Зеленая редька — польза и что можно из нее приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Зеленая редька — это уникальный корнеплод, который не только радует глаз своим ярким цветом, но и обладает множеством полезных свойств.

Сочетая в себе освежающий вкус и хрустящую текстуру, она становится идеальным ингредиентом для разнообразных блюд. Зеленая редька известна своими питательными веществами, способствующими укреплению иммунной системы, улучшению работы сердца и пищеварения.

В последние годы этот корнеплод стал все более популярным среди сторонников здорового питания, и не зря — его регулярное употребление приносит множество преимуществ для организма.

В данной статье мы рассмотрим, как выбрать и хранить зеленую редьку, ее полезные свойства, а также поделимся интересными рецептами, чтобы вы могли порадовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами.

 

Чем отличается зелёная редька от чёрной?

 

Зелёная и чёрная редька — это два вида корнеплодов, которые отличаются по своему внешнему виду, вкусу, химическому составу и полезным свойствам.

 

Внешний вид

Чёрная редька: имеет тёмную, практически чёрную кожуру и белую мякоть. Она обладает более грубой текстурой и плотной кожурой.

Зелёная редька: кожура светло-зелёная, иногда с белыми или розоватыми оттенками. Мякоть белая или слегка зеленоватая, более сочная и нежная.

 

Вкус

Чёрная редька: обладает острым, жгучим вкусом и выраженным ароматом благодаря высокому содержанию горчичных масел.

Зелёная редька: имеет более мягкий и сладковатый вкус, практически лишена горечи.

 

Состав и воздействие на организм

Чёрная редька содержит больше эфирных масел и горьких гликозидов, которые стимулируют пищеварение, обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Зелёная редька богата клетчаткой, витаминами и минералами, имеет более мягкое воздействие на желудочно-кишечный тракт, что делает её подходящей для людей с чувствительным желудком.

 

Применение в кулинарии

Чёрная редька чаще используется в народной медицине (например, для приготовления сиропов от кашля) и в салатах для придания пикантного вкуса.

Зелёная редька подходит для салатов, закусок и гарниров, так как её мягкий вкус хорошо сочетается с другими продуктами.

 

Какая редька полезнее: чёрная или зелёная?

 

Сравнивая пользу чёрной и зелёной редьки, нельзя однозначно сказать, какая из них полезнее, так как их свойства различаются в зависимости от потребностей организма.

 

Чёрная редька

Плюсы:

  • Более выраженное антибактериальное и противовоспалительное действие.
  • Эффективно стимулирует аппетит и пищеварение за счёт горчичных масел.
  • Полезна при простудных заболеваниях, так как помогает выводить мокроту и облегчает кашель.

Минусы:

Из-за своей остроты и агрессивного действия на слизистую желудка чёрная редька может быть противопоказана при гастрите, язве и других заболеваниях ЖКТ.

 

Зелёная редька

Плюсы:

  • Более мягкое действие на организм, подходит людям с чувствительным желудком.
  • Богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её полезной для поддержания общего здоровья.
  • Отлично подходит для ежедневного употребления.

Минусы:

Меньшее содержание горчичных масел делает её менее эффективной для лечения инфекций и простуд.

 

Вывод:

  • Если вы хотите получить мощный лечебный эффект, например, при кашле или нарушениях пищеварения, лучше выбрать чёрную редьку.
  • Для ежедневного употребления, особенно если у вас чувствительный желудок, зелёная редька будет более подходящим вариантом.

 

Химический состав зелёной редьки

 

Зелёная редька богата витаминами, минералами и биологически активными веществами.

Витамины:

  • Витамин C: мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет.
  • Витамины группы B (B1, B2, B6): участвуют в энергетическом обмене, поддерживают нервную систему и здоровье кожи.
  • Витамин PP (ниацин): улучшает кровообращение и обмен веществ.
  • Витамин A (каротиноиды): полезен для зрения и кожи.

 

Минералы:

  • Калий: нормализует работу сердца и водно-солевой баланс.
  • Кальций: укрепляет зубы, кости и ногти.
  • Магний: снимает напряжение, улучшает работу мышц и нервной системы.
  • Фосфор: участвует в укреплении костей и обменных процессах.
  • Железо: необходимо для кроветворения и предотвращения анемии.

 

Фитонциды: Обладают антибактериальными и противовирусными свойствами.

Пищевые волокна: Улучшают работу кишечника, способствуют выведению токсинов и нормализации уровня холестерина.

Эфирные масла: Придают редьке лёгкий аромат и оказывают мягкое антимикробное действие.

 

БЖУ и калорийность зелёной редьки

 

На 100 граммов продукта:

  • Калорийность: 32–35 ккал.
  • Белки: 1,8 гр.
  • Жиры: 0,2 гр.
  • Углеводы: 6,7 гр.
  • Пищевые волокна: около 2,0 гр.

Зелёная редька — это низкокалорийный продукт, идеально подходящий для диетического питания.

 

Полезные свойства зелёной редьки

 

1. Зелёная редька обладает множеством полезных свойств благодаря своему богатому химическому составу. Её регулярное употребление способствует улучшению общего состояния организма.

2. Высокое содержание клетчатки стимулирует работу кишечника, предотвращает запоры и улучшает перистальтику. Сок зелёной редьки способствует выработке желудочного сока, улучшая переваривание пищи.

3. Витамин C и фитонциды защищают организм от инфекций, помогают бороться с простудными заболеваниями и ускоряют выздоровление.

4. Зелёная редька помогает выводить токсины, шлаки и лишнюю жидкость из организма, что способствует улучшению обмена веществ.

5. Калий и магний нормализуют артериальное давление, укрепляют стенки сосудов и улучшают работу сердца. Регулярное употребление редьки снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза.

6. Благодаря витаминам и антиоксидантам, зелёная редька улучшает состояние кожи, ускоряет её регенерацию и уменьшает воспаления.

7. Зелёная редька низкокалорийна, богата клетчаткой и способствует быстрому насыщению, что делает её идеальным продуктом для похудения.

8. Редька обладает мягким мочегонным и желчегонным эффектом, улучшая работу печени и почек.

9. Фитонциды и эфирные масла помогают справляться с патогенной микрофлорой, подавляют рост бактерий и грибков.

10. Зелёная редька обладает низким гликемическим индексом и помогает регулировать уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом.

 

Для женщин

 

Зеленая редька является низкокалорийным продуктом, что позволяет женщинам включать её в рацион без опасений набрать лишний вес. Она содержит никотиновую кислоту, которая способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

 

Для мужчин

 

Для мужчин редька полезна благодаря способности повышать уровень тестостерона и бороться с простатитом. Регулярное употребление (несколько раз в неделю) помогает очищать сосуды и укреплять сердце, что снижает риск инфаркта. Фитонциды в редьке также полезны для тех, кто занимается спортом или физическим трудом, так как они помогают снять боль и воспаление в мышцах.

Читайте также -  Черная редька - полезные свойства, применение и рецепты для здоровья и красоты

 

При беременности и грудном вскармливании

 

Беременным женщинам разрешается употребление редьки как безопасного слабительного, но только в ограниченных количествах, чтобы избежать снижения тонуса матки и риска выкидыша. Она может помочь при отеках, которые часто беспокоят беременных.

В период лактации лучше отказаться от зеленой редьки, так как она может изменить вкус молока, что может привести к отказу малыша от еды.

 

Для детей

 

Детям до 3 лет нельзя давать редьку, так как она может повредить слизистую и вызвать газообразование, что может привести к проблемам с пищеварением или аллергии.

Дети старшего возраста должны избегать редьки при следующих состояниях:

  • Сердечная тахикардия и аритмия
  • Болезни почек
  • Проблемы пищеварительного тракта (панкреатит, колит, гастрит)
  • Оксалурия и уратурия

Тем не менее, редька полезна для детей при заболеваниях носоглотки и в качестве поддерживающей терапии при простудах.

 

При похудении

 

Зеленая редька активизирует метаболизм, что способствует снижению веса. Она содержит достаточное количество витаминов, чтобы насыщать организм.

 

Рецепт салата для похудения:

Ингредиенты: Зеленая редька, сельдерей, морковь, огурец.

Заправка: Оливковое масло, сок лимона или натуральный йогурт.

Употребление таких салатов способствует очищению организма и выведению токсинов.

 

При сахарном диабете

 

Многие люди интересуются, можно ли употреблять редьку при сахарном диабете. Поскольку гликемический индекс редьки составляет всего 12 единиц, её употребление допустимо как для диабетиков первого, так и второго типа.

 

Польза редьки заключается в следующем:

  • Ускоряет обмен веществ
  • Способствует медленному поступлению глюкозы в кровь
  • Стабилизирует давление
  • Повышает уровень гемоглобина благодаря содержанию железа

В сочетании с другими овощами редька придаёт блюдам насыщенный вкус и хорошо утоляет голод. Рекомендуемое количество — не более 100 граммов в день, 2-3 раза в неделю.

 

Рецепт на основе зеленой редьки для диабетиков:

Ингредиенты: 3 кг. корнеплода и 550 мл. водки.

Приготовление: Измельчите редьку на крупной терке, пропустите через мясорубку или пюрируйте в блендере. Полученную массу залейте водкой, перелейте в банку и настаивайте в течение 1,5 месяца.

Употребление: Принимайте по 25 мл средства 3-4 раза в день.

 

Чем полезен сок зеленой редьки

 

Сок, отжатый из зеленой редьки, обладает множеством полезных свойств, включая:

  • Улучшение выработки желчи
  • Ускорение пищеварения
  • Выведение лишней жидкости из организма
  • Нормализация работы кишечника
  • Помощь в борьбе с простудными заболеваниями
  • Укрепление волос и предотвращение их выпадения

Однако, несмотря на эти преимущества, сок не следует употреблять в больших количествах. Избыточное потребление может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе и вызвать воспаление кишечника. Кроме того, сок противопоказан при беременности из-за риска выкидыша.

 

Применение в народной медицине

 

От кашля и простуды

Редька повышает сопротивляемость организма к инфекциям и помогает при сухом кашле.

Рецепт: Очистите крупный корнеплод и срежьте верхушку. Извлеките мякоть ложкой, чтобы создать углубление. Добавьте 1 ч. ложку натурального мёда и прикройте редьку верхушкой. За сутки овощ выделит целебный сок, который следует смешать с мёдом.

Употребление: Взрослым — по 1 ст. ложке сока 3 раза в день. Детям с 3 лет — по 1 ч. ложке 2 раза в день.

 

От запоров

1. Очистите редьку и натрите на тёрке 150 гр. Залейте 2 ст. ложками оливкового масла и перемешайте. Употребите в течение дня, разделив на 2 порции (курс — 1 неделя).

2. Для коктейля отожмите 100 мл. сока редьки, смешайте 1:1 с тыквенным соком и добавьте 1 ст. ложку мёда. Пейте утром и вечером до нормализации стула.

 

От отёчности

Калий, содержащийся в редьке, обладает мочегонными свойствами.

1. Измельчите 100 гр. редьки и сбрызните 1 ч. ложкой лимонного сока. Разделите на 4 порции и употребите в течение 5 дней.

2. Измельчите 0,5 кг. редьки, залейте 1 литром воды и варите 10 минут. Слейте жидкость, добавьте 1 ч. ложку соли и пейте вместо воды в течение дня.

 

Для лечения подагры

1. В 1 литре воды растворите 1 ст. ложку стружки хозяйственного мыла, залейте вымытую редьку на 30 минут, затем тщательно промойте. Измельчите и отожмите сок. Принимайте по 1 ст. ложке 3 раза в день (курс — 1 месяц).

2. Для компрессов тёртую редьку заверните в марлю и прикладывайте к больным суставам на ночь, утепляя.

 

Для повышения иммунитета

Смешайте соки 150 мл. зелёной редьки и 150 мл. моркови, добавьте 100 гр. майского мёда и 2 ст. ложки лимонного сока. Принимайте по 1 ст. ложке перед завтраком и ужином в течение месяца.

 

От анемии

Смешайте 30 мл. сока репчатого лука, 30 мл. морковного и 40 мл. сока зелёной редьки. Принимайте по 50 мл. перед едой 2 раза в день.

 

От ушибов и ожогов

1. При ожоге 1 степени натрите редьку на мелкой тёрке, заверните в марлю и приложите на 30 минут к поражённой области.

2. Чтобы избежать синяков от ушиба, смешайте тёртую редьку с мёдом 1:1 и нанесите толстым слоем на проблемный участок.

 

Применение в косметологии

 

Зелёная редька эффективно устраняет угревую сыпь, успокаивает раздражение и улучшает цвет лица. Она подходит для любого типа кожи, помогает предотвратить преждевременное старение и скрыть следы усталости.

 

Лосьон от угрей

Прокрутите очищенный корнеплод через мясорубку. Отожмите 20 мл. сока и налейте его в стеклянную бутылочку. Разбавьте сок 80 мл. минеральной негазированной воды и добавьте 3 капли масла чайного дерева. Используйте для протирания лица утром и вечером.

 

Очищающий скраб

Смешайте 1 ст. ложку кашицы из зелёной редьки с 1 ст. ложкой перетёртой свежей клубники. Добавьте 2 капли бергамотового эфирного масла и перемешайте до однородного состояния.

Нанесите на очищенную кожу, аккуратно втирая, и смойте через 5 минут. Рекомендуется использовать 2 раза в месяц.

 

Маска для лица

Смешайте 1 ст. ложку тёртой редьки с равным количеством майского мёда и тёплого масла какао. Нанесите толстым слоем на лицо и оставьте на 20 минут.

Смывайте слабым отваром ромашки. Для достижения заметного эффекта проводите сеансы 3 раза в неделю в течение месяца.

 

Маска для волос

Запарьте 1 ст. ложку сухой крапивы в 0,3 л кипящей воды, настаивайте 15 минут и процедите.     В тёплую жидкость добавьте 100 мл сока зелёной редьки. Втирайте раствор в корни волос, накройте полиэтиленом и оставьте на час.

Смывайте обычной водой с шампунем. Применение 1 раз в неделю помогает регулировать работу сальных желёз и уменьшить жирность волос.

 

Как выбрать и хранить зеленую редьку

 

Читайте также -  Сельдерей (корневой, черешковый, листовой) - состав, калорийность, польза и вред для здоровья и красоты

Выбор редьки

  • Хвостик: У спелой редьки всегда должен быть небольшой хвостик.
  • Кожура: Она должна быть цельной, без повреждений.
  • Твердость: При надавливании палец не должен проседать — хорошая редька твердая.
  • Размер: Для выжимания сока лучше выбирать более крупные плоды.

 

Условия хранения

Чтобы максимально сохранить полезные свойства зеленой редьки в свежем виде, важно правильно организовать её хранение.

  • Температура: 0-5°C
  • Влажность: 90-95%
  • Вентиляция: хорошая
  • Защита от света: избегать солнечных лучей
  • Лучший вариант для хранения зеленой редьки — это холодильник.

 

Рекомендуется следовать следующим правилам:

1. Держите редьку отдельно от других овощей и фруктов, чтобы избежать передачи запахов.

2. Срежьте ботву, оставив 2-3 см побегов, чтобы она не забирала влагу из корнеплода.

3. Поместите редьку в пакет с отверстиями для доступа воздуха и сохранения влажности.

4. Осматривайте редьку и удаляйте заплесневелые экземпляры, чтобы предотвратить порчу всей партии.

5. При соблюдении этих условий свежесть и полезные свойства зеленой редьки могут сохраняться в течение 2-3 недель. Главное — контролировать влажность, температуру и целостность корнеплодов.

 

Советы:

Не храните редьку рядом с яблоками и грушами, так как они выделяют этилен, способствующий гниению.

Не храните обмороженные, деформированные или гнилые плоды, а также слишком крупные или мелкие.

 

Вкус зеленой редьки

 

Зеленая редька имеет свежий, слегка острый вкус с легкой горчинкой. Она более нежная и нейтральная по сравнению с другими видами редьки. Мякоть плотная, сочная и белоснежная с еле заметным зеленым оттенком.

 

Как употреблять и что можно приготовить

 

Зеленая редька обладает освежающим вкусом и хрустящей текстурой, что делает её отличным ингредиентом для различных блюд.  Лучше всего есть зеленую редьку в свежем виде. Ее можно натирать на терке или нарезать тонкими ломтиками.

Часто редьку заправляют растительным маслом и подают в чистом виде. Она отлично подходит для добавления в различные салаты и холодные блюда, придавая им свежесть и небольшую горчинку.

Также редька хорошо сочетается с азиатской кухней, например, используется в сашими в качестве «подушки» для ломтиков свежей рыбы.

 

Салат из зеленой редьки с яблоками и орехами

 

Вам понадобится:

 

  • 200 гр. — зеленой редьки
  • 2 шт. — яблоки (среднего размера)
  • 50 гр. — грецких орехов
  • 2 ст. ложки — растительного масла
  • 1 ст. ложка — лимонного сока
  • Соль, перец — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Очистите редьку и нарежьте её тонкими соломками или натрите на крупной терке.

2. Яблоки также очистите и нарежьте тонкими ломтиками или натрите.

3. Грецкие орехи грубо порубите.

4. В большой миске смешайте редьку, яблоки и орехи.

5. В отдельной емкости смешайте растительное масло, лимонный сок, соль и перец.

6. Заправьте салат получившейся смесью и хорошо перемешайте. Подавайте сразу.

 

Приятного аппетита!

 

Зеленая редька, фаршированная крупой

 

Вам понадобится:

 

  • 2-3 шт. — зеленой редьки (среднего размера)
  • 1 стакан — риса или гречки
  • 1 головка —  репчатого лука (среднего размера)
  • 1 шт. – морковь (среднего размера)
  • 2 ст. ложки — растительного масла
  • Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
  • Специи (соль, перец) — по вкусу

 

Как приготовить:

 

1. Отварите рис или гречку до готовности.

2. Очистите редьку и отрежьте верхушки, чтобы создать «чашечки».

3. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Обжаривайте до золотистого цвета.

4. Смешайте отваренную крупу с обжаренными овощами. Добавьте зелень и специи, тщательно перемешайте.

5. Наполните приготовленной начинкой каждую редьку.

6. Можно запекать в духовке при 180°C около 30-40 минут или тушить на сковороде под крышкой 20-25 минут до готовности редьки.

 

Приятного аппетита!

 

Суп-крем из зеленой редьки

 

Вам понадобится:

 

  • 300 гр. — зеленой редьки
  • 2 шт. – картофель (среднего размера)
  • 1 шт. – репчатый лук (среднего размера)
  • 500 мл. — молоко или овощной бульон
  • 100 мл. — сливки
  • 50 гр. — сыр (твердый)
  • Специи (соль, перец) — по вкусу
  • 1 ст. ложка — растительного масла

 

Как приготовить:

 

1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.

2. Добавьте нарезанный картофель и редьку, обжаривайте еще 5 минут.

3. Влейте молоко или овощной бульон, доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей (примерно 20 минут).

5. Снимите с огня, добавьте сливки, соль и перец. Пюрируйте с помощью блендера до кремообразной консистенции.

6. Перед подачей добавьте натертый сыр и перемешайте.

 

Приятного аппетита!

 

Зеленая редька, фаршированная мясом

 

Вам понадобится:

 

  • 2-3 шт. — зеленая редька (среднего размера)
  • 300 гр. — мясного фарша (говядина или свинина)
  • 1 шт. – репчатого лука (среднего размера)
  • 1 зубчик — чеснока
  • 2 ст. ложки — растительного масла
  • Специи (соль, перец) — по вкусу
  • Зелень (по желанию) — для украшения

 

Как приготовить:

 

1. Очистите редьку и отрежьте верхушки, чтобы создать «чашечки».

2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте мясной фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности мяса.

4. Заполните каждую редьку фаршем и выложите их в форму для запекания.

5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут.

6. Подавайте горячими, украсив зеленью.

 

Приятного аппетита!

 

Советы по приготовлению:

Чтобы максимально сохранить полезные вещества, лучше всего употреблять зеленую редьку в сыром виде, в салатах или соках. При готовке старайтесь не подвергать её термической обработке дольше необходимого и избегайте высоких температур.

Важно также правильно подбирать сочетания продуктов. Например, сочетание редьки с яблоками, цитрусовыми, орехами или оливковым маслом увеличивает содержание витаминов и антиоксидантов.

 

Вред и противопоказания

 

Зеленая редька может иметь несколько негативных эффектов для здоровья:

1. Употребление редьки противопоказано при гастритах и язвах, так как она может усугубить состояние и даже спровоцировать прободение язвы и кровотечение.

2. Редька обладает желчегонными свойствами и может привести к сдвигу камней в желчном пузыре, что может вызвать закупорку и сильные боли.

3. При хронических и острых воспалениях печени, почек и кишечника употребление редьки нежелательно, так как оно может ухудшить состояние.

4. У людей, склонных к метеоризму, редька может вызывать неприятные ощущения, дискомфорт и боли в животе.

5. Беременным женщинам не рекомендуется есть редьку, так как она может привести к повышению тонуса матки из-за газообразования и воздействия эфирных масел.

6. Употребление зеленой редьки следует ограничивать и обсуждать с врачом, особенно при наличии указанных проблем со здоровьем.

 

Добавить комментарий