Блюда из плотвы — 15 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие хозяйки! Не очень много людей любят блюда из плотвы. Это связано с обилием мелких косточек в ее мясе. Но, на самом деле, при наличии терпения, знания несколько секретов и интересных рецептов, рыбка станет одной из любимых у хозяюшек.

Вкусное и нежное мясо хорошо сочетается с многими продуктами, в итоге вы получите полноценное сытное блюдо для всей семьи.  Давайте готовить!

 

Плотва, жаренная на сковороде в панировке

 

Лимон придает рыбе особую сочность и мягкость. Плотва, жаренная с лимоном — идеальное угощение для всей семьи.

 

Нам понадобится:

 

• 500 граммов — плотвы
• 0,5 лимона
• 0,5 чайной ложки — молотого черного перца
• Соль — по вкусу
• 0,5 чайной ложки — паприки
• 1-2 столовых ложек — кунжута
• 0,5-1 стакан — панировочных сухарей
• 0,3-0,5 стакана — рафинированного масла (для жарки)

 

Как приготовить:

 

1.  Рыбу очищают от чешуи. Затем удаляют внутренности. Тушки тщательно промывают под проточной водой, делают надрезы на шкурке с каждой стороны через 1 см. друг от друга, солят и перчат по вкусу. Поливают соком лимона, оставляют мариноваться на 10 минут.

2. Чтобы приготовить панировку, нужно смешать сухари с паприкой молотой и семечками кунжута. На сковородке разогревают масло.

3. Обваливают рыбу в панировочной смеси. Обжаривают ее на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Чем меньше рыба, тем меньше нужно времени на готовку. Подают ее с соусом и лимоном.

 

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Плотва, запеченная в фольге в духовке

 

Этот рецепт пригодится тем, кто предпочитает правильно питаться. Запеченная рыба не вредит фигуре и при этом в ней сохраняются все полезные вещества.

 

Вам понадобится:

 

• 300 граммов — плотвы
• Соль — по вкусу
• 2 веточки — розмарина
• 1 ст. ложка — лимонного сока

 

Как приготовить:

 

1.  Плотву нужно очистить от чешуи. Убирают все внутренности, хорошо промывают тушку.

2. Теперь кладут ее на лист фольги, солят по вкусу. Нужно положить между рыбками листики розмарина.

3. Далее ее сбрызгивают лимонным соком, заворачивают в фольгу по принципу конверта. Тогда рыба будет хорошо запечатана. Отправляют конверт в духовку.

4. Запекают блюдо 15 минут при температуре 180 градусов. Далее фольгу разворачивают. Продолжают запекать еще 5-7 минут. Блюдо готово.

 

Приятного аппетита!

 

Плотва, запеченная в рукаве с овощами

 

Подойдет это блюдо даже к праздничному столу. Оно легкое в исполнении. Можно есть плотву, запеченную в рукаве с овощами, и тем, кто сидит на диете.

 

Вам понадобится:

 

• 300 граммов — плотвы
• 200 граммов — лука порея
• 1 шт. – небольшая морковь
• 2-3 шт. — луковицы
• Зелень — по вкусу
• Соль и специи — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала нужно подготовить все нужные ингредиенты. Морковь, лук-порей и репчатый лук нарезают небольшими кружочками. Крупные кусочки будут долго готовиться. Овощи солят и перемешивают.

2. В рукав для запекания выкладывают овощи. Их присыпают специями на свое усмотрение. Самыми подходящими хозяюшки все же считают базилик и тимьян.

3. На следующем этапе выкладывают слоем очищенную и помытую рыбку. Ее присыпают солью и специями.

4. Края рукава завязывают, отправляют в духовку на 40 минут, а потом блюдо горячим подают к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Плотва, запеченная с картошкой в сметане под сырной корочкой

 

Плотва, запеченная под сыром — это бюджетное и вкусное блюдо. Оно обязательно получится даже у начинающих хозяюшек.

 

Вам понадобится:

 

• 1 килограмм — плотвы
• 6-7 шт. — картофелин
• 400 граммов — сметаны
• 1 шт. — луковица
• Половинка лимона
• 200 граммов – твердого сыра
• Соль и специи — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Нужно почистить плотву, хорошенько ее промыть. Рыбу нарезают порционными кусочками. Эти кусочки солят, перчат, приправляют специями, поливают соком лимона. Плотве дают немного настояться.

2. Чистят картошку и лук. Картофель нарезают кружочками. Лук измельчают полукольцами.

3. Теперь нужно смазать маслом посуду для запекания. В нее кладут картофель в несколько рядов. Солят. Потом на картофель кладут рыбу и лук. Ингредиенты смазывают обильным слоем сметаны.

4. Будущее блюдо отправляют на 40 минут в духовку, которую предварительно нужно разогреть до 170 градусов.

5. После этого форму достают и посыпают блюдо натертым сыром. Через 10 минут плотву, запеченную под сыром, достают из духовки и подают к столу.

 

Приятного аппетита!

 

Вкусные котлеты из плотвы с костями

 

Эти котлеты идеально подойдут к рису или картофельному пюре. Их можно есть даже холодными. А готовить их просто.

 

Вам понадобится:

 

• 700 граммов — плотвы
• 3 шт. — картофелины
• 4 головки — репчатого лука
• 2 зубчика — чеснока
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло – сколько уйдет

 

Как приготовить:

 

1.  Плотву потрошат, чистят, моют. У рыбы отрезают головы, пропускают через мясорубку вместе с костями.

2. Лук, чеснок и картофель очищают, измельчают при помощи блендера или мясорубки. Овощное пюре смешивают с рыбным фаршем, затем перчат и солят. В результате получится нежный рыбно-овощной фарш.

3. Из него нужно формировать красивые котлеты. Их обжаривают с обеих сторон на растительном масле.

 

Калорийность на 100 гр. – 113 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Наваристая уха из плотвы

 

Уха – это одно из самых любимых блюд рыбаков. Приготовить его очень легко и быстро получится даже у тех, кто не имеет кулинарных способностей. Суп получается наваристым и очень сытным.

 

Вам понадобится:

 

• 4 шт. — плотвы
• 1 головка — репчатого лука
• 2 шт. — средние картофелины
• 1 шт. — морковь
• 1 лист — лавра
• 1 литр – чистой воды
• Соль и перец — по вкусу
• Любая зелень — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала рыбу тщательно промывают, удаляют голову и потрошат. Если хочется использовать рыбу с головой, то требуется хотя бы удалить глаза для того, чтобы суп не имел горчинку.

2. Плотву кладут в кастрюлю, заливают водой, ставят на плиту. После закипания кладут в суп измельченный лук, натертую на терку морковь. Блюдо перчат, солят, добавляют лист лавра.

3. Картофель чистят, моют, нарезают кубиками, также отправляют в суп. Он снова должен закипеть. Накрывают суп крышкой, варят около 30 минут на маленьком огне.

4. Чеснок пропускают через пресс и добавляют в суп в самом конце готовки вместе с нашинкованной зеленью. Отключают плиту, накрывают суп крышкой и дают постоять 30 минут.

 

Калорийность на 100 гр. – 46 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить шпроты из плотвы в домашних условиях

 

Любителям шпрот просто необходимо испробовать этот рецепт. Он простой, а шпроты получаются вкусными и полезными.

 

Вам понадобится:

 

• 1 килограмм — плотвы
• 250 миллилитров — растительного масла
• 4 листа — лавра
• 1 чайная ложка — соли
• 1 столовая ложка — черного чая
• 8 горошин – душистого перца
• Щепотка — молотого черного перца
• Шелуха репчатого лука — сколько уйдет

 

Как приготовить:

 

1.  Шелухи лука берут в зависимости от того, насколько выраженный цвет желают получить у готовой рыбы.

2. В стакан наливают горячую воду. В нее насыпают заварку, дают настояться в течении 20 минут.

3. Далее берут кастрюлю с толстым дном. Выкладывают луковую шелуху. Но предварительно стоит не забыть ее хорошо промыть. Благодаря шелухе шпроты в итоге имеют красивый цвет, а в процессе готовки не пригорают.

4. Сверху на шелуху кладут рыбу. Желательно у нее отрезать голову и достать внутренности. Кости и плавники оставляют. На рыбу кладут лавр. Солят и перчат по вкусу. Заливают водой, доливают воду из стакана с заваркой. Предварительно нужно ее процедить.

5. Емкость ставят на плиту, тушат в течение 30-35 минут на среднем огне. Готовое блюдо перекладывают в стеклянную банку, заливают растительным маслом, хранят в холодильнике.

 

Калорийность на 100 гр. – 363 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Вяленая плотва

 

Нет ничего вкуснее вяленой плотвы с кружечкой пенного напитка. При этом сама готовка элементарна.

 

Вам понадобится:

 

• 5 килограммов — плотвы
• 1,5 килограмма — соли
• 100 граммов – сахара

 

Как приготовить:

 

1.  Нужно наполнить ванну водой, положить в нее плотву, хорошо промыть. В равном объеме смешивают соль и сахар.

2. Далее готовят ведерко. Его застилают мешком для солений или целлофаном. Насыпают смесь соли и сахара.

3. Рыбу просушивают при помощи бумажных полотенец. Ее выкладывают на дно ведра. Сверху высыпают оставшуюся соль. Сверху на плотву кладут крышку или плоскую тарелку. На ней располагают груз. Для рыбы нужно оставить небольшую щель. Крышка не должна полностью закрывать ведро.

4. Ведро оборачивают мешком и относят в погреб. Там ведро должно стоять хотя бы 5 дней. Но лучше всего оставить на 14 дней. Затем ведро достают, перемешивают плотву. Снова отправляют в погреб на 1 день.

5. Засоленную рыбку снова вываливают в ванну с водой, выдерживают  около 4 часов. После этого воду спускают. Каждую рыбку тщательно промывают. Плотву оборачивают в бумажные салфетки на 2 часа. Это поможет избавиться от лишней влаги.

6. Рыбу нанизывают на веревку. Для того, чтобы на нее не садились насекомые, рыбу завязывают марлей. На веревках плотва будет вялиться неделю.

7. За этот период нужно сделать ящик, на котором рыба дозреет. Для этих целей надо взять пластиковый ящик с дырочками в боковых стенках. Веревку пропускают через дырочки ящика. Должна получиться конструкция похожая на решетку. На такую импровизированную сетку выкладывают первый слой плотвы.

8. Затем немного отступив, делают опять сетку из веревки и выкладывают второй слой плотвы.  Рыба должна вялиться в ящике еще месяц. Время от времени ее переворачивают для равномерного распределения жира.

 

Приятного аппетита!

 

Плотва пряного посола

 

Такое блюдо понравится тем, кто любит соленую рыбку. Плотва идеально сочетается с картошечкой.

 

Вам понадобится:

 

• 700 граммов — плотвы
• 1 литр – чистой воды
• 4 столовых ложки — соли
• 2 столовых ложки — сахара
• 10 горошин — черного перца
• 4 шт. — гвоздики
• 3 шт. — лавровых листа
• 0,25 чайной ложки – кориандра

 

Как приготовить:

 

1.  Плотву моют, удаляют жабры и внутренности. В кастрюлю наливают воду, добавляют лавровый лист и специи, солят по вкусу. Отправляют в кастрюлю сахар, перемешивают.

2. Ставят кастрюлю на огонь, доводят рассол до кипения. Огонь уменьшают, варят жидкость 10 минут. Потом емкость снимают с огня, рассол остуживают.

3. В подходящую кастрюлю кладут плотву., заливают остывшим рассолом. Сверху размещают тарелку с небольшим грузом. Тогда плотва будет полностью в рассоле.

4. На сутки рыбу оставляют в прохладном месте. Потом ее можно убрать в холодильник. Охлажденная рыба готова к употреблению. Ее можно есть с овощами или хлебом.

 

Калорийность на 100 гр. – 88 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как вкусно засолить икру плотвы

 

Этот процесс достаточно трудоемкий, поэтому если хотите получить хороший результат, наберитесь терпения.

 

Вам понадобится:

 

• Икра плотвы – любое количество
• 100-150 гр. – крупной соли
• 1 литр – чистой воды
• 7-9 ст. ложек – растительного масла

 

Как приготовить:

 

1.  Если у вас осталось много икры, то ее можно засолить на бутерброды. Предварительно икру надо очистить от пленок.

2. Теперь варим насыщенный соляной раствор – рапу.

3. В подходящую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, доводим до кипения. Можно прокипятить пару минут, чтобы соль полностью растворилась.

4. Горячую рапу выливаем в емкость с икрой, перемешиваем вилкой, аккуратно сливаем всю жидкость. Завариваем новую рапу и повторяем процедуру еще 3 раза, пока вся лишняя пленка не свернется в комочки.

5. Далее перекладываем икру в мелкое сито, доем полностью стечь воде.

6. Теперь берем чистую литровую банку, наливаем немного подсолнечного масла, заполняем ее наполовину икрой, насыпаем 1 ч. ложку соли, перемешиваем вилкой.

7. Добавляем оставшуюся часть икры, заливаем подсолнечным маслом, закрываем герметично крышкой, оставляем на 2-3 часа, но лучше на 10-12.

8. Получается желтоватая, слабосоленая икра с нейтральным ароматом.

 

Приятного аппетита!