Баклажаны: самые простые и вкусные рецепты

мусака по гречески
Баклажаны: рецепты быстро и вкусно. Мусака по-гречески.

Добрый день, мои дорогие хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами простыми и вкусными рецептами блюд из баклажан.

Перед использованием баклажаны придётся опустить в солёную воду примерно на 35 минут, чтобы убрать горечь и соланин.

Для измельчения синей ягоды лучше использовать керамический нож. Готовить баклажаны следует при высокой температуре, чтобы они не почернели.

 

 

Мусака по-гречески с баклажанами. Рецепт

 

Это блюдо любят готовить хозяйки Ближнего Востока. Вкусное и питательное кушанье.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 шт. —  яйца куриные
  • 1 шт. — луковица
  • 300 гр. — помидор
  • 800 гр. — баклажан
  • 800 гр. — бараньего или говяжьего фарша
  • 180 гр. —  белого вина
  • соль, перец — по вкусу

 

Для соуса:

 

  • 40 гр. — сливочного масла
  • 30 гр. — пшеничной муки
  • 200 гр. — тёртого твёрдого сыра
  • 250-300 гр. — молока
  • мускатный орех — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Сначала приготовляют соус. На 40 гр. сливочного масла обжаривают 30 гр. муки.

2. Подогретое горячее молоко, всё время помешивая, медленно наливают на сковороду к пожаренной муке.

3. Дальше смесь солят и посыпают мускатным орехом по своему вкусу.

4. Когда масло закипит, в смесь насыпают 200 гр. тёртого твёрдого сыра. Смесь следует помешивать, пока сыр не расплавиться. Дальше смесь снимают и оставляют остывать.

5. В отдельной ёмкости размешивают 2 яйца и вливают их в остывшую ёмкость. Соус готов.

6. Теперь придётся разрезать 1 луковицу полукольцами.

7. Очистить 300 гр.  помидор и нарезать их в форме кубиков.

8. 800 гр. баклажан нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на оливковом масле с той и другой стороны.

9. Баклажаны выкладывают на бумажные салфетки, чтобы освободиться от лишнего жира.

10. Следом на сковороду насыпают измельчённый лук с 800 гр. бараньего или говяжьего фарша.

11. Когда лук размякнет, добавляют 180 гр. белого вина и держат на огне до полного испарения жидкости. Дальше добавляют помидоры, солят, посыпают перцем и оставляют на плите ещё 5 минут.

12. В форму баклажаны и фарш накладывают слоями, но нужно, чтобы верхний слой состоял из баклажан. Смесь обливают соусом и посыпают тёртым сыром. Жарят в духовке разогретой до 180* примерно  40 минут.

 

Калорийность 100 гр. — 40 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Мусака по-гречески

 

 

 

лечо из баклажан
Рецепт лечо из баклажан на зиму

Рецепт лечо из баклажан на зиму

 

Блюдо просто готовить, его так же называют икрой.

 

Вам понадобится:

 

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления лечо 1 кг. баклажан моют, снимают кожуру и разрезают на квадратные кусочки со стороной в  1 см.

2. Сладкий красный или жёлтый болгарский перец в количестве 1 кг моют и разрезают на кубики, немного мельче, чем синие ягоды.

3. Дальше измельчают 1 кг лука.

4. Из свежих помидор выжимают 3 литра сока, пропуская овощи через соковыжималку.

5. Все ингредиенты высыпают в керамическую посуду, наливают полтора стакана подсолнечного масла и варят до готовности овощей.

6. Дальше икру заливают стаканом 6% уксуса. К предложенным овощам можно добавить кабачки.

7. Горячей икрой сразу наполняют баночки и закупоривают жестяными крышками.

8. Баночки переворачивают, утепляют тёплым полотенцем. Стерилизовать банки не нужно.

 

Калорийность 100 гр. — 35 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

 

 

лазанья из баклажан
Лазанья с баклажанами и говяжьим фаршем

Лазанья с баклажанами и говяжьим фаршем

 

 Вам понадобится:

 

  • 800 гр. — баклажан
  • 2 шт. — куриных яиц
  • 100 гр.  — тёртого пармезана
  • 100 гр.  — панировочных сухарей
  • 0,5 кг. — говяжьего фарша
  • 500 гр. — томатной пасты
  • 100 гр. — Моцареллы

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления лазаньи 800 гр. баклажан чистят и нарезают на тонкие кружочки.

2. В другой ёмкости с 2-мя большими ложками воды смешивают 2 яйца.

3. В следующей посуде смешивают по 100 гр.  тёртого пармезана и искрошенных панировочных сухарей, по желанию посыпают солью и перцем.

4. Противень смазывают оливковым маслом. На вилку подцепляют кружок баклажана, пропитывают его в смеси с разбитыми яйцами с водой, дальше обмакивают в ёмкости с сухарями с сыром. Помещают в духовку, разогретую до 180*, баклажаны на 25 минут. На овощах образуется золотистая корочка.

5. Одновременно на оливковом масле поджаривают полкилограмма говяжьего фарша. По вкусу мясной фарш можно поперчить и посолить, но обязательно добавить полкило томатной пасты. Когда смесь закипит, то блюдо убирают с плиты.

6. В форму накладывают половину баклажанов и заливают их соусом из томатов и фарша. Насыпают 50 гр. моцареллы и снова кладут баклажаны. Сверху посыпают 50 гр. моцареллы и отсылают в духовку, разогретую до 200 *.

7. Оставляют на ¼ часа, чтобы сыр расплавился. Лазанья готова.

 

Калорийность 100 гр. — 90 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

 

Видео рецепт: Лазанья из баклажанов

 

 

 

салат из баклажан и вешенок
Салат из баклажан с грибами

Салат из баклажан с грибами

 

 Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. — помидор
  • 200 гр. — репчатого лука
  • 400 гр. — стручковой фасоли
  • 70 мл. — подсолнечного масла
  • 100 гр. — сахара
  • 50 гр. — соли
  • 300 гр. — грибы вешенки
  • 1 кг. — баклажан
  • 50 гр. —  уксуса
  • кинза, укроп, базилик, чеснок, соль, перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления салата придётся полкилограмма помидор вымыть, снять кожицу и разделить на 4 части.

2. Помидоры насыпают в ёмкость, добавляют 200 гр. репчатого лука, разрезанного полукольцами и 400 гр. разрезанной пополам стручковой фасоли.

3. Наливают 70 мл подсолнечного масла, насыпают 100 гр. сахара и 50 гр. соли. Ставят на плиту и при средней температуре нагревают до кипения.

4. Дальше измельчают 300 гр. вешенок и высыпают в кастрюлю и тушат четверть часа.

5. Дальше  с 1 кг. баклажан снимают кожуру и нарезают на продолговатые брусочки. Температуре сбавляют и тушат ещё ½ часа.

6. Измельчают пучок кинзы, укропа, красного базилика и 5 зубчиков чеснока и добавляют в  кастрюлю.

7. Заливают 50 гр. уксуса и томят ещё 10 минут.

8. Массу накладывают в стерильные баночки, закупоривают и после остывания ставят в холодильник. Салат будет приятным дополнением с гарниру.

 

Калорийность 100 гр. — 63 ккал

 

 Приятного вам аппетита!

{lang: 'ru'}

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

1 комментарий


  1. // Ответить

    Это итальянское блюдо очень любит моя подруга, и всегда, когда они с мужем приходят к нам в гости, я стараюсь ее побаловать. Баклажаны «Пармиджано» — невероятно вкусное и очень сытное блюдо, настоящее лакомство для любителей баклажанов и сыра.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.