Добрый день, мои дорогие хозяйки! Какой соус у нас самый популярный? Это всеми любимый и обожаемый кетчуп! А домашний кетчуп, приготовленный с душой и своими руками, еще вкуснее и, главное, полезнее магазинного.
Его можно приготовить нежным, острым, пряным, душистым. Это только на Ваш вкус! При этом особые ингредиенты совсем не нужны.
Главное правило — это вкусные, спелые и сладкие помидоры! Рекомендую очень вкусные рецепты домашнего кетчупа! И так приступим!
Содержание
- 1 Самый простой рецепт кетчупа из помидор на зиму
- 2 Кетчуп из помидоров, лука и яблок на зиму
- 3 Кетчуп на зиму без стерилизации через мясорубку
- 4 Густой кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму
- 5 Кетчуп из помидор и болгарского перца на зиму без уксуса
- 6 Как приготовить кетчуп из помидор в мультиварке
- 7 Острый кетчуп из помидор, перца Чили, чеснока и имбиря
Самый простой рецепт кетчупа из помидор на зиму
Вам понадобится:
- 1 кг. — сладких помидор
- 100 гр. — репчатого лука
- 50 гр. — сахара
- 6 гр. — соли
- 1/4 стакана — уксуса — 9%-ного
- Все по 1/2 ч. ложечки — чёрного перца, корицы, гвоздики, горчичного семени
- 1/4 ч. ложечки — семян сельдерея
Как приготовить:
1. Самое главное — это спелые помидоры! Нарезать помидоры маленькими дольками.
2. Измельчить репчатый лук.
3. Лук и помидоры поместить в кастрюлю. На маленьком огне поварить под крышкой пока лук и помидоры не станут мягкими.
4. Затем массу аккуратно протереть через дуршлаг или сито, перелить в кастрюлю и уварить наполовину.
5. В марлевый мешочек положить все пряности (Вы можете еще добавить свои) и опустить его в кипящий кетчуп.
6. Добавить уксус, сахар, соль и поварить ещё 6-8 минут.
7. После пряности вынуть, а готовый домашний кетчуп разлить в банки или бутылки и закупорить.
Калорийность на 100 гр. — 33 ккал
Приятного аппетита!
Кетчуп из помидоров, лука и яблок на зиму
В таком соусе невозможно найти вредные добавки. Он получается острым и одновременно сладким.
Продукт идеально подходит к шашлыку и прочим мясным закускам.
Вам понадобится:
- 2 килограмма — помидоров
- 200 граммов — репчатого лука
- 250 граммов — яблок
- 80 миллилитров — столового уксуса
- Четверть чайной ложки — гвоздики
- 220 граммов — сахара
- 1 столовая ложка — поваренной соли
- Половина чайной ложки — корицы
- 2 чайные ложки — острого молотого перца
Как приготовить:
1. Сначала подготавливают продукты из списка. Лучше отобрать мясистые и сочные помидоры. Их моют, а затем пропускают через соковыжималку.
2. Лук чистят, разрезают на 4 части. Теперь приступают к яблокам – моют, чистят, удаляют сердцевину. Их также режут на 4 части. Лук с яблоками перемалывают в пюре блендером.
3. Кастрюлю подбирают по размеру. В нее отправляют томатное пюре, а также кашицу из яблок и лука. Все перемешивают.
4. Емкость ставят на средний огонь. После закипания добавляют сахар, соль, уксус, корицу, молотый перец, гвоздику. Все снова нужно перемешать.
5. Кетчуп варят до нужной густоты, периодически помешивая. Обычно на это уходит порядка двух часов. Согласно данному списку продуктов получается 1 литр кетчупа.
6. Готовый продукт разливают по стерилизованным банкам. Емкости закатывают стерилизованными крышками.
7. Банки переворачивают вверх дном, затем укутывают. Им требуется дать полностью остыть.
8. Готовый продукт хранят либо в холодильнике, либо в подвале.
Калорийность на 100 гр. – 56 ккал
Приятного аппетита!
Кетчуп на зиму без стерилизации через мясорубку
Этот соус очень вкусный и вместе с тем простой в приготовлении. Но лучше для заготовки отобрать самые спелые томаты.
Яблоки больше подойдут зеленые и кисло-сладких сортов.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — помидоров
- 125 граммов — яблок
- 125 граммов — лука
- Половина чайной ложки — соли
- 40 граммов — сахара
- По половине чайной ложечки — красного и черного молотого перцев
- 1,5 столовой ложечки — яблочного уксуса
Как приготовить:
1. Сначала выбирают крупные мясистые помидоры. Яблоки берут кислых сортов. Все овощи обрабатывают. Помидоры следует нарезать дольками, удалить место крепления плодоножки.
2. Яблоки разрезают пополам, удаляют косточки. Их также стоит нарезать дольками.
3. Теперь очищают лук, режут его полукольцами. Продукты пропускают через мясорубку. Лучше взять решетку с мелкими отверстиями. В результате получится масса, напоминающая пюре.
4. Ароматное пюре выливают в ковш с антипригарным покрытием. Этот ковш ставят на огонь, доводят массу до кипения. После этого емкость накрывают крышкой и уменьшают огонь.
5. Соус варят периодически помешивая. В среднем процесс варки занимает 45 минут. Далее соус снимают с огня, дают продукту немножко остыть.
6. Массу переливают в чашу блендера, измельчают. В соус добавляют сахар и соль. Далее массу переливают в сито и перетирают. Потом ее снова выливают в ковш и варят 35 минут.
7. В соус всыпают перцы, вливают уксус. Томят на плите еще 3 минуты. Если продукт кажется слишком густым, туда добавляют немного кипятка. В горячем состоянии соус разливают по емкостям, закупоривают. Хранят продукт в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Густой кетчуп из помидоров с крахмалом на зиму
Тот, кто хоть раз попробует этот соус, наверняка больше не будет покупать магазинный продукт. Для приготовления нужен довольно скромный список ингредиентов.
Вам понадобится:
- 650 граммов — помидоров
- 1 головка лука
- 3 зубчика — чеснока
- 2 чайные ложки — крахмала
- 100 миллилитров — красного винного уксуса
- 50 граммов — сахара
- 5 штук — душистого перца
- 1 палочка — корицы
- 1 шт. — перец Чили
Как приготовить:
1. Томаты подготавливают. Их моют, обсушивают, удаляют плодоножки. Затем плоды крупно нарезают. Чистят, режут лук, измельчают вместе с томатами блендером. Рубят чеснок и добавляют к смеси. Засыпают специи.
2. Смесь ставят на огонь, помешивают, доводят до кипения. Далее убавляют огонь и варят 30-35 минут. Потом будущий кетчуп протирают через сито.
3. К пюре добавляют уксус, сахар, затем его тщательно перемешивают. После этого кетчуп доводят до кипения, варят 10 минут. Нельзя забывать помешивать соус.
4. За это время занимаются подготовкой крахмала. Для этого разводят 2 чайных ложки порошка холодной водой. Крахмал перемешивают, добавляют к овощной смеси. Варят кетчуп 2 минуты.
5. Затем его разливают в стерилизованные банки и закрывают кипячеными крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают. Хранится кетчуп в холодильнике не более 6 месяцев.
Калорийность на 100 гр. – 60 ккал
Приятного аппетита!
Кетчуп из помидор и болгарского перца на зиму без уксуса
Такой кетчуп вполне можно дать на пробу даже детишкам, ведь в нем нет «химии». Продукт очень вкусный и натуральный.
Вам понадобится:
- 2 килограмма — помидоров
- 2 головки — репчатого лука
- 0,5 килограмма — болгарского перца
- 200 граммов — сахара
- 1 столовая ложка — соли
- 2 столовых ложки — горчицы
- Сухие специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Все овощи тщательно промывают. Помидоры ошпаривают, снимают с них кожицу. У перца удаляют семена и плодоножку.
2. Овощи режут на кусочки, добавляют к ним очищенный и порезанный лук. Все измельчают при помощи блендера.
3. Массу, которая получилась, выкладывают в кастрюлю. Ее ставят на средний огонь, доводят до кипения, варят 1 час.
4. Потом в кетчуп добавляют измельченный чеснок, а также горчицу, сахар, специи по вкусу и соль. Смесь перемешивают, доводят до кипения, варят 8 минут.
5. Готовый продукт раскладывают в стерилизованные банки и закупоривают крышками.
Калорийность на 100 гр. – 23 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить кетчуп из помидор в мультиварке
Благодаря мультиварке хозяюшки могут делать заготовки за короткое время, не прилагая много усилий. Томатный соус получается необычно вкусным и нежным.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — помидоров
- Половинка болгарского перца
- 1 головка лука
- 1 яблоко
- 2 столовых ложечки — сахара
- 1,5 чайной ложечки — соли
- 1 столовая ложечка — крахмала
- Специи по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала подготавливают овощи и фрукты. Яблоки моют, очищают, удаляют у них сердцевину. У помидоров и перца вырезают плодоножки. Все режут кубиками среднего размера.
2. Луковицу чистят, мелко измельчают. Ее добавляют к яблочно-помидорной смеси. Также туда кладут 2 столовых ложки сахара, специи, соль, тщательно перемешивают.
3. Смесь ставят готовиться в мультиварку на час, выбирают режим «Тушение». Спустя час бульон сливают. Оставить его можно совсем немного.
4. Овощи измельчают блендером. Потом добавляют крахмал и хорошо перемешивают. Когда кетчуп немного остынет, его перекладывают в баночки, предварительно простерилизованные. Хранят кетчуп в подвале или холодильнике.
Приятного аппетита!
Острый кетчуп из помидор, перца Чили, чеснока и имбиря
Этот кетчуп по достоинству оценят любители остренького.
Вам понадобится:
- 6 килограммов — помидоров
- 0,5 килограмма — болгарского перца
- 3 головки — чеснока
- 3 шт. — перца Чили (или на ваш вкус)
- 1 чайная ложка — сухой горчицы
- 1 чайная ложка — кориандра
- 10 зерен — кардамона
- 1 чайная ложка — семян укропа
- 1 чайная ложка — имбиря
- 15 штук горошка — черного перца
- 3 шт. — лавровых листа
- 1 столовая ложка — картофельного крахмала
- 1 чайная ложка — уксусной эссенции
- 2 столовых ложки — соли
- 5 столовых ложек – сахара
Как приготовить:
1. Помидоры режут дольками, а болгарский и острый перец — кусочками. Чеснок мелко рубят.
2. Теперь добавляют семя укропа, а также имбирь, кардамон, кориандр, горошки черного перца, лавровый лист ломанный. Все варят 1 час.
3. Потом массу протирают сквозь сито. Теперь кетчуп варят еще 1 час. За 5 минут до того, как кетчуп будет отключен, в него добавляют уксус, горчицу и крахмал.
4. Крахмал разводят в 1 столовой ложке кипяченой воды. Готовый продукт кладут в емкости, стерилизованные и закатывают крышками. Банки переворачивают, хранят после остывания в прохладном месте.
Приятного аппетита!