Хлебный квас в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта

Домашний квас

Добрый день, дорогие читатели! Этот традиционно русский напиток пользуется особый популярностью, особенно летом. Он хорошо тонизирует, утоляет жажду, освежает и бодрит, а еще из него можно приготовить вкусную окрошку.

Вы уже догадались, о каком напитке идет речь? Да – это квас. И сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления самого вкусного домашнего кваса из черного ржаного хлеба. Давайте готовить!

 

Самый быстрый способ приготовления домашнего кваса с дрожжами в трехлитровой банке

 

Такой напиток хорошо утолит жажду, подходит для летней окрошки.

 

Вам понадобится:

 

  • 200 гр. – сухих ломтиков ржаного хлеба
  • 6-7 ст. ложек – сахара
  • 1 ст. ложечка – сухих дрожжей
  • 1 горсть – изюма
  • 2 – 2,5 литра – чистой теплой воды

 

Как приготовить:

 

1. Свежие ломтики хлеба разломайте на кусочки и подсушите в духовке, если вам надо срочно приготовить напиток. Если время терпит, то разложите ломтики на дощечке, они высохнут за 3 дня на кухне при комнатной температуре.

2. Вскипятите воду, оставьте на 5-10 минут пусть немного остынет где-то до 70 градусов.

3. В чистую трехлитровую банку засыпаем все сухари, сахар и изюм.

4. Заливаем горячей водой до места, где банка начинает сужаться. Это от горлышка около 8 см. Накрываем марлей, сложенной в 4 слоя, закрепляем марлю на горлышке резинкой.

 

На заметку! Напиток будет бродить и подниматься вверх, если вы нальете много воды, то часть кваса просто убежит.

 

5. Дрожжи разводим в отдельной кастрюльке половиной стакана теплой воды и ложкой сахара. Когда дрожжи поднимутся, их можно перелить в банку.

6. Банка должна стоять в теплом месте, можно оставить на подоконнике, где большую часть дня светит яркое солнце.

7. Через сутки напиток процедите через 4 слоя марли, разлейте по бутылкам, закройте крышками. Можно в каждую бутылку добавить по 3-4 шт. изюма. Изюм придает квасу небольшую резкость.

8. Бутылки оставьте на сутки в холодильнике для дозревания и можно дегустировать.

9. Чтобы приготовить новую порцию напитка, надо взять половину закваски – это перебродивший хлеб, который останется после того, как вы сольете весь квас. Вторую половину можно выбросить. Добавить 3-4 ложки сахара, изюм и залить теплой водой. С готовой закваской дрожжи уже не нужны.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Домашний квас из ржаного хлеба с дрожжами

 

 

 

Хлебный квас

Рецепт домашнего кваса без дрожжей из ржаного хлеба

 

Квас без дрожжей готовят на основе хлебного сусла, который можно купить в магазине, в отделе для здорового питания, или на рынке. А можно приготовить самим.

 

Вам понадобится:

 

  • 3-4 ломтика – “Бородинского” или любого ржаного хлеба
  • 1+2+2 ст. ложечки – с горкой сахара
  • 2 стакана+2 литра – теплой воды

 

Как приготовить:

 

1. Хлеб нарезать на небольшие кусочки, засушить в духовке до поджаристых сухариков.

2. Можно взять литровую банку, засыпать половину сухариков, добавить сахар и воду, перемешать.

3. Накрыть марлей, сложенной в 4 слоя, закрепить резинкой. Поставить банку в теплое место на 2 дня.

4. Закваска должна получиться мутноватая и кислым хлебным запахом.

5. Теперь закваску переливаем в трехлитровую банку, засыпаем вторую половину сухариков, еще 2 ст. ложечки с горкой сахара, доливаем теплой воды.

 

На заметку! Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Уровень воды должен быть ниже горлышка банки на 5 см.

 

6. Накрываем банку марлечкой, убираем опять в теплое место. Уже через 24 часа должен появиться кисловатый хлебный запах и пузырьки на поверхности воды. Напиток должен «заиграть». Кусочки хлеба начинают «прыгать» вверх-вниз. Хлеб должен разделиться на две части, одна будет плавать вверху банки, а вторая упадет на дно. Каждое утро квас надо мешать!

7. Еще через сутки кусочки хлеба почти все должны упасть вниз, значит квас готов.

 

Квас молодой и готовый

 

На заметку! Квас созревает 2-3 дня, но все зависит от температуры в квартире.

 

8. Готовый квас процедить через марлю, добавить 2 ст. ложечки сахара, оставить на 1-2 часа. Когда сахар растворится, разлить по стеклянным или пластиковым бутылкам, поставить в холодильник на ночь. Можно в каждую бутылку бросить пару штучек изюма.

 

На заметку! Для того чтобы приготовить следующую порцию кваса в 3-литровой банке, возьмите половину готовой закваски (перебродивший хлеб), добавьте сахар, свежих сухариков и воду.

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Домашний квас из ржаного хлеба без дрожжей

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.