Какао-порошок — польза и применение для здоровья и красоты

Добрый день, мои дорогие читатели! Какао-порошок получается из обжаренных и измельченных зерен какао-бобов и широко используется в пищевой промышленности для приготовления шоколада, напитков и других кондитерских изделий.

Он обладает не только приятным шоколадным ароматом и вкусом, но и имеет некоторые полезные свойства для здоровья и красоты.

 

История появления порошка какао

 

Интересная история связана с происхождением шоколадного порошка, который был привезен на европейский континент Христофором Колумбом. Ещё в древности ацтеки, населявшие Америку, выращивали какао-деревья и использовали плоды для приготовления различных блюд.

Они создали напиток из какао-бобов, который давал энергию и бодрость. Ацтеки также производили продукт, похожий на современный шоколад, называемый «чоколатль».

Европейские колонизаторы усвоили традиции ацтеков и начали разрабатывать свои рецепты шоколадного напитка. Швейцарцы, англичане и французы особенно успешно продвинулись в этом деле.

Технология производства какао-порошка практически не изменилась со времени его открытия, хотя оборудование для обработки может немного отличаться. В некоторых районах Америки плоды собирают вручную, но это не оказывает влияния на качество продукта.

Процесс производства включает несколько этапов: сбор зрелых плодов, вскрытие и извлечение семян, ферментация, высушивание на солнце, полировка и отделение некачественных плодов.

Затем семена измельчаются, извлекается масло, а оставшаяся порошковая масса используется для приготовления шоколадных продуктов, напитков и др.

 

Какао бобы

Что такое какао-порошок

 

Какао-порошок получается путем высушивания и измельчения какао-жмыха, который остается после переработки плодов какао. Этот порошок используется для приготовления различных напитков, включая горячий шоколад и какао с молоком.

Чтобы получить порошок, сначала жмых охлаждается, а затем измельчается до состояния порошка. Он имеет коричнево-красноватый цвет и обладает характерным шоколадным ароматом.

 

Есть ли кофеин в порошке какао

 

Да, какао-порошок содержит кофеин. Однако его содержание кофеина существенно ниже, чем в кофе или чае. Обычно, в одной порции (примерно 1 столовая ложка) какао-порошка содержится около 1-2 мг. кофеина.

В сравнении, чашка обычного черного кофе может содержать около 95 мг. кофеина, а чашка чая — примерно 25-50 мг. кофеина. Если вам необходимо ограничить потребление кофеина, учитывайте, что его содержится в какао-порошке.

Однако обычно количество кофеина в шоколадных изделиях, приготовленных с использованием какао-порошка, не является значительным и не приводит к такому же стимулирующему эффекту, как кофе или чай.

Важно отметить, что реакция на кофеин может быть индивидуальной. Если у вас есть особая чувствительность к кофеину или каким-либо другим стимуляторам, рекомендуется умеренно употреблять продукты, содержащие какао-порошок, и обратиться к своему врачу или диетологу для получения конкретных рекомендаций.

 

Химический состав и БЖУ

 

В какао содержатся витамины, теобромин, финилэтиламин, теофеллин, меланин, бета-каротин и фолиевая кислота. Достаточно в какао калия, кальция, марганца, магния, фтора, железа, цинка и конечно витаминов.

Обнаружены в порошке какао белки, жиры, углеводы, органические кислоты, флавоноиды и немного кофеина.

 

Какао-порошок содержит следующие основные пищевые компоненты:

1. Какао-порошок содержит примерно 20-25 гр. белка на 100 гр. продукта. Белки являются важными строительными блоками для организма и необходимы для роста и развития.

2. Жирность какао-порошка может варьироваться, но обычно составляет около 10-12 гр.  на 100 гр. продукта.

3. Какао-порошок содержит примерно 45-50 гр. углеводов на 100 гр. продукта. Углеводы являются основным источником энергии для организма.

 

Калорийность

 

Калорийность какао зависит, в первую очередь, от дополнительных продуктов (сахар, масло какао, жирное молоко и т.д.), которые желательно использовать умеренно.

Калорийность какао-порошка на 100 гр.  составляет  — 374 калории.

Калорийность какао-напитка на обезжиренном молоке на 200 мл. составляет — 148 калории.

А калорийность всем известного какао «Nestle» на 100 гр. продукта составляет — 379 калорий.

 

Сколько можно выпить чашек какао в день

 

По мнению диетологов суточная норма какао в день для взрослого человека не более 2 чашек. И лучше НЕ пейте какао перед сном!

 

Польза какао-порошка

 

Начнем с того, что какао это не что иное, как результат обработки плода, так называемого какаового дерева, хотя если быть уж совсем точным, то дерево, на котором растут плоды, в последствие превращающиеся в шоколадный порошок  называется какауакауитль.

Кто еще не видел как растет какао обратите внимание на рисунок  — это кстати и есть какаовое дерево и его плод который вскоре превратится в пищу богов.

1. Так вот плоды этого дерева содержат массу полезных элементов для человеческого организма. В частности жир который содержится в какао помогает организму нормализовать уровень холестерина в кровеносной системе.

2. Но на этом польза какао для сердечно-сосудистой системы не заканчивается ведь кроме полезных жиров, борющихся с холестерином, в нем в больших количествах присутствует фолиевая кислота и калий которые, как известно, так же весьма полезны для сердца и сосудов.

3. Думаете это все? Как бы ни так ведь в какао еще содержится большое количество легко усвояемого железа, поэтому какао желательно пить во время железодефицитной анемии.

4. Благодаря содержанию в какао особых веществ, оказывающих благотворное влияние на дыхательную систему человека, его рекомендуют использовать как профилактическое и лечебное средство, больным бронхиальной астмой. При этом не только в качестве напитка, но и в качестве компрессов с применением масла какао.

5. Цинк, который так же в большом количестве был обнаружен в этом мега полезном напитке, играет не последнюю роль в борьбе с гипертонией, понижая кровяное давление и улучшая кровоток. Кроме того упомянутый элемент помогает организму бороться с механическими повреждениями кожного покрова и способствует скорейшему заживлению ран.

Читайте также -  Где найти энергию или какие продукты заряжают энергией

6. Не лишним будет отметить, что согласно последним исследованиям в области диетологии, ученные пришли к выводу, что чрезмерное увлечение какао никоим образом не отразится на вашей фигуре. Так что можете спокойно употреблять горячий шоколад, сколько вашей душе угодно.

7. Какао богат антиоксидантами, такими как флавоноиды. Антиоксиданты помогают бороться с свободными радикалами в организме, которые могут причинять повреждения клеткам и способствовать развитию различных заболеваний.

8. Какао содержит вещества, такие как теобромин и фенилэтиламин, которые могут стимулировать выработку эндорфинов и серотонина в организме. Это может улучшить настроение, повысить энергию и снизить уровень стресса.

9. Исследования показывают, что потребление какао может иметь положительное влияние на мозговую функцию. Флавоноиды в какао могут улучшить кровоснабжение мозга и стимулировать когнитивные функции, такие как внимание, память и обучение.

10. Какао является хорошим источником различных минералов, таких как железо, магний, калий и цинк. Эти минералы важны для поддержания здоровья организма и выполнения его основных функций.

 

При беременности

 

При выборе продуктов питания беременная женщина должна учитывать, как они подействуют на здоровья её и её развивающегося эмбриона. Употребление какао обогатят организм фолиевой кислотой, железом и цинком, очень полезных для здоровья будущей мамы.

Однако, при повышенном артериальном давление, при проблеме с почками какао использовать не следует. Если повышен тонус матки, то какао пить нельзя. Если женщина себя хорошо чувствует, то можно выпить маленькую чашечку напитка через 1-2 дня.

При малейшем сомнение женщине лучше посоветоваться с врачом. После рождения младенца, женщине не нужно пить какао, пока младенце не исполнится 3 месяца. Это в случае, когда она вскармливает малыша грудным молоком.

 

Для детей

 

Для включения какао-порошка в детский рацион через напитки, следует придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Детям от 2 лет можно давать до 50 мл. какао в сутки, но не более двух раз в неделю. После достижения 6 лет, количество можно увеличить до 100 мл. в сутки, но не более трех раз в неделю. Детям от 10 лет можно предлагать напиток через день.

2. Важно соблюдать умеренность в потреблении какао-порошка. Это означает не превышать рекомендованное количество и не употреблять его перед приемом пищи.

3. Используйте какао-порошок, который содержит большинство флавоноидов. Обратите внимание на этикетку, где должно быть указано содержание 70% или более чистого какао-порошка. Такой продукт будет более полезным для здоровья.

4. Какао-порошок можно добавлять не только в напитки, но и в молоко, использовать для посыпки блинов или вафель. Это позволит разнообразить рацион и добавить вкусный шоколадный акцент.

 

Применение в косметологии

 

Какао-порошок также имеет некоторые применения в косметологии.

 

Омолаживающая маска для лица

Смешайте две столовые ложки какао-порошка с достаточным количеством меда, чтобы получить густую пасту. Нанесите эту смесь на лицо и оставьте на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет увлажнить кожу, улучшить ее текстуру и придать ей сияние.

 

Пилинг для тела

Смешайте какао-порошок с морской солью и оливковым маслом до получения консистенции пасты. Массируйте эту смесь на влажной коже тела круговыми движениями, затем смойте водой. Этот пилинг поможет удалить омертвевшие клетки кожи и сделать ее более гладкой и мягкой.

 

Укрепляющая маска для волос

Смешайте какао-порошок с йогуртом и нанесите на волосы. Дайте маске действовать около 30 минут, затем смойте волосы теплой водой. Это поможет укрепить волосы, придать им блеск и сделать их более управляемыми.

 

Маска при выпадении волос

Необходимо ложку порошка размешать с водой до получения однородной смеси. Добавить в смесь взбитый желток яйца и тщательно размешать. Маску укрепить 2-мя ложками кефира.

Смесью натирают кожу головы и распределяют её по всей протяжённости волос. На голову надевают полиэтиленовую шапочку и утепляют широким полотенцем. Через полчаса волосы моют подогретой водой.

 

Массажное масло

Добавьте немного какао-порошка в основное масло для массажа, такое как миндальное или оливковое масло. Это добавление придаст массажному маслу аромат и питательные свойства, а также поможет снять напряжение и расслабиться.

Помните, что перед использованием какао-порошка в косметических процедурах лучше протестировать его на небольшом участке кожи, чтобы убедиться, что нет аллергических реакций или раздражения.

 

Применение в кулинарии

 

Какао имеет широкое применение в кулинарии и служит основой для приготовления различных вкусных и ароматных блюд.

1. Горячий шоколад. Приготовьте горячий шоколад, смешав какао-порошок с горячим молоком или водой. Добавьте сахар по вкусу и, при желании, ваниль или корицу. Подогревайте до желаемой температуры и наслаждайтесь ароматным напитком.

2. Десерты. Какао является основным компонентом для приготовления шоколадных десертов, таких как брауни, пироги, торты, печенье и трюфели. Добавьте какао-порошок в тесто или крем для получения насыщенного шоколадного вкуса.

3. Соусы и глазури. Используйте какао-порошок для приготовления шоколадных соусов и глазури для украшения и обсыпки десертов. Смешайте какао-порошок с сахаром и добавьте молоко или сливки до получения нужной консистенции.

4. Смузи и мороженое. Добавьте какао-порошок в смузи или мороженое для придания им шоколадного вкуса. Смешайте его с фруктами, молоком или йогуртом и измельчите в блендере для получения густого и вкусного напитка или десерта.

5. Шоколадные наполнители. Используйте какао-порошок для приготовления шоколадных начинок и кремов для тортов, пирожных или вафель. Смешайте его с маслом, сахаром и другими ингредиентами, чтобы создать богатый и ароматный шоколадный вкус.

Это лишь несколько примеров применения какао в кулинарии. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете экспериментировать с различными рецептами и добавлять какао в разнообразные блюда и напитки для придания им шоколадного вкуса и аромата.

 

Как сварить какао из порошка на молоке

 

Вот простой рецепт для приготовления горячего какао на молоке с использованием какао-порошка.

 

Вам понадобится:

 

  • 2 столовые ложки — какао-порошка
  • 2 столовые ложки — сахара (или по вкусу)
  • 2 чашки — молока
  • Щепотка соли
  • Ваниль (по желанию)
Читайте также -  Клетчатка - что это такое, польза, в каких продуктах и как принимать

 

Как приготовить:

 

1. В небольшой кастрюле смешайте какао-порошок, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

2. Добавьте половину молока в кастрюлю и размешайте, чтобы получилась гладкая паста без комочков.

3. Постепенно добавляйте оставшееся молоко, постоянно помешивая смесь на среднем огне.

4. Продолжайте нагревать смесь, помешивая, пока она не начнет подниматься до кипения. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы молоко не перекипело.

5. После достижения кипения, снизьте огонь и продолжайте варить какао, помешивая еще 1-2 минуты.

6. Уберите кастрюлю с огня. Если вы хотите добавить ваниль, сейчас можно сделать это, добавив несколько капель экстракта ванили и тщательно перемешав.

7. Горячее какао готово! Разлейте его в чашки или кружки и подавайте немедленно. Вы также можете украсить сверху взбитыми сливками или посыпать тертым шоколадом или корицей, если желаете.

 

Приятного аппетита!

 

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

 

Вам понадобится:

 

  • 200 гр. — мягкого сливочного масла
  • 1 чашка — сахарной пудры (по вкусу)
  • 1/2 чашки какао-порошка
  • 2 чайные ложки — ванильного экстракта
  • 2 стакана — молока
  • 2 ст. ложки — муки

 

Как приготовить:

 

1. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, постепенно влить молоко, хорошо перемешать.

2. Доведите массу на среднем огне до кипения, постоянно помешивая.

3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло, дайте полностью остыть.

4. Если крем получается слишком густым, постепенно добавьте горячую воду, по одной ложке за раз, и продолжайте перемешивать до достижения желаемой консистенции. Если крем слишком жидкий, добавьте немного сахарной пудры.

5. Крем готов к использованию! Нанесите его на слои торта или используйте для украшения торта по краям и сверху.

 

Приятного аппетита!

 

 

Как выбрать и как хранить

 

При выборе какао-порошка рекомендуется обратить внимание на следующие факторы:

1. Качественный какао-порошок должен обладать насыщенным и ярким шоколадным ароматом. Если запах слабый или имеются посторонние запахи, это может указывать на низкое качество или старый продукт.

2. Цвет какао-порошка должен быть коричневым, шоколадным. Если порошок слишком светлый, это может свидетельствовать о наличии примесей или недостаточной обработке какао-бобов.

3. Качественный порошок должен иметь ровный и мелкий помол. Он не должен содержать крупных кусочков или комков. При растирании между пальцами порошок должен легко рассыпаться.

4. Жирность какао-порошка обычно указывается на упаковке. Хороший порошок должен иметь примерно 14–17% жирности. Оптимальный уровень жирности обеспечивает богатый вкус и текстуру продукта.

Учитывая эти факторы, вы сможете выбрать качественный какао-порошок, который придаст вашим десертам и напиткам насыщенный шоколадный вкус.

 

Что касается хранения какао-порошка, вот несколько советов:

1. Храните его в прохладном, сухом и темном месте, чтобы предотвратить окисление и потерю качества. Идеальная температура хранения составляет от 15 до 20 градусов.

2. Поместите какао-порошок в хорошо закрытую контейнер или плотно закрывающийся пакет, чтобы предотвратить проникновение влаги и запахов.

3. Избегайте хранения какао-порошка рядом с продуктами со сильным запахом, такими как специи или ароматные продукты, чтобы избежать поглощения запахов.

Соблюдение этих рекомендаций поможет сохранить свежесть и качество какао-порошка в течение длительного времени.

 

Можно ли использовать просроченный какао-порошок

 

Не рекомендуется употреблять просроченный какао-порошок. Продукты с истекшим сроком годности могут потерять свои качественные характеристики, стать опасными для здоровья и вызвать пищевое отравление.

Какао-порошок содержит жиры, которые могут окисляться и портиться со временем. Просроченный какао-порошок может иметь измененный вкус, запах и текстуру, а также потерять свои полезные свойства.

Более того, просроченный продукт может стать очагом размножения бактерий, плесени или других микроорганизмов, что может привести к заболеваниям и пищевому отравлению.

Для вашего здоровья и безопасности рекомендуется придерживаться указанного срока годности и не употреблять просроченный какао-порошок. Если у вас есть сомнения относительно качества или безопасности продукта, лучше выбросить его и приобрести свежий порошок.

 

Вред и противопоказания

 

Наверное, какао занимает одно из почетных мест среди тех продуктов которые не обладают вредными свойствами. А как же обилие жирных кислот? Скажут скептики.

А никак, насыщенность какао жирными кислотами ни капли не вредит организму, а в какой-то мере даже помогает ему бороться с вредным холестерином, мы уже упоминали об этом ранее.

Одним словом какао порошок вред человеческому организму нанести, не способен. Однако стоит помнить, что все хорошо в меру.

 

Добавить комментарий