Рыба карась — описание, где водится, польза и как вкусно приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Карась является представителем Лучеперых рыб из семейства Карповых. Эта рыба неприхотлива и способна выживать даже там, где другие рыбы обитать не смогли бы.

Этим объясняется ее важное промысловое значение, кроме того их часто разводят в рыбных хозяйствах.

 

Что за рыба, где водится и как выглядит

 

Живет карась в водоемах (реках, прудах или озерах) с пресной и стоячей водой. Карася можно встретить на всей территории России и даже в дальневосточных и сибирских районах. Еще карась есть в Америке, в европейских и азиатских странах.

Эта рыба живет в природных водоемах, и в искусственных водных бассейнах. Идеальные условия для жизни карася предполагают илистое дно, малоподвижное течение и обилие растительности.

В горных реках карась почти не встречается. При наличии суровых климатических условиях рыба впадает в спячку. Карась – чуткая рыба. При опасности карась способен закапываться в ил на полметра.

У карася широкое тело с округлой спиной и приплюснутыми боками. На спине расположен крупный плавник. Огромную роль играют бока рыбы, так как именно по бокам расположены поры, которые связаны с подкожными рецепторами.

Благодаря им эта рыбка быстро улавливает любые, даже самые незначительные колебания на больших расстояниях. Это очень помогает рыбе при охоте или приближении хищной рыбы.

У карасей небольшая голова с мелкими, но очень выразительными темными глазами, приподнятый рот с одним рядом острых зубов.

У карася плотная крупная чешуя. Длина рыбы достигает 40-60 сантиметров в зависимости от среды обитания.

Средний вес взрослой особи – 1,5-3 килограмма. Но иногда можно встретить и особи весом 7-8 килограмм. Окрас чешуи варьируется от серебристого до золотого. Чешуя порой имеет желтый или зеленоватый отлив.

Половое созревание рыбы происходит в возрасте 3-4 лет, а продолжительность жизни карасей составляет приблизительно 15 лет.

Рацион питания карася составляет планктон, насекомые, червяки, водяные растения, ракообразные, мелкие беспозвоночные. Зимой карась находится в сонном состоянии и обходится без еды.

 

Виды

 

Существует 5 основных видов карася. Это золотой, серебряный, золотая рыбка, белый, мабуна. Самыми популярными считаются первые три вида.

Золотой карась имеет характерный золотой цвет. Рыба живет в заросших водоемах, прудах или озерах. Золотой карась распространен в евразийской части страны и сибирских озерах. У него крупные размеры и слабая подвижность. Обычно рыба держится стайками.

Серебряный карась немного меньше золотистого. У него есть много тычинок в жабрах. Встречается он в любых евразийских водоемах.

Вид «золотая рыбка» почти не встречается в естественных условиях, так как был выведен селекционерами искусственным путем и считается декоративным.

Для золотой рыбки характерна ярко оранжевая окраска. Карась отлично смотрится в домашнем аквариуме. За ним легко ухаживать, он неприхотлив.

Мабуна и белый карась – это малораспространенные виды. Они обитают в водоемах Японии. Изредка можно встретить этих представителей в дальневосточных реках.

Интересный факт! Караси способны менять свой пол по мене необходимости. Если в аквариум поместить всех самочек, то через некоторое время одна из них обязательно станет самцом, чтобы продолжить род.

 

Как отличить от карпа

 

Карп и карась имеют существенные отличия. Например, у карпа есть усы. Голова карпа имеет слегка изогнутую форму с отличительной горбинкой в нижней части лба. Отличить карася можно по более тонким губам.

Мясо карася с розово-красным оттенком, а мясо карпа белое. Карп менее костистый. Легко различить по чешуе, у карпа они значительно темнее и крупнее.

Максимальный вес карасей может доходить до 3 килограммов, а у карпов – до 20 килограммов, длина рыбы может доходить до 1 метра.

 

Состав и калорийность

 

Мясо карася очень вкусное и полезное. Оно содержит минеральные элементы, насыщенные жирные кислоты, кальций, фтор, фосфор, магний, натрий, хром, железо, никель, молибден, витамины A, E, D.

Энергетическая ценность продукта составляет всего 87 килокалорий на 100 граммов.

 

Польза

 

1.  Мясо карася очень ценится. Оно способно приносить пользу практически каждому организму. Главное, употреблять рыбу правильно.

2. В составе продукта есть иного микро- и макроэлементов.

3. Если регулярно есть рыбу, то можно укрепить иммунитет, улучшить настроение.

4. Мясо карася помогает бороться с инфекционными и раковыми заболеваниями.

5. Способно улучшить зрение,

6. Благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует сердечные ритмы и давление.

7. Медики советуют есть рыбу 2-3 раза в неделю.

 

Для женщин

 

Подавляющее большинство женщин желает быть красивыми. Если есть карася часто, то это улучшит состояние волос, кожи и ногтей, замедлит процессы старения.

Продукт помогает поддерживать идеальную фигуру. Карасевое мясо оказывает положительное воздействие на состояние зубов, избавляет от проблем со щитовидной железой.

 

Для мужчин

 

Продукт насыщает организм мужчины полиненасыщенными жирами, полноценным белком, витаминами и полезными веществами. Еще употребление рыбы снижает риск инфаркта. Рыба положительно воздействует на мужскую потенцию.

 

Для беременных

 

Женщины, которые ждут ребенка, просто обязаны есть рыбу. Это повышает иммунитет, разжижает кровь и положительно влияет на психомоторное развитие младенца. Рыба снижает риск появления гипертонии.

 

Для детей

 

В детское меню тоже можно включить карася. Если верить исследованиям, то дети, употребляющие продукт, имеют хорошую иммунную систему. Продукт нормализует работу ЖКТ, повышает аппетит.

Кроме того, содержащиеся в рыбе кальций, фосфор и фтор оказывают благоприятное влияние на формирование зубной эмали, что является крайне важным в период выпадения молочных зубов.

 

При похудении

 

Рыба должна чаще входить в диетический рацион. Помимо своей низкой калорийности, мясо карася, благодаря своему химическому составу, поможет не только нормализовать обменные процессы, но и растворить жировые отложения.

 

Чем полезна икра карася

 

Пользу организму приносит не только рыбное мясо, но и икра карася.

В ней настолько много полезных веществ, что она практически ничем не уступает по значимости икре рыб благородных пород.

В состав икры карася входят витамины группы A, B, Е, D, PP, чистый белок, минеральные вещества, такие как фтор, цинк, кальций, полезные жиры, в том числе Омега-3.

Икру жарят, запекают, солят. Полезные вещества в продукте сохраняются.

 

Как выбрать и как хранить

 

Всегда важно покупать только свежие и качественные продукты. Это относится и к карасю. При выборе рыбы обращают внимание на глаза. Они не должны быть мутными и тусклыми.

У свежей тушки жабры темно-красного цвета. Еще один критерий – это живот. Он должен быть твердым. Стоит покупать рыбу в супермаркетах или специализированных рыбных магазинах.

Свежую рыбу готовят обычно сразу. В холодильнике такой продукт хранится не более 2 суток. Перед тем, как отправить рыбу в холодильник, карасей чистят, потрошат и вымывают.

Рыбу нужно посолить или сбрызнуть соком лимона, переложить в контейнер или миску и только после всех этих действий оправить в холодильник на хранение.

Замороженных карасей хранят в морозильной камере несколько месяцев. Разморозка должна производится постепенно. Повторно замораживать рыбу нельзя.

 

Как приготовить

 

Во многих национальных кухнях готовят блюда из карасей. Обычно приготовление рыбы не вызывает сложностей – ее чистят, потрошат и просто зажаривают на масле.

Но есть более изысканные рецепты, например, согласно им карася можно нафаршировать и зажелировать в бульоне. Мясо у этой рыбы диетическое, белое, сочное, что делает карася особенно желанным на кухне.

Если караси небольшие, то их чаще всего жарят. Очень вкусной получается рыба, зажаренная в сметане. Еще карасей запекают в духовке. Используют карасей для ухи, встречаются рецепты студней с карасем.

Крупную рыбу можно коптить и вялить. Для быстрого перекуса из карасей делают паштет. Есть рецепты приготовления домашних консервов из карасей. А если приложить немного усилий, то можно приготовить рыбные котлеты.

 

 

Какой на вкус и как пахнет, много ли костей

 

Вкус карася зависит от места его обитания. При проживании рыбы в заболоченном месте мясо всегда будет отдавать тиной. У обитателей проточных водоемов этого недостатка нет.

Но, неприятный запах легко убирается свежим лимонным соком. Мясо карася мягкое и воздушное, с приятным сладковатым привкусом.

Многие считают, что карась – это утомительная рыба. В ней действительно много мелких косточек. Их надо очень тщательно вычищать и следить за тем, чтобы они случайно не попали в мясо.

Но на самом деле вопрос с костями решается очень просто – нужно сделать при подготовке к жарке множество боковых надрезов, и все мелкие косточки просто прожарятся.

 

Как быстро и легко почистить

 

Лучше всего чистится свежая рыба средних и крупных размеров. Карася размещают на разделочной доске, лучше, если она будет оснащена специальным зажимом, которым можно зафиксировать тушку за хвост.

Чтобы снять чешую берут острый нож или специальное приспособление, которые можно приобрести в хозяйственном магазинах. В том случае, когда под рукой ничего не оказалось, можно взять ложку и вилку.

Вилкой придерживают рыбу, а ложкой удаляют чешую против роста, то есть от хвоста к голове. При чистке чешуя разлетается в разные стороны. Поэтому процедуру стоит проводить в тазике с водой.

После того как чешуя снята, нужно очистить внутреннюю часть тушки. Для этого разрезают брюшко по всей длине, аккуратно удаляют содержимое карася, снимают черную пленку со внутренних стенок. Еще обязательно удаляют жабры. После чистки рыбу промывают холодной водой.

 

Вред и противопоказания