Добрый день, дорогие читатели! Батат – это дальний родственник картофеля. Он имеет сладкий вкус и тонкую кожицу за это его еще называют сладким картофелем.
Его можно есть даже сырым клубнем или в виде сладкого пюре. Главное преимущество этого овоща – это в большом содержании каротина и глюкозы, которые влияют на вкус и его пищевую ценность.
Во многих странах Азии и Европы его используют, как у нас обычный картофель.
Содержание
Что за овощ и описание
Батат очень часто сравнивают с картофелем. Но на самом деле сходство касается лишь внешнего вида. Даже на вкус он совсем другой. Батат распространен в Китае, Индонезии, Индии.
Стебли данной культуры ползучие, а листья схожи по форме с воронкой. Растение опыляют пчелы. Во время цветения появляются цветки белого или фиолетового цвета.
Клубень батата вырастает в длину до 30 сантиметров и имеет вес до 3 килограммов. Плод покрывает тонкая оболочка. Для мякоти характерна сухая структура.
Корнеплод имеет много сортов и от этого зависит его цвет. Он может быть фиолетовый, желтый, оранжевый и даже красный.
Чем отличается от обычного картофеля
В отличие от картофеля батат можно употреблять в сыром виде. Плоды его продолговатые. Мякоть картофеля обычно белого или светло-желтого цвета, а мякоть батата оранжевая.
Структура мякоти картофеля водянистая и рыхлая. Но готовить батат можно точно так же, как картофель. Если говорить о составе этих овощей, то в картофеле больше калия.
Он помогает правильно функционировать мышцам. А батат богат Витамином А. Некоторые специалисты утверждают, что батат полезнее картофеля.
Дело в том, что в картофеле много крахмала, который плохо влияет на фигуру. По возможности оба овоща должны присутствовать в меню человека.
Что полезнее — батат или картофель
Калорийность сладкого картофеля немного меньше, чем у обычного — 60 ккал и 77 калл соответственно. В обычном картофеле больше калия и Витаминов группы В, которые необходимы для укрепления и правильной работы мышечной ткани.
А у сладкого больше Витамина А, который нужен для нормального зрения. Картофель содержит больше крахмала, который негативно влияет на фигуру.
Все же специалисты относят к более здоровой пище, но все же оба овоща наделены рядом полезных свойств и должны присутствовать в меню каждого человека.
Химический состав и калорийность
В плодах этой культуры имеется много глюкозы. В 100 граммах продукта содержится 60 килокалорий. В составе имеется много витаминов и макроэлементов.
Среди них:
- натрий,
- фосфор,
- магний,
- кальций,
- калий,
- клетчатка,
- витамины А, В, С, Е.
Сколько можно съесть батана в день
Вводить в рацион новый продукт лучше всего постепенно, лучше с четвертинки небольшого клубня в день. Если у вас не проявилась аллергическая реакция, то можно увеличивать норму постепенно до 100-150 гр. в день.
Если у вас нет проблем с ЖКТ, то употреблять можно в сыром виде (просто добавлять в салаты), или приготовить вкусные чипсы, запеканку, суп, рагу и т.д.
Детям можно попробовать дать батат только с двух летнего возраста.
Польза
1. Так как в составе продукта есть каротин, то человек будет дольше выглядеть молодым и красивым.
2. Употребление овоща положительно влияет на состояние кожи, морщинки появляются реже.
3. Овощ прекрасно борется с пониженным кровяным давлением. Улучшает кровоток.
4. Так как батат содержит калий, то любители культуры редко страдают депрессией. Известно, что при стрессе организм человека теряет калий. Батат восполняет запасы этого вещества.
5. Овощ не несет опасности для больных диабетом. Его обязательно нужно есть для того, чтобы улучшить состояние суставов.
6. Продукт нормализует пищеварение. Объясняется это просто. В составе его есть пищевые волокна. Они предотвращают образование запоров. При этом воспалительные боли при гастрите купируются.
7. Советуют есть батат курильщикам. При курении организм не получает нужное количество витамина А. Батат восполняет запас его.
8. Овощ помогает нарастить мышечную массу. Его советуют кушать спортсменам. Если съесть продукт перед тренировкой, то он повысит выносливость.
9. Медики советуют есть батат женщинам в период климакса. Овощ нормализует гормональный фон организма в этот период.
10. Употребление овоща – это хорошая профилактика болезней сердечно-сосудистой системы.
11. Всего в одном батате среднего размера содержится суточная норма витамина С. А значит, овощ способствует укреплению иммунной системы.
При беременности
Батат при беременности употреблять нежелательно. Есть мнение, что продукт вызывает выкидыш или патологии плода. Очень часто при употреблении продукта во время грудного вскармливания ребенок страдает от аллергии.
Для похудения
Овощи всегда помогают человеку похудеть. Батат, в свою очередь, нормализует процесс пищеварения. Благодаря ему можно избавиться от запоров.
В овоще содержится намного меньше крахмала, чем в картофеле. Кроме того, в составе его имеется много витаминов и минералов, которые оказывают положительный эффект на организм в целом. Это также ведет к потере лишних килограммов.
Диетологи составили различные программы похудения, где за основу взят батат. Его можно есть сырым или готовить из него вкусные сытные блюда. Желательно совершать готовку щадящим способом.
Для быстрого похудения употребляют сырой батат. Его режут и смешивают с другими ингредиентами. Овощные салаты помогают быстро избавиться от лишних килограммов.
При сахарном диабете
Можно ли есть батат при сахарном диабете? Можно и даже нужно! Этот овощ помогает нормализовать уровень сахара в крови.
Картофель содержит много клетчатки, которая выводит из организма вредный холестерин, что способствует стабилизации сахара.
Также низкое количество углеводов в овоще не повлияет на уровень глюкозы.
Как хранить
Прежде чем хранить батат, его нужно подготовить. Это важно для сохранения вкусовых качеств овоща и его товарного вида. Когда клубни выкопаны, их на протяжении 5-6 дней выдерживают в помещении с температурой 28-30 градусов. Влажность должна составлять 80-90%. Далее клубни кладут в емкости, отправляют на хранение.
Лучше всего хранить плоды при температуре 13-16 градусов. Если температура будет ниже, то может начаться процесс гниения. А при температуре свыше 20 градусов батат прорастает.
Хранение осуществляют в деревянных или пластиковых ящиках. Их выбирают в зависимости от объема продукта. Допустимо хранение в прочных коробках или на стеллажах. Можно заворачивать плоды в бумагу. Некоторые пересыпают их песком, соломой, опилками.
Клубни хранят до середины февраля в прохладных местах. Если ящики оказываются в теплом месте, то плод выходит из состояния покоя и прорастает. Если батат пророс, занимаются его черенкованием. Но если высаживать клубни, то, скорее всего, они не успеют дать урожай.
Батат можно есть и проросшим. В отличии от известного родственника – картофеля, в овоще не образуются ядовитые вещества после проращивания.
Перед хранением нужно убедиться — нет ли в помещении грызунов, так как они очень любят есть эти культуры. Нельзя хранить батат в холодильнике. Это касается и погребов.
Батат можно замораживать. Овощ способен храниться в этом виде более 1 года.
Как приготовить и вкусовые характеристики
Батат очень прост в приготовлении. Даже если дома не осталось ничего, кроме этих плодов, человек точно не останется голодным.
Достаточно очистить батат от кожуры, тщательно промыть водой и можно употреблять в пищу.
Прежде всего стоит сказать, что сорта батата отличаются вкусом. Одни по вкусу напоминают свеклу, а другие – морковь.
Некоторые овощные сорта идеальны для приготовления запеканок, рагу, супов, но при этом их не советуют жарить.
Десертные сорта культуры напоминают орехи, бананы, каштан, дыню, ананас. Чтобы вкус радовал, нужно выбирать плоды максимально жесткие с гладкой кожицей. Едет не только плоды батата, но и листья культуры. Наиболее ценные – молодые листья.
Батат готовят со специями. Наиболее часто используют — куркуму, шалфей, кориандр, перец, гвоздику, кардамон.
Из плодов можно приготовить начинку для пирогов. Тогда выпечка получается сытной и аппетитной. Самый простой вариант приготовления батата – варка в мундире. Вкусно пожарить овощ на сковородке, как обычную картошку, нарезав его кубиками, а потом посыпав солью.
Батат можно запекать в духовке. Можно приготовить из овоща суп и оладьи. Сочетается он с мясом и рыбой. Особенно вкусные плоды батата с треской.
Из батата готовят муку, сахар, спирт, крахмал. Для этого применяют все части растения. Некоторые кулинары готовят из семян батата заменитель кофе.
На заметку! После термической обработки овощ не теряет своих полезных свойств. А даже наоборот! Под воздействием высокой температуры и оливкового масла ликопин и бета-каротин активизируются и приносят гораздо больше пользы.
Причем рекомендуется оранжевые сорта подвергать термической обработке, а фиолетовые употреблять в сыром виде.
Можно ли есть в сыром виде
Существенное отличие батата от обычного картофеля заключается в том, что его можно есть в сыром виде. Свежий овощ принесет больше пользы. Его можно добавлять в салаты или употреблять как самостоятельный продукт.
Какой на вкус
Сырой батат больше напоминает морковь, многие сравнивают с подмороженным картофелем, а вот после термической обработки уже похож на тыкву.
Но, вкус еще очень зависит от сорта, можно уловить нотки манго, каштана и других фруктов.
Хозяйкам на заметку:
Картофель батат — 12 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления
Вред и противопоказания
Батат – это универсальный овощ. Его не только употребляют в пищу, но даже готовят из него лекарственные средства.
1. Противопоказан при наличии дуоденальной язвы, язвенном колите, дивертикулите.
2. Беременные и женщины, кормящие ребенка грудью, должны употреблять овощ с большой осторожностью.
3. Если продукта кушать слишком много, можно спровоцировать кристаллизацию камня в почке.
4. Соблюдайте норму! При чрезмерном употреблении может проявится каротинизм (пожелтение кожи), который проходит сразу после прекращения приема. Такой эффект наступает также при большом употреблении морковки или тыквы. Из-за большого содержания бета-каротина, печень не справляется с переработкой ферментов, тогда и возникают побочные эффекты!