Физалис — что это такое, виды, как есть, что приготовить, рецепты, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi) – это очень полезный плод. Он относится к семейству пасленовых, имеет родство с томатами, картофелем и некоторыми другими культурами.

В переводе с греческого физалис означает «пузырь», поэтому его еще называют пузырником. Есть и другие называния — марунка, земляная клюква, песья вишня, изумрудная ягода.

Сам кустарник этого растения выглядит очень красиво. Его плоды в своеобразных мешочках напоминают китайские фонарики из бумаги, отсюда и появилось название — пузырник.

 

Что это такое и где растет

 

Если рассмотреть плод физалиса, то он будет напоминать оранжевую или красную крупную ягоду с гладкой круглой поверхностью. Эта самая ягода находится в шелухе зеленого цвета. Цвете пузырник с мая по август, а урожай можно собирать с июня по сентябрь.

Кустарник достигает в высоту 60-90 сантиметров. Но иногда встречаются экземпляры до 150 сантиметров в высоту. Растет физалис в солнечных местах. Культура родом из Южной и Центральной Америки. Наиболее широко распространено это растение в Ираке и Болгарии.

Произрастает в Прибалтике, России, на Кавказе и Средней Азии. Его можно встретить даже в дикой природе. Это объясняется самосевом растения. Само название растения произошло от греческого слова «физо», которое переводится, как «вздутый».

 

Виды

 

Насчитывается порядка 120 видов растения. Все растения можно условно разделить на съедобные и декоративные. Декоративные (физалис обыкновенный) применяют для украшения клумб или оформления букетов.

Съедобный физалис в свою очередь делят на ягодный (земляничный или фруктовый) и овощной физалис. Ягодные сорта имеют небольшие ярко-оранжевые плоды. У них сладковатый вкус и приятный аромат.

Физалис ягодный можно есть в свежем виде, из них варят варенье, компоты, делают цукаты. Популярные сорта в России — Десертный, Филантроп, Изюмчик, Рахат-лукум.

Для овощных сортов характерен крупный плод, с кисло-сладким вкусом и небольшой горчинкой. Овощной физалис применяют для консервации, для приготовления соусов и салатов. Популярные овощные сорта в России — Королек, Московский ранний, Мармеладный, Франше.

Цветет растение с мая по август, а плоды физалиса созревают в сентябре.

 

Как отличить декоративный физалис от съедобного

 

Да очень просто! Для этого достаточно посмотреть на размер «коробочки». Если она крупная, а плод мелкий – физалис декоративный.

 

 

Состав и калорийность

 

 

В плодах культуры также есть:

 

• Витамин А, Витамины В1, В2, В3 и Витамин С,
• цинк,
• калий,
• фосфор,
• селен,
• железо,
• магний,
• медь,
• марганец,
• кальций.

 

Сколько можно съесть физалиса в день

 

 

 

Польза и полезные свойства

 

1.  Употребление физалиса – это хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Вещества, входящие в состав культуры, улучшают кровоток. Особенно это важно для проблемных мест, где уже имеются застои и нарушено функционирование.

3. Этот продукт содержит мало калорий. Вместе с тем в нем есть много полезных для организма веществ, а значит блюда из физалиса подойдут людям, сидящим на диетах.

4. Отдельно стоит сказать, о содержании в физалисе Витамина А. Этот элемент поддерживает здоровье глаз, помогает избежать возрастных изменение, предотвратить катаракту, ночную слепоту, дегенерацию желтого пятна.

5. Ученые установили, что продукт лечит ларингит и грипп. Он способствует повышению иммунитета.

6.  В физалисе есть анданолиды и флавоноиды, которые предотвращают появление фиброза в почках и печени.

7. Присутствуют в растении ананолиды (природные антиоксиданты),  благодаря которым организм борется с раковыми клетками. Они не так эффективны, как лучевая или химиотерапия, но помогают замедлить рост раковых клеток.

8. Часто физалис советуют есть для быстрой реабилитации после операций. Дело в том, что в культуре имеется Витамин С, который способствует скорейшему заживлению ран.

 

Для женщин

 

Женщинам стоит есть физалис как можно чаще. Отвар культуры принесет пользу при нарушениях менструационного цикла. Плоды физалиса нужно включать в меню при воспалениях половых органов.

При лечении цистита, мочекаменной болезни и пиелонефрита физалис в комплексной терапии показывает отличные результаты.

 

Для мужчин

 

Оказывается, физалис укрепляет мужское здоровье. Продукт снижает риск возникновения заболеваний мочеполовой системы и поддерживают баланс энергии. Таким образом, мужчина чувствует себя прекрасно во всех сферах жизнедеятельности.

 

При беременности

 

Важно то, что, употребляя физалис при беременности, продукт насыщает организм витамином С, что повышает защитные силы организма.

А значит болеть инфекционными заболеваниями беременная женщина будет реже. Калий, который есть в продукте, снизит отечность, а пектин улучшит работу кишечника.

 

Для детей

 

Желательно не давать физалис детям, которые не достигли 3-х летнего возраста. Культура достаточно аллергенна. Если противопоказаний нет, то овощ можно включить в детский рацион. Обязательно готовят блюда из физалиса детям, которые страдают от авитаминоза, ларингита, стоматита, бронхита.

 

При похудении

 

Так как физалис – низкокалорийный продукт, его можно есть при похудении. Обычная норма употребления плодов в сутки – 1-2 штуки. Для лучшего эффекта едят физалис в свежем виде.

 

Как хранить

 

Необходимо хранить овощ в сухом прохладном месте. Оптимально поместить плоды физалиса в коробки с отверстиями. Таким образом, будет циркулировать воздух и плоды дольше сохранят свежесть.

Температурный режим должен быть в пределах 12-14 градусов. Зрелые плоды в этом случае будут пригодны для употребления в течение 2 месяцев. Время от времени требуется перебирать физалис и выбрасывать испорченные экземпляры.

 

Как употреблять физалис

 

Перед тем, как есть физалис, его хорошо промывают. Обязательно удаляют клейкое вещество с кожуры. Можно залить плоды кипятком и подержать там их 4-5 минут.

Однако данный способ подходит лишь для овощного физалиса. При наличии ягодных сортов обработка не требуется.

В день можно съесть до 4-8 плодов. Учитывая индивидуальные особенности человека прием иногда ограничивают.

Физалис можно есть и сырым. Но вкус его будет отличаться от плодов, прошедших обработку. Некоторые люди утверждают, что сырой физалис неприятен на вкус. Возможно, искажает вкусовые качества налет, который находится на плодах.

 

Что можно приготовить

 

Физалис едят и в сыром, соленом, моченом, и в маринованном виде. Некоторые хозяйки жарят, тушат, запекают эту культуру. Что касается овощных сортов, то из них делают салаты, соусы, пюре, запеканки.

Физалис является ингредиентом во многих блюдах, в частности борще, рассольнике, щах. Его маринуют, как огурцы или помидоры.

Сок физалиса подойдет для рыбных и мясных блюд. На основе сока делают напитки и десерты.Ягодные сорта подходят для украшения выпечки или десертов.  А сушеный физалис вполне заменит изюм и курагу.

 

Варенье из физалиса без варки

 

Несмотря на калорийность, варенье из физалиса пользуются огромной популярностью. Продукт очень удивит гостей.

 

Вам понадобится:

 

• 1 килограмм — плодов физалиса
• 500 граммов – сахара

 

Как приготовить:

 

1.  Плоды обязательно должны пройти предварительную обработку. Их тщательно промывают в горячей воде. Процесс поможет удалить клейкое вещество.

2. Потом физалис режут на небольшие кусочки, складывают в кастрюлю. Подойдет любая глубокая емкость.

3. К кусочкам физалиса добавляют сахар, все тщательно перемешивают, оставляют при комнатной температуре на несколько часов, а затем прячут в холодильник или закатывают в банки.

4. В такое варенье можно добавлять гвоздику, цедру любых цитрусовых (лучше всего подойдут лимоны или апельсины).

 

Калорийность на 100 гр. – 273 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Варенье из физалиса с яблоками и грушами

 

Это варенье настолько вкусное, что оторваться от него невозможно. Готовить его несложно.

 

Вам понадобится:

 

• 1 килограмм — ягод физалиса
• 1 килограмм — груш
• 1 килограмм — яблок
• 500 граммов — сахара
• 500 миллилитров — воды
• 1 грамм — лимонной кислоты
• 1 чайная ложка — молотой корицы

 

Как приготовить:

 

1.  Ягоды физалиса промывают под горячей водой.

2. Теперь готовят сироп. В кастрюле смешивают воду, лимонную кислоту, сахар, корицу. Все это варят 10 минут.

3. Яблоки и груши очищают от кожуры. Их нарезают на небольшие кусочки.

4. В физалисе делают проколы зубочисткой.

5. Подготовленные ягоды и фрукты добавляют к сиропу. Все варят 20 минут на маленьком огне. При этом требуется постоянно помешивать.

6. Далее варенье убирают с огня и остуживают. Когда продукт остынет его варят снова 20 минут и распределяют по банкам. Банки закупоривают, переворачивают, остуживают.

 

Приятного аппетита!

 

Вред и противопоказания