Добрый день, дорогие читатели! Вы часто готовите скумбрию для домашнего ужина или на праздничный стол? Но, эта рыбка еще очень вкусная и в консервированном виде.
Однако не всегда баночка консервов, купленная в магазине, имеет хорошее качество и отменный вкус. Таким образом, стоит взять на заметку несколько простых рецептов домашнего консервирования скумбрии с овощами.
Все рецепты очень простые и вкусные! Давайте готовить вместе!
Содержание
- 1 Заготовка на зиму из скумбрии с овощами в банках
- 2 Консервы из скумбрии на зиму с кабачками, помидорами и томатной пастой
- 3 Рыбный салат на зиму со скумбрией, морковкой и перцем
- 4 Консервированная скумбрия с баклажанами на зиму без стерилизации
- 5 Скумбрия с перловкой и овощами на зиму в домашних условиях
Заготовка на зиму из скумбрии с овощами в банках
Эта закуска очень нежная по своей консистенции. Она в меру соленая, а овощи придают ей особый вкус. Кушать блюдо можно с вареной картошкой или рисом.
Вам понадобится:
- 2 шт. — скумбрии
- Половина чайной ложки — соли
- 1 шт. — морковь
- 1 головка — репчатого лука
- 2 столовых ложки — растительного масла
- 1 лавровый лист
- 3 горошины — черного перца
Как приготовить:
1. Скумбрию следует промыть под водой, отрезать голову и выпотрошить. Далее ее снова промывают и нарезают кусочками примерно 3-4 сантиметра толщиной.
2. Теперь чистят морковь, трут ее на крупной терке. Лук чистят, промывают, шинкуют тонкими полукольцами.
3. Банки стерилизуют. В них следует положить лавровый лист. После этого слоями кладут кусочки скумбрии, морковь, лук. Банку нужно заполнить до самого верха.
4. В банку добавляют перец, соль, растительное масло. Емкость закрывают фольгой, ставят в холодную духовку. Устанавливают температуру 170 градусов, консервы стерилизуют 50 минут.
5. Вынимают банку при помощи прихвата, закручивают кипяченой крышкой. Ее необходимо оставить при комнатной температуре до остывания, а потом переместить в холодильник.
Калорийность на 100 гр. – 137 ккал
Приятного аппетита!
Консервы из скумбрии на зиму с кабачками, помидорами и томатной пастой
Этот сочный салат непременно понравится любому, кто его попробует. Благодаря большому количеству овощей закуска получается легкой, полезной, плюс ко всему и сытной. Ее можно есть даже просто с кусочком хлеба.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — кабачков
- 500 граммов – моркови
- 500 граммов — помидор
- 500 граммов – репчатого лука,
- 1 столовая ложка — томатной пасты
- 3 шт. — скумбрии
- Половина чайной ложки — красного молотого перца
- 120 миллилитров — растительного масла
- 50 миллилитров — уксуса
- 50 граммов — сахара
- 2 лавровых листа
- 2 столовых ложки – соли
Как приготовить:
1. Сначала стоит промыть помидоры и кабачки. Затем овощи выкладывают на сухое кухонное полотенце для того, чтобы они обсохли.
2. Лук чистят и замачивают в воде на 15 минут, тем временем чистят и промывают морковь.
3. Лук необходимо нарезать тонкими полукольцами, положить его в глубокую кастрюлю.
4. Далее натирают морковь на терке для моркови по-корейски. Помидоры разрезают пополам. Важно удалить на данном этапе плодоножки. Помидоры измельчают дольками и потом делают пюреобразную массу при помощи кухонного комбайна.
5. В кастрюле смешивают морковь, лук, пасту, томатное пюре. Добавляют растительное масло, кастрюлю ставят на умеренный огонь. Овощи доводят до кипения и затем тушат примерно 20 минут. Периодически их помешивают.
6. Нужно удалить плодоножки у кабачков, их нарезают тонкой соломкой. Если используют молодые кабачки, то кожуру с них снимать необязательно.
7. К овощам добавляют нашинкованные кабачки, подготовленные кусочки скумбрии, которые предварительно очистили от косточек.
8. Также кладут соль, сахар, специи, масло. Все ингредиенты перемешивают, тушат еще 1 час, периодически помешивая. Перед отключением за 5 минут в салат стоит добавить уксус.
9. Банки промывают, споласкивают, ставят в холодную духовку горлышком вниз. Духовку требуется включить, стерилизовать банки 5-7 минут. Потом банки вынимают и оставляют до остывания.
10. Кастрюлю с салатом снимают с огня, закуску раскладывают по банкам. Закручивают емкости прокипяченными крышками.
11. Банки требуется перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Салат будет остывать и пропариться. Далее банки убирают в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Рыбный салат на зиму со скумбрией, морковкой и перцем
Такую закуску может сделать каждая хозяйка без особых хлопот. Процесс консервации займет не более 2 часов.
Вам понадобится:
- 3 шт. — скумбрии
- 700 граммов — сладкого болгарского перца
- 1 столовая ложка — соли
- 1,5 килограмма — помидор
- 100 миллилитров — столового уксуса
- 8 горошин — черного перца
- 50 граммов — сахара
- 1,2 килограмма — моркови
- 150 миллилитров — растительного масла
Как приготовить:
1. Нужно помыть болгарский перец и выложить его на полотенце для обсыхания. Перец разрезают пополам, удаляют плодоножки, семена, шинкуют тонкими полукольцами.
2. У скумбрии удаляют хвост и голову. Ее потрошат и промывают. Рыбу нарезают небольшими кусочками. Отваривают 15-20 минут в кипящей воде с добавлением соли. Скумбрию вынимают шумовкой из воды, дают остыть, отделяют от кости.
3. Морковь требуется почистить и промыть, натереть на крупной терке. Лук чистят, промывают, нарезают полукольцами.
4. Помидоры очищают от кожуры при помощи ошпаривания, затем их измельчают в блендере.
5. Морковь и лук выкладывают в кастрюлю. Их посыпают сахаром и оставляют на час. За это время овощи пустят сок. После этого в овощи добавляют растительное масло и томатное пюре.
6. Ингредиенты перемешивают, ставят на средний огонь, доводят до кипения. После этого огонь уменьшают. Тушат под крышкой 40 минут. За это время подготавливают банки. Их промывают, споласкивают, стерилизуют.
7. В овощи добавляют отварную скумбрию, а также соль, уксус, перец. Тушат овощи еще 15 минут.
8. Салат раскладывают по стерилизованным банкам, которые закупоривают и переворачивают вверх дном. После остывания их убирают на хранение.
Приятного аппетита!
Консервированная скумбрия с баклажанами на зиму без стерилизации
Хозяйки обязательно должны испробовать этот потрясающий рецепт. Терпкие ноты баклажана никого не оставят равнодушным.
Вам понадобится:
- 1,5 килограмма — скумбрии
- 1 килограмм — баклажан
- 1 килограмм — лука
- 2 килограмма — моркови
- 200 миллилитров — растительного масла
- 5 столовых — ложек сахара
- 400 граммов — помидоров
- 2 столовых ложки — соли
- 50 миллилитров — воды
- 7 столовых ложек — уксуса
- 2 лавровых листа
- Перец по вкусу
Как приготовить:
1. Скумбрию размораживают, промывают под проточной водой. Удаляют хвост и голову, потрошат и снова промывают. Скумбрию стоит забросить в подсоленную кипящую воду. Добавляют лавровый лист. Варят рыбу 15 минут. Потом ее вынимают из воды, выкладывают остывать на тарелку. Филе отделяют от кости, делят на кусочки.
2. Лук чистят, моют и шинкуют. Морковь чистят, натирают на крупной терке.
3. Баклажаны моют, удаляют плодоножку, очищают от кожуры, шинкуют кубиками. На сковородку с маслом выкладывают лук. Его обжаривают до прозрачности, потом добавляют баклажаны, обжаривают 10 минут. Периодически помешивают.
4. К овощам добавляют томаты, которые предварительно нарезают кубиками, кладут морковь, вливают воду, тушат овощи на медленном огне 50 минут.
5. За 5 минут до отключения в салат добавляют уксус и специи. Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам.
6. Емкости закупоривают, переворачивают вверх дном и прячут под одеялом до остывания. Потом убирают на хранение в прохладное место.
Калорийность на 100 гр. – 154 ккал
Приятного аппетита!
Скумбрия с перловкой и овощами на зиму в домашних условиях
Этот салат получается вкусным и сытным. Закуску можно взять с собой в поход для перекуса или просто использовать для семейного обеда.
Вам понадобится:
- 4 килограмма — скумбрии
- 3 килограмма — помидоров
- 1 килограмм — лука
- 1 килограмм — моркови
- 200 граммов — сахара
- 100 миллилитров — уксуса
- 500 граммов — перловой крупы
- 2 столовых ложки — соли
- 450 миллилитров — масла
- 2 лавровых листа
- 2 горошины перца
Как приготовить:
1. Репчатый лук нужно почистить, промыть, замочить в воде на 10 минут. Его режут тонкими полукольцами.
2. Рыбу моют под проточной водой, отделяют хвост и голову, потрошат. Филе отделяют от костей, снимают кожу. Скумбрию отваривают в подсоленной воде, добавляют лавровый лист и перец. Варят рыбу 15 минут. Ее потом вынимают шумовкой, дают остыть.
3. Морковь чистят, промывают и натирают на терке. Помидоры моют, дают им обсохнуть на кухонном полотенце.
4. Перловую крупу промывают, заливают кипятком, настаивают 2 часа. Она набухнет. Потом ее снова промывают, отваривают 15 минут. Далее крупу откидывают на дуршлаг.
5. В большую кастрюлю кладут овощи, добавляют томатное пюре, сахар, растительное масло, соль. Кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и тушат 15 минут.
6. К овощам добавляют отварную рыбу, перловую крупу, уксус, все перемешивают и тушат полчаса.
7. Готовую закуску раскладывают по стерилизованным банкам, закупоривают. После остывания перемещают банки для хранения в прохладное место.
Калорийность на 100 гр. – 138 ккал
Приятного аппетита!