Доброго дня, мои дорогие хозяйки! Борщ со свеклой часто называют королем всех жидких блюд, так как он не только очень полезен, но и может заменить собой полноценный обед.
Многие, наверное, обращали внимание на то, что после знатного борща, приготовленного на мясном бульоне, совершенно ничего больше не хочется есть в течение длительного времени.
А все потому, что готовится такое жидкое и очень полезное блюдо из компонентов, в состав которых входят растительные волокна, которые при попадании в желудок, постепенно набухают и вызывают чувство сытости.
Кроме того, борщ готовится, традиционно, из свеклы, а в этом овоще содержатся такие вещества, которые тоже вызывают чувство сытости.
Существует множество рецептов приготовления этого жидкого блюда, причем, причем, одни варианты предполагают использование свежей или квашеной белокочанной капустой. В других рецептах предлагается обойтись вообще без применения такого компонента, как капуста.
Содержание
Рецепт красного борща со свеклой и без капусты
Да, действительно, это жидкое блюдо предлагается в данном рецепте приготовить с сочной свеклой, но без капусты.
Вам понадобится:
- Очищенная морковь среднего размера — три штуки
- Лист лавровый — две штуки
- Отвар свекольный — 150 мл
- Очищенная и не очень крупная свекла — 900 гр.
- Сливочное масло — 40 гр.
- Помидоры без кожицы — четыре штуки
- Говяжий или куриный крепкий бульон — один литр
- Стебли свежего сельдерея — три штуки
- Перец горошком черный — пять штук
- Лук репчатый не очень крупный — две штуки
- Дольки чесночные очищенные целые — две штуки
- Дольки чесночные нарезанные мелко — две ст. ложки
- Свежая зелень петрушки — две веточки
- Каменная соль среднего помола — на свой вкус.
Как приготовить:
1. Брусками небольшого размера нарезать стебли сельдерея, чищеную морковку и всю свеклу, затем подготовить кастрюлю большого размера и в ней прогреть необходимое количество сливочного масла.
2. Далее добавить измельченный лук и обжаривать его в течение пяти минут при периодическом помешивании на очень слабом огне.
3. Через пять минут можно добавить все измельченные овощи, перемешать и обжаривать их еще столько же времени, после этого добавить в кастрюлю нарезанные помидоры и рубленый чеснок.
4. Перемешать овощи и продолжить процесс их жарки еще в течение двух минут, влить крепкий бульон и добавить перец с лавровым листом, довести борщ до кипения, затем на тихом огне варить овощи, прикрыв кастрюли крышкой.
5. Через час влить в приготовленный красный борщ свекольный густой отвар, посолить жидкое блюдо и подавать его со сметаной.
Калорийность борща со свеклой на 100 гр. — 48 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт традиционного борща со свеклой и капустой
В принципе, для приготовления такого борща можно использовать разные виды капусты, но самым лучшим вариантом будет белокочанная, так как она лучше всего сочетается со свеклой и другими овощами, которые добавляются в это жидкое блюдо.
Вам понадобится:
- Мякоть постной говядины для бульона — 350 гр.
- Небольшая сочная свекла — четыре штуки
- Маленький вилок белокочанной капусты — одна штука
- Перец молотый — на свой вкус
- Репчатый лук среднего размера и морковь — по одной штуке
- Соль — на свой вкус
- Свежая огородная зелень — на свой вкус
- Паста томатная — 100 гр.
- Дольки чесночные очищенные — три штуки
- Столовый уксус — на свой вкус
- Лист лавровый — на свой вкус
- Песок сахарный — 45 гр.
- Приправа хмели-сунели — на свой вкус
- Растительное масло — на свой вкус
- Сливочное масло — 50 гр.
Как приготовить:
1. Начинать готовку красного борща со свеклой и капустой нужно с приготовления бульона, который будет выступать в качестве основы. Во время приготовления говяжьего бульона, нужно не забывать снимать пенку, как только мясо сварится, вынуть его из кастрюли и небольшими кусками нарезать.
2. Что касается бульона, то его нужно будет процедить, лишь после этого можно приступить к обработке всех овощей, которые нужно промыть и нарезать мелко.
3. В глубокую сковородку выложить смесь из растительного и сливочного масла, как только она прогреется, выложить в эту же емкость нарезанный репчатый лук и готовить его на огне средней силы минуты три, добавить морковку и сочную измельченную свеклу, продолжить готовку этих компонентов.
4. Как только овощи обжарятся, добавить к ним сначала томатную пасту, перемешать, затем влить столовый уксус и продолжить готовку уже на очень слабом огне и при закрытой крышке.
5. Как можно мельче нашинковать промытую капусту и выложить ее в бульон, варить до мягкости, затем добавить ранее приготовленную заправку, продолжить процесс готовки еще минут пятнадцать.
6. Выложить в борщ чесночные зубчики, перчик и лавровый лист, а также вышеуказанную приправу, продолжить процесс готовки еще минут двадцать, затем кастрюлю с борщом убрать с плиты, добавить рубленую огородную зелень, накрыть крышкой приготовленное блюдо и оставить его, чтобы оно настоялось.
Приятного вам аппетита!
Рекомендую приготовить:
Видео рецепт: Самый вкусный украинский борщ со свеклой и капустой. Бабушкин рецепт