Добрый день, дорогие читатели! Ежевика для виноделия – самая хорошая ягода! Приготовить домашнее вино очень просто и получается очень вкусно. Ежевика содержит в своем химическом составе достаточное количество дрожжей, что позволяет вину хорошо бродить.
Ягоды прекрасно отдают сок, вино получается невероятно красивого цвета сине-фиолетового. Готовить вино из ежевики и экономически выгодно, проверено, что из 1 кг. ягод можно получить 2-2,5 литра вина.
Важно! При приготовлении вина нельзя пользоваться металлическими предметами.
На заметку! Из ежевики лучше всего готовить сладкие и крепкие вина. Можно еще самостоятельно в домашних условиях приготовить наливку и ликер из ежевики (рецепты смотрите ниже).
И брать лучше садовую ягоду, которая созрела на солнце, а не в тени, она гораздо слаще, сочнее и вкуснее.
Содержание
Простой рецепт домашнего вина из ежевики
Этот рецепт без добавления дрожжей и разных добавок.
Вам понадобится:
- 3 кг. — спелой ежевики
- 1 литр – чистой воды
- 0,5 кг. – сахара (если захотите послаще, то можно еще добавить 100-150 гр.)
Как приготовить:
1. Ягоды внимательно перебрать и хорошо промыть. Ягоды сложить в кастрюлю, перетереть толкушкой, добавить воду и 300 гр. сахарного песка. Кастрюлю накрыть марлей или любой тонкой тканью и оставить на 3 дня для забраживания.
2. Периодически встряхивайте кастрюлю. И следите за ежевичной массой. Должен появиться кисловатый запах и образоваться пена. Это свидетельствует о том, что начался процесс брожения.
3. Далее содержимое кастрюли можно перелить в банку или специальную стеклянную емкость для вина. Банка должна быть заполнена на 70%. Закрыть емкость специальным гидрозатвором или резиновой перчаткой. И оставить для брожения на 2 недели.
4. Когда вино перестало булькать (перчатка должна опуститься), его аккуратно через марлю сливают, ягодную массу отжимают и выбрасывают. Больше она не нужна. Банку заполняют на 70%-75%. Добавляют сахар 200 гр. и оставляют для тихого брожения на 1-2 месяца.
5. После появления первого осадка (где-то через неделю), вино необходимо будет аккуратно слить через трубочку, чтобы не попал осадок. Этот процесс надо будет повторять раз в месяц. Пока не получиться готовое вино — прозрачное и чистое.
6. Через 2 месяца вино уже будет полностью готово. Можно дегустировать! Если вам показалось, что сахара маловато, то можно добавить. Вино разлить по бутылкам и оставить для выдержки еще на 2-3 месяца.
Калорийность ежевичного вина 100 гр. — 75 ккал
Совет! Чем больше в вине сахара, тем дольше и лучше оно будет храниться!
Быстрый рецепт вина из ежевики с дрожжами
Вам понадобится:
- 1 кг. — свежей ежевики
- 1 кг. — сахара
- 4 литра — воды
- 1 пакетик — винных дрожжей
Как приготовить:
1. Помойте ежевику, измельчите ее в блендере. Переложите ягодную массу в большую кастрюлю, добавьте сахар и воду.
2. Подогрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Снимите кастрюлю с огня, оставьте ее остывать до комнатной температуры.
4. Растворите пакетик винных дрожжей в небольшом количестве воды, добавьте его в смесь ежевики.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты и перелейте их в стеклянную бутылку, закройте гидрозатвором или перчаткой.
6. Оставьте бутылку или бочку в прохладном месте на 2-3 дня, чтобы начался процесс брожения.
7. После этого перелейте жидкость в другую чистую бутылку, оставив осадок на дне предыдущей емкости.
8. Закройте бутылку крышкой, храните в прохладном месте еще 2-3 недели, чтобы вино продолжило бродить и настоялось.
9. Готовое вино можно разлить по бутылкам и наслаждаться!
Обратите внимание, что процесс брожения может занять от 2 до 3 недель, поэтому планируйте свое время заранее. Также не забывайте, что алкоголь может быть опасным, поэтому употребляйте его с умеренностью.
Наслаждайтесь вином в приятной компании!
Домашнее вино из ежевики с изюмом
Этот напиток имеет яркий и насыщенный вкус, а также обладает полезными свойствами ежевики и изюма. Он отлично подойдет для тех, кто любит необычные и яркие напитки.
Вам понадобится:
- 2 кг. — ежевики
- 50 гр. — изюма
- 1,5 кг. — сахара
- 3 литра — воды
Как приготовить:
1. Помойте ежевику и положите в большой кастрюлю. Добавьте сахар и изюм и перемешайте.
2. Накройте кастрюлю марлей или чистым полотенцем, оставьте заготовку на 2-3 дня в теплом месте.
3. В течение этих дней ежевика начнет бродить естественными дрожжами, содержащимися на поверхности ягод. Периодически перемешивайте массу и следите за процессом брожения.
4. Через 2-3 дня смесь начнет бурно бродить, и ее объем увеличится. Оставьте ее еще на 1-2 дня для окончания брожения.
5. Перелейте жидкость в стеклянную бутылку или бочку, оставив осадок на дне предыдущей кастрюли. Закройте гидрозатвором, оставьте на 1-2 месяца для настаивания.
6. Периодически проверяйте вино, чтобы убедиться, что брожение закончилось. Если вино перестало булькать и стало прозрачным, то брожение закончено.
7. Слейте вино из ежевики в чистую бутылку, оставив осадок на дне. Закупорьте и оставьте на 2-3 месяца для дальнейшего настаивания.
8. Готовое вино можно разлить по бутылкам.
Обратите внимание, что при использовании только естественных дрожжей процесс брожения может занять больше времени, чем при использовании винных дрожжей.
Также, необходимо следить за процессом брожения и периодически проверять вино, чтобы убедиться, что брожение закончилось.
Наслаждайтесь вкусным напитком!
Рецепт ликера на водке из ежевики в домашних условиях
Для приготовления ежевичного ликера можно взять как спелые, свежие ягоды ежевики, так и замороженные. И нужна алкогольная основа.
Это может быть водка, коньяк или хороший этиловый спирт, разведенный до 40-45 %. Ликер получается очень красивого рубинового цвета. По вкусовым качествам присутствуют ягоды ежевики и легкая цитрусовая нотка.
Вам понадобится:
- 1-1,5 кг. – ягод спелой ежевики
- 1-1,2 литра – водки, коньяка, спирта, самогона (количество примерное!). Водка должна покрыть ягоды
- 400-450 мл. – чистой воды
- 300-500 гр. – сахарного песка
- Цедра от половинки одного лимона
Как приготовить:
1. Лимон хорошо вымыть и натереть цедру.
2. Ежевику перебрать и хорошо вымыть, засыпать в 3-х литровую банку, сверху ровным слоем цедру половинки лимона.
3. Ежевику залить водкой (разбавленным спиртом, коньяком) так, чтобы уровень алкоголя был на 1-2 см. выше уровня ягод.
4. Банку закрыть плотно крышкой и поставить на 2 недели в темное место или можно накрыть толстым махровым полотенцем. Банку встряхивать через каждые 3 дня.
5. Ежевичный настой профильтровать через марлю в 3-4 слоя или плотную ткань. Отжать ягодную массу (она больше не нужна).
6. В отдельной кастрюле приготовить сахарный сироп: надо смешать воду и сахар, на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая. Варить на маленьком огне еще 4-5 минут, постоянно снимая пену до тех пор, пока пена не перестанет образовываться.
7. Дать сиропу остыть и влить в ягодный настой. Банку закрыть плотно крышкой, оставить еще на 4 дня.
8. Готовый ликер профильтровать (лучше через вату), разлить по бутылкам. И поставить для хранения.
Совет! Такой ликер хорошо подавать с фруктами и десертами.
Калорийность ликера из ежевики 100 гр. — 118 ккал
Приятно вам провести время!
С чем пить ликер из ежевики
Ежевичный ликер — это прекрасный напиток, который можно пить как самостоятельно, так и в сочетании с другими напитками.
1. Смешайте ежевичный ликер с тоником и льдом, чтобы создать освежающий и легкий коктейль.
2. Добавьте в прохладный белый виноградный сок или спрайт для создания фруктового коктейля.
3. Используйте в качестве основы для мартини — просто смешайте его с водкой и льдом, подайте в охлажденном бокале.
4. Добавьте в крепкий черный чай для создания теплого и уютного напитка.
5. Смешайте с шампанским или игристым вином для создания особенного напитка на праздничном столе.
Как видите, существует множество вариантов сочетания ежевичного ликера с другими напитками, и все они могут быть вкусными и интересными. Выберите свой любимый способ и наслаждайтесь этим прекрасным напитком!