Добрый день, мои дорогие читательницы! К светлому празднику Пасхе готовиться следует заранее, а это значит, что нужно и рецептами нужными запастись и продукты прикупить все необходимые.
Обязательным гостем на столе в такой весенний праздник является кулич творожный пасхальный, рецепт которого довольно прост.
И так начинаем! Давайте готовить вместе!
Вам понадобится:
- Один пакетик — сахарный песок с ванильным ароматом
- 2 стакана — пшеничная мука просеянная мелкомолотая
- 50 мл. — молоко цельное
- 250 гр. — домашний творог
- 50 гр. — темный изюм не слишком крупный
- 9 гр. — сухие быстрые дрожжи
- Сок лимонный свежеотжатый процеженный для крема — на свое усмотрение
- 2 шт. — куриные сырые яйца отборные
- 1 шт. — белок сырой куриный для заварного крема
- 1 шт. — Желток сырой яичный
- 100 мл. — вода отфильтрованная
- Соль поваренная — на свой вкус
- 100 гр. — пудра сахарная для крема
- 50 гр. — мягкое сливочное масло
- 1 стакан — мелкий сахарный песок
Как приготовить:
1. Для начала приготовить нужно правильно опару, прогреть в огнеупорной посуде молоко в достаточном количестве.
Добавить в эту же посуду муку пшеничную (одна ст. ложка с горкой) и столько мелкого сахарного песка, насыпать быстрые сухие дрожжи, все ингредиенты перемешать тщательно при помощи венчика, затем емкость прикрыть крышкой.
2. Поставить дрожжевую смесь в какое-нибудь самое теплое место, дождаться того момента, когда появится на поверхности обильная и плотная «шапка» пены.
3. Пока опара поднимается, нужно подготовить для пасхального кулича творог, который должен иметь однородную консистенцию, а для этого его рекомендуется перетереть через самое мелкое сито.
4. Подготовить миску большого размера для теста, затем отдельно миксером взбить сахарный песок, куриный желток и два сырых куриных яйца, взбивать эти компоненты минуты три миксером на средней скорости.
Тот белок яичный, который остался, необходимо на некоторое время отправить в холодильную камеру, так как он потом понадобится для приготовления белкового заварного крема.
5. Во взбитую сахарно-яичную смесь добавить перетертую творожную массу, насыпать ванильный сахарный песок, а также соль, постепенно влить сливочное растопленное масло, перемешать тщательно все.
6. Как только опара будет готова, влить ее в творожную массу, миксером перемешать, после этого промыть и подсушить изюм, присыпать его небольшим количеством муки.
7. Оставшуюся муку просеять и добавить вместе с изюмом в творожную массу, перемешать тесто для будущего пасхального кулича и поставить его в любое теплое место, где нет сквозняков.
8. За два часа творожное тесто для кулича должно подняться, как только оно сильно увеличится в объеме, обмять его еще раз и переложить в специальные формы, смазанные сливочным или рафинированным растительным маслом.
9. Заполнять формы творожным дрожжевым тестом нужно всего лишь на треть общего объема, так как нужно учитывать и то, что масса будет еще подниматься при запекании.
10. После того, как все емкости будут заполнены творожным тестом, оставить их еще минут на десять на столе, в это же время можно на разогрев подключить духовой шкаф, установив температуру в 170 градусов.
11. Далее запекать пасхальные творожные куличи до полной готовности, как правило, на этот процесс уходит примерно двадцать минут.
12. Приготовленные куличи пасхальные творожные вынуть из духового шкафа и оставить на столе до полного остывания прямо в формах, в это же время можно заняться приготовлением белкового заварного крема для них.
13. Подготовить сотейник и в нем смешать воду с сахарной пудрой, перемешать все и на тихом огне довести до кипения. После этого продолжить процесс готовки до тех пор, пока сироп не станет достаточно густым.
14. В отдельной посуде в очень крепкую пену с малым количеством соли взбить сырой куриный белок, предварительно охлажденный, затем влить в белковую смесь сладкий теплый сироп.
Продолжить процесс взбивания еще несколько минут, как только белковый заварной крем будет взбит до плотной пены, нанести его на теплые пасхальные куличи.
15. Украсить куличи любой разноцветной кондитерской посыпкой.
Калорийность 100 гр. — 333 ккал
Приятного аппетита! И Светлой вам Пасхи!
Видео: Творожный кулич. Очень простой и вкусный рецепт без приготовления опары