Добрый день, дорогие читатели! Кукумария (Cucumaria) – это животное морских глубин. Его хорошо знают жители Дальнего Востока. Кукумарию в Азии считается деликатесом.
У него яркий и оригинальный вкус. Однако не только вкусовые качества сделали это беспозвоночное востребованным. Кукумария обладает полезными свойствами и оказывает положительное влияние на человеческий организм.
Содержание
Кукумария — что это такое и как выглядит
Кукумария является беспозвоночным, которое относится к семейству иглокожих, класса голотурии. Оно распространено в Охотском, Баренцевом, Японском морях. Если присмотреться к фото животного, то получится увидеть необычное строение организма.
Он выглядит как существо не очень больших размеров с продолговатым телом. Рот находится на конце туловища и окружен щупальцами.
По бокам у беспозвоночного находится большое количество маленьких ног. Тело беспозвоночного плотное и вытянутое.
Во время подъема на поверхность животное принимает шарообразную форму, напрягаясь и сжимаясь. Кукумария имеет темно-бурый или фиолетовый цвет кожи.
Отличительная особенность заключается в том, что часть брюшины незначительно светлее остального туловища. Вырастает морское животное до 40 сантиметров в длину, а вес не превышает 1 килограмма.
Где водится
Беспозвоночное обитает среди высоких водорослей. Обычно оно ведет сидячий и малоподвижный образ жизни. Кукумария ест частицы ила при помощи щупалец.
Встречается беспозвоночное в тропическом и субтропическом климате. Оно есть в Приморье, на Сахалине, Японском, Охотском, Баренцевом морях.
Какая на вкус
Мясо кукумарии обладает особым вкусом. Он не похож ни на что другое. У продукта плотная структура, однако мясо достаточно мягкое. Для «морского огурца» характерен неярко выраженный и приятный запах.
Трепанг и кукумария — в чем разница
Трепанг и кукумария относятся к семейству голотурий. Их часто путают, но все же между этими существами есть некоторые отличия.
На спине у трепанга находятся многочисленные отростки. Их концы могут быть окрашены в контрастный цвет.
Благодаря этому появляется схожесть с гусеницей. Тело трепанга гладкое. Оно имеет вид трапеции с приплюснутым брюшком. Цвет его серо-зеленый.
Тело кукумарии без отростков или покрыто небольшими иголками. На нем могут быть небольшие сосочки. Если потрогать тело кукумарии, оно будет шершавое. Цвет его – фиолетовый или бурый.
Вкус кукумарии и трепанга отличается. У кукумарии он более выражен.
Полезная информация:
Трепанг на меду – что это такое, как приготовить и как принимать
Химический состав и калорийность
Кукумария – это низкокалорийный продукт. В 100 граммах его содержится 34,6 килокалории.
В морском огурце есть много легко усвояемого белка. Основную часть его составляет коллаген — фибрилярный белок.
Он нужен для формирования и восстановления соединительных тканей организма человека. Благодаря ему улучшается прочность и эластичность кожного покрова, хрящей и сухожилий, прочность всего скелета.
Присутствуют в кукумарии и жиры. Они представлены триглицеридами и фосфолипидами. Богат продукт незаменимыми жирными кислотами. Ценится мясо морского огурца из-за наличия в нем аминокислот.
Имеются в кукумарии гликозиды, гексозамины и гликогены. Данные вещества делают мясо морского беспозвоночного особенно полезным.
Конечно, нельзя забывать о наличии в морском огурце витаминов и минералов. Продукт содержит витамин А, витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин D, токоферол, флавоноиды. Еще в продукте есть кальций, хлор, натрий, фосфор, магний, калий, железо.
Кстати, по содержанию витамина А, кукумария не уступает говядине. А минеральных веществ в беспозвоночном даже больше.
Полезные свойства
1. У продукта имеется способность связывать свободные радикалы. Таким образом, кукумария препятствует преждевременному старению.
2. Обладает кукумария иммуностимулирующим и общеукрепляющим действием. Это объясняется наличием витаминов и минералов. В Китае те, кто употребляет кукумарию, почти не болеет простудами.
3. При употреблении морского огурца происходит регенерация соединительных тканей. Дело в том, что в состав продукта входит коллаген. Поэтому мясо полезно для кожи.
4. Положительно действует морепродукт на сердце и сосуды. Укрепляется сосудистая стенка, значительно уменьшается риск развития атеросклероза, инфарктов, инсультов и других подобных патологий.
5. В кукумарии почти нет углеводов. Ее можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
6. Морепродукт положительно действует на нервную систему, помогает минимизировать последствия стресса, нормализовать сон, нормализовать общее самочувствие.
7. Еще полезно употреблять морской огурец для предотвращения развития печеночной недостаточности и нормализации работы почек.
8. В составе морского огурца есть гликоген. Он помогает легче переносить физические нагрузки. Соответственно, продукт обязательно нужно есть мужчинам. Наличие витамина группы В положительно влияет на мозговую деятельность.
9. Ученые отмечают благотворное действие продукта на функционирование щитовидной железы и эндокринной системы человека.
10. Кукумария – это афродизиак. Если употреблять ее продолжительное время, то мужчина станет более активным в сексуальном плане.
11. Продукт имеет противораковые свойства.
Чем полезны консервы из кукумарии
Нельзя есть мясо беспозвоночных в сыром виде. Чтобы размягчить мускулистую кукумарию, нужно длительно термически обрабатывать его. Но на это не всегда есть время.
Поэтому многие люди предпочитают купить готовое мясо морских обитателей, а потом насладиться их вкусом и получить антиоксидантные, противовирусные эффекты.
Консервы с кукумарией очень полезны. Специалисты разработали много рецептов консервированной кукумарии с сохранением всех полезных свойств для организма.
Консервы с морским огурцом хороши еще тем, что укрепляют иммунитет, поддерживают работу сосудов, сердца, почек, печени, щитовидной железы, снижают риски развития онкологии, импотенции.
Как выбрать и как хранить
Обычно мясо кукумарии плотное, мускулистое. Оно имеет темно-бурый цвет и приятный запах. Во время выбора продукта нужно обратить внимание на целостность упаковки, текущий срок хранения, сертификат соответствия.
Если речь идет о приобретении консервов, нужно удостоверится в целостности банки, отсутствии вздутости, ржавчины. Лучше покупать продукт с ГОСТом, сделанный из свежего, а не замороженного сырья. Заливки в нем должно быть не больше 30%.
Сушеный морской огурец после покупки нужно хранить в сухом прохладном месте. Свежий или сваренный продукт лучше заморозить. В морозильной камере он не теряет полезных свойств до двух месяцев.
Цена
Многих покупателей волнует стоимость данного продукта. Обычно покупают кукумарию в магазинах морепродуктов и на интернет-площадках. Чаще всего там продукт представлен в свежемороженом или варено-мороженом виде.
Ориентировочная стоимость его составляет 900 рублей за 1 килограмм. Маринованное мясо беспозвоночных в 170-граммовой упаковке стоит 250 руб., консервы с овощами в томатном соусе (240 г) — 400 руб.
Применение в кулинарии
Из кукумарии готовят разные блюда. Чаще всего беспозвоночное варят. Правда готовить продукт придется долго. На это может уйти несколько часов. Потом кукумарию добавляют в салаты, закуски, гарниры и горячие блюда. Чаще всего этот продукт подают с овощами, нежирным мясом или другими морепродуктами.
Консервированной продукт чаще всего встречается в составе салата из морской капусты. На Дальнем Востоке популярно такое блюдо, как скоблянка из кукумарии — внешне и по вкусу она напоминает рагу.
Что можно приготовить
Среди самых популярных рецептов блюд из кукумарии, которые можно встретить в интернете я выбрала самые простые и вкусные.
Как правильно отварить
1. Иглокожего необходимо разморозить при комнатной температуре.
2. Затем срезать все щупальца и достать все внутренности, хорошо промыть несколько раз в холодной воде. Внутри находится оранжевая пленка, которую также надо удалить.
3. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой, доводим до кипения, снимаем пенку, солим по вкусу.
4. Продолжаем варить около 3-4 часов, пока мясо не станет совсем мягким. Во время варки следите за мясом, если его переварить, то оно превратиться в желе.
5. Снимаем кастрюлю с плиты, оставляем до полного остывания мясо прямо в бульоне.
6. Затем воду сливаем, а из главного ингредиента готовим любые блюда на ваш вкус.
На заметку! Отварной продукт можно заморозить, так она будет хранить в морозильной камере несколько месяцев.
Скоблянка с овощами по-приморски
Это очень интересное и вкусное блюдо. Рецепт рассчитан на 2 порции.
Вам понадобится:
- 300 граммов — варено-мороженой кукумарии
- 1 шт. — морковь
- 1 шт. — луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 столовых ложки — томатной пасты
- 2 столовых ложки — соевого соуса
- Растительное масло — сколько уйдет
- Молотый перец, соль, зелень — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала нужно разморозить кукумарию и измельчить ее тонкими полосками. Чистят овощи и нарезают лук перьями, морковь соломкой, чеснок слайсами. Обжаривают лук, добавляют к нему морковь.
2. Через две минуты кладут в сковороду морской огурец с чесноком. Еще через пару минут вводят томат, соус, все перемешивают.
3. Прогревают минуту. Затем солят, перчат, посыпают рубленой зеленью. Перед подачей на стол выдерживают блюдо под крышкой 10 минут.
Приятного аппетита!
Ризотто
Из кукумарии получается превосходное блюдо под названием ризотто.
Вам понадобится:
- 300 граммов — риса
- 200 граммов — вареной кукумарии
- 1 головка – репчатого лука
- 200 граммов — обработанных креветок
- 200 миллилитров — белого вина
- Оливковое масло — для прожарки
- Специи и соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Овощи нарезают небольшими брусочками и обжаривают на оливковом масле до появления золотистости.
2. Сверху высыпают рис, соединяют ингредиенты и оставляют тушиться на 30 минут.
3. В емкость добавляют вино, а после испарения – бульон.
4. Регулярно проверяют рис на готовность. Как только до завершения приготовления останется пару минут, добавляют морепродукт и порезанную кубиками кукумарию.
5. Солят, добавить специи по вкусу, все перемешивают и подают к столу.
Приятного аппетита!
Кукумария со свининой на сковороде
Это блюдо очень сытное, но, вместе с тем, необычное.
Вам понадобится:
- 300 граммов — свинины
- 350 граммов — варено-мороженой кукумарии
- 1 головка – репчатого лука
- 1 шт. — морковь
- 3 зубчика — чеснока
- 1 чайная ложка — сахара
- 3 столовых ложки — соевого соуса
- Подсолнечное и кунжутное масло – по вкусу
- Молотый перец, соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Морепродукт и мясо размораживают и промывают, режут соломкой. Лук измельчают тонкими полукольцами. На терке натирают морковь. Чеснок пропускают через пресс.
2. Обжаривают до готовности свинину на подсолнечном масле. Добавляют к ней лук, морковь.
3. Через пару минут выкладывают кукумарию, чеснок, сахар. Вливают соевый соус, перчат и солят. Перемешивают и тушат под крышкой в течение 10 минут.
4. Перед тем как подавать, поливают блюдо кунжутным маслом. В качестве гарнира подойдет рассыпчатый рис.
Приятного аппетита!
Салат с морепродуктами
Кукумария хорошо сочетается с другими дарами моря, поэтому попробуйте приготовить такое блюдо.
Вам понадобится:
- Морской коктейль (мидии, кальмары, креветки)
- Отваренная заранее кукумария
- 1 головка – репчатого лука
- 2-3 зубчика – чеснока
- 1 шт. – красный болгарский перец
- 50-70 мл. – сухого белого вина
- Соевый соус, специи, кунжут – по вкусу
- Растительное масло – сколько уйдет
Как приготовить:
1. Все морепродукты надо разморозить, хорошо промыть, просушить. Кальмары и кукумарию нарезаем небольшими кусочками.
2. Очищенные овощи нарезаем и обжариваем на растительном масле. Затем добавляем морепродукты, добавляем специи, заливаем вино, тушим несколько минут. Долго не держите на огне, иначе все мясо станет резиновое.
3. Снимаем с плиты, перекладываем на сервировочную тарелку, после остывания поливаем соевым соусом и посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!
Вред и противопоказания
Кому запрещено употреблять данный продукт? У данного морепродукта нет особых противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Также не стоит давать детям до 3-х лет.
Всем остальным людям можно смело пробовать новый продукт и новые блюда. В любом лучше знать меру, так как переедание беспозвоночного может вызвать переизбыток полезных веществ, а это чревато нарушениями в работе ЖКТ и мигренью.