Добрый день, дорогие читатели! В разгар летнего сезона когда на рынке и в магазине много свежих овощей и фруктов, можно побаловать себя вкусными и необычными блюдами.
Сегодня предлагаю приготовить простой, но очень вкусный салат из печеного сладкого болгарского перца с оливками. Такой салат отлично подойдет к любым блюдам из мяса, картошки и макарон.
Вам понадобится:
- 5 шт. — красных болгарских перцев
- 100 гр. — чёрных оливок без косточек
- 4 ст. л. — оливкового масла
- горсть листьев петрушки (в идеале листья зелёного базилика)
- соль по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
- 2 зубчика — чеснока
- сок и тёртая цедра половины лимона
Как приготовить:
1. Перцы вымыть, вытереть насухо. Духовку разогреть до 200°С, противень застелить бумагой для выпечки, перцы смазать оливковым или подсолнечным маслом, положить на противень перцы и запекать в духовке примерно 20 минут, пока кожица частично не почернеет. Во время запекания перцы один раз перевернуть.
Готовые перцы вынуть из духовки и сложить в подходящую посуду. Накрыть плотно крышкой, обмотать кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут. За это время под воздействием горячего пара кожица легко отделится от мякоти.
2. Чеснок очистить, истолочь в ступке в месте с частью листьев петрушки.
3. Кожицу снять с перцев, удалить плодоножку и семена и нарезать полосками шириной около 1,5 см, можно тоньше, по желанию. Выложить полоски перца в миску.
4. Выложить полоски перца в миску, добавить оливки, сок и тёртую цедру половины лимона, цедру предварительно тонко нарезать.
Заправить овощи чесночной заправкой, оливковым или подсолнечным маслом, добавить оставшиеся листья петрушки, посолить, поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и оставить мариноваться 1 час в холодильнике.
5. Подавать с отварным картофелем или как самостоятельное блюдо.
Калорийность салата из печеного болгарского перца на 100 гр. — 87 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Салат из печеного болгарского перца