Добрый день, дорогие хозяйки! Заморозка красной икры — отличный способ сохранить её свежесть и питательные свойства на длительный срок. А правильная заморозка позволяет наслаждаться этим деликатесом в любое время, сохраняя при этом его вкус и аромат.
В этой статье мы рассмотрим пошаговую инструкцию, советы и рекомендации для эффективного замораживания красной икры.
Содержание
Можно ли замораживать красную икру
Да, красную икру можно замораживать, и это распространенная практика для продления её срока хранения.
Как правило, красная икра, которую мы покупаем в магазине, часто производится из ранее уже замороженного сырья. При этом используется шоковая заморозка на рыболовных судах для транспортировки продукта к месту дальнейшей переработки.
Российские ГОСТы запрещают повторное замораживание, но при соблюдении всех условий можно повторно заморозить красную икру после покупки. Это не влияет на её вкус, аромат или цвет.
Такой замороженный деликатес может храниться в морозильной камере при температуре от -18 до -2 градусов от двух месяцев до одного года.
На заметку! А вот черную икру замораживать не рекомендуется, так как она утратит свои уникальные вкусовые свойства.
Плюсы и минусы заморозки
Преимущества:
Заморозка помогает сохранить качество и питательные вещества икры, если соблюдены правильные условия хранения.
Недостатки:
Неправильная заморозка может привести к ухудшению качества, утрате нежности и вкуса, а также разрушению витаминов. Это важно учитывать при замораживании.
Общие рекомендации по заморозке
Лучше всего замораживать икру кеты или форели, так как их икринки более плотные и хорошо сохраняют форму после разморозки.
Если вы купили икру на развес, замораживайте её не позднее 1–2 суток после покупки. Икру в банке можно замораживать в течение 3–4 суток после вскрытия.
Если икра находится в жестяной или пластиковой банке, перенесите её в стеклянную емкость перед заморозкой. Стекло не окисляется и лучше сохраняет вкус продукта.
Пошаговая инструкция по замораживанию свежей красной икры
Замораживание свежей красной икры — это отличный способ сохранить её вкус и питательные свойства.
1. Поместите икру в дуршлаг и аккуратно промойте ее под проточной водой.
2. Готовим соленый раствор. В кипящую воду добавляйте соль, до того момента, пока она не перестанет растворяться. Затем остудите раствор.
3. Переместите промытую икру на марлю и окуните её несколько раз в холодный соленый раствор (тузлук).
4. Возьмите стеклянные банки (например, от детского питания), прокалите их в духовке или микроволновке, обмойте тузлуком. При этом не оставляя капли воды внутри банки.
5. Банки лучше подобрать маленького размера, чтобы поместилась небольшая порция деликатеса, которую можно употребить за короткое время.
6. Плотно разложите продукт в емкости, оставляя как можно меньше воздуха.
7. В каждую банку добавьте 1 чайную ложку оливкового масла на 50 гр. икры.
8. Плотно закрутите крышки и аккуратно взболтайте банки, чтобы масло равномерно распределилось.
9. Оберните каждую банку в несколько пакетов, чтобы предотвратить впитывание икринками посторонних запахов.
10. Поставьте емкости для начала в общий отсек холодильника на 2 часа для равномерного распределения масла.
11. Подпишите каждую банку с указанием даты заморозки, веса, вида икры (например, кета, форель, горбуша …)
12. Затем переложите банки в морозильник, желательно с включенным режимом быстрой заморозки.
Полезные советы:
- Не перемешивайте масло в банке ложкой, чтобы не повредить икринки.
- Если планируете хранить икру более года, добавьте антисептик, например, сорбиновую кислоту.
- Чтобы икринки не слипались, добавьте немного глицина в банку.
Можно ли заморозить соленую красную икру
Да, можно! Если после покупки большого количества уже соленой красной икры, которую вы не сможете съесть в течение 2-х дней, то лучше, конечно, ее заморозить.
Для этого простерилизуйте маленькие стеклянные баночки, смажьте их растительным маслом, плотно разложите деликатес, сверху залейте также маслом. Затем все баночки отправить в морозильную камеру на хранение до 6 месяцев.
Процесс разморозки
Правильная разморозка играет ключевую роль в сохранении качества этого продукта:
1. Рекомендуется постепенная разморозка. Не открывайте банку сразу. Сначала поместите её на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. Затем переместите на верхнюю полку ещё на 2 часа.
2. Проверка состояния. Если икру разморозили правильно, жидкости в банке не будет, а икринки останутся целыми и сохранят вкус свежего продукта.
3. Употребление. Размороженную икру следует съесть в течение 1-2 суток. Повторное замораживание не рекомендуется.
4. Альтернативный способ. Можно разморозить банку, поместив её в теплую воду, но в этом случае употребите икру в течение нескольких часов.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом красной икры долгое время.