Чем полезен картофель

Чем полезен картофель?

Чем полезен картофель?

Чем полезен картофель? Картофель — содержит значительное количество витамина С, а также витамины группы В, РР и минеральные вещества: железо, фосфор, калий, магний, марганец, цинк, фтор, медь.

Около 70% всех минеральных веществ картофеля приходится на соли калия, и это крайне важно, так как именно калий способствует выведению воды и поваренной соли из организма, регулируя таким образом обменные  процессы.

Иногда при лечении язвенной болезни желудка и 12-персной кашки, а также гастритов применяют сырой картофельный сок.

Картофель среди других овощей считается самым калорийным. Клубни этого овоща содержат в среднем около 25% сухих веществ, в состав которых входят: углеводы — 20%, белки — 2%, жиры — 0,15%, органические кислоты и другие  соединения. В клубнях содержатся многочисленные витамины. В 100 г., например, — 20 мг. витамина С.

Суточная потребность в нем удовлетворяется всего 300 г «второго хлеба». Это очень важно зимой и ранней весной, когда ощущается дефицит свежих овощей и фруктов. Усвояемость картофеля хорошая. Калорийность его довольно высокая: в 100 г. — 83 ккал. Это в 2-3 раза больше, чем у других овощей.

Высокую питательность картофелю придают углеводы в виде крахмала, которые образуются в процессе фотосинтеза. Постепенно расщепляясь в кишечнике, крахмал превращается в глюкозу, которая всасывается в кровь и разносится ею по всему организму.

В клетках глюкоза подвергается окислению, или же, как принято говорить, «сгоранию», при этом освобождается энергия, необходимая для работы организма человека. Картофель следует ограничить в своем рационе людям, страдающим сахарным диабетом и склонным к полноте.

Белки картофеля являются самыми полноценными из всех известных растительных белков, так как содержат 14 из 20 необходимых организму аминокислот и по аминокислотному составу близки к белку куриного яйца. Широко применяется картофель в лечебном питании. Как ценный диетический продукт его употребляют в виде картофельного пюре.

Крахмал, который  получают из картофеля, служит основой для приготовления фруктовых киселей. Известно, что картофель — хорошее мочегонное средство.

чем полезен картофель

Чем полезен картофель?

Самый лучший способ приготовления картофеля — это картофель «в мундире», так как при варке кожура этого овоща предохраняет от вымывания из него растворимых веществ.

Для закладки на длительное хранение, сроком до 6-8 месяцев, берется картофель средних или поздних сортов. Ранние сорта сохраняются хуже. Для хранения картофеля пригодно сухое прохладное темное помещение, лучше всего подвал.

На свету в клубнях вырабатывается вредное для человеческого организма вещество — соланин. Наиболее благоприятная температура +3 —  +5 градусов. Если в погребе  или сарае холоднее, картофель приобретает неприятный сладковатый вкус. Можно хранить картофель, рассыпав на соломе, прикрыв сверху соломой или рогожей, а также в ящиках. Если в ящик между клубнями положить 2-3 яблока, то картофель не выпустит ростки.

{lang: 'ru'}

Понравился сайт? Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Запеченный лосось
Жареное филе судака
Салат с рукколой и помидорами черри
Печенье песочное с повидлом
Торт с клубникой и маскарпоне
Базилик: состав, калории, заготовка, полезные и лечебные свойства
24 Октябрь 2013 Опубликовано в Здоровое питание

Прокомментировать

При копировании материалов с сайта активная прямая ссылка обязательна!
Все материалы сайта носят исключительно информационный характер.


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика