Лечо из кабачков на зиму — 13 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие хозяйки! Горячая пора домашних заготовок на зиму продолжается! Столько всего хочется приготовить! Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами лечо, где главный ингредиент кабачок.

Хотите оставаться стройными и красивыми? Тогда эти рецепты для вас. Ведь кабачок самый низкокалорийный овощ и на 90% состоящий из воды. Давайте готовить!

 

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор на зиму

 

Это классический рецепт приготовления лечо с кабачками. В этом рецепте много горького перца Чили, если хотите приготовить более нежный вариант, то можно спокойно уменьшить количество острого перчика.

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – молоденьких кабачков
• 1,5 кг. – болгарского перца (возьмите красные плоды, так лечо будет более красивое)
• 1,5 кг. – сладких помидор (тоже красных желательно)
• 0,5-0,3 кг. – горького перца Чили (или по вкусу)
• 3-4 больших зубчика – чеснока
• 1 стакан – подсолнечного масла без запаха
• ½ стакана – уксуса 9%
• 1 стакан – чистой кипяченой воды
• 1 стакан – сахарного песка
• 4 ст. ложки – соли

 

Как приготовить:

 

1. Все свежие овощи (без повреждений и гнили) хорошо вымыть.

2. С кабачков, если надо, удалить шкурку и семечки. Нарезать мякоть кубиками небольшого размера.

3. Болгарский перец почистить от семечек и половину нормы нарезать кубиками. Вторую половину будем измельчать в блендере или мясорубке.

4. Нарезанные кубиками овощи забрасываем в большую кастрюлю, добавляем масло, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Готовим овощную заливку. Вторую половину сладкого перца, помидоры, чеснок пропускаем через мясорубку.

6. Добавляем овощную массу к кабачкам и перемешиваем.

7. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, 1 час.

8. Если лечо в процессе варки станет совсем густое, то можно добавить воды.

9. Уксус добавить за 5 минут до готовности.

10. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Зимы можно не ждать, а оставить себе баночку свежего лечо на пробу!

 

Калорийность на 100 гр. — 58 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить вкусное лечо Анкл бенс с кабачками

 

Вам понадобятся:

 

• 1 кг. — кабачков
• 100 гр. — репчатого лука
• 3 шт. — красный перец
• 100 гр. — томатной пасты
• 100 мл. — растительного масла
• 0,5 ст. ложки — крупной соли
• 0,5 стакана — сахара
• 50 мл. — уксуса 9%
• 0,5 литра — воды

 

Как приготовить:

 

1. Нарежьте кабачки на кусочки среднего размера. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Разрежьте перец на половинки, удалите семена и нарежьте его кубиками.

2. В подходящую кастрюлю переложите все овощи, добавьте соль, сахар, пасту, воду, растительное масло, тушите на среднем огне около 25-30 минут. Не забывайте помешивать, чтобы ничего не подгорело!

3. Затем добавьте уксус, доведите массу до кипения, разложите по стерильным банкам и закатайте.

4. После остывания заготовку можно убрать в прохладное место.

5. Готовое лечо Анкл бенс с кабачками можно подавать горячим, как гарнир к мясу или просто со свежим хлебом.

 

Приятного аппетита!

 

Очень нежное лечо из кабачков с томатной пастой

 

В этом рецепте помидоры заменим томатной пастой. Процесс приготовления будет немного быстрее, а результат не хуже.

Тем более что будет лучше, если и томатную пасту вы приготовите сами. Рецепт есть на нашем сайте.

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – красивых кабачков
• 400 гр. – домашней томатной пасты
• 10-11 шт. – красного болгарского перца
• 2-3 шт. – головки чеснока среднего размера
• 150 мл. – подсолнечного масла без запаха
• 1 ч. ложечка – молотого красного перца
• 4 ст. ложечки — уксуса 9%
• 1 литр – чистой холодной воды
• 200 гр. – сахара
• 2 ст. ложечки с горкой — соли
• 2-3 шт. – лавровых листиков
• 10 шт. – черный перец горошек

 

Как приготовить:

 

1. Тщательно вымыть все овощи.

2. Удаляем семечки у перца и нарезаем соломкой.

3. Кабачок, если молоденький, то тоже сразу нарезаем соломкой. Если уже семечки большие и шкурка твердая, то все удаляем.

4. Чистим чеснок и измельчаем. Можно взять и 4 головки чеснока. Будет вкуснее.

5. В кастрюлю для тушения выкладываем нарезанные овощи, добавляем все специи, соль и масло. Все перемешиваем.

6. В литре воды размешиваем томатную пасту, добавляем красный перец. Можете попробовать, получившийся томатный сок и если хотите поострее, то перчика можно и добавить. Если вкус вас устроил, выливайте пасту в кастрюлю к овощам.

7. Кастрюлю отправляем на плиту. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне еще 40-45 минут. Не забывайте периодически помешивать.

8. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам или можно сразу кушать, когда остынет.

 

Приятного аппетита!

 

Очень вкусное лечо из кабачков с морковью, луком и рисом

 

Лечо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусное и оригинальное. Это прекрасная закуска или уже готовый гарнир. Его даже можно разогреть, хорошо подавать к рыбе или мясу.

 

Вам понадобится:

 

• 3 кг. – молоденьких кабачков
• 3 кг. – красных мясистых помидор
• 1 кг. – морковки
• 1 кг. – репчатого лука
• 3-4 шт. – сладкого красного болгарского перца
• 4-5 больших зубчиков – чеснока
• 0,5 кг — риса
• ½ стакана – подсолнечного масла без запаха
• 4 ст. ложки – сахара
• 2 ст. ложки – соли (смотрите по вкусу)
• 2 ст. ложки – уксуса 9%
• Специи по вкусу (можно, если хотите перец горошек и лавровый лист)

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи моем и чистим.

2. Кабачки и лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко режем.

3. Помидоры залить кипятком, снять шкурку и измельчить в блендере.

4. Рис варим 5-6 минут, до полуготовности.

5. Измельченные помидоры и чеснок выкладываем в большую кастрюлю, на маленьком огне доводим до кипения, добавляем соль, сахар, масло. Тушим 10 минут.

6. В чесночно-томатную пасту добавляем все оставшиеся подготовленные продукты (кабачок, лук, морковку, рис). Перемешиваем и тушим лечо еще 45 минут.

7. За 10 минут до готовности добавьте специи, за 5 минут – уксус.

8. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам. Можно для надежности полные банки простерилизовать еще 10 минут. Закатываем и даем остыть под толстым одеялом.

 

Калорийность на 100 гр. — 66 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Острое лечо из кабачков с чесноком и перцем Чили на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. — кабачков
• 2 шт. — красных лука
• 1 шт. — большая морковь
• 2-3 зубчика — чеснока
• 3 шт. — красных сладких перца
• 1-2 шт. — острых перца Чили
• 1 кг. — помидор
• 0,5 стакана — уксуса 9%
• 1 стакан — сахара
• 1/2 стакана — растительного масла
• 2 столовые ложки — соли

 

Как приготовить:

 

1. Очистите кабачки и нарежьте их на кубики среднего размера. Очистите лук и морковь, нарежьте их тонкими полукольцами. Перец нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте на кубики.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

3. Добавьте к луку и моркови кабачки, перец и чеснок. Посолите и жарьте, помешивая, пока кабачки не станут мягкими, около 10-15 минут.

4. Добавьте помидоры и острые перцы. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.

5. Добавьте уксус и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте еще 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими и сочными.

6. Разлейте лечо в стерилизованные банки и закройте крышками. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.

7. Готовое лечо из кабачков можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса к мясу или рыбе. Храните приготовленное лечо в прохладном месте до 6 месяцев.

 

Приятного аппетита!

 

Лечо из кабачков с баклажанами на зиму пальчики оближешь

 

Баклажанами нельзя испортить ни одно блюдо, тем более лечо с кабачками. Они только добавят оригинальности и неповторимого вкуса. Вам это блюдо точно понравится!

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. – молоденьких кабачков
• 1 кг. – синеньких баклажанов (около 7 штучек)
• 3 шт. – среднего размера репчатого лука
• 5 шт. – красного болгарского перца
• ½ стакана – томатной пасты
• 1 шт. – перца Чили (если хотите поострее, то можно 2 шт.)
• 1 стакан – подсолнечного масла
• 1 стакан – сахара-песка
• 1 ст. ложка – соли
• 0,5 литра – чистой воды
• 0,5 стакана – уксуса 9%

 

Как приготовить:

 

1. Хорошо вымыть и почистить все овощи.

2. Перец и лук нарезаем соломкой. Кабачки и баклажаны небольшими кубиками, а можно тоже соломкой.

3. Если у вас сорт баклажан, который горчит, то засыпьте их солью и оставьте на 1 час.

4. Все подготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю.

5. В отдельной миске или кастрюле смешиваем воду и томатную пасту, добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем и заливаем овощи. Все хорошо опять перемешиваем.

6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим еще 30 минут, периодически не забывайте помешивать.

7. Готовое лечо разливаем по простерилизованным банкам, закатываем крышками и даем остыть. Отправляем на хранение до зимы.

 

Калорийность на 100 гр. — 46 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Вкусное лечо с грибами, помидорами и кабачками на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. — кабачков
• 500 гр. — шампиньонов (или лесных грибов)
• 2 головки — репчатого лука
• 2 зубчика — чеснока
• 2 шт. — сладких перца
• 1 кг. — помидор
• 0,5 стакана — уксуса 9%
• 1 стакан — сахара
• 100 гр. — растительного масла
• 2 столовые ложки — соли

 

Как приготовить:

 

1. Очистите кабачки и нарежьте их на кубики среднего размера. Грибы нарежьте на ломтики. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Перец и помидоры нарежьте кубиками.

2. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

3. Добавьте к луку кабачки, грибы, перец и чеснок, соль и жарьте, помешивая, пока кабачки и грибы не станут мягкими, около 10-15 минут.

4. Добавьте помидоры, перемешайте, тушите еще 5 минут.

5. Добавьте уксус и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, готовьте еще 20-25 минут, пока овощи и грибы не станут мягкими и сочными.

6. Разлейте лечо в стерилизованные банки и закройте крышками. Пастеризуйте банки в кипящей воде в течение 15 минут.

7. Готовое лечо с грибами и кабачками можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса к мясу или рыбе. Храните приготовленное лечо в прохладном месте до 6 месяцев.

 

Приятного аппетита!

 

Как приготовить лечо из кабачков в мультиварке на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 2 кг. — кабачков
• 2 шт. — репчатого лука
• 3 зубчика — чеснока
• 2-3 шт. — красных сладких перца
• 1 кг. — спелых помидор
• 0,5 стакана — уксуса 9%
• 0,5 стакан — сахара
• 1/2 стакана — растительного масла
• 2 ст. ложки — крупной соли

 

Как приготовить:

 

1. Очистите кабачки и нарежьте их на кубики среднего размера. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Помидоры и перец нарежьте на кубики.

2. Переложите в чашу мультиварки все овощи, соль, сахар, масло, перемешайте. Включите мультиварку в режим «Тушение» на 45 минут.

3. Затем добавьте уксус, перемешайте, оставьте готовиться еще на 20 минут.

4. Разлейте горячее лечо в стерилизованные банки и закройте крышками.

 

Приятного аппетита!

 

Рецепт лечо с огурцами, кабачками и томатной пастой на зиму

 

Вам понадобится:

 

• 1,5 кг. — кабачков
• 1 кг. — огурцов
• 2 большие луковицы
• 4 ст.ложки — растительного масла
• 2 ст. ложки — томатной пасты
• 1/2 стакана — столового уксуса
• 1/2 стакана — сахара
• 2 ст. ложки — соли
• 1/2 ч. ложки — черного перца

 

Как приготовить:

 

1. Кабачки и огурцы нарежьте на кубики. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

2. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Добавьте кабачки и огурцы, жарьте на среднем огне, пока они не станут мягкими.

4. Добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 30 минут, пока лечо не загустеет.

6. Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте крышками.

7. Стерилизуйте банки в кипящей воде около 10 минут.

8. Храните лечо в прохладном и сухом месте.

 

Приятного аппетита!