Добрый день, дорогие читатели! Во многих странах мира куриную печень считают деликатесом. Есть мнение, что данный продукт в некоторой степени является лекарством, помогает справиться с недугами, укрепляет иммунитет.
Другие же полагают, что куриная печень – это самый обычный субпродукт, от которого нет никакой пользы. Давайте разбираться подробно!
Содержание
Химический состав
В куриной печени содержится много белка. Здесь присутствуют также микроэлементы, среди которых:
- цинк, железо,
- хром, медь,
- марганец.
В составе имеются и очень редкие вещества, например, селен и кобальт. Если проанализировать макроэлементы, то в ней имеются:
- магний, фосфор,
- кальций, натрий,
- калий.
Даже при условии скудного питания, продукт способен пополнить запасы организма. В нем есть набор полезных витаминов.
Калорийность
Калорийность куриной печени составляет 137,7 килокалорий на 100 граммов.
Сколько можно съесть куриной печени в день
По мнению специалистов, такой субпродукт можно употреблять хоть каждый день, но максимальная порция не должна превышать 250-300 гр. Причем пожилым людям лучше уменьшить норму и не злоупотреблять этим продуктом из-за высокого содержания холестерина.
На заметку! Куриная печень переваривается в организме человека чуть более трех часов.
Польза и полезные свойства
1. Специалисты советуют есть данный субпродукт и включать его в состав различных диет.
2. Полезные свойства от куриной печени можно ощутить, даже если употреблять ее нерегулярно. Блюда из нее оказывают положительное воздействие на укрепление костей и мышц.
3. Продукт нормализует сон, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых недугов, улучшает иммунитет.
Для женщин
1. Женщинам обязательно нужно включать в рацион куриную печень. Это улучшит состояние кожных покровов, зубов, ногтей и волос.
2. В составе субпродукта есть рибофлавин. Благодаря этому женщины могут избежать анемии и негативных последствий этого заболевания.
3. Отдельно стоит сказать о йоде и селене. Они важны для правильного функционирования щитовидной железы.
4. Фолиевая кислота в составе продукта принимает активное участие в процессах метаболизма и кроветворения, поддерживает сердечно-сосудистую и репродуктивную функции организма, нормализует психоэмоциональное состояние.
Для мужчин
1. Полезна куриная печень и для мужчин. Так как содержит пантотеновую кислоту. Эта кислота отвечает за полноценное функционирование надпочечников. А они, в свою очередь, регулируют функцию зачатия.
2. Куриная печень нужна тем мужчинам, которые физически активны. Продукт помогает быстрее нарастить мышечную массу и восстановиться после болезней в короткие сроки.
3. Положительно влияет субпродукт на потенцию, усиливает кровоток, повышает сексуальную активность.
Для детей
С какого возраста можно давать ребенку куриную печень? Прикорм в виде мясных продуктов можно начинать давать детям примерно с 8 месяцев. Что касается куриной печени, то ее дают как можно позже, предлагая продукт только нежной консистенции.
В ней содержится оптимальный набор минералов и витаминов. Она способствует повышению иммунитета, улучшению кроветворной функции.
Для маленьких детей субпродукт лучше отваривать около 10-15 минут, а затем сделать пюре. Также можно готовить суфле, котлеты, супы. Детям старше двух лет можно уже давать куриную печень, приготовленную в духовке.
При беременности
Во время беременности женщина нуждается в дополнительных источниках белка и витаминов. По этой причине ей обязательно нужно употреблять данный субпродукт.
В ней содержится фолиевая кислота, которая помогает нормальному течению беременности и формированию эмбриона.
При грудном вскармливании
Куриную печень кормящей маме рекомендуется употреблять с осторожностью, не более 1-2 раза в неделю. Лучше воздержаться от жареного субпродукта, заменив его на вареный или тушеный. Тогда еда принесет максимальную пользу и маме, и малышу.
Для похудения
Из данного субпродукта можно приготовить суп или салат, которые помогут похудеть.
Кроме того, существует ряд диет, основанных на употреблении данного продукта.
Но диетологи не советуют злоупотреблять куриной печенью. Достаточно есть одно блюдо из нее в день. В качестве дополнения можно кушать свежие фрукты и овощи, крупы, рыбу.
При сахарном диабете
Сразу стоит отметить, что гликемический индекс этот субродукта составляет — 0 единиц, кроме того у нее низкая калорийность и достаточное содержание меди и железа. Поэтому куриная печенка — это просто находка для людей с сахарным диабетом.
Какая печень полезнее — куриная или говяжья
И куриная, и говяжья печень
Но, в говяжьей печени присутствует намного больше Витаминов группы В и ретинола. Ученые установили, что при систематическом употреблении говяжьей печени улучшается кроветворная функция, повышается уровень гемоглобина в крови.
Оба продукта укрепляют иммунитет и поддерживают нормальную работу нервной системы. Можно сделать вывод, что оба субпродукта одинаково полезны, а сказать, какая из них лучше, наверное, не имеет смысла.
Как выбрать и как хранить
Если тщательно выбирать продукт, то он будет максимально полезным и вкусным. Прежде всего в печени не должно быть каких-либо вкраплений.
У нее гладкая поверхность и небольшой отблеск. Продукт имеет бордово-коричневый оттенок. Если на ней видны крупные сосуды или кровяные сгустки, от покупки лучше отказаться.
О некачественном товаре говорят:
- неоднородность,
- рыхлость,
- сгустки,
- жировые участки.
Если на печени присутствует зеленый цвет, то это означает, что во время фасовки попали следы фермента. Этот субпродукт является некачественным. При промерзании продукт приобретает оранжевый оттенок.
Когда печень несколько раз размораживали и замораживали, она становится рыхлой. Для того, чтобы еда была полезной, нужно покупать свежий или охлажденный субпродукт. Ели же требуется размораживание, то это делают сначала в холодильной камере.
Считается, что самая вкусная куриная печень – это та, которая получена при разделке домашней курицы. Соответственно приобретать товар лучше на фермерском рынке.
После покупки допустимо хранение в течение 48 часов. В условиях комнатной температуры хранение осуществляется до 12 часов. По истечении этого времени субпродукт не пригоден для употребления.
Можно ли замораживать
Куриную печень можно замораживать, но делать это стоит только один раз. При повторных заморозках значительно снижается качество субпродукта. При температуре в минус 10 градусов большинство полезных веществ сохраняются несколько месяцев.
Неоднократная повторная заморозка делает этот субпродукт непригодным к употреблению. При данном процессе она покрывается темными пятнами, может появиться слизь. Употребление блюд из такой куриной печени может привести к отравлению.
Как вкусно приготовить
Блюда из этого продукта очень просты в приготовлении. Для них характерен богатый витаминно-минеральный состав и большое содержание легкоусвояемого белка.
Кулинары готовят из нее много вкусных шедевров, начиная от паштетов и заканчивая полноценными вторыми блюдами. Хозяйки могут найти рецепты заправочных соусов, оладий, рулетов, пирогов, запеканок из куриной печени.
Ее готовят на сковородке, в духовке, в горшочках, в мультиварке. Очень вкусной получается печень тушеная с жирными сливками. Сочетается субпродукт с картофелем, крупами, грибами и овощами.
Вымачивать субпродукт перед готовкой не требуется. Куриная печень может слегка горчить, но если присутствует сильная горечь, то скорее всего этот продукт уже испорчен.
Вред и противопоказания
К сожалению, как и любой другой продукт, куриная печень имеет ряд противопоказаний к употреблению:
1. Ее нельзя кушать при острой форме почечной недостаточности.
2. Категорически запрещено вводить ее в меню при склонности плохо усваивать куриный белок или при полной его непереносимости.
3. Нежелательно есть блюда из куриной печени аллергикам.
4. Перед употреблением продукта при повышенном содержании холестерина в крови лучше получить консультацию врача.
5. Лучше отказаться от данного продукта при острых заболеваниях пищеварительной и выделительной систем.
6. Кроме того, нельзя есть несвежую или с видимыми дефектами субпродукта. Это может нанести вред организму, вызвать пищевое отравление.