Добрый день, дорогие читатели! Рапсовое масло получают путем переработки семян рапса. Рапсовое масло можно встретить на полках наших магазинов, но оно не пользуется такой популярностью, как подсолнечное или оливковое.
А зря! У него очень приятный ореховый вкус и пользы оно может принести нашему организму не меньше остальных масел.
Содержание
Рапсовое масло — что это такое
Масло рапсовое — это растительное масло, которое получается из семян растения рапса. Рапс (Brassica napus) — это вид растения из семейства капустных, который выращивается во многих странах для производства масла.
Масло рапсовое имеет нежный вкус и светло-желтый цвет, а также богато мононенасыщенными жирными кислотами, такими как кислота олеиновая и линолевая.
Оно также содержит Витамин Е и другие питательные вещества, которые делают его полезным для здоровья человека. Масло рапсовое широко используется в кулинарии для жарки, запекания и приготовления соусов.
Производство рапсового масла
Процесс производства почти не отличается от обычной переработки, например, семян подсолнечника для получения масла.
При производстве семена очищают от мусора и примесей, сушат и прессуют. Полученный продукт переливают в бункер для отстаивания, затем еще фильтруют, и уже готовый продукт разливают по емкостям.
Жмых семян, который остается после отжима, обычно идет на корм домашним животным.
Рафинированное рапсовое масло
Это масло, которое было очищено от примесей и нечистот. Процесс рафинирования включает в себя множество различных этапов, таких как дезодорация, декантация, нейтрализация и отбеливание, чтобы удалить любые остатки пестицидов, воска и других загрязнений.
Этот процесс делает масло более стабильным и устойчивым к окислению, что позволяет ему сохранять свои качества в течение длительного времени.
Рафинированное рапсовое масло имеет более нейтральный вкус и аромат, чем нерафинированное масло, и обычно используется для приготовления блюд, которые не требуют сильного вкуса и аромата масла, таких как выпечка, жарка и запекание.
Нерафинированное рапсовое масло
Это масло, которое производится из семян рапса, не подвергнутых процессу рафинирования. Оно обычно имеет более яркий желтый цвет и более ярко выраженный вкус и аромат, чем рафинированное масло.
Нерафинированное рапсовое масло более полезно для здоровья, чем рафинированное масло, так как оно сохраняет большую часть своих питательных свойств.
Оно содержит большое количество мононенасыщенных жирных кислот, таких как кислота олеиновая и линолевая, а также витамин Е и другие антиоксиданты, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.
Нерафинированное масло обычно используется в кулинарии для приготовления блюд, которые требуют более сильного вкуса и аромата масла, таких как заправки для салата, соусы и маринады.
Однако, так как нерафинированное масло более склонно к окислению, его следует хранить в прохладном и темном месте и использовать в течение короткого времени после открытия бутылки.
Какое масло лучше — рапсовое или подсолнечное
Оба масла — рапсовое и подсолнечное — имеют свои преимущества и недостатки, и выбор между ними зависит от конкретных потребностей и предпочтений.
Рапсовое масло более богато мононенасыщенными жирными кислотами, такими как кислота олеиновая, чем подсолнечное масло. Оно также содержит витамин Е и другие питательные вещества, которые делают его полезным для здоровья сердца и сосудов.
Рапсовое масло имеет более нейтральный вкус и аромат, чем подсолнечное масло, что делает его подходящим для использования в блюдах, которые не требуют сильного вкуса масла.
С другой стороны, подсолнечное масло более богато линолевой кислотой, которая является одной из важнейших полиненасыщенных жирных кислот. Оно также имеет высокую точку кипения, что делает его идеальным для жарки и глубокой жарки.
В целом, если вы ищете масло для жарки и глубокой жарки, то подсолнечное масло может быть лучшим выбором из-за его высокой точки кипения.
Если вы ищете масло для использования в холодных блюдах, таких как салаты и приготовление соусов, то рапсовое масло может быть более подходящим выбором из-за его высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот и питательных веществ.
Химический состав
Этот продукт ценится за содержание мононенасыщенных (олеиновая, гадолеиновая), полиненасыщенных (Омега-3 и Омега -6) жирных кислот.
Из витаминов больше всего – Витаминов А, Е и D. Из минералов больше всего фосфора (2 мг. на 100 гр.).
Калорийность
Калорийность рапсового продукта, как и у всех растительных масел, высокая и составляет 899 ккал на 100 гр. продукта.
Сколько можно съесть рапсового масла в день
По мнению диетологов, применение данного продукта можно ограничить 1-2 столовыми ложками 2-3 раза в неделю.
Польза для здоровья
1. Витамин А поможет сохранить остроту зрения, укрепит иммунитет, усилит защитные функции организма.
2. Витамин D защитит от кожных проблем, рахита.
3. Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, является профилактикой онкологических заболеваний.
4. Жирные кислоты укрепят стенки сосудов, снизят уровень «плохого» холестерина в крови, предотвратят образование тромбов, служат профилактикой инфарктов, инсультов.
5. Продукт содержит эстрадиолы – это растительный аналог женских гормонов. При регулярном употреблении рапсового продукта у женщин нормализуется менструальный цикл, уменьшаются симптомы климакса.
6. Рекомендуется для восстановления правильной работы ЖКТ. Продукт способен снижать кислотность желудка, обладает ранозаживляющим, обволакивающим действием, что важно при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
7. Поможет укрепить нервную систему, снимет тревожность, нормализует сон.
8. Беременным женщина и при грудном кормлении рекомендуется принимать этот продукт по столовой ложке в день. Поможет правильному развитию плода, обогатит молоко полезными компонентами.
9. Рекомендуется делать примочки из масла для облегчения болей и снятия воспалений при подагре, артрозе, артрите.
10. Можно применять, как наружное противовоспалительное и смягчающее средство при экземе, псориазе, и других кожных заболеваниях.
Рапсовое масло в детском питании
В этом вопросе мнение детских педиатров расходятся. Точно не известно влияние продукта на детский организм. Грудные дети могут получать полезные вещества из грудного молока, а при дальнейшем применение лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
Где используется
Области применения данного продукта довольно обширны. Нерафинированное масло холодного отжима применяется только, как смазочный материал в промышленности, как основа при производстве олифы и мыла.
Продукт высокого качества применяют в кулинарии при производстве маргарина и кулинарного жира, продукт нашел применение в медицине, косметологии.
Применение в косметологии
1. Рекомендуется применять для очень сухой, огрубевшей кожи. Для восстановления кожного покрова достаточно добавить 0,5 мл. масла на 10 мл. вашего любимого крема.
Маска для сухой кожи
Надо: Смешать по одной столовой ложке сметаны (сливок), жидкого свежего меда, рапсового масла. Массажными движениями нанести на кожу лица и область декольте, смыть через 30 минут теплой водой.
2. Можно добавлять в скрабы, любые домашние омолаживающие маски.
Омолаживающая маска для лица
Перемолоть в кофемолке столовую ложечку овсяных хлопьев, добавить яичный белок, столовую ложку рапсового и половину чайной ложечки лимонного сока.
Все хорошо перемешать, нанести на лицо на 15-20 минут (маска должно высохнуть), затем смыть теплой водой. Такой состав хорошо освежает и разглаживает кожу.
3. Для устранения угревой сыпи достаточно небольшим количеством продукта смазать проблемные зоны.
Очищающая маска
Измельчить две таблетки стрептоцида, добавить по половине чайной ложечки свежего меда и рапсового масла (должна получиться густая паста). Нанести на проблемные участки, оставить до полного высыхания, смыть теплой водой.
4. Для устранения перхоти, секущихся кончиков, можно добавить в шампунь (200 мл.) чайную ложку масла. Волосы приобретают блеск, а кожа головы становится мягче и не такая сухая.
Восстанавливающая маска для волос
Надо: Смешать два стакана кефира (3,6%-жирности) с 0,5 столовой ложки морской соли и 2 столовыми ложками рапсового.
Нанести маску на кожу головы, распределить по всей длине волос, укрыть голову полиэтиленовым пакетом, затем полотенцем. Через час смыть теплой водой с вашим любимым шампунем.
Применение в народной медицине
1. Для укрепления иммунитета рекомендуется принимать каждый день по одной чайной ложке за час до завтрака.
2. Чтобы снять боль в суставах надо приготовить следующий компресс. Продукт немного подогреть на водяной бане, пропитать марлю, приложить к больному месту, обернуть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
3. Для снятия воспалений на коже или при незначительных ожогах можно смазывать маслом поврежденный участок кожи четыре раза в день.
4. После тяжелых физических нагрузок можно приготовить восстанавливающую ванну. Надо смешать стакан молока со столовой ложкой морской соли и столовой ложкой крахмала, добавить две столовые ложечки масла, несколько капель лавандового масла. Полученную смесь перелить в теплую ванну, принимать водные процедуры около 20-30 минут.
5. Добавить рапсовое масло в свой рацион рекомендуется при бессоннице.
Применение в кулинарии
Жарить на рапсовом масле не рекомендуется. Оно идеально подходит для заправки салатов, можно применять при приготовлении холодных заливок и соусов. Им можно вполне заменить оливковое в домашней кулинарии.
На заметку! Масло имеет ореховый вкус и схожий с ним аромат, поэтому его часто используют в ресторанах для заправки различных блюд.
Вред и противопоказания
1. Здесь стоит отметить, что эруковая кислота в составе этого продукта не переваривается в организме, а впитывается в мягкие ткани, что может вызвать некоторые расстройства в работе печени и почек, задерживать половое созревание, способствовать ожирению.
2. Тиокликозиды, которые улучшают аппетит и обладают противомикробным свойством, способны вызвать аллергическую реакцию и головные боли.
3. Не рекомендуется употреблять при ожирении, заболеваниях почек, индивидуальной непереносимости, расстройствах ЖКТ, гепатите, панкреатите.
Как выбрать и как хранить
1. Покупайте для домашнего применения только рафинированное масло.
2. Внимательно посмотрите на этикетке содержание эруковой кислоты (не более 0,5%).
3. Не должно быть осадка на дне бутылки.
4. Качественный продукт имеет золотистый цвет, приятный аромат.
5. Не приобретайте гидрогенизированный продукт, оно быстро приобретает неприятный запах и портится.
6. Его лучше перелить в стеклянную тару, хранить в темном прохладном месте.