Добрый день, дорогие хозяйки! Жареная свинина — это одно из самых популярных блюд на наших столах. Благодаря своей универсальности, такое мясо можно приготовить множеством способов: стейки, отбивные, котлеты или небольшие кусочки для рагу.
Однако, чтобы свинина получилась не только вкусной, но и сочной, важно знать, сколько её жарить и как правильно это делать. В этой статье мы расскажем, сколько времени нужно для жарки свинины на сковороде в разных вариантах, а также поделимся секретами, как сохранить её сочность и аромат.
Содержание
Сколько жарить свинину на сковороде
Стейк из свинины
Свиной стейк — это толстый кусок мяса, который требует особого внимания при жарке. Чтобы стейк получился сочным с румяной корочкой, но не пересушенным внутри, нужно правильно рассчитать время.
Время жарки: жарьте стейк по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Для более толстых кусочков (толщиной около 3 см) время может увеличиться до 8-10 минут на сторону.
Совет: не забывайте давать стейку «отдохнуть» после жарки — 5 минут на тарелке под фольгой, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
Свинина кусочками
Для жарки свинины кусочками, например, для рагу или жаркого, время жарки будет зависеть от размера кусочков.
Время жарки: небольшие кусочки (1-2 см) жарятся около 10-15 минут. Если куски крупнее, время может увеличиться до 20 минут.
Совет: мясо лучше обжаривать небольшими порциями, чтобы оно подрумянилось, а не тушилось в собственном соку.
Котлеты из свинины
Котлеты из свиного фарша — это сытное и вкусное блюдо, которое требует небольшого времени на приготовление.
Время жарки: котлеты толщиной 1,5-2 см жарьте по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Если котлеты большие или толстые, можно накрыть сковороду крышкой на последние 2-3 минуты, чтобы они лучше пропеклись внутри.
Совет: для дополнительной сочности добавьте в фарш немного размоченного хлеба или лука.
Отбивные из свинины
Отбивные — это тонкие куски свинины, которые готовятся быстро. Главное — не пересушить их.
Время жарки: отбивные толщиной около 1 см жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Они должны стать золотистыми, но оставаться сочными внутри.
Совет: перед жаркой отбивные можно слегка замариновать в специях или лимонном соке для улучшения вкуса.
Шницели из свинины
Шницели — это тонкие куски свинины, панированные в сухарях или муке. Они жарятся быстро, но требуют внимательного подхода, чтобы корочка была хрустящей, а мясо — нежным.
Время жарки: шницели жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Важно, чтобы панировка не сгорела, но приобрела золотистый цвет.
Совет: шницели лучше готовить на смеси масла и растительного жира, чтобы достичь нужной температуры и избежать пригорания.
Сколько жарить на сковороде гриль
Жарка свинины на сковороде гриль — отличный способ придать мясу особый аромат и аппетитные полоски. Время жарки зависит от толщины куска и желаемой степени прожарки.
Стейки или отбивные: на сковороде гриль жарьте стейк или отбивную по 4-6 минут с каждой стороны. Для более толстых кусков время может увеличиться до 7-8 минут на сторону.
Свинина кусочками: если вы жарите свинину кусочками, время будет примерно 7-10 минут, в зависимости от размера кусков.
Совет: перед началом жарки смажьте куски свинины небольшим количеством масла, чтобы не прилипали к ребристой поверхности сковороды.
Как жарить свинину, чтобы была сочной
Секрет сочной свинины — это правильная подготовка и соблюдение температуры при жарке. Вот несколько ключевых рекомендаций:
Не пересушивайте: свинина быстро теряет влагу при перегреве. Жарьте её на среднем огне, чтобы она не стала сухой.
Температура сковороды: важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета перед началом жарки, но не перегрета. Если сковорода слишком горячая, мясо снаружи может пригореть, а внутри останется сырым.
Маринад: используйте маринад, чтобы придать мясу дополнительную мягкость и аромат. Кислоты в маринаде (лимонный сок, уксус, вино) помогут размягчить мясо и сократить время жарки.
Не накалывайте мясо: во время жарки не протыкайте свинину вилкой или ножом — это приведёт к потере сока.
Отдых мяса: после жарки дайте мясу «отдохнуть» несколько минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, делая мясо более сочным.
Панировка: если вы жарите шницели или котлеты, панировка помогает сохранить внутри мясо сочным, предотвращая потерю влаги.
Свинина — это мясо, которое при правильном приготовлении может быть невероятно вкусным и сочным. Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить идеальные стейки, отбивные или котлеты на сковороде.
Видео рецепт — Как ожарить свинину кусочками с луком