Доброго дня, мои дорогие хозяйки! И свекла, и капуста – продукты, которые сочетают в себе огромное количество полезных для человеческого организма веществ.
Особенно полезны такие вещества зимой, когда люди страдают от нехватки витаминов и минералов, а так же во время всевозможных диет.
Именно поэтому для вас я подобрала лучшие рецепты капусты со свеклой и расскажу, как быстро и просто готовить дома:
— маринованную капусту со свеклой по-грузински;
— капусту и свеклу быстрого приготовления в маринаде;
— капусту пилюску со свеклой.
Все эти заготовки подходят, как для употребления сразу после готовки, так и для закатки на зиму.
Содержание
Рецепт капусты по-грузински со свеклой
Данный рецепт позволяет сохранить в овощах максимальное количество витаминов. Кроме того он содержит в себе различные пряности, которые как известно очень полезны для кишечника, кровеносной и иммунной системы человека.
Вам понадобится:
- Свекла сладкая (отлично подходят сорта «Бордо», «Мулатка», «Браво», «Цилиндр» и др.) – 2 шт.
- Три крупные морковки
- Капуста белокочанная или красная, кому как нравится, вкус бесподобный и в первом и втором случае – 4-4,5 кг.
- Головка чеснока
- Перец – 5-7 горошин
- Стручки жгучего перца – один или два на свой вкус
- Перец душистый молотый – щепотка
- Соль (лучше крупного вида) – 6-7 ложек без горки
- Вода кипяченая – три с половиной литра
- Сахар – 2 ложки
- Лаврушка – 2-3 листика
- Уксус (либо 9% либо 6%, можно использовать салатный или столовый) – 50 мл. девяти процентного или 60-70 мл. шести процентного
Из инвентаря понадобится: 2 банки по 3 литра, кастрюля на 4-5 литров, терка, нож, глубокая миска.
Как приготовить:
Как будем готовить капусту со свеклой по-грузински, рецепт по шагам.
1. Капусту помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину, порежьте ножом на квадраты крупные. Положите в миску.
2. Чеснок почистите, порежьте ножиком на тонкие колечки (кружочки).
3. Морковку и свеклу помойте, почистите, потрите на терке либо крупно, либо по-корейски, то есть стружкой.
4. Смешайте в миске руками морковку со свеклой и чесноком. Добавьте к этим продуктам очищенный от семян и плодоножки, порезанный очень мелко красный жгучий перчик.
Внимание! Если в перце оставить семена, блюдо получится чрезмерно острым. Если вы ленитесь чистить, тогда просто возьмите для приготовления меньшую порцию данного продукта – 1 стручок.
5. Возьмите стерильные баночки, выложите в них слоями капусту – овощную смесь, капусту снова овощную смесь и так, пока не закончатся продукты. Лучше всего, если сверху будет идти слой из свеклы с морковью.
6. Далее мы делаем маринад. Для его приготовления в кастрюле смешиваем воду, сахарный песок, соль, специи, ставим нагреваться и ждем, пока все это закипит. Доведя маринад до кипения, снимаем его, даем минут 5-7 остыть, и заливаем содержимое своих баночек. Залитую капусту со свеклой маринадом не накрываем, в комнатной температуре держим, пока полностью не остынет.
7. Как только капуста по-грузински пропитается, настоится, замаринуется, закрываем банки плотными капроновыми крышками и отправляем на хранение в холодильник.
8. Кушать продукты можно уже через двое суток маринования. Это блюдо прекрасно сочетается со всеми видами картошки (отварная, пюре, тушеная и др.), а так же с мясом и рыбой.
Приятного вам аппетита!
Рецепт капусты, маринованной со свеклой быстрого приготовления
Вам понадобится:
- Кочан белокочанной капусты примерно на 1–1,2 кг.
- Морковь – 1 крупная или 2 среднего размера
- Один красный сладкий бурак (свекла)
- Головка чеснока
Для маринада:
- Перец горошком и душистый молотый – 8 горошин, пол чайной ложки молотого
- Вода – 0,6 л.
- Соль – 2 стол. ложки
- Сахар – 3 ложки
- Лаврушка – 2-3 листка
- Уксус столовый 9% — 50 мл.
Как приготовить:
Капуста, маринованная со свеклой быстрого приготовления, рецепт по шагам.
1. Капустку помойте, если верхние листки подпорченные, то снимите их, вырежьте хряпку, порежьте на прямоугольники или квадратики, как больше нравится. Ссыпьте порезанный продукт в глубокую большую миску.
2. Свеклу и морковку почистите, помойте, порежьте не слишком тонкой соломкой, как вариант, продукты натереть на терке стружкой или крупно. Отправьте их в миску к капусте и аккуратно руками все перемешайте.
3. Смешайте в кастрюльке все ингредиенты для маринада, поставьте на огонь, варите, помешивая, пока жидкость не закипит и сахар с солью полностью в ней не растворятся.
4. Кипящим прямо с плиты маринадом залейте свои овощи, перемешайте блюдо и, накрыв марлей или пищевой пленкой миску, поставьте на продукты груз (это может быть тарелка и банка с водой или разделочная доска и банка со специями и т.п.). Оставьте мариноваться до полного остывания маринада блюдо в комнате, а затем уберите на ночь в холодильник.
5. Маринованная капуста со свеклой готова к употреблению будет уже наутро. Попробуйте вкуснятину, а то, что останется, разложите по баночкам и закройте плотными крышками.
Внимание! Для хранения маринованных овощей банки и крышки, в которых они будут храниться, следует заранее стерилизовать.
Приятного аппетита!
Капуста пилюска со свеклой, рецепт быстрого приготовления
Пилюска – так называют крупно порубленную капусту, сделанную в специальном маринаде.
Для приготовления этого блюда белокочанный сорт овощей нарезается очень большими кусками, вырезается только кочерыжка, и затем этими кусками маринуется в чесночно-свекольном соке.
Получается невероятно красивая розового цвета капустка с приятным маринованным вкусом.
Вам понадобится:
- Кочан капусты небольшой – 1,5 кг. не больше
- Свеклу одну
- Головку свежего чеснока
- Постное масло – половину стакана
- Воду – 1 литр.
- Уксус 6% — 150 мл.
- Морковка сладкая – 1-2 шт.
- Горошки перца – 6-7 шт.
- Сахар – 100-120 гр.
- Соль крупная – ложка без горки
Как приготовить:
1. Кочан разрезаем примерно на шесть или же восемь частей в зависимости от его размера, кочерыжку убираем. Если имеются поврежденные гнилью листы, то их снимаем.
2. Свеклу и морковку режем соломкой, чеснок режем кружочками.
3. Кипятим воду. Добавляем в нее, как только закипит, перец, сахар, уксус, чеснок, соль, масло. Перемешиваем маринад, снимаем кастрюлю, накрываем ее на 5 минут.
4. В банку или миску кладем капусту, поверх соломки овощей и заливаем все это горячим маринадом. При этом важно, что б маринад полностью покрыл продукты.
5. В тепле выдерживаем, не закрывая крышкой продукты, одни сутки, а затем убираем на хранение в холод. Готова капуста пилюска со свеклой будет уже через 2 дня.
Калорийность капусты со свеклой на 100 гр. — около 67 ккал
Приятного аппетита!
Видео рецепт: Капуста «Пелюстка» со свеклой