Лечо из кабачков - рецепт классический, с томатной пастой, рисом, баклажанами

Добрый день, дорогие хозяйки! Горячая пора домашних заготовок на зиму продолжается! Столько всего хочется приготовить!

Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами лечо, где главный ингредиент кабачок.

Хотите оставаться стройными и красивыми? Тогда эти рецепты для вас. Ведь кабачок самый низкокалорийный овощ и на 90% состоящий из воды. Давайте готовить!

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

Это классический рецепт приготовления лечо с кабачками. В этом рецепте много горького перца Чили, если хотите приготовить более нежный вариант, то можно спокойно уменьшить количество острого перчика.

Вам понадобится:

3 кг. – молоденьких кабачков
1,5 кг. – болгарского перца (возьмите красные плоды, так лечо будет более красивое)
1,5 кг. – сладких помидор (тоже красных желательно)
0,5-0,3 кг. – горького перца Чили
3-4 больших зубчика – чеснока
1 стакан – подсолнечного масла без запаха
½ стакана – уксуса 9%
1 стакан – чистой кипяченой воды
1 стакан – сахарного песка
4 ст. ложечки – соли

Как приготовить:

1. Все свежие овощи (без повреждений и гнили) хорошо вымыть.

2. С кабачков, если надо, удалить шкурку и семечки. Нарезать мякоть кубиками небольшого размера.

3. Болгарский перец почистить от семечек и половину нормы нарезать кубиками. Вторую половину будем измельчать в блендере или мясорубке.

4. Нарезанные кубиками овощи забрасываем в большую кастрюлю, добавляем масло, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Готовим овощную заливку. Вторую половину сладкого перца, помидоры, чеснок пропускаем через мясорубку.

6. Добавляем овощную массу к кабачкам и перемешиваем.

7. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, 1 час.

8. Если лечо в процессе варки станет совсем густое, то можно добавить воды.

9. Уксус добавить за 5 минут до готовности.

10. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Зимы можно не ждать, а оставить себе баночку свежего лечо на пробу!

Калорийность лечо из кабачков с перцем и помидорами на 100 гр. – 58 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Очень вкусное лечо из кабачков и сладкого перца

Очень нежное лечо из кабачков с томатной пастой

В этом рецепте помидоры заменим томатной пастой. Процесс приготовления будет немного быстрее, а результат не хуже.

Тем более что будет лучше, если и томатную пасту вы приготовите сами. Рецепт есть на нашем сайте.

Вам понадобится:

3 кг. – красивых кабачков
400 гр. – домашней томатной пасты
10-11 шт. – красного болгарского перца
2-3 шт. – головки чеснока среднего размера
150 мл. – подсолнечного масла без запаха
1 ч. ложечка – молотого красного перца
4 ст. ложечки – уксуса 9%
1 литр – чистой холодной воды
200 гр. – сахара
2 ст. ложечки с горкой – соли
2-3 шт. – лавровых листиков
10 шт. – черный перец горошек

Как приготовить:

1. Тщательно вымыть все овощи.

2. Удаляем семечки у перца и нарезаем соломкой.

3. Кабачок, если молоденький, то тоже сразу нарезаем соломкой. Если уже семечки большие и шкурка твердая, то все удаляем.

4. Чистим чеснок и измельчаем. Можно взять и 4 головки чеснока. Будет вкуснее.

5. В кастрюлю для тушения выкладываем нарезанные овощи, добавляем все специи, соль и масло. Все перемешиваем.

6. В литре воды размешиваем томатную пасту, добавляем красный перец. Можете попробовать, получившийся томатный сок и если хотите поострее, то перчика можно и добавить. Если вкус вас устроил, выливайте пасту в кастрюлю к овощам.

7. Кастрюлю отправляем на плиту. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне еще 40-45 минут. Не забывайте периодически помешивать.

8. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам или можно сразу кушать, когда остынет.

Приятного аппетита!

Очень вкусное лечо из кабачков с рисом

Лечо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусное и оригинальное. Это прекрасная закуска или уже готовый гарнир. Его даже можно разогреть, хорошо подавать к рыбе или мясу.

Вам понадобится:

3 кг. – молоденьких кабачков
3 кг. – красных мясистых помидор
1 кг. – морковки
1 кг. – репчатого лука
3-4 шт. – сладкого красного болгарского перца
4-5 больших зубчиков – чеснока
0,5 кг – риса
½ стакана – подсолнечного масла без запаха
4 ст. ложечки – сахара
2 ст. ложки – соли (смотрите по вкусу)
2 ст. ложечки – уксуса 9%
Специи по вкусу (можно, если хотите перец горошек и лавровый лист)

Как приготовить:

1. Все овощи моем и чистим.

2. Кабачки и лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко режем.

3. Помидоры залить кипятком, снять шкурку и измельчить в блендере.

4. Рис варим 5-6 минут, до полуготовности.

5. Измельченные помидоры и чеснок выкладываем в большую кастрюлю, на маленьком огне доводим до кипения, добавляем соль, сахар, масло. Тушим 10 минут.

6. В чесночно-томатную пасту добавляем все оставшиеся подготовленные продукты (кабачок, лук, морковку, рис). Перемешиваем и тушим лечо еще 45 минут.

7. За 10 минут до готовности добавьте специи, за 5 минут – уксус.

8. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам. Можно для надежности полные банки простерилизовать еще 10 минут. Закатываем и даем остыть под толстым одеялом.

Калорийность лечо из кабачков с рисом на 100 гр. – 66 ккал

Приятного аппетита!

Видео рецепт: Кабачки с рисом на зиму. Очень вкусно!

Лечо из кабачков с баклажанами – самый вкусный рецепт

Баклажанами нельзя испортить ни одно блюдо, тем более лечо с кабачками. Они только добавят оригинальности и неповторимого вкуса. Вам это блюдо точно понравится!

Вам понадобится:

1,5 кг. – молоденьких кабачков
1 кг. – синеньких баклажанов (около 7 штучек)
3 шт. – среднего размера репчатого лука
5 шт. – красного болгарского перца
½ стакана – томатной пасты
1 шт. – перца Чили (если хотите поострее, то можно 2 шт.)
1 стакан – подсолнечного масла
1 стакан – сахара-песка
1 ст. ложка – соли
0,5 литра – чистой воды
0,5 стакана – уксуса 9%

Как приготовить:

1. Хорошо вымыть и почистить все овощи.

2. Перец и лук нарезаем соломкой. Кабачки и баклажаны небольшими кубиками, а можно тоже соломкой.

3. Если у вас сорт баклажан, который горчит, то засыпьте их солью и оставьте на 1 час.

4. Все подготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю.

5. В отдельной миске или кастрюле смешиваем воду и томатную пасту, добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем и заливаем овощи. Все хорошо опять перемешиваем.

6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим еще 30 минут, периодически не забывайте помешивать.

7. Готовое лечо разливаем по простерилизованным банкам, закатываем крышками и даем остыть. Отправляем на хранение до зимы.

Калорийность лечо из кабачков с баклажанами на 100 гр. – 46 ккал

Приятного аппетита!