Кукуруза — состав, калорийность, норма в день, польза и вред для детей и взрослых

Добрый день, дорогие читатели! Вареную кукурузу любят и взрослые, и дети. Употребляя эти золотистые зернышки, наверное, даже не задумываетесь, какую пользу или вред может принести кукуруза организму взрослого человека и маленького ребенка. И зачем надо включать в свой рацион эту царицу полей?

 

Что такое кукуруза

 

Кукуруза (Zea mays) — это однолетнее злаковое растение, которое произрастает по всему миру. Растение имеет высокий стебель, достигающий высоты от 1,5 до 3 метров, с листьями, которые растут вдоль стебля.

У кукурузы мужские и женские цветки находятся на разных частях растения. Мужские цветки расположены в верхней части стебля в виде колосков, а женские цветки расположены в пазухах кукурузной листвы.

Початок кукурузы имеет форму цилиндра и образован множеством рядов желтых или белых зерен. Но, форма и цвет таких плодов зависит от сорта растения. Существуют початки красного, фиолетового и даже черного цвета.

Кукуруза является культурой с высокой урожайностью и широко используется в пищевой, промышленной и животноводческой отраслях. Она выращивается в различных условиях, от сухих и жарких до влажных и прохладных.

Культурная форма кукурузы была выведена из дикой травы теосинте, которая изначально произрастала в Мексике и Центральной Америке. На сегодняшний день существует большое количество сортов кукурузы, которые отличаются по цвету кочана, размеру зерен, времени созревания и другим характеристикам.

Кукуруза имеет высокую питательную ценность и богата углеводами, витаминами, минералами и клетчаткой. Она может быть использована во многих различных формах, включая вареную, жареную, попкорн, кукурузные хлопья и кукурузную муку.

Кроме того, она является важным источником корма для скота и домашней птицы. Она также используется в промышленности для производства биотоплива, пластиков, красителей и других продуктов.

В настоящее время кукуруза выращивается по всему миру, включая США, Китай, Бразилию, Мексику, Украину и другие страны.

 

Химический состав

 

Кукуруза (маис) очень богата своим химическим составом. В ней содержится огромное количество витаминов – это витамины группы В (В1 – В5 и В9), витамины С, Е, РР.

Хочется отдельно отметить: насыщенные кислоты, крахмал и минералы такие, как медь, фтор, кальций, марганец. А также: йод, фосфор, натрий, калий, цинк, железо, кобальт и магний.

Причем все эти полезные вещества сохраняются в кукурузе и после тепловой обработки на 80 – 85%.

 

Есть ли глютен в кукурузе

 

Кукуруза не содержит глютен, поэтому она безопасна для потребления людьми, страдающими целиакией или непереносимостью глютена.

Глютен — это белок, который содержится в зерне пшеницы, ячменя и ржи, и может вызывать аллергические реакции и проблемы с пищеварением у людей с непереносимостью глютена.

Хотя кукурузные продукты, такие как кукурузные хлопья, кукурузная мука и тортильи, обычно не содержат глютена, иногда они могут быть загрязнены глютеном при производстве, если процесс производства осуществляется на общем оборудовании с другими злаковыми культурами, содержащими глютен.

Поэтому, если вы чувствительны к глютену, важно тщательно проверять этикетки на продуктах и выбирать продукты, которые явно помечены как «без глютена» или не производятся на общем оборудовании с другими злаковыми культурами.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть кукурузы в день

 

 

Польза вареной кукурузы

 

1. Отварная кукуруза приводит в норму уровень плохого холестерина в крови, нормализует водно-солевой баланс и все обменные процессы организма.

На заметку! Чтобы нормализовать уровень холестерина в крови достаточно съедать по 2 початка в день.

2. Кукуруза – это единственная злаковая культура, которая в своем химическом составе содержит настоящее золото. Этот металл необходим при лечении волчанки, туберкулеза, артрита и многих других заболеваний.

3. Этот уникальный злак улучшает память, стабилизирует работу сердца и нормализует артериальное давление. Это особенно важно для гипертоников.

4. Этот злак просто необходимо включить в свой ежедневный рацион заядлым курильщикам, так как он чистит легкие от вредных смол, предотвращая закупорку сосудов.

5. Вареная кукуруза имеет высокую пищевую ценность, благодаря огромному количеству витаминов. Она быстро усваивается и надолго насыщает организм. Это позволяет людям с избыточным весом бороться с чувством голода.

6. Отварная кукуруза помогает бороться со стрессами, бессонницей, снимает лишнюю раздражительность, приводит в норму нервную систему.

На заметку! При хронической усталости и апатии рекомендуется употреблять по 60 гр. золотых зерен в день.

7. Вареную кукурузу хорошо употреблять утром после веселого застолья. Она способна выводить этиловый спирт из организма.

8. Злак чистит стенки сосудов от отложений, что очень полезно для больных с атеросклерозом.

9. Злак не содержит глютен.

 

При похудении

 

1. Она обладает высокой энергетической ценностью за счет большого количества углеводов и относительно не большой калорийности, что позволяет ей хорошо усваиваться организмом и не откладываться в проблемных местах.

2. Вареная кукуруза содержит сахариды, которые позволяют во время диеты хорошо себя чувствовать. Отсутствует общее недомогание и повышенное давление, а значит сердце не испытывает большой нагрузки.

3. Отварная кукуруза улучшает метаболизм организма. Достаточно ежедневно съедать 1-2 початка и желательно до 14.00.

4. Диетологи рекомендуют в разгрузочные дни маис включать в свой рацион. Так вы избавите себя от запоров и очистите кишечник.

5. Еще лучше в течение месяца посидеть на кукурузной диете. Золотые зернышки можно добавлять в различные салаты, а также в супы и вторые блюда.

 

Для женщин

 

Женщинам и беременным следует обратить особое внимание на этот злак и обязательно включить его в свой рацион, так как он:

1. Уменьшает болезненные симптомы при климаксе и ПМС.

2. Нормализует уровень холестерина в крови.

3. Отварная кукуруза усиливает выработку коллагена, а значит, улучшает состояние кожи и замедляет процессы старения.

 

Для беременных

 

Можно ли беременным вареную кукурузу? Вареная кукуруза очень полезна и абсолютно безопасна для беременных женщин.

1. Злак содержит огромное количество полезных веществ, которые плодотворно влияют на организм будущей мамочки и на развитие плода.

2. Калий – успокаивает, снимает раздражительность, приступы агрессии и плаксивость. А также улучшает работу сердца.

3. Селен и магний – снимают стресс и депрессивное состояние, нормализуют сон.

4. Клетчатка – отвечает за очищение организма, избавляет от запоров, помогает бороться с лишним весом и нормализует уровень холестерина в крови.

5. Пектин – предотвращает образование и развитие опухолей и воспалительных процессов в организме.

6. Кальций – укрепляет нервную систему будущей мамочки и необходим в формировании скелета малыша.

На заметку! Для борьбы с токсикозом и головокружением достаточно съедать по 1 початку в день.

 

 

Для детей

 

С какого возраста можно давать детям вареную кукурузу? Организму малыша, конечно, нужны полезные витамины и минералы.

Но этот злак, даже в вареном виде, имеет грубые волокна и сложные соединения, которые будет трудно переварить маленькому ребенку.

Даже у 2-х летних малышей в организме еще нет тех особых ферментов, которые могли бы справиться с такой пищей. Поэтому лучше не вводить в ежедневный рацион этот полезный злак, до достижения ребенком 3-х летнего возраста.

 

Как правильно давать ребенку кукурузу

 

Чтобы избежать большим проблем с желудочно-кишечным трактом, внимательно просмотрите початок, и убедитесь, что нет поврежденных зернышек. Сварите кукурузу, любым удобным для вас способом до самого мягкого состояния.

И дайте малышу несколько зерен (можно 10-15 гр.) с самого верха початка. И проследите за реакцией организма, если побочных действий не возникнет (тошнота, рвота, покраснения и сыпь на теле), тогда можно включить в рацион ребенка вареную кукурузу, но не более 2-3 раз в неделю и начинайте с 50 гр. в день.

 

При сахарном диабете

 

При диабете 2 типа очень важно следить за уровнем глюкозы в крови и контролировать потребление углеводов. Кукуруза содержит углеводы, поэтому ее потребление может повлиять на уровень глюкозы в крови.

Однако, этот злак имеет низкий гликемический индекс (ГИ), что означает, что она не вызывает быстрого и значительного увеличения уровня глюкозы в крови. Также кукуруза содержит клетчатку, которая может помочь снизить уровень глюкозы в крови и улучшить чувствительность к инсулину.

Поэтому, употребление кукурузы при диабете 2 типа может быть возможным в рамках рекомендуемой диеты и при учете индивидуальных потребностей пациента.

Кроме того, важно учитывать способ приготовления кукурузы. Лучше выбирать рецепты, которые сохраняют ее полезные свойства, например, вареную, запеченную или добавленную в салаты.

 

Чем полезна консервированная кукуруза

 

Консервированная кукуруза является удобным и доступным продуктом, который может быть использован в качестве ингредиента в различных блюдах.

 

1. Содержит большое количество клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и снижает риск заболеваний сердца и сахарного диабета.

2. Источник витаминов и минералов, такие как витамин С, витамин В6, калий и магний, которые помогают поддерживать здоровье костей, мышц и нервной системы.

3. Богатая антиоксидантами, которые помогают защищать организм от свободных радикалов и предотвращать развитие некоторых типов рака и заболеваний глаз.

4. Низкий уровень жиров и калорий, что делает ее отличным выбором для людей, следящих за своим весом.

5. Консервированная кукуруза доступна круглый год и может быть использована в любое время для приготовления различных блюд без необходимости очищать и готовить свежую кукурузу.

Однако, следует помнить, что консервированная кукуруза может содержать добавки, такие как соль, сахар и консерванты, которые могут быть вредны для здоровья, если употреблять ее в больших количествах.

Кроме того, некоторые производители могут использовать высокотемпературную обработку, которая может уменьшить содержание питательных веществ в кукурузе.

Поэтому, при выборе консервированной кукурузы, рекомендуется выбирать продукты с минимальным количеством добавок и предпочитать консервы с низким содержанием сахара и соли. Также важно следить за сроком годности и состоянием упаковки перед покупкой.

 

 

Как выбрать и как хранить

 

Выбор кукурузы:

1. Выбирайте маис с яркими зелеными листьями и сочными желтоватыми или белыми зернами. Избегайте кукурузы с увядшими листьями и гнилыми участками.

2. Кукуруза должна быть твердой и плотной, а не мягкой или гнилой при прикосновении.

3. Кукуруза должна иметь свежий и сладковатый запах.

 

Хранение кукурузы:

1. Если кукуруза не будет использована в течение нескольких дней, ее можно хранить в холодильнике. Сначала удалите листья и шелуху, затем упакуйте кукурузу в пластиковый пакет или контейнер и храните в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.

2. Ее можно заморозить для более длительного хранения. Початки с листьями и шелухой следует очистить, удалить волоски и разрезать на порции. Затем упакуйте кукурузу в пакеты для заморозки и заморозьте при температуре -18 градусов. Замороженную кукурузу можно хранить до 6 месяцев.

3. Можно высушить и хранить в сухом месте. Для этого удалите листья и шелуху, затем разрежьте початки на половинки и уберите волоски. Выложите кукурузу на решетку и оставьте на солнце или в теплом и сухом месте до полного высыхания. Затем упакуйте кукурузу в бумажные или пластиковые мешки и храните в прохладном, сухом месте до 6 месяцев.

4. Если кукуруза будет использована в течение нескольких дней, ее можно хранить при комнатной температуре. Удалите листья и шелуху, затем храните кукурузу в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Важно помнить, что кукуруза имеет склонность к быстрому ухудшению качества и вкуса после сбора, поэтому лучше использовать ее в течение нескольких дней после покупки или собирания.

Также следует избегать хранения кукурузы вместе с другими овощами или фруктами, так как она может выделять этанол, который может ускорить процесс увядания других продуктов.

 

 

Применение в косметологии

 

Кукуруза может использоваться в косметологии благодаря своим полезным свойствам для кожи и волос.

 

1. Кукурузное масло — это отличное увлажняющее средство для кожи. Кукурузное масло богато витамином Е, который помогает защитить кожу от повреждений и омолаживает ее. Кукурузное масло также способствует заживлению ран и уменьшению воспалений. Оно может использоваться в качестве базы для массажа или в составе кремов и лосьонов для ухода за кожей.

2. Кукурузные отруби — это отличное средство для очищения кожи. Они содержат клетчатку, которая помогает удалить загрязнения и омертвевшие клетки кожи. Кукурузные отруби могут быть добавлены в состав скрабов для тела или лица, а также в состав масок для лица.

3. Кукурузный крахмал — это отличное средство для устранения жирного блеска на коже. Кукурузный крахмал впитывает излишки кожного жира и помогает матировать кожу. Он может быть добавлен в составы пудры или тоника для лица.

4. Кукурузный крахмал также может быть использован для ухода за волосами. Он помогает впитывать излишки кожного жира на коже головы и уменьшает жирность волос. Кроме того, кукурузный крахмал может использоваться как сухой шампунь — он помогает освежить волосы и придать им объем без мытья.

5. Кукурузные маски для лица — кукуруза может быть использована в составе масок для лица, которые помогают очистить кожу и улучшить ее состояние. Например, маска из кукурузной муки, меда и яичного белка помогает увлажнить кожу и сделать ее более упругой.

Для приготовления маски нужно смешать одну столовую ложку кукурузной муки, один яичный белок и одну чайную ложку меда. Нанесите маску на лицо и оставьте на 15-20 минут, затем смойте теплой водой.

Однако, перед использованием кукурузы в косметических целях, необходимо учитывать индивидуальную чувствительность кожи и возможную аллергическую реакцию.

 

Применение в кулинарии

 

Кукуруза широко используется в кулинарии по всему миру, благодаря ее аромату, сладковатому вкусу и питательным свойствам.

 

1. Гарниры. Кукуруза может быть использована в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Она может быть вареная, жареная или запеченная в духовке с различными приправами.

2. Супы. Маис добавляется в супы для придания им толстой текстуры и аромата. Она также может быть использована для приготовления крем-супов.

3. Салаты. Сладкая и сочная кукуруза является отличным ингредиентом для салатов. Она может быть добавлена вместе с другими овощами и зеленью, а также с сыром и соусами.

4. Хлеб и лепешки. Кукурузная мука и кукурузная крупа используются для приготовления хлеба, лепешек или другой выпечки. Кукурузный хлеб имеет характерный сладкий вкус и аромат.

5. Закуски. Кукуруза может быть использована для приготовления различных закусок, таких как кукурузные чипсы, попкорн и кукурузные крекеры.

6. Десерты. Кукуруза может быть использована для приготовления различных десертов, таких как кукурузный пудинг, кукурузный хлеб с медом и кукурузные пирожные.

7. Консервация. Кукуруза может быть консервирована и использована для приготовления различных блюд в любое время года.

Кроме того, кукуруза также может быть использована в качестве ингредиента в многих других блюдах, таких как торты, пироги, омлеты, пицца и многое другое.

При использовании кукурузы в кулинарии важно помнить, что она может быть сырой и труднодоступной для пищеварения, поэтому лучше предварительно обработать ее, варить или жарить до мягкости.

Кроме того, кукуруза является богатым источником углеводов, поэтому ее употребление следует контролировать, особенно для людей, страдающих диабетом или другими заболеваниями, связанными с углеводами.

 

Как вкусно приготовить

 

Кукурузу можно приготовить разными способами в зависимости от предпочтений и доступных ингредиентов.

 

1. Вареная кукуруза

— Отделите листья и шелуху от кукурузных початков.
— Положите кукурузу в кастрюлю и залейте водой до уровня, чтобы она полностью покрыла кукурузу.
— Добавьте немного соли и доведите до кипения.
— Варите кукурузу на умеренном огне около 10-15 минут до мягкости.
— Откиньте воду и подавайте с маслом, солью и перцем по вкусу.

 

2. Жареная кукуруза

— Отделите листья и шелуху от кукурузных початков.
— Разрежьте початки на половинки и удалите волоски.
— Растительное масло разогрейте на сковороде на среднем огне.
— Положите кукурузу на сковороду и обжаривайте, переворачивая время от времени, пока не появится легкая золотистая корочка.
— Посыпьте кукурузу солью и перцем по вкусу и подавайте горячей.

 

3. Запеченная кукуруза

— Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
— Отделите листья и шелуху от кукурузных початков и удалите волоски.
— Смажьте каждый початок маслом и посыпьте солью и перцем по вкусу.
— Заверните каждый початок в фольгу и уложите на противень.
— Печь кукурузу в духовке около 25-30 минут, пока она не станет мягкой и ароматной.
— Подавайте горячей, можно посыпать сверху нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Независимо от способа приготовления, кукуруза является отличным источником питательных веществ, таких как витамин С, калий и диетические волокна. Она также может быть использована в различных блюдах, таких как салаты, супы и гарниры к мясу или рыбе.

 

 

Вред и противопоказания

 

Не смотря на огромную пользу вареную кукурузу, следует употреблять с особой осторожностью: