Клетчатка: что это такое, польза, в каких продуктах, как принимать

Продукты с клетчаткой

Добрый день, дорогие читатели! В современном мире здоровье человека подвержено воздействию целого ряда неблагоприятных факторов.

Частые физические и эмоциональные перегрузки, постоянные стрессовые ситуации, неправильное питание, и тем самым постоянная нехватка витаминов, минералов, пищевых волокон и клетчатки.

А клетчатка – одна из важных компонентов в питании человека. Ее недостаток может привести к серьезным заболеваниям. Если повлиять на окружающий мир мы не в силах, то изменить рацион питания должны обязательно.

Давайте разберемся подробно, что такое клетчатка, в чем ее польза, в каких продуктах она содержится.

 

Что такое клетчатка?

 

Клетчатка – это не что иное, как пищевые волокна, которые не перевариваются и не расщепляются в организме. Она содержится только в продуктах растительного происхождения, и сосредоточена в основном в кожуре, стеблях, семена, т.е. в грубых частях растения.

В разных продуктах клетчатка находится в разных частях, например, в моркови, она расположена в сердцевине, в свекле находится в кольцах, которые пронизывают весь корнеплод. Если брать в процентном соотношении, то клетчатки в овощах и фруктах около 1-2% от общего веса, в грибах – около 2%, а в ягодах – около 3-5%.

Большая часть клетчатки является нерастворимой и не переваривается в желудочно-кишечном тракте, так как организм не вырабатывает тех ферментов, которые смогли бы переварить пищевые волокна.

Но, в здоровой кишечной микрофлоре есть бактерии, которые способны разрушить пищевые волокна, в результате в кишечнике образуются соединения, которые растворимы в воде, они переходят желеобразное состояние и частично всасываются стенками кишечника.

Поэтому клетчатку делят на растворимую и нерастворимую. Еще хочется отметить, что растворимая – это пектин, а нерастворимая – это лигнин и целлюлоза.

Из продуктов наиболее грубые нерастворимые волокна содержатся в крупах, семечках, грибах и овощах. Растворимая клетчатка – это ягоды, фрукты, овсяные отруби, свежая зелень.

Так как организм человека нуждается в обоих видах клетчатки, то ежедневный рацион человека должен быть максимально разнообразный. Причем соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки должно быть в идеале один к трем.

 

Для чего нужна клетчатка организму?

 

Если клетчатка не усваивается организмом, то какая от нее польза и зачем она нужна:

 

1. Помогает усилить работу кишечника, что является профилактикой запоров.

2. Пережевывая грубую пищу более длительное время выделяется большее количество слюны богатой микроэлементами и полезными ферментами, которые необходимы для правильной микрофлоры ротовой полости. Так слюна, обладая бактерицидными свойствами, уничтожает гнилостные процессы в ротовой полости, что положительно отражается на зубной эмали.

3. В желудке она, впитывая в себя всю воду, значительно увеличивается в размерах, что приводит к быстрому насыщению. Уже в кишечнике она улучшает прохождение пищи, обеспечивает регулярный стул, помогает очистить организм от холестерина и желчных кислот. Если человек регулярно употребляет сырые фрукты, ягоды, овощи, то у него всегда холестерин в норме до самой старости.

4. Пектины (растворимые пищевые волокна) способны заблокировать всасывание в кровь через кишечник вредные вещества. Они «связывают» их, превращая в нерастворимые соединения, которые спокойно выводятся из нашего организма.

 

На заметку! Много пектина содержится в тыкве, яблоках, смородине красной и черной, помидорах, огурцах, абрикосах, персиках. Главное, что после тепловой обработки количество пектина увеличивается.

 

5. Помогает поддерживать микрофлору кишечника, подавлять развитие болезнетворных бактерий, снижать тем самым гнилостные процессы, быстрее выводить продукты жизнедеятельности человека из организма.

6. Употребляя ежедневно продукты с клетчаткой, вы защитите себя от рака прямой кишки.

 

Продукты с клетчаткой

 

Суточная норма клетчатки для мужчин и женщин

 

По мнению диетологов, суточная норма для взрослого здорового человека:

 

  • Женщины до 50 лет – 25 гр., мужчины – 38 гр.
  • Женщины после 50 лет – 21 гр., мужчины -30 гр. клетчатки в день.

 

Зная, какое количество, в каких продуктах содержится клетчатки, вы легко сможете для себя составить ежедневный рацион питания полезный для здоровья.

 

Что дает клетчатка организму?

 

Правильное и сбалансированное питание поможет сохранить здоровье на долгие года, продукты с клетчаткой должны присутствовать обязательно каждый день.

 

А ее недостаток может привести к следующим заболеваниям:

 

  • Ожирение и сахарный диабет.
  • Рак прямой кишки.
  • Образованию камней в желчном пузыре.
  • Ишемической болезни сердца, инсульту, инфаркту, атеросклерозу.
  • Различные проблемы с кишечником, запоры, колит, геморрой, дисбактериоз, атония кишечника.

 

 

В каких продуктах содержится клетчатка?

 

Продукты, богатые клетчаткой – это сухофрукты, отруби, грибы, бобовые, хлеб грубого помола или с отрубями, крупы, орехи, ягоды, овощи, фрукты.

Если употреблять перечисленные продукты каждый день, то можно обеспечить организм клетчаткой, не прибегая к специальным пищевым добавкам, которые стали так популярны в последнее время. Лучше отдать предпочтение натуральным продуктам!

1. Отруби, как то не пользуются особой популярностью в наше время, но это продукт, который может исцелить от многих заболеваний. Польза этого продукта давно доказана, купить их можно свободно в любом магазине.

Отруби бывают – ржаные, пшеничные, овсяные, рисовые, ячменные, кукурузные. Все они содержат большое количество клетчатки, обладают пищевой ценностью, помогают очистить наш организм от вредных соединений.

 

 

2. Крупы (гречка, пшено, бурый рис, овсянка) тоже очень важный источник клетчатки, главное правило – употреблять цельные крупы, а не как продукты быстрого приготовления. Для быстрого приготовления крупы обрабатывают таким образом, что клетчатки в них не остается, а значит, никакой пользы они не принесут.

3. Фрукты, ягоды, овощи должны обязательно присутствовать в нашем ежедневном рационе. Причем лучше всего есть их сырыми, если предоставляется такая возможность. Готовить обязательно свежие салаты с добавлением листовых овощей.

Много клетчатки содержит кожура фруктов. Если вы уверены в качестве плодов, то лучше употреблять с кожурой. Если, например, яблоки привозные, то они обработаны специальными веществами для длительного хранения и транспортировки, поэтому в таких случаях кожуру лучше срезать.

Если любите готовить свежие соки, то лучше их делать с мякотью. В ней тоже будет много клетчатки, а организм получит большую пользу.

 

На заметку! Сладкие фрукты и ягоды, для хорошего усвоения, лучше всего употреблять перед едой или через час после еды.

 

В чем содержится клетчатка в большом количестве

 

Список продуктов с нерастворимой клетчаткой:

 

 

Список овощей, фруктов и ягод богатых нерастворимой клетчаткой

 

 

Содержание клетчатки в продуктах (дополнительная информация)

 

Таблица продуктов, содержащих растворимую клетчатку – пектин

 

Количество пектина может колебаться и зависит от сорта, степени созревания, вида, места произрастания плодов.

 

  • Абрикосы (на 100 гр. продукта) – 3,8-8,6 гр. пектина
  • Арбуз – 1-1,5 гр.
  • Айва – 5,2-9,6
  • Виноград – 0,9-1,4
  • Баклажаны – 5,3-8,7
  • Земляника – 3,4-7,9
  • Груши – 3,4-4,3
  • Персики – 5,1-8,9
  • Малина – 3,3-6,7
  • Морковь – 5,8-9,4
  • Болгарский перец – 6,1-8,7
  • Помидоры – 2,1-4,1
  • Свекла – 0,8-2
  • Сливы – 3,6-5,3
  • Черная смородина – 5,8-10,6
  • Красная смородина – 5,4-12,6
  • Тыква – 2,5-9,3
  • Черешня – 1,6-3,9
  • Яблоки – 4,3-7,5

 

Теперь вы знаете, какие продукты больше содержат нерастворимой, а какие растворимой клетчатки и легко сможете составить ежедневный рацион питания с пользой для здоровья.

 

Как правильно принимать клетчатку

 

1. Включить в рацион много зелени, овощей, фруктов, злаков.

2. Булочки и пирожные заменить хлебом из муки грубого помола или с отрубями.

3. Употреблять продукты с клетчаткой в течение всего дня.

4. Диетологи рекомендуют схему приема продуктов с клетчаткой в долях от дневного рациона:

  • Зелень, овощные салаты, свежие фрукты, корнеплоды после термической обработки – 1/4 часть.
  • Крупы, хлеб, орехи – 1/10 часть.

 

Клетчатка: вред и противопоказания

 

1. Не употреблять продукты с клетчаткой при обострении заболеваний ЖКТ.

2. Если вы долгое время употребляли только мягкую пищу, то вводите продукты с грубыми волокнами постепенно с минимальной дозы, в противном случае организм может отреагировать повышенным газообразованием, поносом, вздутием живота, резкими болями, рвотой.


 

Видео: Клетчатка – польза, в каких продуктах, как принимать

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.