Картофель — что это за овощ и что можно из него приготовить

Добрый день, мои дорогие читатели! Какую пользу, и какой вред приносит картофель человеку – извечная тема врачей, диетологов, кулинаров. Ее обсуждали с момента появления данного продукта на рынке и до сих пор специалисты не могут сойтись во мнениях.

Между тем картошку – жареную, вареную, тушеную, запеченную, фри, пюре и другую потребляли и не перестают потреблять миллионы людей по всему миру. Только в России этого продукта в год съедается более 10 000 тонн.

Так приносит ли картофель пользу и может ли быть от него вред для организма? В каком виде картошка наиболее полезна, как часто ее можно потреблять или лучше все же отказаться от любимого продукта? Давайте попробуем разобраться, какие тайны хранит в себе этот овощ.

 

Что такое картофель

 

Картофель — это одна из самых распространенных и широко потребляемых овощных культур. Ботанически картофель относится к семейству Паслёновых и является многолетним растением. Однако в пищу употребляются его клубни, которые являются запасным питательным органом растения.

Картофель имеет разнообразные сорта, отличающиеся по размеру, форме, цвету и текстуре. Он является важным источником углеводов, витаминов (включая витамин C и B-комплекс) и минеральных веществ, таких как калий и витамин C.

Картофель широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд, таких как пюре, жареный картофель, супы, салаты и многое другое.

Он является популярным продуктом во многих странах и широко используется в рационах питания людей по всему миру. Картофель также является важным сельскохозяйственным культурным растением и выращивается в больших количествах для употребления в пищу и коммерческого использования.

 

Химический состав и БЖУ

 

Картофель — содержит значительное количество витамина С, а также витамины группы В, РР и минеральные вещества: железо, фосфор, калий, магний, марганец, цинк, фтор, медь.

Около 70% всех минеральных веществ картофеля приходится на соли калия, и это крайне важно, так как именно калий способствует выведению воды и поваренной соли из организма, регулируя таким образом обменные  процессы.

Клубни этого овоща содержат: Углеводы — 20%, Белки — 2%, Жиры — 0,15%, органические кислоты и другие  соединения. В клубнях содержатся многочисленные витамины. В 100 гр., например, — 20 мг. витамина С.

Суточная потребность в нем удовлетворяется всего 300 гр. «второго хлеба». Это очень важно зимой и ранней весной, когда ощущается дефицит свежих овощей и фруктов. Усвояемость картофеля хорошая.

Высокую питательность картофелю придают углеводы в виде крахмала, которые образуются в процессе фотосинтеза. Постепенно расщепляясь в кишечнике, крахмал превращается в глюкозу, которая всасывается в кровь и разносится ею по всему организму.

В клетках глюкоза подвергается окислению, или же, как принято говорить, «сгоранию», при этом освобождается энергия, необходимая для работы организма человека.

Белки картофеля являются самыми полноценными из всех известных растительных белков, так как содержат 14 из 20 необходимых организму аминокислот и по аминокислотному составу близки к белку куриного яйца.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть картофеля в день

 

 

На заметку! Картофель переваривается в организме человека около двух часов.

 

Польза для организма человека

 

Несмотря на то, что некоторые врачи считают картошку вредным продуктом, большинство все же находит в ней пользу и считает, что потреблять данный овощ не просто нужно, но и важно для организма человека.

 

1.  Укрепляет сосуды.

2.  Способствует очищению организма от токсинов.

3.  Благотворно влияет на работу кишечника и желудка.

4.  Восстанавливает и улучшает метаболизм.

5.  Насыщает организм глюкозой и калием, последнего вещества в картофеле, как установили ученые, содержится в разы больше, чем в рыбе, хлебе и мясе.

6.  Служит средством профилактики сахарного диабета и ревматизма.

7.  Оказывает мочегонный эффект и спазмолитический.

8.  Очищает печень, улучшает ее работу.

9.  Оказывает оздоровительный эффект на сердечно-сосудистую систему.

10. Широко применяется картофель в лечебном питании. Как ценный диетический продукт его употребляют в виде картофельного пюре.

11. Иногда при лечении язвенной болезни желудка и 12-персной кашки, а также гастритов применяют сырой картофельный сок.

12. Крахмал, который  получают из картофеля, служит основой для приготовления фруктовых киселей. Известно, что картофель — хорошее мочегонное средство.

 

 

На заметку! Самый лучший способ приготовления картофеля — это картофель «в мундире», так как при варке кожура этого овоща предохраняет от вымывания из него растворимых веществ.

 

Печеный картофель

 

Зачастую картофель в народе, особенно белорусы называют вторым хлебом, это неспроста.

Сегодня очень сложно представить рацион питания без этого овоща. Одним из наиболее распространенных блюд считается печеный картофель.

Его сегодня рекомендуют потреблять даже диетологи, считая наиболее полезным и менее калорийным из всех вариантов приготовления этого плода. Оно и действительно так.

В 100 граммах печеного картофеля содержится в среднем около 90 калорий и при этом данный плод наделен массой полезных веществ, среди которых клетчатка, углеводы, пептоном, глобулин, протеин, альбумин, лимонная, щавелевая, аскорбиновая и некоторые другие кислоты, фосфор, витамины групп В и А и т.д.

 

Польза печеного картофеля:

• Оказывает мочегонное действие.
• Является спазмалголиком.
• Способствует выведению из организма лишней жидкости и как следствие снимает отеки.
• Оптимизирует обменные функции организма;
• Оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы;
• Положительно сказывается на работе сердца и сердечных мышц;
• Помогает устранить некоторые заболевания печени.

 

 

Обратите внимание! Признаком того, что картошку лучше не использовать в пищу является позеленелая кожура и проростки.

Вот, пожалуй, и весь вред, который может принести с собой запеченный картофель. Большего вреда приносят организму соусы, жиры и соль, которые обычно используются людьми при подаче или приготовлении блюд из картошки.

 

Картофель в мундире

 

В кожуре картошки содержится немало полезных веществ – витамины и микроэлементы, которые при том или ином виде термической обработки не растворяются и не исчезают, а поэтому многие считают, что с кожурой картофель намного полезнее для организма.

 

Неочищенный картофель:

1. Результативно сказывается на работе почек и печени, в ряде случаев его рекомендуют употреблять медики людям с заболеваниями указанных органов;

2. Благотворно влияет на работу ЖКТ;

3. Помогает поддерживать на должном уровне работу сердца.

Помимо всего прочего картофель в мундире в горячем виде, разрезанный на части, помогает восстановить и оздоровить органы дыхания при тех или иных болезнях, достаточно просто подышать над такой картошкой, чтобы устранить кашель, заложенность носа, болезненные ощущения в горле.

 

 

Сок из картофеля

 

Сок из картофеля считается одним из самых полезных соков.

 

Он помогает справиться с рядом серьезных заболеваний, таких как:

• изжога;
• пониженный уровень гемоглобина (анемия);
• высокое артериальное давление;
• нервоз, нервные расстройства разного типа;
• гастрит и язва;
• хронические головные боли;
• ларингит, фарингит;
• проблемы кожи.

Кроме того этот сок способствует очищению организма от шлаков и наделен сильнейшим противовоспалительным эффектом.

 

При язве и гастрите

 

Для предупреждения обострения данных недугов сок из картошки следует пить по половине стакана ежедневно натощак на протяжении двух недель.

Для лечения по половине стакана три раза в день, при этом первый раз натощак, а последний перед самым сном. Курс приема не менее чем две недели.

 

 

При кожных заболеваниях

 

Соком смачивают марлю, после чего прикладывают ее к больным местам. Менять такие повязки следует каждые 4-5 часов. Курс лечения продолжать на протяжении недели.

 

При частой головной боли, изжоге и тошноте

 

Картофельный сок применяется натощак в обед и перед сном либо только утром и вечером по пол стакана. Лечиться следует на протяжении 15 дней после чего важно сделать шестидневный перерыв и затем повторить лечение в том же режиме.

 

При болях в горле

 

Излечить ларингит, фарингит и иные подобные недуги сок из картошки может, если им полоскать горлышко несколько раз в день (не менее трех) на протяжении всего периода болезни.

 

Вареный картофель

 

Вареный картофель — один из самых полезных способов употребления данного овоща.

Регулярное потребление такого блюда благоприятно воздействует на фигуру, нормализует работу кишечника, поднимает защитные функции организма, оказывает обволакивающий и смягчающий эффект на ЖКТ.

 

Злоупотребление вареной картошкой может привести:

1. К ожирению, быстрому набору веса;

2. Нарушению обмена веществ в организме;

3. Отравлению или несварению желудка.

 

Фиолетовый картофель

 

1. Снижает высокое давление.

2. Замедляет процессы старения органов и кожи.

3. Улучшает зрение.

4. Снижает риск проявления атеросклероза.

5. Укрепляет сосуды.

6. Снижает риск появления злокачественных образований в организме, оказывает благотворное влияние на организм при развитии некоторых онкологических заболеваний.

 

Сладкий картофель батат

 

1. Благодаря высокому содержанию бета-каротина, омолаживает кожу, придает ей эластичность, особый блеск и красивый цвет, борется с появлением морщин.

2. Содержит низкий гликемический индекс, а поэтому подходит для потребления диабетиками. Кроме этого каротиноиды, которые имеются в батате значительно увеличивают чувствительность организма к инсулину.

3. Способствует очищению крови, улучшает скорость кровотока, снижает холестерин, препятствует появлению холестериновых бляшек.

4. В6 витамин, имеющийся в батате, понижает гомоцистеин, который стоит заметить, в переизбытке приводит к проблемам сердечно-сосудистой системы.

5. Является сладкий картофель и прекрасным противовоспалительным средством, он способствует уменьшению воспалений нервной системы и головного мозга.

6. Оказывает сильнейшее влияние на состав крови, способствует быстрой свертываемости, что в случае ран и ссадин снижает риск сильной кровопотери.

7. Батат, как показали исследования, один из лучших натуральных антидепрессантов. Помогает справиться с депрессией, усталостью, раздражительностью.

8. Борется с дефицитом калия, облегчает спазмы мышц.

9. Является средством профилактик и лечения артрита.

10. Помогает при лечении болезней пищеварительной системы и желудка, успокаивает и снижает резкие боли при обострении гастрита и язвы.

 

 

Как выбрать и как хранить

 

При выборе вкусного картофеля следует обратить внимание на несколько факторов.

 

Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать качественный и вкусный картофель:

1. Обратите внимание на внешний вид клубней. Они должны быть гладкими, без сильных повреждений, пятен или гнили. Также обратите внимание на цвет кожуры — она может варьироваться в зависимости от сорта.

2. Нежно прижмите картофель пальцем. Качественный овощ должен быть плотным и не давать сильного упругого сопротивления. Избегайте картофеля с мягкими или гнилыми участками.

3. Выбирайте картофель среднего или крупного размера, если вам нужен прочный и мясистый картофель. Маленький картофель может быть более нежным, но не даст такой объем приготовленного продукта.

4. Понюхайте картофель. Он должен иметь свежий и приятный запах. Избегайте картофеля с неприятным или гнилым запахом.

5. У разных сортов картофеля могут быть различные вкусовые характеристики. Если у вас есть предпочтения по сорту, выбирайте соответствующие сорта картофеля.

 

Рекомендации по хранению:

Для закладки на длительное хранение, сроком до 6-8 месяцев, берется картофель средних или поздних сортов. Ранние сорта сохраняются хуже. Для хранения картофеля пригодно сухое прохладное темное помещение, лучше всего подвал.

На свету в клубнях вырабатывается вредное для человеческого организма вещество — соланин. Наиболее благоприятная температура +3 —  +5 градусов. Если в погребе  или сарае холоднее, картофель приобретает неприятный сладковатый вкус.

Можно хранить картофель, рассыпав на соломе, прикрыв сверху соломой или рогожей, а также в ящиках. Если в ящик между клубнями положить 2-3 яблока, то картофель не выпустит ростки.

 

Применение в косметологии

 

Картофель имеет несколько применений в косметологии благодаря своим полезным свойствам для кожи.

1. Свежий картофельный сок может помочь осветлить темные пятна на коже, такие как пигментация или веснушки. Просто нанесите свежий сок картофеля на проблемные участки кожи и оставьте на 15-20 минут, затем смойте водой. Повторяйте процедуру несколько раз в неделю для достижения видимых результатов.

2. Тонкие круглые ломтики свежего картофеля можно поместить на закрытые глаза и оставить на 10-15 минут. Картошка поможет уменьшить отечность и осветлить темные круги под глазами.

3. Картофельный сок можно использовать в качестве естественного увлажняющего средства для кожи. Просто нанесите свежий сок на лицо и оставьте на 15-20 минут, затем смойте водой. Картофельный сок поможет увлажнить и освежить кожу.

4. Картофель имеет успокаивающие свойства и может помочь снизить воспаления и раздражения на коже. Нанесите на кожу небольшие кусочки свежего картофеля или натрите его на терке и оставьте на несколько минут, затем смойте водой.

5. Смешайте натертый картофель с медом или йогуртом, чтобы создать мягкий и естественный скраб для кожи. Массируйте эту смесь на лице или других участках тела, затем смойте водой. Картофель поможет удалить ороговевшие клетки кожи и придать ей гладкость.

Важно помнить, что перед использованием картофеля в косметических целях рекомендуется провести тест на аллергическую реакцию на небольшом участке кожи.

Если появляется раздражение или покраснение, следует прекратить использование и проконсультироваться с дерматологом.

 

Что можно приготовить из картофеля

 

Картофель — универсальный продукт, который можно использовать для приготовления множества блюд.

1. Жареный картофель. Нарежьте картофель на кусочки или ломтики и обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки. Можно добавить специи или зелень для дополнительного вкуса.

2. Картофельное пюре. Сварите картофель, затем разомните его в пюре и добавьте молоко, масло, соль и перец по вкусу. Получится нежное и ароматное пюре.

3. Картофельные оладьи. Смешайте тертый картофель с яйцами, мукой, луком и специями. Выпекайте оладьи на сковороде до золотистого цвета. Можно добавить различные начинки, такие как сыр или овощи.

4. Картофельный суп. Сварите картофель в бульоне вместе с овощами (например, морковью, луком, сельдереем). Затем измельчите суп до однородной консистенции с помощью блендера или пюре. Приправьте по вкусу и подавайте горячим.

5. Запеченный картофель. Нарежьте картофель на кусочки или ломтики, смешайте с маслом, специями и поставьте в духовку до золотистой корочки. Можно добавить сыр, бекон или зелень для дополнительного вкуса.

6. Картофельный салат. Сварите картофель, нарежьте его на кубики и смешайте с майонезом, горчицей, луком, зеленью и другими предпочитаемыми ингредиентами. Получится вкусный и освежающий салат.

7. Картофельные запеканки. Смешайте нарезанный картофель с яйцами, мукой, молоком, солью и перцем. Выпекайте в духовке до золотистой корочки. Можно добавить сыр, овощи или мясо для разнообразия.

Это всего лишь несколько примеров блюд, которые можно приготовить из картофеля. Он также может быть использован в супах, рагу, гарнирах и многих других рецептах. Вариантов много, и можно экспериментировать с разными способами приготовления, чтобы найти свои любимые вкусы.

 

С чем лучше всего сочетается

 

Картофель сочетается с множеством продуктов и ингредиентов, что позволяет создавать разнообразные и вкусные блюда.

1. Картофель прекрасно дополняет мясные блюда. Он может использоваться вместе с говядиной, свининой, курицей, индейкой или рыбой для приготовления запеканок, рагу, жаркого и других мясных блюд.

2. Картошка и лук — классическое сочетание, которое добавляет аромат и вкус. Используйте лук вместе с картофелем при приготовлении жареного картофеля, супов, рагу или оладьев.

3. Картошка и сыр — отличная комбинация. Добавьте натертый сыр поверх запеченного картофеля или в картофельный гратен для придания блюду сырного вкуса и сливочной текстуры.

4. Добавление свежей зелени, такой как петрушка, укроп или базилик, к картофельным блюдам придает им свежий и ароматный вкус.

5. Картофель хорошо сочетается со сметаной. Подавайте картофель сметаной в качестве соуса или добавьте сметану в картофельный салат для придания кремовой текстуры и нежности во вкусе.

6. Картошку можно комбинировать с другими овощами, такими как морковь, брокколи, горошек или цветная капуста, для создания разнообразных гарниров или запеканок.

7. Используйте разнообразные специи и травы, такие как розмарин, тимьян, чеснок, паприка или куркума, чтобы придать картофелю более насыщенный и интересный вкус.

Конечно, это лишь некоторые примеры сочетаний. Картофель является универсальным продуктом, который можно комбинировать с различными ингредиентами в зависимости от предпочтений и рецепта. Развивайте свою кулинарную фантазию и экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы найти свои любимые вкусы.

 

 

Вопрос-ответ

 

Можно ли есть проросший картофель

 

Проросший картофель не рекомендуется употреблять в пищу. Во время прорастания картофеля содержание соланина, естественного токсического вещества, может увеличиваться. Соланин представляет потенциальную опасность для здоровья и может вызывать отравление при употреблении больших количеств.

Симптомы отравления соланином могут включать тошноту, рвоту, головную боль, желудочные боли и диарею. В некоторых случаях, особенно при употреблении большого количества проросшего картофеля, симптомы могут быть более серьезными.

 

Можно ли есть сырой картофель

 

Да, в целом, можно есть сырую картошку. Сырая картошка содержит множество питательных веществ, таких как витамин C, калий и клетчатка. Однако есть несколько важных моментов, которые следует учитывать:

1. Перед употреблением сырой картошки важно хорошо очистить ее от грязи и поверхностных загрязнений. Вымойте ее теплой водой и тщательно вытрите.

2. Выбирайте только свежие и не поврежденные клубни для употребления в сыром виде. Избегайте картофелей с проростками, зелеными пятнами или гнилостью.

3. Сырая картошка может быть тяжелым продуктом из-за ее жесткости и высокого содержания клетчатки. Некоторые люди могут испытывать дискомфорт в желудке или проблемы с пищеварением после употребления сырой картошки.

Если у вас есть проблемы с пищеварением или чувствительный желудок, рекомендуется предварительно обработать картошку, например, отварить или запечь.

В целом, сырая картошка может быть безопасной и питательной, если соблюдаются эти рекомендации. Однако многие предпочитают готовить картошку перед употреблением, чтобы улучшить ее переваримость и текстуру.

 

Можно ли есть на ночь

 

Есть картофель на ночь не рекомендуется, особенно в больших количествах. Поедание тяжелой пищи, включая картофель, перед сном может привести к различным проблемам с пищеварением и сном.

Картофель содержит углеводы, которые могут замедлить процесс пищеварения. Если вы употребляете большое количество этого овоща перед сном, вашему желудку может потребоваться больше времени на переваривание пищи, что может вызвать чувство тяжести, вздутие или дискомфорт.

Кроме того, картошка богата крахмалом, что может привести к повышенному уровню сахара в крови, особенно у людей с сахарным диабетом.

Если вы все же хотите употребить небольшое количество картофеля вечером, рекомендуется выбирать способы приготовления, которые помогут уменьшить его влияние на пищеварение.

Например, предпочтительнее выбирать запеченный или отварной картофель, а не жареный. Также рекомендуется употреблять его в умеренных порциях и совмещать с другими легкими и легкоусвояемыми продуктами.

В целом, лучше избегать употребления крупных и тяжелых приемов пищи перед сном, чтобы улучшить качество сна и общее состояние здоровья.