Капуста со свеклой на зиму — 11 самых вкусных рецептов приготовления

Доброго дня, мои дорогие хозяйки! И свекла, и капуста – продукты, которые сочетают в себе огромное количество полезных для человеческого организма веществ.

Особенно полезны такие вещества зимой, когда люди страдают от нехватки витаминов и минералов, а так же во время всевозможных диет.

Именно поэтому для вас я подобрала лучшие рецепты капусты со свеклой и расскажу, как быстро и просто готовить дома. Все эти заготовки подходят, как для употребления сразу после приготовления, так и для закатки на зиму.

 

Рецепт капусты со свеклой и чесноком по-грузински

 

Данный рецепт позволяет сохранить в овощах максимальное количество витаминов. Кроме того он содержит в себе различные пряности, которые как известно очень полезны для кишечника, кровеносной и иммунной системы человека.

 

Вам понадобится:

 

•  Свекла сладкая (отлично подходят сорта «Бордо», «Мулатка», «Браво», «Цилиндр» и др.) – 2 шт.
•  Три крупные морковки
•  Капуста белокочанная или красная, кому как нравится, вкус бесподобный и в первом и втором случае – 4-4,5 кг.
•  Головка чеснока
•  Перец – 5-7 горошин
•  Стручки жгучего перца – один или два на свой вкус
•  Перец душистый молотый – щепотка
•  Соль (лучше крупного вида) – 6-7 ложек без горки
•  Вода кипяченая – три с половиной литра
•  Сахар – 2 ложки
•  Лаврушка – 2-3 листика
•  Уксус (либо 9% либо 6%, можно использовать салатный или столовый) – 50 мл. девяти процентного или 60-70 мл. шести процентного

 

Из инвентаря понадобится: 2 банки по 3 литра, кастрюля на 4-5 литров, терка, нож, глубокая миска.

 

Как приготовить:

 

Как будем готовить капусту со свеклой по-грузински, рецепт по шагам.

1. Капусту помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину, порежьте ножом на квадраты крупные. Положите в миску.

2. Чеснок почистите, порежьте ножиком на тонкие колечки (кружочки).

3. Морковку и свеклу помойте, почистите, потрите на терке либо крупно, либо по-корейски, то есть стружкой.

4. Смешайте в миске руками морковку со свеклой и чесноком. Добавьте к этим продуктам очищенный от семян и плодоножки, порезанный очень мелко красный жгучий перчик.

 

 

5. Возьмите стерильные баночки, выложите в них слоями капусту – овощную смесь, капусту снова овощную смесь и так, пока не закончатся продукты. Лучше всего, если сверху будет идти слой из свеклы с морковью.

6. Далее мы делаем маринад. Для его приготовления в кастрюле смешиваем воду, сахарный песок, соль, специи, ставим нагреваться и ждем, пока все это закипит. Доведя маринад до кипения, снимаем его, даем минут 5-7 остыть, и заливаем содержимое своих баночек. Залитую капусту со свеклой маринадом не накрываем, в комнатной температуре держим, пока полностью не остынет.

7. Как только капуста по-грузински пропитается, настоится, замаринуется, закрываем банки плотными капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник.

8. Кушать продукты можно уже через двое суток маринования. Это блюдо прекрасно сочетается со всеми видами картошки (отварная, пюре, тушеная и др.), а так же с мясом и рыбой.

 

Приятного вам аппетита!

 

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

 

Вам понадобится:

 

•  Кочан белокочанной капусты примерно на 1–1,2 кг.
•  Морковь – 1 крупная или 2 среднего размера
•  Один красный сладкий бурак (свекла)
•  Головка чеснока

 

Для маринада:

 

•  Перец горошком и душистый молотый – 8 горошин, пол чайной ложки молотого
•  Вода – 0,6 л.
•  Соль – 2 стол. ложки
•  Сахар – 3 ложки
•  Лаврушка – 2-3 листка
•  Уксус столовый 9% — 50 мл.

 

Как приготовить:

 

Капуста, маринованная со свеклой быстрого приготовления, рецепт по шагам.

1. Капустку помойте, если верхние листки подпорченные, то снимите их, вырежьте хряпку, порежьте на прямоугольники или квадратики, как больше нравится. Ссыпьте порезанный продукт в глубокую большую миску.

2. Свеклу и морковку почистите, помойте, порежьте не слишком тонкой соломкой, как вариант, продукты натереть на терке стружкой или крупно. Отправьте их в миску к капусте и аккуратно руками все перемешайте.

3. Смешайте в кастрюльке все ингредиенты для маринада, поставьте на огонь, варите, помешивая, пока жидкость не закипит и сахар с солью полностью в ней не растворятся.

4. Кипящим прямо с плиты маринадом залейте свои овощи, перемешайте блюдо и, накрыв марлей или пищевой пленкой миску, поставьте на продукты груз (это может быть тарелка и банка с водой или разделочная доска и банка со специями и т.п.). Оставьте мариноваться до полного остывания маринада блюдо в комнате, а затем уберите на ночь в холодильник.

5. Маринованная капуста со свеклой готова к употреблению будет уже наутро. Попробуйте вкуснятину, а то, что останется, разложите по баночкам и закройте плотными крышками.

 

Примечание! Для хранения маринованных овощей банки и крышки, в которых они будут храниться, следует заранее стерилизовать.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусная капуста пилюска со свеклой

 

Пилюска – так называют крупно порубленную капусту, сделанную в специальном маринаде.

Для приготовления этого блюда белокочанный сорт овощей нарезается очень большими кусками, вырезается только кочерыжка, и затем этими кусками маринуется в чесночно-свекольном соке.

Получается невероятно красивая розового цвета капустка с приятным маринованным вкусом.

 

Вам понадобится:

 

•  Кочан капусты небольшой – 1,5 кг. не больше
•  Свеклу одну
•  Головку свежего чеснока
•  Постное масло – половину стакана
•  Воду – 1 литр.
•  Уксус 6% — 150 мл.
•  Морковка сладкая – 1-2 шт.
•  Горошки перца – 6-7 шт.
•  Сахар – 100-120 гр.
•  Соль крупная – ложка без горки

 

Как приготовить:

 

1. Кочан разрезаем примерно на шесть или же восемь частей в зависимости от его размера, кочерыжку убираем. Если имеются поврежденные гнилью листы, то их снимаем.

2. Свеклу и морковку режем соломкой, чеснок режем кружочками.

3. Кипятим воду. Добавляем в нее, как только закипит, перец, сахар, уксус, чеснок, соль, масло. Перемешиваем маринад, снимаем кастрюлю, накрываем ее на 5 минут.

4. В банку или миску кладем капусту, поверх соломки овощей и заливаем все это горячим маринадом. При этом важно, что б маринад полностью покрыл продукты.

5. В тепле выдерживаем, не закрывая крышкой продукты, одни сутки, а затем убираем на хранение в холод. Готова капуста пилюска со свеклой будет уже через 2 дня.

 

Калорийность на 100 гр. — около 67 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как солить капусту кусками со свеклой

 

Вам понадобится:

 

• 1 кочан капусты (около 1-1,5 кг.)
• 1 средняя свекла (около 250 гр.)
• 2-3 столовые ложки — соли
• 1 стакан — воды
• Специи (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Отделим листья капусты, вымоем кочан и разрежем на кусочки примерно 2-3 см в диаметре.

2. Свеклу очистим и также нарежем на кусочки. В большой миске или емкости смешаем кусочки капусты и свеклы.

3. Добавим соль и хорошо перемешаем, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.

4. Добавим стакан воды и снова перемешаем.

5. Поставим тяжелый предмет на капусту, чтобы она полностью погрузилась в воду.

6. Оставим капусту на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически перемешивая и проверяя, достаточно ли соли и воды в емкости.

7. Когда капуста станет мягкой и кислой на вкус, можно ее переложить в стерильные банки и хранить в холодильнике.

8. По желанию можно добавить специи, такие как зерна горчицы, перец, кориандр или лавровый лист, для улучшения вкуса.

9. Наслаждайтесь своей домашней кислой капустой со свеклой!

 

Приятного аппетита!

 

Пикантная капуста по-корейски со свеклой

 

Это вкусное и пикантное блюдо, которое можно приготовить дома.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кочан белокочанной капусты (около 1-1,5 кг.)
• 1-2 шт. —  средней свеклы
• 2-3 зубчика — чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки — красной молотой паприки
• 1 столовая ложка — рисового уксуса
• 1 столовая ложка — сахара
• 1 столовая ложка — соли
• 1 столовая ложка — растительного масла
• 1 столовая ложка — кунжутного масла (опционально)
• 1 столовая ложка — кунжута (опционально)
• Зеленый лук (для украшения)

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте капусту крупными кусками и свеклу на тонкие полоски.

2. В большой миске смешайте капусту, свеклу, чеснок, красную паприку, рисовый уксус, сахар, соль и растительное масло.

3. Перемешайте ингредиенты до тех пор, пока капуста и свекла не покроются соусом.

4. Оставьте миску на 30 минут, чтобы овощи впитали в себя соус.

5. Добавьте кунжутное масло и кунжут (если используете) и перемешайте. Оставьте мариноваться на столе около 7-8 часов.

6. Переложите капусту по-корейски со свеклой на блюдо и украсьте зеленым луком.

 

Приятного аппетита!

 

Квашеная белокочанная капуста со свеклой без уксуса

 

Вам понадобится:

 

• 1 кочан белокочанной капусты (около 1-1,5 кг.)
• 1 средняя свекла (около 250 гр.)
• 2-3 столовые ложки — соли
• 1 стакан — воды
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка — растительного масла
• Специи (по желанию)

 

Как приготовить:

 

1. Отделим листья капусты, вымоем кочан и разрежем на кусочки примерно 2-3 см в диаметре.

2. Свеклу очистим и нарежем на тонкие полоски. В большой миске или кастрюле смешаем кусочки овощей.

3. Добавим соль и хорошо перемешаем, чтобы соль равномерно распределилась по овощам.

4. Добавим стакан воды и снова перемешаем.

5. Поставим тяжелый предмет на капусту, чтобы она полностью погрузилась в воду.

6. Оставим капусту на 2-3 дня при комнатной температуре, периодически перемешивая и проверяя, достаточно ли соли и воды в емкости.

7. Когда капуста станет мягкой и кислой на вкус, переложим ее в стерильные банки.

8. Добавим капусте измельченный чеснок, растительное масло и специи по желанию.

9. Закроем банки крышками и храним квашеную капусту со свеклой в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

 

Маринованная цветная капуста со свеклой и уксусом

 

Вам понадобится:

 

• 1 кочан цветной капусты (около 500 гр.)
• По 1 шт. — болгарский перец, свекла, морковка
• 0,5 стакана — яблочного уксуса
• 1 стакан — воды
• 1 ч. ложка — сахара
• 1 ст. ложка — соли
• 1 лавровый лист
• 5-6 зерен — душистого перца

 

Как приготовить:

 

1. Отделим листья цветной капусты, вымоем кочан и разрежем на небольшие соцветия.

2. Свеклу и морковку очистим, нарежем на тонкие ломтики, болгарский перец тонкой соломкой.

3. В большой кастрюле смешаем яблочный уксус, воду, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец.

4. Доведем смесь до кипения и варим на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.

5. Добавим цветную капусту и свеклу в кастрюлю, перевернем их, чтобы они покрылись маринадом.

6. Уберем кастрюлю с огня, покроем крышкой и оставим на 2-3 часа, чтобы овощи настоялись.

7. Переложим цветную капусту со свеклой в стерильные банки.

8. Залейте маринадом до верха, оставляя небольшое пространство.

9. Закройте банки крышками и храните в холодильнике.

10. Оставьте капусту настаиваться в холодильнике на 2-3 дня до употребления.

 

Приятного аппетита!

 

Простой рецепт заправки для борща из капусты и свёклы на зиму

 

Эта заправка идеально подходит для борща и других супов, и её можно хранить в течение нескольких месяцев.

 

Вам понадобится:

 

• 1 средняя свекла
• 1 кочан капусты
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 3-4 помидора
• 4 зубчика — чеснока
• 1/2 стакана — растительного масла
• 1/2 стакана — уксуса
• 1 столовая ложка — соли
• 1 столовая ложка — сахара
• Чёрный перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Очистите и нарежьте свеклу, капусту, морковь и лук на крупные куски. Помидоры трем на терке, убираем шкурку.

2. В большой кастрюле разогрейте часть растительного масла, обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте свеклу и морковь, обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими (около 15-20 минут).

4. Добавьте капусту, чеснок, томаты и продолжайте готовить, помешивая время от времени, пока капуста не станет слегка мягкой (около 10-15 минут).

5. Добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте и продолжайте готовить ещё 5-10 минут.

6. Далее перекладываем заготовку в стерилизованные банки и закрываем крышками.

7. Храните заправку в холодном месте и добавляйте её в борщ перед подачей.

 

Приятного аппетита!