Добрый день, дорогие читатели! Сегодня будем еще готовить один низкокалорийный салатик – это салат с рукколой и свеклой.
Но, есть один секрет! Скромная свекла раскроет всю полноту своего вкуса, если запекать ее целиком. Задача только кажет трудной: готовить так свеклу не сложнее, чем запекать картофель! (Здесь рецепт, как запечь свеклу в духовке) И так приступим!
Вам понадобится:
на 4 порции
- 500 гр. – свеклы
- 1 шт. – апельсин, нарезанный кубиками (цедру необходимо предварительно натереть на терке)
- 1 ст. л. – уксуса или лимонного сока
- 75 гр. – тонко нарезанного салатного фенхеля или пак чой
- 1 ст. л. – рапсового или оливкового масла
- 3 шт. – тонко нарезанных редиски
- 1/2 тонко нарезанного порея
- 100 гр. – рукколы или шпината
- 1/2 ч. л. соли
Как приготовить:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Свеклу запекать до готовности 45-55 минут в зависимости от размера.
3. Готовую остывшую свеклу очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
4. Смешать цедру с уксусом и маслом для заправки.
5. Соединить остальные ингредиенты салата, заправить соусом и сервировать сразу же, пока руккола не начала вянуть.
Калорийность салата с рукколой и свеклой на 100 гр. – 125 ккал
Приятного аппетита!
Попробуйте еще:
Видео рецепт: Вкусный салат из свеклы, рукколы и апельсина