Горох — состав, калорийность, норма в день, польза, как приготовить и вред

Добрый день, дорогие читатели! Пожалуй, у большинства людей горох ассоциируется с супом или салатом Оливье. Но, этот продукт еще обладает рядом полезных и лечебных свойств.

Его используют для лечения и профилактики ряда заболеваний, и даже, как косметическое средство для домашних масок.

Так как горошек мы часто используем в приготовлении различных блюд, то не будет лишним внимательно изучить его пользу и вред для организма.

 

Виды и сорта

 

Горох культивируют по всему миру. Это однолетнее травянистое растение относится к семейству бобовых, бывает стелющимся и вьющимся.

Съедобные плоды собраны в длинных зеленых стручках. Есть много сортов этой культуры, но самый популярный — горох посевной.

 

А, самые распространенные это:

 

Лущильный

 

Для него характерно наличие гладких зерен. Собирают плоды слегка недозревшими. Основные сорта — Вера, Первый ранний, Салют, Первоцвет.

 

Мозговой

 

Этот вид отличается видом горошин. Они морщинистые и неровные. Сюда относят сорта — Детский восторг, Изумрудный жемчуг, Виолена, Зеленый поток.

 

Сахарный

 

У этого вида мясистые бобы. Их советуют есть свежими. Кстати, стручки тоже являются у этого вида съедобными. Основные сорта — Медовая лопатка, Жегалова-112, Первенец, Амброзия, Сахарный-2, Неистощимый-195.

 

Низкорослые сорта

 

Эти сорта отличаются невысоким стеблем. Высота культуры составляет около 30-70 сантиметров. Основные сорта — чудо Кельведона, Бабушкин сюрприз, Китайский, Альфа.

 

Состав

 

Горох в составе содержит массу микроэлементов.

Также в составе присутствуют:

• Белки (20 гр.),
• Жиры (2 гр.),
• Углеводы (49 гр.),
• Витамины B1 и В2, Витамины А, Витамин E, С, Витамин К, Н, РР,
• Аминокислоты и флавоноиды,
• Калий и железо,
• Марганец и молибден,
• Кобальт и кремний.

 

Горох может заменить по составу даже мясные продукты. Поэтому его считают альтернативным источником питания для вегетарианцев. В плодах есть растительная клетчатка и крахмал, что благотворно влияет на систему пищеварения.

 

Калорийность

 

Калорийность свежего гороха составляет 55 килокалорий на 100 граммов, вареный уже — 60 ккал, сушеный самый калорийный — 298 ккал.

 

Сколько можно съесть гороха в день

 

По мнению специалистов, сладкого зеленого горошка можно употреблять не более 200 гр. – в день.

А вот что касается вареного сухого гороха, то в нем гораздо больше клетчатки, так что суточную норму надо уменьшить до 100 гр.

 

Польза зеленого гороха

 

1.  Горох очень полезен для работы сердца.

2. Продукт помогает сохранять оптимальный уровень сахара в крови.

3. В нем присутствует много витамина А, который важен для зрения.

4. Так как в нем имеется клетчатка, продукт помогает контролировать массу тела.

5. Рекомендуют есть плоды при анемии. Дело в том, что в них содержится железо.

6. Отдельно стоит сказать о том, что горох нужен для правильной работы мозга. Употребление продукта снижает риск заболеть болезнью Альцгеймера.

 

Для мужчин

 

Мужчины обязательно должны есть горох. Он не только увеличивает количество сперматозоидов, но и их подвижность. А также служит дополнительным источником белка. Благодаря употреблению бобов поддерживается мышечный тонус.

 

Для женщин

 

1.  В нем имеется витамин С. Он необходим для выработки коллагена. В свою очередь коллаген делает кожу упругой.

2. Горох полезен и для волос. В бобах находятся питательные вещества. Они придают локонам здоровый вид. При недостатке витаминов волосы становятся сухими и ломкими.

3. Помогает контролировать вес и улучшает работу ЖКТ.

4. В продукте много железа, которое необходимо для поддержания гемоглобина в крови, поэтому горошек желательно употреблять женщинам во время месячных, чтобы сохранить хорошее самочувствие.

 

При беременности

 

Врачи также советуют есть бобы беременным. В продукте имеется фолиевая кислота. Она важна для нормального развития плода. Беременные женщины подвержены инфекциям.

Поэтому важно употреблять продукты, богатые витамином С. К ним относится и горох. В состав бобов входит витамин К. Он необходим для укрепления костей и развития костной ткани плода.

 

Для детей

 

Горох – это кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Он остается рекомендуемым диетическим продуктом питания детей. Но блюда из бобов можно включать в рацион малышей только с восьми месяцев.

Горошек улучшает аппетит и пищеварение, укрепит костную ткань, пополнит энергетические запасы организма ребенка.

 

При похудении

 

Нежелательно при похудении есть горох слишком активно. Однако в нем содержится много белка, который поможет восполнить дефицит этого элемента при отказе от мясных продуктов.

Блюда из бобовых хорошо насыщают организм, быстро утоляют чувство голода, поэтому с этим продуктом проще переносить диеты и не срываться.

 

Польза сушеного гороха

 

Такой продукт содержит полезные витамины и минералы, которые нужны для организма человека. Так в 100 гр. сушеного гороха содержится:

Молибден – 75 мкг (это более 100% от суточной нормы). Микроэлемент, который подавляет развитие бактерий в организме, служит профилактикой кариеса.

Марганец – 0,4 мг и Медь – 0,35 мг (20%  от суточной нормы)

Витамин В1 – 0,2 мг (15% от суточной нормы).

 

Польза консервированного гороха

 

Весьма полезным считается сок консервированного горошка. Его часто используют в диетическом питании.

Он не только вкусный, но и практически не содержит жиров. Но наличие сахаров может нанести вред организму человека. Это же можно сказать и о некоторых консервантах.

 

 

Польза пророщенного гороха

 

Употребление пророщенного гороха помогает улучшить работу иммунной системы. Организм становится более устойчив к различным болезням. В пророщенном горошке есть антиоксиданты и Витамины Е и С.

Они замедляют процессы старения. Диетологи советуют кушать бобы часто, но при этом соблюдать дозировку. В противном случае появится излишнее газообразование.

Проросший горох будет полезен людям с сахарным диабетом, так как вещество инулин помогает поддерживать уровень сахара в крови.

Пророщенные ростки обладают приятным вкусом и идеально подойдут для приготовления салатов. Горошины прорастают очень быстро, достаточно замочить его в марле на 2-3 дня и можно наслаждать полезным продуктом.

 

Польза вареного гороха для организма

 

Вареный горох очень питательный. Он легко усваивается, что важно для работы желудочно-кишечного тракта. Самое ценное в этом продукте – это высокое содержание клетчатки и питательность.

Вареный горох помогает наполнить организм энергией, что важно для спортсменов и людей, проходящих реабилитацию после болезней.

Некоторые врачи советуют использовать вареный горошек при мигренях. Этот продукт помогает облегчить состояние.

Часто такой продукт употребляют атлеты для увеличения мышечной массы.

 

Можно ли горох при сахарном диабете

 

Ученые установили, что при употреблении достаточного количества продукта снижается риск развития диабета второго типа. Горшек имеет низкий гликемический индекс, и, что более важно, гликемическая нагрузка у него также низкая. Продукт положительно влияет на организм диабетика.

 

При панкреатите

 

При остром панкреатите бобы есть нельзя. Это приводит к метеоризму, коликам, диарее. Из организма вымываются полезные минералы.

При легкой форме заболевания можно употреблять горох. Белок будет способствовать восстановлению тканей поджелудочной железы. При панкреатите стоит включить в рацион гороховое пюре или суп.

 

При гастрите

 

При наличии гастрите употреблять можно, но в разумных количествах. Однако консервированный продукт есть запрещено. Дело в том, маринад имеет повышенную кислотность, она может спровоцировать обострение болезни.

 

При подагре

 

Свежий и консервированный горошек при подагре кушать не разрешается. А вот употребление небольшого количества горохового супа не увеличивает риск подагры.

 

Применение в народной медицине

 

Горох можно есть для оздоровления организма. Он поможет справиться с некоторыми заболеваниями.

 

При головной боли

 

Чтобы избавиться от головной боли следует смолоть сушеный горох в порошок. Далее употребляют две десертных ложки этого порошка после приема пищи. Продукт убирает спазмы сосудов и боли.

 

При цистите

 

Для того, чтобы приготовить средство от цистита, нужно 100 граммов горошка залить полулитром воды, вскипятить и варить 5 минут. Далее отвар остуживают, отфильтровывают и принимают трижды в день по несколько глотков.

 

При кашле

 

Если мучает кашель, можно приготовить настой из гороха. Для этого необходимо залить кипятком 5 граммов горошка и оставить под крышкой на 6 часов. Принимают по 2-3 глотка четырежды в день.

 

При дерматите

 

При помощи бобов можно бороться с воспалениями на коже. Для этого заливают стаканом кипятка стебли и створки растения или сами горошины. Настаивают 5 часов. Полученным средством нужно делать примочки на воспаленные участки кожи.

 

Применение в косметологии

 

В косметологии горох использовался издавна. Его часто добавляют в качестве ингредиента в увлажняющие крема. Эта продукция особенно важна для людей, которые проживают в сухом климате.

 

Очищающая маска для лица

 

Нужно взять 2 больших ложки измельченного сырья и перемешать с водой и со сметаной в небольших количествах. Добавляют подогретое молоко, вливают 1 ложку оливкового масла.

Используют маску для умываний, для чего просто берут небольшое количество смеси и разводят ее, размешав с водой. Затем состав нужно смыть с лица.

 

Увлажняющая маска для лица

 

Если кожа чересчур сухая, то следует взять столовую ложку муки из сухого горошка и смешать ее с чайной ложкой сметаны или растительного масла и желтком яйца. Маску наносят на кожу лица и шеи примерно на полчаса.

 

Как выбрать и как хранить

 

Если необходимо купить свежий горох, то стоит отдать предпочтение средним и маленьким стручкам. Большие стручки почти всегда оказываются перезревшими. Нежелательно брать треснутые или вялые стручки. Если горох хороший, то при раскрытии он издает щелкающий звук.

Рекомендуется использовать сразу после приобретения. Продукт имеет короткий срок хранения. Его содержат в холодильнике, в пластиковом контейнере, до 4 дней.

 

Как приготовить

 

Из зеленого горошка готовят супы, салаты, соусы и гарниры. Гороховый суп с мясом – одно из самых популярных блюд практически в каждой семье. А вот вегетарианцы и люди, соблюдающие пост, порой готовят гороховые котлеты.

Блюдо очень сытное и вкусное. Но при готовке важно не упустить момент разваривания горошин. Одно из самых неожиданных блюд из гороха – фалафель.

А тот, кто любит паштеты и соусы, должен обязательно попробовать хумус из гороха, который часто используют в качестве дополнения к ломтикам свежего хлеба.

Если хочется удивить гостей, стоит приготовит гороховый кисель. Его дополняют при подаче поджаркой из лука, обжаренными грибами или румяным беконом.

 

 

 

Вред и противопоказания