Добрый день, мои дорогие хозяйки! Чечевица — очень полезная злаковая культура, которая без труда может заменить человеку потребление хлеба и мяса.
В ней содержится немало витаминов, плюс магний, фосфор, железо, клетчатка, полезные углеводы и иные не менее значимые для организма, хорошо усваиваемые в нем элементы.
Из данного продукта сегодня кулинары готовят самые разные блюда – кашу, оладьи, муссы, супы и т.д. Мы же поговорим о котлетах.
Котлеты из чечевицы были внедрены в кулинарию с подачи турецких поваров, а теперь их готовят и любят в разных странах мира, включая и нашу страну.
И прямо сейчас вы узнаете, как дома приготовить вкусные и сочные чечевичные котлеты, с чем правильно их подать и что для их приготовления понадобится.
Содержание
Классические котлеты из чечевицы, морковью и луком
Если вы планируете готовить котлетки из чечевицы, то примерно на ночь или на 8-10 часов днем замочите зерна бобовой культуры в теплой воде и оставьте в комнате.
Количество воды должно быть таким, чтобы чечевица была полностью покрыта, лучше пусть жидкости будет больше, затем вы ее просто сольете.
Вам понадобится:
- Чечевица – 1,5 ст.
- Морковка – 2 шт.
- Репчатый лук – 2 головки
- Панировочные сухари или обычная пшеничная мука – 3-4 ложки
- Масло растительное – 2-3 ложки
- Приправа хмели-сунели – половина чайной ложки без горки
- Молотый черный перец – щепотка
- Соль – щепотка
- Любая приправа для котлет или мяса – 1/3 часть чайной ложки
- Сметана жирная и зелень для подачи (из зелени наиболее подойдут веточки петрушки или укропа)
Как приготовить:
1. С чечевицы, которая разбухла в воде, сливаем всю жидкость, можно просто откинуть крупу на дуршлаг, выкладываем ее в сотейник, добавляем 2 стакана холодной воды и ставим на огонь вариться.
В зависимости от сорта крупы варить ее следует где-то от 15 до 25 минут. Проверить готовность чечевицы можно, попробовав ее. Если крупа будет немного недоваренная, это не страшно, она дойдет в процессе жарки.
2. Пока варится крупа, очищаем и шинкуем мелко лук, по желанию, этот продукт можно потереть на терке или через мясорубку пропустить.
3. Морковь очищаем, трем на крупной терке, смешиваем с луком.
4. Тушим на сковороде под крышкой полученную луково-морковную массу. Когда продукты станут мягкими, снимаем их с плиты.
5. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг или просто сливаем из крупы воду, при этом помните, что лишняя жидкость в котлетах может привести к тому, что они при жарке распадутся.
6. Когда крупа полностью остынет, измельчаем ее в пюре при помощи комбайна, мясорубки или блендера.
7. Добавляем к чечевице тушеные овощи, солим, всыпаем приправы, перемешиваем хорошенько руками или все вместе еще раз пропускаем через блендер. В ходе этого перед вами должен лежать довольно плотный котлетный фарш, внешне и по консистенции напоминающий паштет.
8. Разогреваем растительное масло на сковороде.
9. Лепим руками из приготовленного чечевичного фарша котлеты, обваливаем их в панировке из муки или сухарей панировочных и обжариваем аккуратно на среднем огне со всех сторон.
Время обжарки зависит от толщины изделий. Чем толще котлетки, тем дольше их нужно будет держать на огне и лучше всего, перевернув изделия на вторую сторону, накрыть сковороду крышкой и немного протушить блюдо.
10. Вкусные и румяные чечевичные котлеты подаем с нарезкой или салатом из свежих овощей, консервированными помидорами или огурцами.
На заметку! Фарш для котлет из чечевицы прекрасно хранится в холодильнике, а поэтому, его можно приготовить больше и поместить на хранение в морозильную камеру. По надобности вы будете доставать фарш, размораживать и готовить новые свежие котлеты.
Калорийность на 100 гр. — 184 ккал
Приятного аппетита!
ПП котлеты из чечевицы с кабачком
Вам понадобится:
- Чечевица (лучше всего красная) – 120 гр.
- Желток яичный – 1 шт.
- Кабачок молодой без кожуры – 120 гр.
- Одна морковка
- Чеснок – 3 зубка
- Молотая паприка, специя Карри, молотый перец черный и соль (все эти ингредиенты на свой вкус)
Как приготовить:
1. Предварительно замоченную на 10 часов чечевицу сварите до готовности в подсоленной воде, далее воду слейте.
2. Готовую кашу измельчаем до пюреобразного состояния при помощи блендера или простой толкушки.
3. Лук порежьте мелко, чеснок пропустите через чесночницу, морковку и кабачок натрите на терке, поместите все эти продукты в сковороду, добавьте немного воды и потушите продукты до состояния их мягкости.
4. Готовые тушеные овощи так же следует истолочь в пюре и затем смешать с чечевичным составом, добавив в эту массу желток и все необходимые специи.
5. Из полученного фарша формируйте круглые или овальные котлетки и жарьте их на подсолнечном масле до готовности на сковороде.
На заметку! Из данного фарша можно приготовить как жареные котлеты, так и изделия на пару, в мультиварке или в духовке.
6. Подавать блюдо можно с натуральным несладким йогуртом, чесночным или майонезным соусом, со сметаной или просто с хлебушком, с любой кашей или со свежими овощами.
Калорийность на 100 гр. — 147 ккал
Приятного аппетита!
Вегетарианские котлеты из чечевицы и риса
Это отличный вариант вегетарианского блюда, которое можно использовать как гарнир или основное блюдо.
Вам понадобится:
- 1 стакан — красной чечевицы
- 1 стакан — риса
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 1/2 стакана — сухарей
- 0,5 ч. ложки — кумина
- 0,5 ч. ложки — кориандра
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Промойте красную чечевицу и рис под проточной водой. Залейте их водой в соотношении 1:3 (одна часть риса и одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли, доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего, готовьте рис и чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Смешайте рис, чечевицу, обжаренный лук, чеснок, яйцо, сухари, соль и перец в большой миске, хорошо перемешайте.
6. Сформируйте маленькие котлеты из полученной массы и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
7. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
8. Подавайте горячими на гарнир к салату или овощам.
Приятного аппетита!
Как приготовить котлеты из чечевицы и гречки
Вам понадобится:
- Стакан любого сорта чечевицы (предварительно замочить продукт на 12 часов в теплой воде)
- Стакан гречневой крупы
- Одна луковица
- Пару зубков чеснока
- Зеленые листья салата для подачи
- Соль, красный перец молотый, веточки петрушки
- Сливочное масло
Как приготовить:
1. С замоченной чечевицы следует слить воду, далее две крупы следует смешать и сварить до готовности в соленой воде.
2. Чечевично-гречневый состав охлаждаем, измельчаем его в пюре при помощи блендера или кухонной ручной толкушки.
3. Трем на терку лук и чеснок, добавляем продукты в пюре, туда же отправляем подготовленные приправы, измельченную зелень и соль, перемешиваем.
4. Из полученного фарша формируем котлетки и обжариваем их на разогретом сливочном масле до золотистой хрустящей корочки.
На заметку! Сформированные чечевичные котлеты перед обжаркой можно обвалять в панировочных сухарях или просеянной пшеничной муке. Так корочка у котлет получится более хрустящая и вкусная.
Перед подачей можно пассировать немного на сковороде кольца репчатого лука, выложить на него все котлетки и несколько минут потушить их под крышкой.
5. Готовые котлеты из чечевицы с гречкой выложите на салатные листья и подайте со свежими или консервированными помидорчиками и любым на свой вкус соусом.
Калорийность на 100 гр. — 135 ккал
Приятного аппетита!
Котлеты из чечевицы с грибами
Это вкусное и питательное блюдо, которое понравится всей семье.
Вам понадобится:
- 1 стакан — красной чечевицы
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 1/2 стакана — сухарей
- 1 ч. ложка — кумина
- 1 ч. ложка — кориандра
- 1 стакан — нарезанных грибов (например, шампиньоны или лисички)
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Промойте красную чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте нарезанные грибы в сковороду, обжаривайте, пока они не станут мягкими и не отдадут сок, примерно 5-7 минут.
6. Откиньте воду с чечевицы, добавьте ее в миску вместе с обжаренным луком, чесноком и грибами. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец и хорошо перемешайте.
7. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы.
8. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
9. Подавайте горячими на гарнир к салату или овощам.
Приятного аппетита!
Рецепт котлет с чечевицей и фаршем
Вам понадобится:
- 1 стакан — отваренной чечевицы
- 500 гр. — фарша (говядина, свинина или курица)
- 1 шт. — яйцо куриное
- 1 шт. — луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 1/2 стакана — панировочных сухарей
- 1/2 чайной — ложки кумина
- Соль и перец — по вкусу
- Масло — для жарки
Как приготовить:
1. Нарежьте лук и чеснок мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. В большой миске смешайте фарш, отваренную чечевицу, яйцо, панировочные сухари, обжаренный лук и чеснок, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3. Сформируйте котлеты из получившейся массы.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета и готовности.
5. Подавайте горячими со свежей зеленью и гарниром на выбор.
Приятного аппетита!
Котлеты из зеленой чечевицы с капустой
Это вкусное и полезное блюдо, богатое белком и витаминами.
Вам понадобится:
- 1 стакан — зеленой чечевицы
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 1/2 стакана — сухарей
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1 чайная ложка — кумина
- 1 чайная ложка — кориандра
- 1 стакан — мелко нарезанной капусты
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Промойте зеленую чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте нарезанную капусту в сковороду и обжаривайте, пока она не станет мягкой, примерно 5-7 минут.
6. Откиньте воду с зеленой чечевицы и добавьте ее в миску вместе с обжаренным луком, чесноком и капустой. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец и хорошо перемешайте.
7. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы.
8. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.
Приятного аппетита!