Добрый день, дорогие хозяйки! Карась встречается практически во всех пресных водоемах. Поэтому рыба весьма популярна у кулинаров. Хозяюшки готовят из нее много блюд. Но особенно вкусным получается жареный карась на сковороде.
Благодаря различным соусам, специям и добавкам можно легко убрать неприятный речной запах, а рыба в итоге получается вкусная и нежная. Давайте готовить!
Содержание
- 1 Жареный карась на сковороде в сметане
- 2 Как жарить карасей на сковороде с луком
- 3 Карась, жареный на сковороде с майонезом
- 4 Жареный карась целиком с лимонным соком
- 5 Караси, фаршированные и жареные с яблоками и орехами
- 6 Жареные караси в муке и сметано-яичной заливке
- 7 Как приготовить карася на сковороде с чесноком
- 8 Вкусные караси в сливках на сковороде
- 9 Жареные караси в сметанном соусе и грибами
Жареный карась на сковороде в сметане
Жареный карась в сметане хорош тем, что не имеет запаха тины, который многим не нравится. Для блюда характерно нежнейшее мясо и сладковатый вкус.
Вам понадобится:
- 3 шт. — карасей
- 6 ст. ложек — сметаны
- 3 ст. ложки — растительного масла
- Соль и специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу нужно очистить от чешуи, а потом удалить внутренности и жабры. Голову можно оставить.
2. Потом карасей моют под проточной водой и обсушивают при помощи бумажных полотенец.
3. Внутри и снаружи рыбу хорошо натирают любимыми специями.
4. Сковороду смазывают подсолнечным маслом, слегка нагревают, выкладывают карасей.
5. Когда шкурка станет немного пузыриться, наносят сметану, равномерно распределяют толстым слоем.
6. После того, как одна сторона рыбы станет золотистой, переворачивают ее и снова намазывают сметаной. Жарят рыбу с двух сторон до румяной корочки.
Калорийность на 100 гр. – 132 ккал
Приятного аппетита!
Как жарить карасей на сковороде с луком
У этого блюда особый вкус, а готовить его проще простого. Можно утверждать, что аппетитная рыбка быстро исчезнет со стола.
Вам понадобится:
- 1,3-1,5 килограмм — крупного карася
- 3 большие головки — репчатого лука
- Соль и специи — по вкусу
- Мука пшеничная — для панировки
- Подсолнечное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Рыбу чистят от чешуи. Удаляют головы и внутренности. Промывают тушки холодной водой. Обсушивают рыбу и разрезают ее пополам.
2. Далее каждый кусочек распускают еще вдоль по хребту. Солят рыбу со всех сторон. Приправляют специями, дают постоять 20 минут.
3. Маринуют карася перед приготовлением любым удобным способом. При длительном процессе будет интенсивный аромат и насыщенный вкус.
4. На следующем этапе рыбу обваливают в пшеничной муке, кладут на разделочную доску. На сковородке разогревают подсолнечное масло.
5. Жарят карасей с двух сторон до золотистого цвета. Чистят и шинкуют лук тонкими полукольцами. В отдельной сковородке его томят до полупрозрачного состояния, а затем дожидаются появления золотистого оттенка.
6. Отправляют овощ в сковороду с рыбой или помещают все в небольшую кастрюлю. Накрывают крышкой и дают блюду постоять в течение 15 минут, после чего его можно подать к столу.
Калорийность на 100 гр. – 146 ккал
Приятного аппетита!
Карась, жареный на сковороде с майонезом
Это блюдо не просто вкусное, а еще и аппетитное. Более того, дегустатору не придется выбирать много косточек, так как рыба приготовлена особым образом.
Вам понадобится:
- 2 килограмма — карасей
- 2 столовых ложки — майонеза
- 4 столовых ложки — манной крупы
- 4 столовых ложки — муки пшеничной
- 100 миллилитров — растительного масла
- Соль, специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, по желанию отрезать голову. По хребту с двух сторон, примерно через 5 миллиметров, делают глубокие надрезы наискось.
2. Если нужно приготовить крупную тушку, то разрезают ее на 2-4 части, а мелкую рыбу оставляют целой. Рыбу солят, добавляют специи, дают постоять 15 минут.
3. Во время чистки рыбы нужно проследить, чтобы внутри на брюшке не осталась черная пленка. Если ее не убирать, то готовое блюдо будет горчить.
4. Далее нужно взять полиэтиленовый пакет, всыпать в него манную крупу и муку. Спустя 15 минут рыбу перемешивают с майонезом и кладут в пакет. Завязывать его нужно у края. Внутри должен быть воздух.
5. Пакет несколько раз встряхивают. Так рыба будет вся в панировке. Карасей обжаривают на сковороде в хорошо разогретом подсолнечном масле до золотистой корочки.
Калорийность на 100 гр. – 153 ккал
Приятного аппетита!
Жареный карась целиком с лимонным соком
Этот рецепт подойдет для тех, кто не любит речную рыбу из-за болотного запаха. Жареный карась с лимонным соком – это вкуснейшее и полезное блюдо.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. — карасей
- 1 столовая ложка — лимонного сока
- Специи и соль — по вкусу
- 1 шт. — куриное яйцо
- 0,5 стакана — панировочных сухарей
- 2 чайных ложки — уксуса
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Рыбу подготавливают – чистят и удаляют внутренности. Отрезают плавники, снимают с брюшка черную пленку. Делают кислый раствор из 1 литра воды и 2 чайных ложек уксуса, помещают в него карасей. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
2. После этого достают, делают по бокам тушки надрезы, натирают специями, солью, сбрызгивают соком лимона, оставляют еще на полчаса.
3. Далее подготавливают две глубокие емкости. В одной взбивают до белой пены яйцо, а во вторую насыпают панировочные сухари.
4. Рыбу опускают сначала в яйцо, потом со всех сторон обваливают в сухарях, жарят на умеренном огне с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Сразу в горячем виде подают на стол ароматную рыбку.
Калорийность на 100 гр. – 158 ккал
Приятного аппетита!
Караси, фаршированные и жареные с яблоками и орехами
Яблоки хорошо сочетаются с рыбой, в особенности с карасями. Поэтому, если имеются данные ингредиенты, то стоит приготовить это несложное блюдо.
Вам понадобится:
- 5 шт. — карасей,
- 2 шт. — кисло-сладких яблока
- 10 шт. — грецких рубленых орехов
- 1 стакан — муки
- 1 стакан — растительного масла
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу чистят и отрезают головы. Рыба должна помещаться на сковородке. Тушки солят и перчат. Яблоки очищают и режут на кусочки. Их также солят и перчат.
2. Орехи требуется потолочь. После этого нужно тушки нафаршировать яблоками с орехами, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде в растительном масле.
Калорийность на 100 гр. – 121 ккал
Приятного аппетита!
Жареные караси в муке и сметано-яичной заливке
Жареные караси в сметано-яичной заливке станут необычным и сытным угощением для всей семьи.
Вам понадобится:
- 5-6 шт. — некрупных карасей
- 2 шт. — куриных яйца
- 3 столовых ложки — сметаны
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- 1 столовая ложка — пшеничной муки
- 0,25 стакана — растительного масла
Как приготовить:
1. Карасей чистят, солят и перчат по вкусу. Спинки надрезают, тушки обваливают в муке.
2. Рыбу обжаривают на раскаленной сковороде с маслом. Между карасями выкладывают икру.
3. В миску добавляют сметану, куриные яйца, соль, черный молотый перец по вкусу.
4. Обжаренных карасей нужно залить яично-сметанной заливкой, накрыть сковороду крышкой, довести блюдо до готовности на среднем огне.
Калорийность на 100 гр. – 112 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить карася на сковороде с чесноком
Такое блюдо особенно понравится мужчинам. Караси жареные с чесноком обязательно стоит готовить в сезон простуд. Трапеза одновременно насытит и поможет защититься от вирусов.
Вам понадобится:
- 4 шт. — карася
- 5 зубчиков — чеснока
- Сок половинки лимона
- 2-3 ст. ложки — пшеничной муки
Как приготовить:
1. Тушки чистят, моют и удаляют жабры. Головы можно оставить. Тушки сбрызгивают соком лимона и солят. На них делают надрезы. В надрезы добавляют раздавленный измельченный чеснок.
2. Оставляют рыбу пропитываться на 15 минут. Теперь нужно разогреть масло на сковородке.
3. Рыбу обмакивают в муку. Излишки муки обтряхивают во избежание пригорания. Готовят каждую сторону по 5 минут до золотистого цвета.
4. Перекладывают рыбу на бумажное полотенце для того, чтобы убрать остатки масла. Украшают блюда дольками лимона и зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 121 ккал
Приятного аппетита!
Вкусные караси в сливках на сковороде
От этого блюда невозможно оторваться. Карасей в сливках на сковороде можно приготовить даже к празднику.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. — карасей
- 150 миллилитров – жирных сливок (для соуса)
- 50 граммов — пшеничной муки
- 30 миллилитров — подсолнечного масла
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить необходимые ингредиенты. Карасей очищают, обрезают плавники и удаляют внутренности, хорошо промывают холодной водой.
2. Рыбу солят, перчат, обваливают в муке. Выкладывают карасей на разогретую сковороду с маслом.
3. Обжаривают с обеих сторон до золотистой корочки. В отдельную сковороду вливают сливки. Перекладывают карасей в сковороду со сливками.
4. Накрывают сковороду крышкой. На небольшом огне нужно тушить карасей в сливках 5-6 минут и выключить.
Калорийность на 100 гр. – 143 ккал
Приятного аппетита!
Жареные караси в сметанном соусе и грибами
Если хочется разнообразить классическое блюдо, то стоит воспользоваться этим несложным рецептом.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — свежих карасей
- 400 граммов — шампиньонов
- 500 граммов — сметаны
- 180 граммов — репчатого лука
- 50 граммов — сливочного масла
- 30 граммов — растительного масла
- 2 столовые ложки — кукурузной муки
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Карасей нужно вымыть и почистить. Удаляют внутренности и голову. Отделяют филе от хребтовой кости.
2. Филе карася солят и перчат со всех сторон. Насыпают в мелкую тарелку кукурузную муку, панируют филе со всех сторон в кукурузной муке. Она придаст готовой рыбке более золотистую корочку. Можно использовать и пшеничную муку.
3. В сковороде хорошо разогревают растительное масло. Выкладывают в сковороду тушки рыбы. Обжаривают рыбу на большом огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Время обжаривания зависит от размера тушки и мощности плиты.
4. Обжаренную рыбу желательно выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Затем лук очищают, нарезают мелкими кубиками.
5. Растапливают в сковороде сливочное масло, обжаривают лук на умеренном огне до мягкости около 4-5 минут.
6. Грибы промывают, просушивают, нарезают их пластинками вместе с ножками. Грибы отправляют к луку на сковородку. Перемешивают. Готовят на большом огне 9-10 минут, до испарения всей жидкости, помешивая лопаткой. Солят и перчат по вкусу, а затем остужают.
7. К сметане добавляют пшеничную муку. Перемешивают венчиком, чтобы не было комочков. К сметане с мукой добавляют остывшие грибы с луком. Приправляют солью и перцем. Перемешивают.
8. Караси выкладывают в подходящую глубокую сковороду. Сверху льют сметану с грибами. Прогревают 8-10 минут на очень маленьком огне под крышкой, до загустения соуса.
Калорийность на 100 гр. – 112 ккал
Приятного аппетита!