Кус-кус (кускус) — что это за крупа, из чего делают, польза, калорийность, норма в день, как приготовить и вред

Добрый день, дорогие читатели! Кус-кус можно найти фактически в каждом супермаркете. Помимо интересного названия эта крупа еще очень полезна.

Продукт активно используется в здоровом питании. Из нее можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд.

 

Что это за крупа и из чего ее делают

 

Кус-кус – это пшеничная крупа. Ее раньше изготавливали из проса, путем размалывания его в муку. Далее добавляли воду, замешивали крутое тесто. Его делили на кусочки и перетирали через сито.

Крупинки были размером чуть меньше круглых рисовых зерен. Их необходимо было высушить на солнце. Процесс составлял по времени 1,5-2 месяца.

Эту крупу готовили исключительно женщины вручную. На современном этапе процесс стал автоматизированным. Однако крупа, произведенная ручным способом, стоит дороже.

По вкусу продукт не имеет отличий. Сейчас производят кускус в основном из манки, слегка сбрызгивая ее водой.

В Европе продукт сразу стал очень популярным. Он пришел из Северной Африки и Средиземноморья. Впервые этот продукт появился в берберских племенах, а затем распространился в соседних странах – Тунисе, Марокко, Алжире, Ливии.

Сырьем для изготовления служит пшеница, манка или рис, но традиционным считается все же продукт на основе манной или пшеничной крупы. Кускус относят к макаронным изделиям.

 

 

 

Состав

 

В крупе содержится много витаминов, микроэлементов, аминокислот и углеводов. Все эти вещества хорошо усваиваются.

 

Среди основных составляющих можно выделить:

 

• Витамины группы В

Благодаря им в организме происходит нормальная работа всех систем. Витамины участвуют в регенерации клеток центральной нервной системы и нормализации обмена веществ.

Также они способствуют улучшению функционирования работы мозга и сердца, повышают иммунитет. Витамины В избавляют человека от усталости, бессонницы и стрессовых состояний.

• Медь

Она играет важную роль в системе. В частности, задействована в процессе кроветворения.

• Селен

Он является мощным антиоксидантом. Селен укрепляет иммунную систему, нормализует выработку гормонов, также он отвечает за мышечный тонус.

• Фосфор и калий

Данные элементы очень нужны для полноценной работы сердца. Они также поддерживают здоровье костной ткани.

Медленные углеводы, которые входят в состав, расщепляют жиры и помогают лучше усваиваться полезным веществам.

 

Калорийность

 

 

Сколько можно съесть кускус в день

 

 

На заметку! Крупа переваривается в организме человека чуть более трех часов.

 

Польза

 

1.  Польза этого продукта просто огромна. Кускус повышает иммунитет, помогает бороться с хронической усталостью, бессонницей.

2. Продукт способствует быстрому восстановлению кожи, укрепляет волосы, ногти.

3. Улучшается работа мозга и желудочно-кишечного тракта.

4. Благодаря употреблению кускуса можно очистить кишечник от шлаков и токсинов и восстановить водно-солевой баланс.

5. Крупа повышает гемоглобин и тем самым помогает в борьбе с анемией.

6. Медики говорят, что кускус  стоит употреблять для предотвращения появление камней в почках и для профилактики онкологических заболеваний.

 

Для женщин

 

1.  Кус-кус стоит кушать женщинам, которые хотят надолго сохранить молодость.Поможет избавится от морщин, а кожа обязательно станет более свежей и сияющей.

2. Волосы при употреблении кускуса становятся сильными и густыми. Полезные вещества предотвратят появление ранней седины, укрепят ногти, защитят их расслоения и ломкости.

3. Кускус улучшает метаболизм, а фигуру делает более стройной и подтянутой. Вещества, входящие в состав крупы, стимулируют работу женских половых гормонов.

 

Для мужчин

 

Особенно важно есть кус-кус тем мужчинам, которые занимаются физическим трудом или же спортом. В кус-кусе есть много протеина, который требуется для наращивания у спортсменов мышечной массы.

Можно посоветовать употреблять такую кашу курильщикам. Селен, содержащийся в продукте, очищает организм от накопившихся токсинов. Этот же элемент способствует повышению потенции.

 

При беременности

 

Беременные должны получать оптимальное количество полезных веществ и витаминов. Поэтому есть кус-кус можно будущим мамам до самых родов.

Так как в продукте есть фолиевая кислота, которая нужна для снижения вероятности возникновения патологий плода. Эта крупа уменьшает токсикоз.

 

Для детей

 

Нельзя вводить кус-кус в рацион ребенка ранее, чем малышу исполнится 8 месяцев. Если сделать это ранее, то увеличивается риск появления аллергической реакции.

Еще одно важное правило заключается в том, что ребенок до введения продукта должен привыкнуть к другим кашам.  Знакомить ребенка с  новым продуктом лучше всего буквально с чайной ложки постепенно увеличивая до 50 гр.

Кускус для детей можно готовить с овощами, фруктами или мясом.

 

Для похудения

 

Несмотря на то, что эта крупа калорийная, она способствует похудению. Это объясняется наличием клетчатки в продукте. При попадании в желудок, клетчатка разбухает и поглощает воду. Это избавляет надолго от чувства голода. Продукт ускоряет метаболизм.

 

Можно ли употреблять при некоторых заболеваниях

 

При сахарном диабете

 

Если у человека имеется сахарный диабет, то кус-кус есть можно лишь в малых количествах. Важно не добавлять в блюда сахар.

Обратите внимание! Кускус из цельнозерновой крупы имеет гликемический индекс – 45 единиц, а из манной – 60 единиц.

 

При панкреатите

 

При панкреатите также можно есть кускус в небольших объемах. Но это касается только ремиссии заболевания. Если речь идет об острой стадии, то кашу из этой крупы можно есть не раньше, чем через две недели.

 

При гастрите

 

При гастрите разрешается есть кускус. Этот продукт не способен раздражать слизистую желудка и легко усваивается. При употреблении лучше измельчить в блендере и затем уже варить.

 

При подагре

 

Врачи настоятельно рекомендуют есть кус-кус при подагре. При данном заболевании происходит отложение солей в суставах и почках. Каши помогают улучшить состояние большого.

 

Применение в косметологии

 

Маска-скраб для лица

 

Надо: Одну столовую ложку крупы смешать с одной чайной ложкой меда, добавить одно яйцо. Полученную массу нанести на очищенную кожу на 15 минут, смыть теплой водой. Положительный эффект виден сразу после первого применения.

 

Маска для  укрепления ногтей

 

Надо: Смешать по 2 столовые ложки крупы и персикового масла, добавить 1 чайную ложку миндального масла. Полученную массу немного подогреть, затем втереть в ногтевые пластинки и вокруг них.

Далее лучше всего надеть перчатки, если таковых нет обернуть руки пищевой пленкой.  Выдержать 15 минут, смыть теплой водой.

 

Как выбрать и как хранить

 

Первое, на что требуется обратить внимание при покупке кускуса в магазин е– это целостность упаковки. Сохранение всех свойств крупы возможно лишь в герметичной вакуумной таре.

Состав крупы должен включать лишь два компонента: злак и вода. Недопустимо включение соли, сахара или тем более ароматизаторов.

Крупу хранят в сухом прохладном месте.  Оптимально подходят керамические банки для сыпучих продуктов с плотно прилегающей крышкой. На дно можно положить бумажную салфетку.

 

Как приготовить

 

С каждым годом кус-кус становится все более популярным. Готовить его очень просто, практически все рецепты блюд не требуют больше 15 минут свободного времени.

А это очень важно для занятых хозяюшек. Приготовить можно с овощами, сыром или мясом. Еще им можно заменить рис, гречку, пасту. Крупу добавляют в подливы и супы, используют в качестве панировки.

Из нее можно приготовить даже вкусные десерты. К основному ингредиенту добавляют мед или сухофрукты. При приготовлении кускуса согласно рецепту, он будет иметь необычный нежный вкус.

 

Есть ли глютен в кускусе

 

Глютен нужен, чтобы придать выпечке структуру. Но люди, с таким заболеванием, как целиакия стараются исключить из своего рациона продукты содержащие этот белок. Кускус — это по сути пшеничная крупа, только приготовленная по специальной технологии, поэтому она содержит глютен.

 

 

Вред и противопоказания