Как запечь овощи в духовке на противне и решетке, как на гриле

Запеченные овощи можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве легкого гарнира к мясным блюдам. Приготовленные на углях, они приобретают аппетитный аромат дымка.

Однако не у всех есть возможность готовить на открытом воздухе в гриле. В этом случае можно использовать духовку, чтобы запечь овощи. Давайте готовить вместе!!!

Содержание

1 Подготовка
2 Интересные рецепты овощей-гриль в духовке
3 Полезные рекомендации по запеканию овощей-гриль в духовке

Подготовка

Для запекания подойдут различные овощи: кабачки, болгарский перец, помидоры, грибы, лук, баклажаны и многие другие. Важный этап — выбор качественных продуктов.

При покупке:

Избегайте неспелых или переспелых овощей.
На плодах не должно быть признаков гниения или повреждений.
Деформированные плоды также следует обходить стороной.
Для запекания лучше выбирать помидоры среднего размера, не слишком водянистые.

Если овощи с вашего огорода, придерживайтесь тех же критериев. После выбора плодов их необходимо тщательно промыть под проточной водой и высушить на полотенце. Удалите ненужные части: плодоножки, хвостики, семечки и сердцевину. Некоторые овощи нужно очистить от кожуры.

Крупные плоды нарезаются на кусочки, а маленькие можно готовить целиком, чтобы сохранить сочность. Можно также замариновать овощи: нарезанные продукты слегка посолите, добавьте любимые специи и оставьте на время, чтобы они выделили сок.

Часть получившегося маринада можно использовать во время запекания, добавив немного растительного масла, а оставшуюся часть — для заправки готового блюда.

Интересные рецепты овощей-гриль в духовке

Овощи-гриль можно готовить разными способами: на противне, на решетке или нанизанными на шпажках. Даже если у вас простая газовая духовка, вы можете порадовать себя и близких легкими и вкусными блюдами. Ниже представлены несколько интересных рецептов.

Овощное ассорти для духового шкафа с функцией гриль

Это ассорти отлично подходит как гарнир к мясу и птице, а вегетарианцы смогут насладиться им как самостоятельным блюдом.

Вам понадобится:

3 шт. — болгарских перца
1-2 ст. ложки — подсолнечного рафинированного масла
1 средняя головка — цветной капусты
Чеснок и тимьян — по вкусу
2 шт. — крупных картофелины

Как приготовить:

1. Помойте, очистите и нарежьте все продукты. Разделите капусту на соцветия, кабачки и сладкий перец нарежьте соломкой, а картофель — кружочками или кубиками.

2. Включите режим гриля и установите температуру на 200 °C.

3. На противень, покрытый фольгой, выложите овощи слоями в произвольном порядке.

4. Измельчите чеснок или пропустите его через давилку. Смешайте с тимьяном и добавьте в растительное масло, затем обильно смажьте овощи с помощью кулинарной кисточки.

5. Запекайте овощи в течение 15 минут, располагая противень строго над грилем для равномерного прогрева.

6. По истечении времени отключите духовку и оставьте блюдо внутри еще на 10 минут. Ваша овощная гриль-ассорти готова!

Приятного аппетита!

Запеченные овощи на решетке

Запекание овощей на решетке в обычной духовке позволяет получить аппетитные поджаристые полоски, напоминающие блюда, приготовленные на гриле. Этот способ не требует особых усилий, а готовое блюдо содержит всего около 100 кКал.

Вам понадобится:

2 шт. — баклажана
2 шт. — болгарских перца
3-4 шт. — мясистых помидора средней величины
1 головка — репчатого лука
200 гр. — свежих грибов
10 мл. — бальзамического уксуса
30 мл. — подсолнечного или оливкового масла
10 мл. — яблочного столового уксуса
Смесь итальянских трав — по вкусу
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Приготовление маринада: Смешайте бальзамический и яблочный уксусы, добавьте соль, специи и итальянские травы. Влейте масло и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

2. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте овощи. Помидоры и лук порежьте кружочками толщиной до 1,5 см, баклажаны и сладкие перцы — пластинками, а грибы — на четвертинки.

3. Поместите все овощи в глубокую миску, добавьте маринад и тщательно перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы они пропитались.

4. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите замаринованные овощи на решетку, предварительно накрыв её пергаментом или фольгой.

5. Запекайте около 30 минут. Готовность можно проверить, проткнув баклажан ножом — если он мягкий, можно выключать духовку.

6. Блюдо лучше всего подавать горячим сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Запеченные овощи на противне

Этот простой рецепт позволит вам приготовить вкусное и полезное овощное блюдо с ароматной заливкой.

Вам понадобится:

1 средний кабачок
1 крупная головка — репчатого лука
2 зубчика — чеснока
1 крупный или 2 небольших баклажана
2 средних помидора
4 ст. ложки — подсолнечного или оливкового масла
Душистые травы, соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Тщательно помойте, очистите и нарежьте все ингредиенты произвольно. Кабачки и баклажаны лучше нарезать крупными кубиками, а чеснок пропустить через давилку.

2. Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте специи, травы, соль и масло. Это будет маринад для овощей. Отделите примерно 1 столовую ложку маринада — она понадобится после запекания.

3. Поместите овощи в большую миску, добавьте маринад и хорошо перемешайте. Минимальный срок маринования — около часа при комнатной температуре. Для более насыщенного аромата можно оставить овощи на 6-8 часов в холодильнике.

4. Покройте противень бумагой для выпекания, смазывать её не нужно, так как овощи уже будут пропитаны маслом.

5. Выложите замаринованные кусочки овощей на противень. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте противень с овощами на 15-20 минут.

6. Когда на овощах появится золотистая корочка, можно отключить духовку. Полейте горячее готовое блюдо оставшимся маринадом и подавайте к столу. Лучше всего подавать горячими.

Приятного аппетита!

Запеченные кабачки-гриль с чесноком в духовке

В сезон цукини и кабачков можно порадовать себя разнообразием блюд. Этот простой рецепт приготовления кабачков с функцией гриль добавит свежести в ваше летнее меню.

Вам понадобится:

4 небольших кабачка
Половина стакана — оливкового масла
2 зубчика — чеснока
Специи и соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Помойте и очистите кабачки, нарежьте их длинными ломтиками вдоль, толщиной не более 1,5 см.

2. Приготовление заправки: В слегка подогретое оливковое масло добавьте мелко натертый или давленый чеснок, специи и соль. Прогрейте смесь на сковороде на среднем огне 1-2 минуты.

3. Выложите ломтики кабачков на решетку и обильно смазывайте их горячей заправкой.

4. Установите температуру гриля на 200 °C. Обжаривайте кабачки около 10 минут, затем переверните и запекайте с другой стороны ещё 10 минут.

5. Как только на кабачках появится легкая поджаристая корочка, выключите духовку. Аппетитные запеченные ломтики кабачка готовы к подаче!

Приятного аппетита!

Горячий гриль-салат из овощей в духовки

Теплые и горячие салаты — это необычное и оригинальное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола. Они вкусные, легкие и полезные. Вот один из вариантов приготовления горячего салата.

Вам понадобится:

1 баклажан
1 крупный сладкий перец
Небольшое количество свежей зелени
1 средний кабачок
20 мл. — оливкового масла
20 мл. — свежевыжатого лимонного сока
2 средних неводянистых помидора
1 ст. ложка — бальзамического уксуса
300 гр. — спаржи
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Промойте, обсушите и очистите все овощи. Баклажан нарежьте на кружочки, посыпьте солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы убрать горечь.

2. Помидоры нарежьте четвертинками, кабачки — тонкими полосками вдоль, а болгарский перец — соломкой.

3. Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, мелко нарезанную зелень и специи.

4. Переложите баклажаны в дуршлаг и промойте кипяченой водой, чтобы удалить соль.

5. Застелите противень фольгой или бумагой и выложите овощи слоями. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 20-25 минут.

6. Когда овощи будут готовы, переложите их на блюдо и, не дожидаясь остывания, залейте подготовленной заправкой.

7. Горячий овощной салат подавайте на стол горячим или теплым.

Приятного аппетита!

Запекание болгарского перца-гриль в духовке

Болгарский перец — это не только отличный гарнир, но и самостоятельное блюдо. Он станет лёгкой закуской или дополнением к любому гарниру.

Вам понадобится:

3 крупных спелых болгарских перца
20-30 гр. — оливкового масла
2 зубчика — чеснока
Свежий тимьян или другие любимые травы
Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Помойте перцы, удалите плодоножки и сердцевину с семечками. Нарежьте их на половинки или четвертинки вдоль.

2. На противень, застеленный бумагой, выложите кусочки мякотью вниз. Смажьте поверхность овощей оливковым маслом с помощью кисточки.

3. Запекайте при 200 °C около 20 минут.

4. Пока перцы запекаются, в небольшой миске смешайте специи, травы, соль и добавьте 20 г оливкового масла.

5. После запекания извлеките противень из духовки. Переверните перцы мякотью вверх, смажьте их ароматной заправкой.

Ваше блюдо готово! Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны-гриль с сырной начинкой

Баклажаны — это вкусный овощ, который часто впитывает много масла при жарке, что делает блюдо жирным. Чтобы избежать этого, лучше готовить их на гриле или запекать. Если баклажаны местного производства, их стоит предварительно вымочить в рассоле для удаления горечи.

Вам понадобится:

4 шт. — баклажанов
4 зубчика — чеснока
Укроп и петрушка (по вкусу)
280 гр. — адыгейского сыра
20 гр. — растительного масла
20 гр. — зеленого лука
200 мл. — йогурта или сметаны
Соль — по вкусу

Как приготовить:

1. Вымойте баклажаны, нарежьте их пластинками, приправьте солью и положите под гнет для удаления горечи.

2. Мелко нарежьте зеленый лук, петрушку и укроп. Очистите и раздавите чеснок. Натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с чесноком и зеленью.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты с йогуртом или сметаной.

4. Сбрызните баклажаны растительным маслом и выложите на противень, застеленный фольгой. Поставьте противень в заранее разогретую до 220 °C духовку и готовьте баклажаны 20 минут, переворачивая их через 10 минут.

5. Готовые баклажаны смажьте сырной начинкой.

Приятного аппетита!

Овощи на шпажках

Запеченные овощи на деревянных шпажках — это оригинальный способ подачи, который придаёт застолью атмосферу летнего пикника. Вы можете использовать любые овощи по своему вкусу, создавая разнообразные ассорти. Это блюдо не только вкусное, но и эффектное!

Овощные шашлыки с шампиньонами на гриле в духовке

Вам понадобится:

10 шт. — красного картофеля (маленького размера)
12 шт. — свежих шампиньонов
1 шт. — красного болгарского перца
1 шт. — цуккини
20 гр. — свежего базилика
30 гр. — яблочного сока
30 гр. — винного уксуса
10 гр. — дижонской горчицы
10 гр. — соевого соуса
10 гр. — жидкого мёда
5 гр. — оливкового масла
Черный молотый перец (по вкусу)

Как приготовить:

1. Отварите красный картофель до полуготовности.

2. В глубокой ёмкости смешайте винный уксус, яблочный сок, мёд, горчицу, соевый соус, оливковое масло, перец и измельчённый чеснок.

3. Добавьте в маринад нарезанные пополам грибы, кусочки болгарского перца, кружочки цуккини и целый картофель. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов.

4. Смазать решётку гриля растительным маслом и разогреть.

5. Достаньте овощи из маринада и нанизайте их на шпажки.

6. Поместите шпажки на смазанную решётку и готовьте 15-20 минут, переворачивая и смазывая соусом.

Приятного аппетита!

Полезные рекомендации по запеканию овощей-гриль в духовке

Чтобы запеченные в духовке овощи получились аппетитными и вкусными, следуйте этим советам:

Для заправки и маринада используйте качественное оливковое масло. Если используете подсолнечное, выбирайте рафинированное.
Чтобы предотвратить растрескивание плодов, сделайте небольшие проколы в их кожице и мякоти зубочисткой.
Укладывайте фольгу или пергамент на решетку, чтобы продукты не пригорали.
Для запекания выбирайте помидоры с плотной мякотью.
Крупные овощи запекайте целиком, плотно обернув их фольгой, чтобы сохранить форму.
Обязательно добавляйте любимые специи и травы для насыщенного вкуса. Хорошо подойдут свежая зелень, тимьян и розмарин.
Мелкие плоды сильно высушиваются при запекании и теряют вкусовые качества.
Нарезайте овощи одного вида максимально одинаковыми кусочками, чтобы они пропекались равномерно и красиво выглядели.
Не превышайте температуру 200 °C, чтобы избежать пересыхания овощей.
Нельзя разогревать духовку ниже 180 °C, иначе не получится аппетитной корочки, и овощи могут просто высохнуть.
Размещайте пустой противень под решеткой для гриля, чтобы продукты пропекались с двух сторон, а излишки масла стекали.
Крупные овощи или куски обязательно переворачивайте для равномерного прогрева, как на противне, так и на решетке.