столовые ложки — растительного масла
• 2 столовые ложки — яблочного уксуса
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. Варите овощи в подсоленной воде до мягкости, затем очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь на кубики.

2. Очистите и нарежьте лук и яблоко мелкими кубиками.

3. Смешайте сваренные овощи с луком, квашеной капустой и яблоком. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.

5. Украсьте зеленью перед подачей.

 

Приятного аппетита!

 

Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами

 

Я больше люблю такой салат именно с солеными огурцами, а не с маринованными. А вы выбирайте на свой вкус. Хорошо подходит под жареную картошечку.

 

Вам понадобится:

 

• 3 шт. – картофелины среднего размера
• 2-3 шт. – красной свеколки
• 3 шт. – соленых огурчика
• 3 шт. – морковки
• 200 гр. – кислой капусты
• 1 шт. – лука репчатого
• 3-4 ст. ложечки – любого растительного масла
• Специи, свежая зелень – на ваше усмотрение

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи отварить до готовности. Или можно запечь свеклу в духовке. Когда овощи остынут, снять кожуру и нарезать красивыми кубиками.

2. Нарезаем огурцы на квадратики.

3. Измельчаем лук и капусту. Лук можно обжарить на любом растительном масле до прозрачности.

4. Все ингредиенты загружаем в большую миску или тарелку, заправляем маслом, добавляем специи, перемешиваем.

 

На заметку! Я люблю добавить еще не много каперсов, если есть! Так еще вкуснее.

 

5. Винегрет я никогда не солю, здесь соли хватает в капусте и огурцах, только можно украсить зеленью.

 

Калорийность на 100 гр. – около 36 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Винегрет с солеными грибами и квашеной капустой

 

Вам понадобится:

 

• 2 шт. — средние свеклы
• 2-3 шт. — средних картофелин
• 2 шт. — средние моркови
• 150-200 гр. — квашеной капусты
• 1/2 стакана — соленых (маринованных) грибов
• 1/2 головки — красного лука
• 3-4 столовые ложки — растительного масла
• 2 столовые ложки — яблочного уксуса

 

Как приготовить:

 

1. Отварите свеклу, морковь и картофель в подсоленной воде до мягкости, затем очистите и нарежьте на кубики.

2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, залейте крутым кипятком на 4-5 минут, чтобы убрать горечь. Затем воду слейте.

3. Если грибы большого размера, то нарежьте их на мелкие кусочки.

4. Смешайте сваренные овощи с луком, квашеной капустой и грибами. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Добавьте растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.

6. Украсьте зеленью перед подачей.

 

Приятного аппетита!

 

Очень вкусный винегрет к новогоднему столу