Варенье из черной смородины на зиму — 12 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Совершенно точно можно утверждать, что черная смородина – это самая полезная ягода для здоровья человека.

В черной смородине содержится калия в 2 раза больше, чем в спелых бананах, а значит они улучшают работу сердца. А витамина С в 4 раза больше, чем у лимона.

Чтобы обеспечить организм в суточной доле витамина С, надо съесть всего 15 штучек черненьких ягодок. Поэтому кушайте больше летом свежих ягод и не забудьте сделать заготовки на зиму.

 

Рецепт варенья «Пятиминутка» из черной смородины

 

Варенье пятиминутка из черной смородины сполна компенсирует зимнюю нехватку витаминов и поможет справиться с простудными заболеваниями, гриппом, и послужит профилактикой авитаминоза.

А приготовить такое варенье очень просто и быстро.  Причем этот рецепт позволяет сохранить все ягодки целыми, а значит и большее количество витаминов.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг — спелой черной смородины
• 1,5 кг. — сахарный-песок
• 1 стаканчик — холодной воды

 

Как приготовить:

 

1. Внимательно перебираем ягоды смородины, очищаем от веточек, листьев и поврежденных ягод.

2. Моем ягоды в дуршлаге, и раскладываем на чистом полотенце. И даем немного просохнуть.

3. Готовим сироп: в эмалированную кастрюлю засыпаем сахар и заливаем воду. На маленьком огне варим, все время помешивая, пока сахар не растворится.

4. Смородину аккуратно опускаем в горячую воду на 5 секунд для бланшировки (можно порциями прямо в дуршлаге), чтобы потом в горячем сиропе они не полопались. А варенье приобретает нежный и приятный вкус. Пробланшировать ягоды можно еще в мультиварке.

5. И аккуратно перекладываем в горячий сироп. Доводим до кипения и варим, все время помешивая, еще 5 минут.

6. Разливаем готовое варенье пятиминутку по стерилизованным банкам и закупориваем.

 

Калорийность на 100 гр. — 284 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

«Сырое» варенье из черной смородины без варки через мясорубку

 

Такое приготовление варенья без термической обработки, конечно, позволяет сохранить все полезные витамины, а особенно Витамин С, который при нагревании разрушается.

Самый простой и популярный способ – это перетереть ягоды с сахаром, расфасовать по банкам и укупорить. Такое «живое» варенье надо хранить в погребе или холодильнике.

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – черносмородиновых ягод
• 1 кг. – сахар-песок

 

Как приготовить:

 

1. Ягодки тщательно перебрать, выбросить подпорченные и не спелые плоды, обрезать хвостики.

2. Хорошенечко промыть в холодной воде несколько раз, удалить весь мусор.

3. Разложить все ягоды на полотенце, дать полностью высохнуть. Перетирать можно даже на следующий день, главное, чтобы ягоды хорошо просохли.

4. Ягоды прокрутить в мясорубке или в блендере в глубокую миску или кастрюлю.

5. Засыпать сахарок, перемешать, оставить на 4 часа, чтобы сахар весь растворился.

6. Варенье разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышкой (можно простой капроновой), но ее тоже надо обдать кипятком. Отправить в холодильник на хранение.

7. Для надежности можно сверху насыпать сахар прямо на варенье по самое горлышко и закрыть крышкой. Так вы создадите надежную сахарную прослойку и защитите варенье от прокисания.

 

 

Калорийность «сырого» варенья на 100 гр. — 257 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Классическое варенье из черной смородины на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. – черносмородиновых ягод
• 800 гр. – сахара

 

Как приготовить:

 

1. Ягодки перебрать, вымыть, обдать кипятком, или пробланшировать. Для этого ягоды поместить в дуршлаг и на несколько секунд окунуть в кипящую воду.

2. Подождать пока стечет вода, переложить ягоды в большую кастрюлю или таз. Засыпать сахаром, ягоды должны пустить много сока, а сахар раствориться. Периодически ягодную массу надо перемешивать. Этот процесс занимает 6-7 часов. Можно даже оставить на всю ночь.

3. Кастрюлю поставить на плиту, на маленьком огне довести до закипания, периодически помешивать и снимать вкусную пенку.

4. После закипания поварить еще 20 мин., разлить по заранее простерилизованным банкам.

 

Приятного вам аппетита!

 

Как сварить варенье-желе с целыми ягодами

 

Ягодки черной смородины получаются нежными и мягкими.

 

Вам понадобится:

 

• 8 стаканов – смородины
• 12 ст. – белого сахара
• 4 ст. – воды

 

Как приготовить:

 

1. Ягодки перебрать, хорошенечко вымыть несколько раз.

2. В кастрюлю налить воды, добавить половину указанной нормы сахара, довести до кипения.

3. Постоянно помешивать, сахар-песок должен полностью раствориться.

4. В готовый сироп добавить все ягодки, поварить еще 5-7 минут.

5. Засыпать остальную часть сахара, ягодную массу перемешать, после закипания варить еще 7 минут.

6. Готовое варенье расфасовать по простерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками.

 

Приятного аппетита!

 

Ягодное ассорти или супер витаминное варенье по-польски

 

Вам понадобится:

 

• 0,5 кг. – черносмородиновых ягод
• 0,5 кг. – вишни (можно черешни)
• 0,5 кг. – лесной или садовой земляники
• 0,5 кг. – лесной или садовой малины
• 2 кг. – сахар-песок
• 2 ст. – холодной воды

 

Как приготовить:

 

1. Все указанные ягодки хорошо перебрать, выбросить мусор и подпорченные плоды, вымыть, из вишни (черешни) удалить косточки.

2. Сварить в большом тазу или кастрюле сахарный сироп, добавить вишню (черешню) без косточек, поварить 20 минут.

3. Добавить землянику, варить еще 15 минут.

4. Добавить малину и черную смородину, поварить 10 минут.

5. Горячее варенье расфасовать по подготовленным банкам, укупорить, выдержать под одеялом до остывания.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт варенья из черной смородины с апельсином

 

Оно прекрасно подойдет для намазывания на хлеб, добавления в йогурт или использования в выпечке.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — черной смородины
• 2 апельсина
• 800 гр. —  сахара

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте ягоды, удалите палочки, ополосните их под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Нарежьте апельсины на половинки и выжмите из них сок. Удалите косточки, а затем измельчите апельсины любой способом.

3. В большой кастрюле соедините черную смородину, апельсиновый сок и мякоть апельсина. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая время от времени.

4. После закипания, уменьшите огонь до минимума и добавьте сахар. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

5. Продолжайте варить на низком огне около 45-60 минут, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет.

6. Чтобы проверить готовность варенья, наберите небольшое количество и капните на холодную тарелку. Если оно стекает медленно и образует гелевую текстуру, то варенье готово. Если оно все еще жидкое, продолжайте варить еще немного и повторите проверку через несколько минут.

7. Когда варенье достигнет желаемой консистенции, перелейте его в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусное варенье из малины и черной смородины

 

Наслаждайтесь им с блинами, тостами, йогуртом или в качестве начинки для пирогов.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — малины
• 500 гр. — черной смородины
• 800 гр. — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте ягоды малины и черной смородины. Ополосните их под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Хотя малину можно и не мыть.

2. Переложите ягоды в большую кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешивайте, пока сахар полностью растворится.

3. Когда масса начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить около 45-50 минут, время от времени помешивая. Во время варки ягоды станут мягкими и выделят много сока.

4. Если вы предпочитаете однородную текстуру без кусочков, то можете использовать погружной блендер, чтобы измельчить ягоды до желаемой консистенции. Если же вы любите варенье с кусочками, то можно оставить его без дополнительной обработки.

5. Продолжайте варить десерт до нужной вам консистенции, затем разлейте его в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте прокипяченными крышками.

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из красной и черной смородины с лимоном

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — красной смородины
• 500 гр. — черной смородины
• 800 гр. — сахара
• 1 лимон (для сока и цедры)

 

Как приготовить:

 

1. Подготовьте ягоды красной и черной смородины. Переложите в большую кастрюлю и добавьте сахар. Выжмите сок из лимона, добавьте его вместе с цедрой в кастрюлю.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и перемешивайте, пока сахар полностью растворится.

3. Когда смесь начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить около 20-30 минут, время от времени помешивая и снимая пенку.

4. Если вы хотите получить нежный джем, то можете использовать погружной блендер, чтобы измельчить ягоды до желаемой консистенции.

5. Затем доведите десерт до кипения, затем перелейте его в небольшие стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте крышками.

 

Приятного аппетита!