Хлебный квас в домашних условиях — 7 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Этот традиционно русский напиток пользуется особый популярностью, особенно летом. Он хорошо тонизирует, утоляет жажду, освежает и бодрит, а еще из него можно приготовить вкусную окрошку.

Вы уже догадались, о каком напитке идет речь? Да – это квас. И сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления самого вкусного домашнего кваса из черного ржаного хлеба. Давайте готовить!

 

Домашний квас хлебный с дрожжами и изюмом на 3 литровую банку

 

Такой напиток хорошо утолит жажду, подходит для летней окрошки.

 

Вам понадобится:

 

  • 200 гр. – сухих ломтиков ржаного хлеба
  • 6-7 ст. ложек – сахара
  • 1 ст. ложечка – сухих дрожжей
  • 1 горсть — изюма
  • 2 — 2,5 литра – чистой теплой воды

 

Как приготовить:

 

1. Свежие ломтики хлеба разломайте на кусочки и подсушите в духовке, если вам надо срочно приготовить напиток. Если время терпит, то разложите ломтики на дощечке, они высохнут за 3 дня на кухне при комнатной температуре.

2. Вскипятите воду, оставьте на 5-10 минут пусть немного остынет где-то до 70 градусов.

3. В чистую трехлитровую банку засыпаем все сухари, сахар и изюм.

4. Заливаем горячей водой до места, где банка начинает сужаться. Это от горлышка около 8 см. Накрываем марлей, сложенной в 4 слоя, закрепляем марлю на горлышке резинкой.

На заметку! Напиток будет бродить и подниматься вверх, если вы нальете много воды, то часть кваса просто убежит.

5. Дрожжи разводим в отдельной кастрюльке половиной стакана теплой воды и ложкой сахара. Когда дрожжи поднимутся, их можно перелить в банку.

6. Банка должна стоять в теплом месте, можно оставить на подоконнике, где большую часть дня светит яркое солнце.

7. Через сутки напиток процедите через 4 слоя марли, разлейте по бутылкам, закройте крышками. Можно в каждую бутылку добавить по 3-4 шт. изюма. Изюм придает квасу небольшую резкость.

8. Бутылки оставьте на сутки в холодильнике для дозревания и можно дегустировать.

9. Чтобы приготовить новую порцию напитка, надо взять половину закваски – это перебродивший хлеб, который останется после того, как вы сольете весь квас. Вторую половину можно выбросить. Добавить 3-4 ложки сахара, изюм и залить теплой водой. С готовой закваской дрожжи уже не нужны.

 

Приятного аппетита!

 

Лучший напиток в летнюю жару

Рецепт домашнего кваса без дрожжей из ржаного хлеба

 

Квас без дрожжей готовят на основе хлебного сусла, который можно купить в магазине, в отделе для здорового питания, или на рынке. А можно приготовить самим.

Читайте также -  Самый вкусный кофе - 12 рецептов приготовления в домашних условиях

 

Вам понадобится:

 

  • 3-4 ломтика – «Бородинского» или любого ржаного хлеба
  • 1+2+2 ст. ложки – с горкой сахара
  • 2 стакана+2 литра – теплой воды

 

Как приготовить:

 

1. Хлеб нарезать на небольшие кусочки, засушить в духовке до поджаристых сухариков.

2. Можно взять литровую банку, засыпать половину сухариков, добавить сахар и воду, перемешать.

3. Накрыть марлей, сложенной в 4 слоя, закрепить резинкой. Поставить банку в теплое место на 2 дня.

4. Закваска должна получиться мутноватая и кислым хлебным запахом.

5. Теперь закваску переливаем в трехлитровую банку, засыпаем вторую половину сухариков, еще 2 ст. ложечки с горкой сахара, доливаем теплой воды.

На заметку! Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Уровень воды должен быть ниже горлышка банки на 5 см.

6. Накрываем банку марлечкой, убираем опять в теплое место. Уже через 24 часа должен появиться кисловатый хлебный запах и пузырьки на поверхности воды. Напиток должен «заиграть». Кусочки хлеба начинают «прыгать» вверх-вниз. Хлеб должен разделиться на две части, одна будет плавать вверху банки, а вторая упадет на дно. Каждое утро квас надо мешать!

7. Еще через сутки кусочки хлеба почти все должны упасть вниз, значит квас готов.

 

Квас молодой и готовый

 

На заметку! Квас созревает 2-3 дня, но все зависит от температуры в квартире.

8. Готовый квас процедить через марлю, добавить 2 ст. ложечки сахара, оставить на 1-2 часа. Когда сахар растворится, разлить по стеклянным или пластиковым бутылкам, поставить в холодильник на ночь. Можно в каждую бутылку бросить пару штучек изюма.

На заметку! Для того чтобы приготовить следующую порцию кваса в 3-литровой банке, возьмите половину готовой закваски (перебродивший хлеб), добавьте сахар, свежих сухариков и воду.

 

Приятного аппетита!

 

Хлебный квас для окрошки на 3 литровую банку с лимонной кислотой

 

Вам понадобится:

 

  • 250 грамм — хлеба ржаного
  • 2 ст. ложки — сахара
  • 2,5 литра — теплой кипяченой воды
  • 1 ст. ложка — изюма
  • 1/2 ч. ложки — сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка — лимонной кислоты

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, подсушите в духовке, чтобы получились хорошие сухарики, но не подгорели.

2. Засыпаем сухарики в банку, заливаем теплой водой до плечиков, добавляем сахар, дрожжи, лимонную кислоту, изюм. Закройте банку крышкой и несколько раз поверните в разные стороны, чтобы дрожжи и сахар быстрее растворились.

3. Затем убираем крышку, накрываем марлей в 2-3 слоя, ставим емкость в теплое место на 2-3 дня. Если поставить на солнце, то процесс пойдет значительно быстрее. Когда все сухарики поднимутся вверх и пойдут пузырьки, попробуйте напиток на вкус.

Читайте также -  Как приготовить из яблок кальвадос - 4 рецепта на любой вкус

4. Затем процедите получившийся напиток через марлю, чтобы удалить все кусочки хлеба. Должно получиться 1,5 литра.

5.  Разлейте его по бутылкам, поставьте в холодильник на 10-12 часов. Ваш домашний хлебный квас для окрошки готов!

6. Обратите внимание, что срок хранения домашнего кваса обычно не более 5-7 дней в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

 

Домашний квас из сухого хлеба на березовом соке

 

Березовый сок сам по себе вкусный напиток, но приготовленный на его основе квас с ржаными сухариками, получается насыщенным, полезным и хорошо утоляет жажду

 

Вам понадобятся:

 

  • 300 гр. — черного хлеба
  • 2 литра — березового сока
  • 100 гр. — сахара
  • 10 гр. — дрожжей

 

Как приготовить:

 

1. Хлеб нарезать на кусочки, хорошо подсушить в духовке. Затем горячие сухарики переложить в банку, залить соком.  Оставить на 1-2 часа, чтобы остыл до комнатной температуры.

2. Затем добавляем сахар, дрожжи, размешиваем до полного растворения всех крупинок.

3. Оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы квас начал бродить.

4. После этого переливаем напиток в бутылки или стеклянные банки, ставим в холодильник на несколько часов для охлаждения.

5. Готовый квас можно употреблять в течение нескольких дней.

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий