Рыба: полезные свойства

Рыба: полезные свойства

Рыба: полезные свойства

Рыба  — полезные свойства. Рыба относится к продуктам высокой пищевой ценности. Она богата белками, жирами и минеральными веществами, а также витаминами. Все виды рыбы содержат столько много полноценных белков, что 200 г. свежей рыбы обеспечивают суточную потребность организма в незаменимых аминокислотах.

Жир рыбы, который в основном содержится в подкожной клетчатке и печени, относится к легкоплавким, так как содержит много незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Особенно богат этими кислотами жир сайры, ставриды, скумбрии.

Жир у тресковых находится в основном в печени, у лососевых и сельдевых — под кожей. В состав рыбьего жира также входят физиологически активные жироподобные вещества — фосфолипиды и лецитин.

В лечебном питании используются рыбы тощей жирности (треска, навага, судак, пикша, линь, щука) и средней (карп, язь, сазан, карась, ставрида, лещ, сиг, сом, морской окунь, форель, вобла, камбала).

чем полезна рыба

Рыба

Рыба богата макро- и микроэлементами: калием, фосфором, кальцием, йодом, железом, магнием, цинком, медью, фтором, серой, бромом и другими. Минеральный состав морской рыбы богаче речной в качественном и количественном отношениях. В рыбе содержатся витамины В1, В2, В3, В9, витаминоподобные вещества карнитин и холин.

В лечебном питании используют рыбий жир.

В мышечной ткани рыб углеводов содержится мало. Они представлены в основном глюкогеном. В результате кулинарной обработки рыбы блюда из этого продукта имеют сладковатый вкус, который получается после разрушения гликогена и образования из него глюкозы. По сравнению с мясными бульонами рыбные супы обладают менее выраженным и более коротким сокогонным действием.

чем полезна рыба

Икра

Икра рыбы

 

Ценный пищевой продукт, так как она богата полноценным белком, который содержит много незаменимых аминокислот, жиром с высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, жироподобными веществами, минеральными веществами, жиро- и водорастворимыми витаминами.

Икра осетровых рыб черная, икра лососевых рыб красная. По своей биологической ценности оба вида икры равноценны. В лечебном питании икру используют при малокровии, туберкулезе, истощении.

Однако, икра рыбы противопоказана при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта: язвенной болезни, гепатитах, гастритах, холециститах.

Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки социальных сетей!

{lang: 'ru'}

Понравился сайт? Поделитесь с друзьями полезной информацией! Жмите на кнопочки!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Минус 5 кг за неделю. Советы и способы похудеть.
8 самых полезных продуктов для женского здоровья
Яблоки в кляре
Очень вкусные французские тосты с грушей и сыром
Аргановое масло: состав, свойства и применение
Шиповник: лечебные свойства и противопоказания
17 Январь 2014 Опубликовано в Здоровое питание

Прокомментировать

При копировании материалов с сайта активная прямая ссылка обязательна!
Все материалы сайта носят исключительно информационный характер.


Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика