Полезные свойства меда

Полезные свойства меда

Полезные свойства меда

Полезные свойства меда. Мед бывает разного цвета, запаха и вкуса. Это зависит от того, с каких цветов его собрали пчелы: с цветов акации — белый, с липы — светло-янтарный, с гречихи — коричневый, с вереска и с лесных цветов — темно-коричневый.

Химический состав меда

 

Хороший мед содержит 70% глюкозы и фруктозы и около 17% влаги, 1.2% органических кислот, витамины В1, В2, В3, В6, Н, РР, К, С А.  Установлено, что мед прекрасно сохраняет витамины, в то время как овощи и фрукты при хранении теряют значительную часть содержащихся в них витаминов.

При длительном хранении мед кристаллизуется — таково свойство натурального меда без примесей.

С точки зрения калорийности (100 г меда дают организму 335 калорий) мед может конкурировать с такими высококалорийными продуктами, как сахар, шоколад, какао, грецкие орехи. Однако мед выгодно отличается от них тем, что в нем содержатся не только углеводы и белки, но и целый ряд других очень ценных для организма веществ, что ставит его на особое место среди диетических продуктов.

Лечебные свойства меда

 

Лечебное действие этого продукта признано как медициной, так и фармакологией. Он применяется с горячим чаем или молоком как потогонное при простудных заболеваниях, как легкое слабительное и т.д.

Целебные свойства объясняются в основном большим содержанием в нем глюкозы, которая не только высокопитательна, но и повышает защитную обезвреживающую функцию печени, тонус сердечно-сосудистой системы и сопротивляемость организма инфекциям.

Целебные свойства меда связаны также с содержанием в нем витаминов, разнообразных микроэлементов, минеральных и антимикробных веществ. Наконец, положительную роль в лечении медом играет его способность легко усваиваться организмом.

Не следует забывать, что некоторые люди не могут употреблять мед из-за повышенной чувствительности к нему. При его употреблении у них возникает крапивница, зуд, насморк,тошнота, понос и другие нежелательные последствия. Его нельзя применять людям, страдающим сахарным диабетом,а также использовать для ингаляций при приступах бронхиальной астмы, эмфиземе легких, высокой температуре.

полезные свойства меда

Полезные свойства меда

Определить качество меда можно следующими способами:

 

  •  в пробирку с 10 мл водного раствора меда (1:2) добавить неполную чайную ложку 1%-ного раствора крахмала, подержать пробирку в течение часа  в горячей воде (45 градусов), вынуть, охладить и добавить 1-2 капли йода. Если мед натуральный, то крахмал разрушится и раствор не окрасится в синий цвет;

 

  •  растворить мед в воде (1:2), если мед чистый, раствор будет слегка мутный, без осадка, если в меде имеются примеси-образуется осадок;

 

  •  опустить в раствор меда с водой сырое куриное яйцо, если оно не тонет, то мед хороший, неразбавленный;

 

  •  воткнуть в каплю меда химический карандаш, в разбавленном меде карандаш «поплывет»;

 

  •  если мед бродит в посуде, закисает, покрывается пеной, он испорчен и непригоден к употреблению;

 

  •  нельзя оставлять в посуде с медом нож или вилку, так как мед содержит кислоты, разрушающиеся при длительном соприкосновении с металлом;

 

  •  засахарившийся мед разогревать нельзя, так как под действием высокой температуры он теряет много ценных свойств;

 

  •  при правильном хранении мед не портится и не утрачивает своих свойств в течение многих лет.

 

Нельзя держать мед в сыром помещении, иначе он быстро закиснет, а также рядом с продуктами с резким запахом. Хранят мед в стеклянных или глиняных банках. Железная или цинковая посуда непригодна.

Искусственный мед готовят из патоки или сахарного сиропа с добавлением ароматических масел, которые придают ему запах меда. Искусственный мед при длительном хранении затвердевает, но не кристаллизуется.

Оптимальным показателем зрелости является его вязкость. Мед считается незрелым, если в нем содержится менее 20-21% воды. Как узнать зрелый мед или нет? Для этого надо зачерпнуть столовой ложкой немного меда и быстрыми круговыми движениями повернуть ее несколько раз. Зрелый мед не стекает с ложки, а навертывается на нее.

Мед может содержать токсические вещества, если пчелы собирали его с ядовитых растений (например, аконита, азалии, рододендрона и др.).  Получается «пьяный» мед, употребление которого вызывает отравление.

Определение в меде наличие токсических веществ можно лишь химическим путем. Иногда встречается тягучий мед со слабым ароматом и неприятным вкусом. Это так называемый падевый мед, который еще недостаточно изучен и не рекомендуется к использованию.

Определить падевый мед или примесь его в другом виде меда можно так: в дистиллированной воде приготовить раствор меда в соотношении 1:1, добавить 6 частей 96%-ного спирта. Если раствор помутнеет, то это указывает на наличие пади.

 

{lang: 'ru'}

Понравился сайт? Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Какая каша самая полезная
Чем полезны орехи
Как избавиться от хандры: меню на февраль
Овощная пицца
Морковь: польза и вред для организма
Голубика: полезные свойства и противопоказания
30 Октябрь 2013 Опубликовано в Здоровое питание

Прокомментировать

При копировании материалов с сайта активная прямая ссылка обязательна!
Все материалы сайта носят исключительно информационный характер.


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика