Добрый день, дорогие хозяйки! Уха из судака очень ценится. Ее можно готовить, как из целой рыбы, так из хвоста и головы. Рыбный суп получается наваристый и очень вкусный.
Обычно заправляют блюдо прямо в тарелке. А приготовить такое первое блюдо для всей семьи очень просто. Давайте приступать!
Содержание
Классический рецепт ухи из судака с картошкой
Блюдо простое, вкусное, готовится очень быстро.
Вам понадобится:
- 500 граммов — судака
- 1 лавровый лист
- 3 шт. — картофелины
- 1 головка — лука
- 1 морковь
- 2-3 горошины — черного перца
- 1 чайная ложка — соли
- 0,5 пучка – укропа
Как приготовить:
1. Сначала нужно подготовить продукты. Рыбу очищают и потрошат. Промывают, режут порционными кусочками.
2. Картофель очищают, промывают, режут произвольными курочками. Лук очищают, моют, разрезают на 4-6 частей. Морковь также следует очистить, нарезать толстыми кружочками.
3. Рыбу, картофель, морковь, лук необходимо положить в кастрюлю, залить 1 литром воды, варить 15 минут. Добавляют перец, лавровый лист и соль.
4. Затем варят 10 минут. Нарезают укроп. Варить нужно еще 10 минут. Готовую уху разливают по тарелкам, посыпают нарезанной зеленью укропа.
Калорийность на 100 гр. – 21 ккал
Приятного аппетита!
Уха из судака в домашних условиях со сливочным маслом
Такую уху можно готовить фактически из любой рыбы. Но очень вкусной она получается именно из судака.
Вам понадобится:
- 500 граммов — судака
- 2 шт. — картофелины
- 1 головка — лука
- 1 корень — петрушки
- 2 шт. — лавровых листа
- 5 горошинок — душистого перца
- 1 морковь
- 1 чайная ложка — сливочного масла
- Укроп свежий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- 1 литр – чистой воды
Как приготовить:
1. Сначала подготавливают все необходимые ингредиенты. Рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности, жабры, глаза. Хорошо промывают рыбу. Режут на куски.
2. Далее в кастрюлю кладут перец, лавровый лист, очищенный корень петрушки. Очищают лук, с одной стороны делают крестообразный разрез до середины, кладут в кастрюлю.
3. Затем в кастрюлю кладут отрезанные голову и хвост судака. Льют воду, ставят на средний огонь. Доводят до кипения, убавляют огонь до минимального. Бульон варят после этого 30 минут. Крышкой закрывать кастрюлю не нужно. Бульон процеживают через мелкое сито. Пряности, отварные овощи, рыба больше не нужны.
4. Картофель очищают, нарезают средними кусочками. Бульон кипятят, добавляют картофель и солят. Морковь очищают, нарезают кружочками. Добавляют морковь, варят еще 5 минут.
5. К овощам добавляют подготовленные кусочки судака. Доводят на среднем огне до кипения, а затем убавляют огонь до минимального. Варят еще 15 минут.
6. Мелко режут зелень укропа. Снимают с огня, добавляют нарезанный укроп. Осталось добавить сливочное масло, перемешать, закрыть крышкой, настаивать 10 минут.
Приятного аппетита!
Уха из судака на костре в казане
Настоящую уху можно приготовить только на природе. Суп всегда получается вкусный, наваристый, ароматный.
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – судака
- 5-6 шт. – картофелин
- 2 головки – репчатого лука
- 2-3 шт. – морковки
- 3-4 шт. – лавровых листика
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу чистим, хорошо моем, немного посыпаем солью.
2. Морковь с луком чистим, нарезаем крупными кусочками. Выкладываем овощи на решетку, обжариваем на костре с двух сторон до румяности.
3. Воду наливаем в казан, забрасываем картофель, доводим до кипения.
4. Теперь добавляем соль, лук с морковкой, варим минут 10-15.
5. Затем опускаем рыбу, несколько лавровых листиков, горошины перца, варим еще 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Как сварить уху из судака с помидорами
Это рецепт простой. Уха получается легкая и сытная. На готовку уйдет минимум времени.
Вам понадобится:
- 800 граммов — судака
- 5 шт. — картофелин
- 0,5 корня — петрушки
- 2 шт. — помидора
- 1 шт. — луковица
- 2 литра – чистой воды
- 50 граммов — сливочного масла
- 0,5 пучка — петрушки
- 2 лавровых листа
- 3 горошины — черного перца
- 2 чайных ложки – соли
Как приготовить:
1. Рыбу чистят, моют, разделывают на филе. Из голов, костей, хвостов и плавников варят бульон. Для этого заливают их водой, кипятят, снимают пену, варят 30 минут. Бульон процеживают.
2. Картофель, лук, петрушку необходимо очистить и вымыть. Дольками нарезают лук с картофелем. В бульон кладут картофель, лук, петрушку (корень), очищенные и нарезанные дольками, варят примерно 20-30 минут. Кусочками нарезают филе. Вымывают, мелко нарезают помидоры.
3. Спустя 10 минут в кипящий бульон кладут куски филе судака. Через 2-3 минуты — мелко нарезанные помидоры и специи. В конце варки нужно добавить сливочное масло. Нарезают зелень и добавляют ее при подаче.
Приятного аппетита!
Рыбный суп из судака и щуки на курином бульоне в горшочках
Блюдо получается ароматным и наваристым. Этим супчиком можно даже порадовать гостей.
Вам понадобится:
- Половинка небольшой курицы
- 800 граммов — рыбы (мелочь)
- 300 граммов — щуки
- 500 граммов — судака
- 1 головка — лука
- 4 шт. — картофелины
- 1 морковь
- Соль — по вкусу
- 2 столовых ложки — сливочного масла
- Зелень — по вкусу
- 2 белка — для осветления
Для блинчиков
- 1 стакан — муки
- 1,5 стакана — молока
- 2 яйца
- 2 столовых ложки — масла
- Соль и сахар — по вкусу
Для фарша:
- 150 граммов — отварного куриного филе
- 150 граммов — отварной щуки
- 1 головка — лука
- 2 столовых ложки — сливочного масла
Как приготовить:
1. В кастрюлю с холодной водой кладут курицу. Ее необходимо посолить, отварить до готовности, вынуть.
2. После этого в полученный бульон добавляют рыбную мелочь. Ее стоит полностью разварить. Бульон процеживают, отбрасывают рыбную мелочь.
3. Потрошат щуку и судака. Очищают от чешуи, промывают. Нарезают кусками, отваривают в этом бульоне.
4. Далее бульон еще раз процеживают. Охлаждают до температуры 70 градусов. Осветляют взбитыми белками.
5. Картофель нарезают дольками, отваривают до полуготовности. Морковь с луком шинкуют соломкой. Обжаривают до золотистого цвета.
6. В горшочки необходимо разложить картофель, лук, морковь, куски судака, а затем залить бульоном, поставить в духовку.
7. Отдельно готовят блинчики с куриным и рыбным фаршем. Яйца, соль, сахар необходимо смешать с холодным молоком, всыпать в него просеянную муку, затем размешать металлическим венчиком, из полученного теста выпечь блинчики.
8. Половину блинчиков стоит начинить куриным фаршем, завернуть их любым удобным для вас способом. В остальные блинчики кладут рыбный фарш. Блинчики поливают растопленным подсолнечным маслом, запекают в духовке.
9. Фарш для блинчиков готовят очень просто. Курицу отварную отделяют от костей, пропускают филе через мясорубку вместе с обжаренным луком. Также готовят и рыбный фарш.
Приятного аппетита!
Уха из головы и хвоста судака с пшеном
Уха из судака с пшеном может быть включена в детское меню. Это блюдо простое, вкусное и очень полезное.
Вам понадобится:
- 400 граммов — судака (можно взять только голову и хвост)
- 2,5 литра — воды
- 2 лавровых листа
- 1 головка — репчатого лука
- 0, 25 грамма — черного перца горошком
- 3 шт. — картофелины
- 1 морковь
- 0,5 стакана — пшенной крупы (можно заменить рисом)
- 1 столовая ложка — соли
- 0,5 пучка – зелени
Как приготовить:
1. Сначала требуется подготовить рыбу. Судак годится лучше всего, так как в нем мало костей. Его чистят и тщательно промывают. У голов обязательно удаляют жабры. В противном случае бульон будет горчить.
2. Рыбу кладут в кастрюлю, заливают водой и варят. После закипания важно снять пену. Добавляют лавровый лист, перец, солят по вкусу. Пока рыба варится, добавляют крупу с овощами.
3. Половину стакана пшенной крупы нужно промыть в проточной воде. Три среднего размера картофелины, одну большую морковь следует почистить и порезать не очень крупно. В таком случае варка будет осуществляться равномерно.
4. Одну луковицу очищают, промывают. Лук можно не резать, а варить целиком. Рыба будет вариться быстро. На варку уходит не более 20 минут. Готовность можно определить по тому, что мясо от кости легко отходит.
5. Рыбу вынимают из бульона, дают остыть на тарелке. Бульон процеживают. В нем могут быть чешуйки.
6. В этом бульоне варят крупу с овощами. Рыбное мясо отделяют от костей. Мелко режут свежую зелень. Ее кладут в тарелку при подаче супа.
7. После того, как овощи и крупа сварятся, добавляют в бульон разделанную рыбу. Суп можно разливать по тарелкам. Зелень добавляют по вкусу.
Калорийность на 100 гр. – 46 ккал
Приятного аппетита!