Что приготовить из боярышника на зиму — 12 самых вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Продолжаем серию статей про самые вкусные заготовки на зиму. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления боярышника.

Эту ягоду можно засушить или заморосить, а можно сварить варенье или компот. Из боярышника получается очень вкусная пастила. А можно даже отличное вино приготовить. Давайте приступать!

 

Как засушить боярышник на зиму

 

Цветы боярышника необходимо срывать в начале лета, когда они расцветут. Лучше заготовлять в погожий день и в экологически чистой местности.

Цветы для просушки высыпают на плотную поверхность в проветриваемое помещение. Сырьё накрывают марлей, защищая от насекомых. Ягоды собирают в начале осени. Сушить их следует в сушильном шкафу для овощей и фруктов.

На хранения оставляют в сухом помещении, насыпав в полотняный мешочек. Боярышник сохраняет свои качества до 2-х лет. Правильно заготовленные плоды приятно пахнут и приобретают кирпично-красные оттенки.

 

Калорийность 100 гр. сушеного боярышника — 142 ккал

 

 

Варенье из боярышника с косточками

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — плоды боярышника
• 1 кг. — сахар
• 300 мл. — воды
• Немного сока лимона

 

Как приготовить:

 

1. Для варенья нужно выбрать спелые ягоды. Килограмм плодов очищают от плодоножек, моют и осушают, и насыпаю в кастрюлю.

2. В отдельную ёмкость насыпают сахар, равный количеству ягод, растворяют его в полутора стаканах воды. Ёмкость ставят на плиту, кипятят, пока песок полностью не раствориться.

3. Сиропом, пока он не остыл, заливают ягоды на 12 часов. Ёмкость снова ставят на плиту. С появлением первых пузырьков в варенье добавляют половину ложечки сока лимона. Варить нужно ещё ¼ часа.

4. Ёмкость снимают с огня и накрывают широким полотенцем, пока сладкое варево не остынет. Варенье разливают по стерильным баночкам.

 

Приятного вам аппетита!

 

Джем из боярышника без косточек

 

Рецепт такой же. Только сначала ягоды требуется варить 10 минут и пропустить через мелкое сито. И только потом их заливать сладким сиропом.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — плоды боярышника
• 400 гр. — сахар

 

Как приготовить:

 

1. Чистые и сухие ягоды придётся залить водой, чтобы она полностью покрывала их. Варить ягоду следует недолго.

2. Как только ягоды разварятся, ёмкость снимают с плиты.

3. Потом ягоды пропускают черед сито и смешивают с сахаром. Когда песок растворится, варенье раскладывают в стерильные баночки, насыпав сверху горсточку сахара.

4. На 1 килограмм ягод достаточно примерно 400 гр. песка.

 

Калорийность 100 гр. — 167 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Компот из боярышника с кастрюле на каждый день

 

 Как приготовить:

 

1. Для приготовления компота берут спелые ягоды: сухие или свежие.

2. В кастрюлю наливают 3 литра воды и насыпают стакан ягод.

3. Варят состав до готовности примерно на протяжение четверти часа, положив дольку лимона в конце варки.

4. Перед употреблением насыпают стакан сахара.

5. Ягоды боярышника можно сочетать со смородиной, иргой, черноплодной рябиной, выбирая по вкусу.

 

Калорийность 100 гр. — 110 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

Вино из боярышника в домашних условиях

 

Для приготовления вина следует взять ягоды, собранные после заморозка, они отличаются сочностью.

Если плоды собрали раньше, то их придётся на 2 часа подержать в морозильнике.

Ягоды нельзя мыть, чтобы сохранить на их поверхности микроорганизмы, провоцирующие брожение.

Вино получается темновато-красного насыщенного цвета. На 1 часть ягод потребуется 10 частей воды.

 

Вам понадобится:

 

• 5 кг. — чистых ягод боярышника
• 4 кг. — сахара
• 10 литров — кипяченой воды

 

На закваску:

 

• 200 гр. — изюма
• 100 гр. — сахара
• 400 мл. — воды

 

 Как приготовить:

 

1. Сначала требуется приготовить закваску. Немытые 200 гр. изюма насыпают в стеклянную ёмкость и насыпают около 100 гр. сахара. Смесь заливают 400 мл. воды. Ёмкость накрывают чистой марлей или тканью и помещают в тёплой комнате. Когда закваска будет пениться, образуются пузырьки, то она считается готовой.

2. Пять кг чистых ягод насыпают в большую стеклянную ёмкость, предназначенную для брожения.

3. Необходимо 1 кг сахара размешать в 10 литрах кипячёной воды. Этой жидкостью заливают ягоды, не до самого верха заполняя ёмкость. Придётся оставить четверть свободного пространства. Сюда наливают приготовленную закваску.

4. Ёмкость закрывают гидрозатвором и на трое суток помещают в теплом помещении при температуре около 20 *С. Сусло необходимо каждый день помешивать. Если нет гидрозатвора, то его можно заменить обычной медицинской перчаткой, прорезав её в нескольких местах.

5. Через 3 дня ёмкость открывают и отливают 1 литр жидкости в другую посуду. Там в жидкости растворяют 2 кг сахара, размешивают и выливают жидкость обратно. Ёмкость снова закрывают гидрозатвором или дырявой медицинской перчаткой.

6. Через неделю жидкость фильтруют, процеживают через слой марли.

7. Снова отливают 1 литр почти готового вина и растворяют 1 кг. сахара. Потом этот литр выливают обратно в основную ёмкость. Закупоривают гидрозатвором и оставляют на 1-1, 5 месяца на брожение.

8. Вино считается готовым, когда из затвора не будут выходить пузырьки воздуха, а внизу ёмкости появится осадок.

9. Вино рекомендуется слить через трубочку, не взбалтывая, не трогая осадок. Если добавили сахара, то ёмкость придётся снова запечатать гидрозатвором на 10 дней.

10. Для выдержки молодой вино плотно закупоривают и помещают примерно на 6 месяцев в прохладном тёмном помещении. Придётся ежемесячно сливать жидкость с осадка. Когда осадок прекратит образовываться, то тогда вино разливают по стеклянным бутылкам.

Получится примерно около 8 литров вина с крепостью не больше 12*. Вино хранится 3 года, но его, как правило, выпивают раньше. Приготовленное вино отличается от магазинных аналогов своим улучшенным вкусом и качеством.

 

Приятной вам компании!

 

Как заморозить боярышник на зиму

 

Чтобы в холодное время года укрепить свою иммунную систему витаминами и необходимыми микроэлементами, требуется заморозить свежие ягоды боярышника.

Для этого ягоды нужно их вымыть, хорошо просушить и наполнить контейнеры или пакетики и отправить в морозильник. Там температура примерно 20*, боярышник сохранит свои полезные вещества до весны.

Контейнерами могут быть пластиковые стаканчики, в которых продают сметану, йогурт.

 

Компот из яблок и боярышника на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — яблоки
• 500 гр. — ягод боярышника
• 1 кг. — сахара

 

Как приготовить:

 

1. Для приготовления компота 500 гр. яблок придётся очистить от семян и разделить на дольки.

2. В 2-х литрах тёплой воды размешать 1 кг. сахара и чуточку сока лимона. Поставят на плиту для 5-ти минутного кипячения.

3. В стерилизованную банку насыпают слой яблок, потом слой чистых ягод, потом снова слой яблок и ягод.

4. Ингредиенты заливают сиропом, закрывают крышкой и переворачивают банку на сутки.

 

Приятного вам аппетита!

 

Пастила из боярышника

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — ягод боярышника
• Немного меда

 

Как приготовить:

 

1. Необходимо очистить боярышник от косточек и варить в кипятке до размягчения ягод.

2. Потом плоды измельчить в мясорубке и смешать с небольшим количеством мёда, подогретого на водяной бане.

3. Противень смачивают прохладной водой и заполняют сладкой смесью.

4. Противень помещают в разогретую духовку, чтобы  пастила подсохла.

5. Потом её разрезают на доли и выкладывают в стеклянную ёмкость.

6. Пастилой можно лакомиться, как конфетами.

 

Калорийность 100 гр. пастилы — 52 ккал

 

Приятного вам аппетита!

 

 

Варенье из ягод боярышника с медом

 

Боярышник с медом — отличный способ сохранить полезные свойства этого растения на зиму. Такое варенье можно использовать для приготовления десертов, добавлять в йогурты или класть на хлеб.

 

Вам понадобится:

 

• 500 гр. — свежих ягод боярышника
• 200 гр. — натурального меда
• 1 стакан — воды

 

Как приготовить:

 

1. Ягоды боярышника промойте, поместите кастрюлю, залейте воду, доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь и варите около 20 минут, пока ягоды не размякнут. Ягодную массу перетрите через сито.

3. Добавьте мед и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

4. Продолжайте варить еще около 10 минут, затем снимите с огня.

5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.

 

Приятного аппетита!

 

Полезный сироп из боярышника с медом

 

Боярышниковый сироп с медом можно использовать для приготовления горячих и холодных напитков, добавлять в коктейли или использовать в кулинарии.

 

Вам понадобится:

 

• 1 кг. — свежих ягод боярышника
• 800 гр. — сахара
• 2 столовые ложки — меда
• 1 литр — воды

 

Как приготовить:

 

1. Ягоды боярышника хорошо промойте.

2. В кастрюле соедините ягоды, сахар и воду. Доведите до кипения и варите около 30 минут.

3. Снимите с огня и дайте настояться около 2 часов.

4. Процедите сироп через марлю или сито, чтобы удалить ягоды.

5. Добавьте мед в сироп и хорошо перемешайте.

6. Разлейте сироп в стерилизованные бутылки или банки и закройте крышками.