Доброго дня, мои дорогие хозяйки! Борщ со свеклой часто называют королем всех жидких блюд, так как он не только очень полезен, но и может заменить собой полноценный обед.
Многие, наверное, обращали внимание на то, что после знатного борща, приготовленного на мясном бульоне, совершенно ничего больше не хочется есть в течение длительного времени.
А все потому, что готовится такое жидкое и очень полезное блюдо из компонентов, в состав которых входят растительные волокна, которые при попадании в желудок, постепенно набухают и вызывают чувство сытости.
Кроме того, борщ готовится, традиционно, из свеклы, а в этом овоще содержатся такие вещества, которые тоже вызывают чувство сытости.
Существует множество рецептов приготовления этого первого блюда, причем, одни варианты предполагают использование свежей или квашеной белокочанной капустой. В других рецептах предлагается обойтись вообще без применения такого компонента, как капуста.
Содержание
Классический рецепт красного борща со свеклой
Да, действительно, это жидкое блюдо предлагается в данном рецепте приготовить с сочной свеклой, но без капусты.
Вам понадобится:
- Очищенная морковь среднего размера — три штуки
- Лист лавровый — две штуки
- Отвар свекольный — 150 мл.
- Очищенная и не очень крупная свекла — 2-3 шт.
- Сливочное масло — 40 гр.
- Помидоры без кожицы — четыре штуки
- Говяжий или куриный крепкий бульон — один литр
- Стебли свежего сельдерея — три штуки
- Перец горошком черный — пять штук
- Лук репчатый не очень крупный — две штуки
- Дольки чесночные очищенные целые — две штуки
- Дольки чесночные нарезанные мелко — две ст. ложки
- Свежая зелень петрушки — две веточки
- Каменная соль среднего помола — на свой вкус.
Как приготовить:
1. Брусками небольшого размера нарезать стебли сельдерея, чищеную морковку и всю свеклу, затем подготовить кастрюлю большого размера и в ней прогреть необходимое количество сливочного масла.
2. Далее добавить измельченный лук и обжаривать его в течение пяти минут при периодическом помешивании на очень слабом огне.
3. Через пять минут можно добавить все измельченные овощи, перемешать и обжаривать их еще столько же времени, после этого добавить в кастрюлю нарезанные помидоры и рубленый чеснок.
4. Перемешать овощи и продолжить процесс их жарки еще в течение двух минут, влить крепкий бульон и добавить перец с лавровым листом, довести борщ до кипения, затем на тихом огне варить овощи, прикрыв кастрюли крышкой.
5. Через час влить в приготовленный красный борщ свекольный густой отвар, посолить жидкое блюдо и подавать его со сметаной.
Калорийность на 100 гр. — 48 ккал
Приятного аппетита!
Традиционный борщ со свеклой, капустой и говядиной
В принципе, для приготовления такого борща можно использовать разные виды капусты, но самым лучшим вариантом будет белокочанная, так как она лучше всего сочетается со свеклой и другими овощами, которые добавляются в это жидкое блюдо.
Вам понадобится:
- Мякоть постной говядины для бульона — 350 гр.
- Небольшая сочная свекла — четыре штуки
- Маленький вилок белокочанной капусты — одна штука
- Перец молотый — на свой вкус
- Репчатый лук среднего размера и морковь — по одной штуке
- Соль — на свой вкус
- Свежая огородная зелень — на свой вкус
- Паста томатная — 100 гр.
- Дольки чесночные очищенные — три штуки
- Столовый уксус — на свой вкус
- Лист лавровый — на свой вкус
- Песок сахарный — 45 гр.
- Приправа хмели-сунели — на свой вкус
- Растительное масло — на свой вкус
- Сливочное масло — 50 гр.
Как приготовить:
1. Начинать готовку красного борща со свеклой и капустой нужно с приготовления бульона, который будет выступать в качестве основы. Во время приготовления говяжьего бульона, нужно не забывать снимать пенку, как только мясо сварится, вынуть его из кастрюли и небольшими кусками нарезать.
2. Что касается бульона, то его нужно будет процедить, лишь после этого можно приступить к обработке всех овощей, которые нужно промыть и нарезать мелко.
3. В глубокую сковородку выложить смесь из растительного и сливочного масла, как только она прогреется, выложить в эту же емкость нарезанный репчатый лук и готовить его на огне средней силы минуты три, добавить морковку и сочную измельченную свеклу, продолжить готовку этих компонентов.
4. Как только овощи обжарятся, добавить к ним сначала томатную пасту, перемешать, затем влить столовый уксус и продолжить готовку уже на очень слабом огне и при закрытой крышке.
5. Как можно мельче нашинковать промытую капусту и выложить ее в бульон, варить до мягкости, затем добавить ранее приготовленную заправку, продолжить процесс готовки еще минут пятнадцать.
6. Выложить в борщ чесночные зубчики, перчик и лавровый лист, а также вышеуказанную приправу, продолжить процесс готовки еще минут двадцать, затем кастрюлю с борщом убрать с плиты, добавить рубленую огородную зелень, накрыть крышкой приготовленное блюдо и оставить его, чтобы оно настоялось.
Приятного вам аппетита!
Рецепты вам в копилочку:
Суп с шампиньонами и картофелем — ТОП-8 рецептов на любой вкус
Красный борщ с курицей, свеклой и квашеной капустой
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить дома.
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриной грудки
- 2 большие свеклы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 2 стакана — квашеной капусты
- 1 стакан — томатного сока
- 2 столовые ложки — уксуса
- 1 ч. ложка — сахара
- 1 столовая ложка — растительного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Нарежьте куриную грудку на кусочки, обжарьте их в большой кастрюле на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные свеклу и картофель, жарьте еще несколько минут.
4. Добавьте квашеную капусту, томатный сок и кипяток. Добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу.
5. Дайте борщу закипеть, затем уменьшите огонь, варите на низком огне 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Подавайте горячим с сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт красного борща со свеклой и свининой в мультиварке
Борщ — это традиционное украинское блюдо, которое можно приготовить в мультиварке быстро и легко.
Вам понадобится:
- 500 гр. — свинины
- 2 свеклы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- Половинка небольшого кочана капусты
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 2 столовые ложки — растительного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Нарежьте свинину на кусочки и обжарьте их в режиме «Обжаривание» в мультиварке на растительном масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь и жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанные свеклу и картофель и жарьте еще несколько минут.
4. Добавьте нарезанную капусту, томатную пасту и достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
5. Добавьте соль и перец по вкусу и закройте крышку мультиварки.
6. Включите режим «Тушение» и варите борщ 1-2 часа, пока овощи и мясо не станут мягкими и сочными.
7. Подавайте горячим с сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Постный борщ со свеклой и фасолью без мяса
Такой борщ можно готовить на бульоне или на воде, все равно будет вкусно.
Вам понадобится:
- 2 свеклы
- 1 красная луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 стакан — вареной или консервированной фасоли
- 300 гр. — свежей капусты
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 1 столовая ложка — растительного масла
- Соль и перец — по вкусу
- Сметана и зелень — для подачи
Как приготовить:
1. Нарежьте свеклу на кубики и обжарьте на растительном масле в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте нарезанную луковицу, морковь и картофель и жарьте все вместе, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте томатную пасту, фасоль и достаточное количество воды, чтобы покрыть все ингредиенты.
4. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте всему закипеть.
5. Добавьте свежую капусту и варите борщ еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой.
6. Подавайте горячим с сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!