Моченая брусника в домашних условиях — 11 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие читатели! Брусника – это очень полезная ягода. В том случае, когда собрано ее очень много, стоит заготовить ягоду впрок на зиму. Можно сварить вкусное варенье, но особенно хороша брусника моченая.

Ягода сохраняет не только красивый вид, но и практически все свои полезные качества. Она идеально подходит для приготовления пирогов, мороженого, муссов и соусов, ее добавляют в салаты, винегреты, квашеную капусту, к рыбе и мясу.  Давайте приступать!

 

На заметку! Калорийность моченой брусники около 24 ккал

 

Классический рецепт моченой брусники с яблоками и сахаром

 

Этот рецепт известен очень давно. С ним справится даже молодая хозяюшка.

 

Вам понадобится:

 

• Литр чистой воды
• 2 столовых ложки — сахара
• 200 граммов — яблок
• Половина чайной ложки — соли
• Килограмм — брусники
• 3 бутончика – сухой гвоздики

 

Как приготовить:

 

1. Сначала нужно тщательно осмотреть и перебрать ягоду. Плохую обязательно откладывают в сторону.  Отобранную ягоду кладут в дуршлаг, а затем промывают.

2. Теперь в кастрюлю выливают воду, кипятят, добавляют сахар и соль. Сироп, который получился, стоит остудить.

На заметку! Некоторые люди решают добавить 250 граммов сахара и более. Не нужно этого делать. Сахар здесь является консервантом и в этом конкретном случае столько консерванта не требуется.

3. Потом стерилизуют банки. В них кладут вымытую бруснику с яблоками. Лучше всего выбирать такие сорта яблок, как Антоновка, Титовка, Зеленка.

4. В тазике перемешивают подготовленную бруснику и дольки яблок. А затем все распределить по банкам. Для вкуса можно положить несколько брусничных листиков. Те, кто любит специи, добавляют 3 бутончика гвоздики.

5. Все заливают сиропом, закрывают пластмассовыми крышками. Всюду, где можно, стоит использовать гнет. В этом случае процесс проходит быстрее. Так как в банки гнет поставить невозможно, настаивание выполняется месяц. При замачивании в деревянной кадушке под гнетом процесс занимает не более 10 дней. Брусника будет готова к употреблению.

6. Хранят продукт в прохладном месте. При хранении дома стоит избегать мест около батарей.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт моченой брусники без сахара в трехлитровой банке

 

Этот рецепт понравится приверженцам правильного питания. Но если заготовка выполняется на длительный срок, то раз в месяц пробуют воду и при наличии кислинки воду обновляют.

 

Вам потребуется:

 

• Килограмм ягод
• 3 литра — воды
• 5 граммов — соли
• Грамм корицы

 

Как приготовить:

 

1. Свежую, спелую бруснику отсортировывают. Ягоды тщательно промывают в холодной воде. Потом их откидывают в сито и высушивают.

2. Бруснику раскладывают в большие банки. Оптимальный объем – 3 литра. Ее заливают холодной кипяченой водой без сахара. Можно добавить соль и корицу. Далее банки убирают в холодное место.

3. Если добавить такую ягоду в блюда, то у них появится острый и кисло-сладкий вкус. Еще из них можно приготовить соус. Брусничная вода хорошо утоляет жажду.

 

Приятного аппетита!

 

Брусника моченая с солью без варки

 

Подобный продукт подходит для различных закусок и салатов. При желании несколько ягодок можно сесть просто так и без каких-либо дополнительных продуктов.

 

Вам понадобится:

 

• Литр воды
• Килограмм ягод
• 20 граммов — соли
• 3 грамма — сахара
• 3-4 шт. – сухой гвоздики

 

Как приготовить:

 

1.  Ягоду промывают и слегка подсушивают. Далее ее пересыпают в стерилизованные банки.

2. Воду кипятят, добавляют сахар, соль, гвоздику, продолжают кипятить несколько минут.

3. Получившийся рассол остужают до комнатной температуры, затем им заполняют банки с брусникой до самого верха.

4. Емкости плотно укупоривают крышками, оставляют на семь дней при температуре около 10 градусов.

5. Позже банки помещают на зиму в холодное место. Температура не должна превышать 6 градусов.

 

Приятного аппетита!

 

Брусника моченая с медом и корицей

 

А данный рецепт поможет укрепить здоровье. Заготовка принесет пользу человеку любого возраста и поразит вкусовыми качествами.

 

Вам понадобится:

 

• Килограмм ягод
• 100 граммов — натурального меда
• Вода – объем «сколько уйдет»
• 2 грамма — соли
• Несколько палочек — корицы
• 2 шт. – гвоздики

 

Как приготовить:

 

1.  Бруснику промывают и раскладывают по стерилизованным банкам до «плечиков». Специи также распределяют по банкам.

2. Все заливают остуженной кипяченой водой, потом сливают ее в емкость. Теперь в воду добавляют мед, подогревают на водяной бане до полного растворения меда. Сюда же добавляют щепотку соли.

3. Полученный маринад охлаждают, заливают им бруснику. Банки закупоривают пластмассовыми крышками.

4. Далее убирают их в темное холодное место. В такой заливке бруснику можно употреблять уже через месяц. Кстати, заливка здесь имеет такие же полезные качества, как и сама ягода. Кроме того, она очень вкусная.

 

Приятного аппетита!

 

Брусника моченая холодным способом в домашних условиях

 

Для того, чтобы сохранить всю пользу брусники, а также полностью раскрыть ее вкус, стоит воспользоваться данным рецептом.

 

Вам понадобится:

 

• 2 килограмма — свежих ягод
• 2 литра — воды
• Несколько листьев мяты
• Любые пряности — на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Сначала 2 килограмма ягод помещают в банки.

2. Кипятят и охлаждают 2 литра воды. Треть этого объема можно довести до состояния льда.

3. К ягодам добавляют мяту и пряности на свой вкус. Потом в банку засыпают лед и доливают воду. Полученную смесь настаивают в холодном месте от одной недели до месяца.

4. И ягоды, и воду можно применять для салатов, напитков, горячих блюд.

 

Приятного аппетита!

 

Экспресс-рецепт моченой брусники для соусов

 

Данный рецепт заготовки понравится людям, которые не любят долго готовить.

 

Вам понадобится:

 

• Килограмм — брусники
• 900 миллилитров — воды
• Столовая ложка — сахара
• 0,5 чайной ложки — соли
• Корица и гвоздика – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1. Сироп готовят из воды, сахара и специй. Далее его полностью остуживают.

2. Ягоды моют, а затем помещают в стеклянные банки. Туда же выливают полученный сироп и оставляют на 3-4 дня.

3. Температура должна быть в пределах 10-15 градусов. Потом емкости перемещают в холодное место для хранения.

 

Приятного аппетита!

 

Пряная моченая брусника с сахаром и специями

 

Такой вариант заготовки понравится большинству хозяек. Ягода обретает особый вкус и сохраняет свою пользу.

 

Вам понадобится:

 

• Килограмм ягод
• 40 граммов — сахара
• Литр воды
• 10 граммов — соли
• 6 горошков — душистого перца
• 7 шт. — гвоздичек
• Палочка корицы

 

Как приготовить:

 

1. В емкость наливают необходимый объем воды. Туда кладут соль, сахар и специи.

2. Воду кипятят до полного растворения сахара. Сиропу нужно дать остыть и настояться.

3. Ягоды аккуратно перебирают, моют, раскладывают по стерилизованным банкам и заливают остывшим сиропом.

4. Емкости закупоривают пластмассовыми крышками и хранят в холодном месте. Однако, если не имеется такой возможности, то допускается хранить ее и при комнатной температуре, но при таких условиях лучше употребить ягоду до конца зимы.

 

Приятного аппетита!

 

Моченые груши с брусникой

 

Этот рецепт по-своему хорош. Если имеется достаточное количество ягод, то стоит поэкспериментировать.

 

Вам понадобится:

 

• 10 килограммов — груш
• 10 литров — воды
• 1,5 килограмма — ягод
• 2 столовых ложки — соли
• 10 чайных ложек — простокваши
• 1 столовая ложка — сухой горчицы

 

Как приготовить:

 

1.  Груши нужно выложить рядами. На них высыпают бруснику, добавляют листья черной смородины.

2. Далее заливают холодным суслом и накрывают полотном. Кладут круг и гнет.

3. Сначала 8 дней необходимо держать при температуре около 18 градусов. Обязательно нужно следить за тем, чтобы верхний слой груш находился под суслом. Если нужно, его доливают.

4. После этого переносят в холодное место для завершения брожения. Продукт готов к употреблению через 1,5 месяца.

 

Приятного аппетита!

 

Моченая брусника в собственном соку

 

Такой способ хранения брусники является самым надежным.

 

Вам понадобится:

 

• 5 килограммов — ягод
• 2,5 литра — воды
• 500 граммов — сахара
• Соль, корица, гвоздика – по вкусу

 

Как приготовить:

 

1.  Ягоды сортируют и промывают. Банки наполняют плодами до самых краев.

2. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения. Далее добавляют сахар и пряности на свой вкус. Сироп будет готов после растворения сахара. Его остужают, наливают в банки.

3. Емкости накрывают марлей, ставят в темное место. Потом их закрывают крышками и уносят в погреб или холодильник.

 

Приятного аппетита!