Готовим чизкейк Нью-Йорк по классическому рецепту

чизкейк нью йорк

Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт

Всем привет и доброго дня! Спасибо, что заглянули на мой сайт! Сегодня будем готовить очень вкусный десерт — чизкейк Нью-Йорк. Этот классический рецепт пришел к нам из Америки, и уже пользуется большой популярностью и у наших хозяек.

Рецептов и вариантов приготовления  чизкейков очень много, но этот самый распространенный и всеми любимый. Причем готовить чизкейк мне нравится еще и потому, что можно спокойно менять ингредиенты!

И в конечном итоге выбрать свой вариант, тот который вам больше понравится. Сливки, например, можно заменить молоком или сметаной.  Вам не нравится вкус лимона, можно вместо него добавить больше ванили. Тогда получите ванильный чизкейк!

 

Можно увеличить немного количество печенья, если хотите получить корж побольше. Кукурузный крахмал можно заменить простой мукой или вообще убрать этот ингредиент, все равно получается очень вкусно.

Самое главное — это сливочный сыр, который заменить нельзя! Можно взять, конечно, творог, но это будет не чизкейк, а запеканка. А, кстати, для любителей запеканки у меня есть очень вкусный рецепт. И так начинаем!

 

Вам понадобится:

 

Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому приготовьте заранее.

  • 200 гр. — песочного печенья
  • 50 гр. — масла сливочного
  • 500 гр. — сливочного сыра
  • 150 гр. — сахарной пудры
  • 150 мл. — сливок от 30% жирности
  • 2-3 шт. — яиц
  • 10 гр. — крахмала кукурузного
  • 1 ч. ложечка — ванилина
  • сок половинки лимона
  • 1 ч. ложечка — цедры лимона
  • 1 щепотка — соли

 

Как приготовить:

 

1. Будем делать основу для чизкейка из песочного печенья. Выбирайте ваше любимое печенье, даже можно с орешками или детское. Количество печенья можно добавить, если вы хотите сделать бортики или корж повыше. Печенье надо превратить в крошку. Можно это сделать руками или толкушкой, но лучше перемолоть в блендере. Быстрее и проще.

2. Растопить масло сливочное. Можно в отдельной кастрюльке или в микроволновке. Дайте маслу немного остыть и добавьте к измельченному печенью. Хорошо перемешайте, чтобы печенье пропиталось маслом, но при этом получились комочки.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Дно формы для запекания застилаем бумагой (обязательно, иначе чизкейк потом не достанете!). В форму выкладываем крошку, равняем и немного прижимаем. Это можно сделать ложкой или стаканом. Если хотите, сделайте бортики, это на ваше усмотрение.

4. Форму для запекания нужно с наружной стороны обмотать фольгой, чтобы не протекала. И отправляем в духовой шкаф на 10-15 минуточек. И даем немного остыть. Духовку не выключаем, а немного уменьшаем градус нагрева до 160.

5. А пока основа остывает, начнем готовить следующий слой чизкейка.

6. Берем сливочный сыр (Филадельфию, Хохланд и т.д.) и начинаем разминать ложкой и только ложкой (миксером НЕЛЬЗЯ!!!) масса начинает взбиваться, появляются пузырьки воздуха и чизкейк не получится. Даже можно мешать руками. Добавляем сахарную пудру, ванилин, соль, крахмал и цедру. Все перемешиваем.

Добавляем 1 яйцо, перемешиваем. Масса становится более мягкой и послушной, тогда добавляем второе яйцо и можно мешать уже и силиконовой или деревянной лопаткой.  Добавляем сливки, сок лимона и все перемешиваем.

7. Перекладываем начинку на остывший корж, разравниваем поверхность и отправляем в духовку на 10-15 минуточек (градус у вас уже выставлен на 160), дальше выпекаем 70-80 минут при температуре 110 градусов.

8. Проверяем готовность! если форму немного покрутить, то начинка должна немного дрожать, как желе. Тогда духовку выключаем, приоткрываем дверку и оставляем десерт на 60 минут. Затем достаем из духовку, даем полностью остыть и только потом можно убрать в холодильник.

9. Если у вас плита газовая, то вам необходимо готовить чизкейк на водяной бане иначе поверхность десерта пойдет трещинками. Для этого форму для запекания надо поставить в другую емкость (немного побольше) и залить воды.

Форма у вас должна быть обернута фольгой, тогда вода не просочится. Выпекать как в пункте 7. Только после готовности вынимаем форму из бани и оставляем в выключенной духовке. Так все должно получиться без трещинок!

Трещины обычно получаются от перепада температур, поэтому остужать его надо постепенно!

10. Достаем чизкейк из формы. Можно украсить фруктами, карамелью, ягодами.

 

Секрет! Разрезать чизкейк надо горячим ножом. Для этого нож нагреваем в кипятке, быстро вытираем и разрезаем десерт. Самый пик вкуса чизкейк приобретает только на третьи сутки, поэтому если хватит терпения, подождите! У меня не хватает!?

 

Вот и все! Пробуйте и наслаждайтесь! Всем приятного аппетита!

 

 

Видео рецепт: Чизкейк Нью-Йорк классический рецепт

 

{lang: 'ru'}

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
28 Июль 2017 Опубликовано в Вкусные рецепты

Прокомментировать

При копировании материалов с сайта активная прямая ссылка обязательна!
Все материалы сайта носят исключительно информационный характер.
WordPress: 41.6MB | MySQL:94 | 0,523sec


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика