Доброго времени суток, дорогие читатели! Тархун, также известный как эстрагон, является ароматным и вкусным растением, широко используемым в кулинарии.
Его уникальный аромат с нотками аниса и чернослива делает его популярным ингредиентом в различных кухнях мира. Однако, помимо своего кулинарного значения, тархун также обладает некоторыми целебными свойствами.
В этой статье мы рассмотрим химический состав и различные способы его использования в кулинарии, народной медицине и косметологии.
Содержание
Что это за трава
Тархун или эстрагон — это два разных названия для одного и того же растения. Эстрагон (Artemisia dracunculus) — это ароматное многолетнее растение из семейства Астровых. Оно имеет узкие, зеленые листья и сладковатый, анисовый вкус.
Эстрагон обычно используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса разным блюдам. Он широко применяется во французской кухне, особенно в соусах, салатах и маринадах. Эстрагон также используется в приготовлении освежающего напитка «Тархун».
Это растение можно выращивать в саду. Оно предпочитает солнечные места и хорошо дренированные почвы. Листья эстрагона можно использовать свежими или сушеными для добавления аромата и вкуса в различные блюда.
Как выглядит
Тархун (эстрагон) — это многолетнее растение с узкими, ланцетовидными листьями. Они имеют ярко-зеленый цвет и гладкую текстуру. Листья тархуна обычно от 2 до 10 см в длину и вырастают из стебля растения.
Стебель тархуна тонкий и прямой, достигая высоты от 60 до 150 см. Верхушка стебля может иметь небольшие цветочки желтого или зеленого цвета, но они не всегда присутствуют.
Обратите внимание, что внешний вид тархуна может немного варьироваться в зависимости от сорта и условий выращивания. Однако характерные черты включают узкие зеленые листья и прямые стебли.
Где растет
Тархун (эстрагон) произрастает в различных регионах мира. В дикой природе можно встретить — в Средней Азии, Индии, Китае, Северной Америке, Пакистане.
1. Французская кухня известна своим использованием эстрагона, во Франции он выращивается в различных регионах.
2. Эстрагон является ключевым ингредиентом в русской и украинской кухне. Он также выращивается в этих странах.
3. Тархун тесно связан с кавказской кухней, и его можно найти в Грузии и Азербайджане.
4. Выращивается и используется в различных других странах, включая Соединенные Штаты, Канаду, Великобританию, Германию и др.
Химический состав
Трава тархун (эстрагон) содержит различные химические соединения, которые придают ей уникальный аромат и вкус.
1. Метилхавикол — этот компонент также способствует аромату тархуна и обладает антимикробными свойствами.
2. Тархун содержит различные флавоноиды, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут оказывать положительное воздействие на здоровье.
3. Тархун содержит эфирные масла, такие как эстрагол, линалоол и другие, которые придают ему его ароматические свойства.
4. В составе также присутствуют кумарины, которые могут оказывать противовоспалительное и противоопухолевое действие.
5. Присутствуют витамины — В1, В2, В6, С, Е, РР, К.
6. Макро- и микроэлементы — калий, кальций, хлор, фосфор, кремний, сера, магний, железо, медь, селен, цинк.
Полезные свойства
1. Ещё в древней Греции жители жевали тархун, желая избавиться от зубной боли. Зубы болеть переставали, ибо в растение есть эвгенол.
2. Антиоксиданты, имеющиеся в тархуне, не дают распространиться бактериям, и освежают дыхание.
3. Тархун снижает артериального давления. Устраняет токсины и свободные радикалы. Они могут впоследствии образовать бляшки в кровеносных сосудах.
4. Применяется для профилактики заболеваний сердца. Бета-каротин, входящий в состав растения, уменьшает сердечно-сосудистые заболевания и риск заболеть атеросклерозом.
5. Тархун улучшает работу мочеполовой системы. Он выводит избыток жидкости и токсины из организма. Для этого щепотку тархуна запаривают стаканом кипятка. После недолгого настаивания, напиток принимают на голодный желудок.
6. Тархун усиливает аппетит и улучшает пищеварения. Для этого нужно добавить в блюда эстрагон как специю.
7. Тархун способствует желчеобразованию. Это снижает риск раздражения кишечника.
8. Растение может избавить кишечник от гельминтов.
9. Тархун действует как противовирусное и антибактериальное средство. Его используют для лечения заболеваний, вызванных инфекцией или простудой.
10. Тархун усиливает иммунную систему, благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ. Витамин С. задерживает старение и ускоряет обновление клеток.
11. Ароматерапия из тархуна уменьшает депрессию, улучшает настроение. Массажисты применяют масло растения для снятия ревматических и невралгических болей.
12. Выпив напиток из тархуна, человек спокойно проспит до утра.
13. Тархун нормализует менструальный цикл. Устраняет боль в промежности и тошноту в критические дни.
14. Употребление напитков из полезного растения усиливает потенцию. Сохраняет возможности мужчины к половому акту до старости.
15. Благодаря содержанию кальция, тархун укрепляет костную ткань.
16. Большое содержание бета-каротина снижает риск заболеть онкологией лёгких и желудка, молочной железы.
17. Улучшает состояние эпидермиса и волос. Тархун входит в состав многих косметических средств.
18. В основном растение нашло применение как ароматическая добавка к первым и ко вторым блюдам. За 3 минуты до готовности в блюда кладут пару веток растения. А перед употреблением пищи их достают.
Сбор и заготовка тархуна на зиму
Эстрагон является многолетней травой. Она отрастает рано весной. Тогда молодые листья растения пригодны для салатов. Для лечения растение заготовляют с июля по сентябрь.
Срезают молодые верхушки тархуна, связывая из в тонкие веники, и подвешивают для просушки в проветриваемом чердачном помещение. Хранить сырьё нужно в хорошо закрытой таре.
Применение в народной медицине
1. Отвар для укрепления нервной системы. Напиток устраняет бессонницу, усмиряет раздражение, уменьшает головные боли. Необходимо большую щепотку сухого сырья насыпать в посуду и налить 250 мл. прохладной воды.
Состав поставить на плиту и варить 5 минут. Отвар оставить остужать на 1 час. Полученной жидкостью смачивают полотенце, отжимают и повязывают им на голову.
2. Приготовление мази. Для лечения заболеваний кожи поможет мазь. Для приготовления мази необходимо приготовить в равных пропорциях тархун, чистотел, стебель паслёна. Ингредиенты измельчают в кофемолке до порошка. 1 часть порошка смешивают с 3 частями мёда и смазывают дерматит, экзему, грибок.
3. Для устранения зуда и сыпи. Для приготовления целебного напитка нужно приготовить по 3 порции корня лопуха и цветов ромашки. К ним добавить по 2 порции травы крапивы и пустырника.
По 1 порции тимьяна и тархуна. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать. 1 большую щепотку смеси насыпать в посуду и заварить кипятком в объёме 250 мл.
Когда отвар остынет, его профильтровывают. Пить 2-3 раза ежедневно. Эффект будет сильнее, если параллельно накладывать компрессы на больные участки кожи.
Чтобы приготовить отвар нужно в стакан с кипятком насыпать по маленькой щепотке листьев иссопа, тысячелистника, чистотела. Смесь поставить на плиту для 5-ти минутного кипячения. Остудить до 60 * и использовать для компресса.
4. Для профилактики аппендицита. Если верить статистике, то операцию назначают лишь каждому 3 пациенту из десяти, у кого есть подозрения на проблему аппендицита. Остальным может помочь сухая трава тархуна.
Большую щепотку сырья насыпать в посуду и добавить стакан кипятка. Настаивать придётся в закрытой ёмкости на 30 минут. Затем отвар профильтровать и пить за 20 минут до еды 3 раза в сутки. Принимать придётся 3-5 суток.
За эти дни кишечник освободится от шлаков, токсинов. Они становятся причиной воспаления аппендикса. Потом нужно перед трапезой весь год пить по стакану тёплого молока и употреблять кусочек сливочного масла. Тогда раны на стенке кишечника зарастут.
Применение в кулинарии
Тархун (эстрагон) широко используется в кулинарии, особенно во французской, русской, украинской и кавказской кухнях. Он придает блюдам ароматический и яркий вкус с нотками аниса и чернослива.
1. Тархун часто добавляют в различные соусы, такие как бернез, голландез, тартар и ремулад. Он придает им свежий аромат и легкую пикантность.
2. Отлично сочетается с рыбой. Вы можете добавить его к печеной или гриль рыбе, используя его в маринадах или в качестве ароматного дополнения к рыбным соусам.
3. Листья тархуна можно добавлять в салаты для придания им свежести и аромата. Он хорошо сочетается с зелеными листьями, овощами, фруктами и сырами.
4. Можно использовать в маринадах для мяса, птицы или овощей. Он добавит аромат и нежный вкус вашим блюдам.
5. В некоторых странах тархун используется для приготовления газированных напитков с ароматом эстрагона. Они могут быть освежающими и популярными в жаркую погоду.
Помимо этого, тархун может использоваться в заправках для мяса, в куриных блюдах, омлетах, супах и многих других блюдах. Он обычно добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить свой аромат и вкус.
Квас из тархуна
Напиток, приготовленный на основе эстрагона, не только очищает кишечник от радионуклидов, но и активирует обновление клеток на оболочке кишечника. Напиток нормализует жировой обмен, лечит почки, укрепляет организм.
Чтобы приготовить целебный квас придётся 1 стакан тархуна положить в марлевый мешочек и опустить в посуду. Чтобы смесь не всплывала в мешочек положить тяжёлый камешек. Добавить в ёмкость 3 литра молочной сыворотки.
Состав укрепить 1 стаканом сахарного песка. Для ускорения брожения добавляют маленькую ложку качественной сметаны. Ёмкость поместить в тёплое место на 3 недели. Затем квас можно пить.
Настойки из тархуна
1. Чтобы приготовить напиток потребуется 50 гр. травы тархуна смешать с маленькой ложкой сахарного песка и насыпать в ёмкость. Когда выделится сок, добавляют бутылку водки и ложку мёда.
Ёмкость закупоривают и на 3-4 суток оставляют в тёмной, прохладной комнате. Потом напиток пропускают через угольный фильтр. Напиток хранят в тёмном помещении.
2. Вторая настойка. Чтобы приготовить настойку нужно пучок эстрагона, 20 гр. мяты, 2 большие ложки сахарного песка насыпать в 3-х литровую ёмкость. Укрепить состав четвертью лимона, вместе с соком и кожурой. Залить банку водкой до краёв. Ёмкость оставить на неделю в тёмной комнате. Напиток охладить, профильтровать и пить.
Рецепт чая
Чай полезно пить для усиления аппетита людям со слабым здоровьем. Для получения 1 стакана полезного напитка придётся взять по 1 щепотке сухого тархуна, заварки зелёного чая и 1/8 часть сухой гранатовой кожуры.
Настаивать нужно около 20 минут в заварном чайнике. Приготовленный напиток применяют как заварку. По вкусу разводить его кипячёной водой, добавляя мёд и сахар.
Применение в косметологии
1. Тоник для кожи. Маленькую щепотку тархуна насыпают в посуду и заваривают стаканом кипятка. Настаивать около 3 часов и протирать кожу лица, рук и зону декольте.
2. Лосьон для омолаживания. В равных пропорциях смешивают сок огурца с соком тархуна. Смесь укрепляют 3 каплями эфирного масла тархуна. Смесью следует протирать кожу лица, зону декольте 2 раза ежедневно.
Вред и противопоказания
1. Тархун нельзя принимать в большом количестве. Тогда человека мучает рвота или тошнота.
2. Пациентам с язвой желудка или с гастритом не нужно использовать эстрагон.
3. Беременность и кормление грудным молоком тоже веская причина отказаться от применения тархуна.
4. Индивидуальная непереносимость не позволяет применять напитки из эстрагона.
Перед применением напитков из тархуна требуется проконсультироваться с врачом.