Пшенная каша и крупа — состав, калорийность, польза, как есть, что приготовить и вред

Добрый день, дорогие хозяйки! Пшенная каша – это очень вкусное и простое блюдо. Ее готовят на завтрак, обед или ужин.

Встречаются рецепты приготовления каши, которые вполне можно назвать кулинарными шедеврами.

Многие ее любят и часто используют в своем ежедневном рационе. Но чтобы правильно использовать пшено, надо четко знать калорийность, химический состав и полезные свойства этой крупы.

 

Из чего сделана пшенная крупа

 

Пшенную крупу получают из плодов окультуренных видов проса. Просо входит в семейство злаков. Пшенка делается преимущественно из проса обыкновенного. Прежде чем крупа превратится в пшено, ее очищают и перерабатывают.

Если просто выполнить сбор зерна, то пшенка не получится. Зерна проходят обработку в несколько стадий. Сначала их сортируют. Оставляют только крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи.

Должны быть отсеяны семена сорных трав, песок или камни. После этого зерна расшелушивают. Для этого процесса задействуются вальцедековые станки. Далее с ядер счищают алейроновый слой.

Для получения крупы высшего сорта ее перед упаковкой моют в горячем паре для удаления технологических масел.

 

Крупа пшеничная и пшенная — в чем разница

 

Пшено и пшеничная крупа являются двумя разными продуктами. Их порой путают, так как названия их схожи. Разница между пшеничной и пшенной крупой заключается в злаках, вкусе, способе приготовления.

Пшеничную кашу получают из пшеницы. В этом случае зерна перемалывают в крупу. Пшеница – это очень распространенная зерновая культура. Она способна расти фактически в любом климате.

В пшенице больше углеводов, поэтому она быстрее насыщает организм, идеально подходит для завтраков или перекусов.

Пшенную крупу изготавливают из проса. Готовится она быстрее, но при этом длительно храниться не может. В пшенной каше больше сложных углеводов, которые медленнее усваиваются и насыщают организм на долгое время.

 

Фото для сравнения

 

 

Химический состав и калорийность

 

 

В крупе есть большое количество витаминов и минералов.

 

В ней содержатся:

• витамины: А, В1, В2, В6, В9, Е, РР;
• макроэлементы: магний, натрий, калий, кальций;
• микроэлементы: никель, алюминий, железо, титан, цинк, фтор;
• другие вещества: крахмал, золу, пищевые волокна.

 

Польза

 

1.  Пшенка при регулярном употреблении очищает кровь от токсинов.

2. Она положительно влияет на работу желудка и кишечника.

3. Ее советуют кушать после приема курса антибиотиков.

4. Благодаря продукту можно быстро похудеть.

5. Такая каша является отличным профилактическим средствам многих недугов сердечной мышцы, способствует укреплению мышечной системы благодаря наличию аминокислот.

 

Для женщин

 

Продукт помогает бороться с появлением мимических морщин, возрастными изменениями формы лица. А значит, употребляя пшено, дамы продлевают молодость. Пшенка сохраняет овал и ровный цвет лица.

Еще одна причина, согласно которой женщины должны кушать пшенную кашу – это стимулирование роста волос и укрепление ногтевой пластины. Еще пшенная каша выводит токсины и шлаки из организма женщины.

 

Для мужчин

 

Очень часто мужчины вынуждены много работать физически. Пшенная каша не только восполняет запас энергии, но и очищает сосуды. Поэтому снижается риск появления инфарктов и инсультов. Организм получает необходимое количество калорий.

 

При беременности

 

Будущие мамы очень переживают по поводу набора лишних килограмм. Так как пшено нормализует работу ЖКТ, то за лишние килограммы можно не волноваться.

В ней есть витамины и минералы, которые важны для полноценного развития плода.  Желательно крупу использовать с другими кашами, например, манкой, гречкой, овсянкой и рисом.

 

Для детей

 

До полутора лет малышам можно ввести в рацион измельченное пшено. Перед началом готовки крупу тщательно промывают, заливаяют крутым кипятком. Благодаря этому устраняется горечь. Малыши, которые едят кашу, имеют прочную костную систему.

Элементы, которые содержатся в блюде, ускоряют заживление ран, избавляют от перхоти, выводят излишки жидкости из организма и помогают нормально функционировать головному мозгу.

 

При похудении

 

Пшенка — это диетический продукт. Диетологи утверждают, что пшено очищает организм от шлаков и токсинов. Кроме того, из организма при употреблении крупы выводится лишняя жидкость.

Кашей можно насытиться. Человек долго не будет ощущать чувство голода. Продукт налаживает углеводный обмен. Исходя из этих свойств не происходит накопление жира.

Для того, чтобы похудеть быстрее, кашу лучше кушать без масла и сахара. Исключены и иные добавки. В противном случае калорийность блюда увеличивается.

При правильном употреблении пшенки всего за неделю можно похудеть на 4-10 килограммов. Также желающим похудеть стоит употреблять зелень, кефир, морепродукты, овощи, фрукты, ягоды.

 

При сахарном диабете

 

При диабете II типа этот продукт можно и нужно использовать в лечебном питании. Крупа помогает нормализовать метаболические процессы, выводит из организма шлаки и токсины, предотвращает повышения уровня сахара в крови.

Каша позволит минимизировать негативные проявления диабета, улучшит питание тканей и кровоснабжение, служит профилактикой атеросклероза и ожирения.

Пшенка богата растительными протеинами, которые являются основным источником энергии при сахарном диабете. Поскольку при данном заболевании углеводы усваиваются плохо, а животный белок приводит к окислению организма и плохому самочувствию.

 

Как часто можно есть пшенную кашу и норма в день

 

Очень важно не злоупотреблять злаками. Оптимальный объем продукта, который можно есть за день – 200 граммов. Нежелательно есть кашу на ночь.

Утром кашу лучше варить на молоке при условии того, что нет непереносимости молочных продуктов. Калорийность каши с молоком выше.

Нежелательно добавлять в кашу сахар. Лучше заменить его орешками, сухофруктами. В небольшом количестве допустимо добавление масла.

В день можно кушать 1-2 порции каши. Порция представляет собой емкость объемом около 100 миллилитров. Одну можно съесть на завтрак, другую в качестве крупяного гарнира на обед.

Каши в пакетиках лучше не готовить. Дело в том, что при варке часть веществ из пакетика переходит в блюдо. Дома полезнее варить и питаться обычной крупой, а в пакетиках можно есть только в поездках или походах.

 

На заметку! Пшенная каша переваривается в организме человека три часа.

 

Как выбрать и как хранить крупу пшенку

 

Специалисты советуют выбирать пшено, которое расфасовано в прозрачные пакеты. Тогда легче осмотреть зернышки.

Самый первый критерий выбора – цвет пшена. Каша будет вкусной, если зерна имеют яркий желтый цвет.

Если купить светлое зерно, каша получится вязкой. Шлифованное зерно готовится быстрее, но в нешлифованном сохраняется больше полезных веществ.

Обязательно нужно изучить дату производства. Дело в том, что эту крупу долго хранить не рекомендуется. Она становится горькой на вкус.

Если в пакете находятся зерна разного цвета, то вероятно, что производитель перемешал свежую крупу с залежалым урожаем. Кроме горького вкуса залежалая крупа имеет еще один недостаток – в ней заводятся вредители.

Самой лучшей является крупа высшего и первого сорта. Хранить крупу нужно в таре из стекла, глины, керамики или пластика. Емкости закрывают герметическими крышками.

Оптимальная температура хранения – около 20 градусов.

 

Что можно приготовить

 

Конечно, чаще всего из данной крупы готовят кашу. Ее готовить элементарно. Заправляют готовое блюдо различными добавками – овощами, сухофруктами.

Для того, чтобы оно была особенно вкусной, крупу перед готовкой нужно перебрать, промыть под краном. Пшенная каша является хорошим гарниром к мясу.

Она подходит и к постному меню. Из нее готовят различные салаты и даже десерты.

 

 

Вред и противопоказания