Добрый день, дорогие читатели! Из цветной капусты можно приготовить очень вкусный крем-суп. А если обогатить цветную капусту другими продуктами, то такой суп может быть и очень сытным с курицей, и низкокалорийным диетическим с овощами, и грибным.
Такие супы точно понравиться и взрослым и детям. Я вам подобрала самые вкусные рецепты, а вы выбирайте свой. Давайте готовить!
Содержание
- 1 Овощной суп-пюре из цветной капусты и брокколи
- 2 Суп-пюре из цветной капусты с морковью и сыром
- 3 Крем-суп из цветной капусты, картофелем и курицей
- 4 Диетический рецепт крем-суп из цветной капусты
- 5 Овощной суп-пюре из цветной капусты и тыквы
- 6 Постный крем-суп из цветной капусты на овощном бульоне
- 7 Вкусный крем-суп из цветной капусты со сливками
- 8 Суп-пюре из шампиньонов и цветной капусты на курином бульоне
- 9 Крем-суп из цветной капусты с белым вином и брынзой
Овощной суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Такой суп отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Овощи для супа подойдут как свежие, так и замороженные. Поэтому суп по этому рецепту можно готовить в любое время года.
Вам понадобится:
- По 0,5 кг. – капусты брокколи и цветной
- 2-3 шт. – картофелины
- 1 шт. – морковка
- 1 шт. – луковица
- Свежая зелень (укроп, петрушка…), соль, перец, приправы – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Капусту вымыть, разделить на соцветия и поварить 20-30 минут.
2. Картошку вымыть, почистить, нарезать кубиками и отварить.
3. Лук и морковку почистить и нарезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета. Добавить соль и специи.
4. Все готовые овощи соединить и измельчить блендером до однородной нежной консистенции. Если суп вам показался густым, можно добавить немного воды или овощного бульона.
5. Крем-суп готов! Подавать порционно, украсив каждую тарелку, свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 27 ккал
Приятного аппетита!
Суп-пюре из цветной капусты с морковью и сыром
Крем-суп с сыром это лакомство для гурманов. Очень вкусно! Сыр можете взять — любой твердых сортов, плавленый или даже колбасный.
Причем будет еще вкуснее, если готовый уже суп подавать с натертым твердым сыром, а для приготовления взять плавленый. Давайте приступать!
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – цветной капусты (свежей или замороженной)
- 1 шт. – небольшая морковка
- 1 шт. – головка репчатого лука
- 2 шт. – плавленых сырков
- 100 гр. – твердого сыра можно «Пармезан»
- Свежую зелень, специи, соль – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Капусту вымыть разрезать на кусочки или на соцветия. Варить 10-15 минут. Воды добавляйте совсем немного, чтобы только покрылась капуста, так больше сохраняться все полезные вещества.
2. Готовим обжарку из лука и моркови на растительном, как в первом рецепте.
3. Плавленые сырки натереть на терке или нарезать маленькими кубиками. Добавить к капусте и поварить 5 минут, сырки должны полностью раствориться. Добавить соль, специи по вашему желанию. Выключить кастрюлю и дать супу немного остыть.
4. К капусточке с сыром забросить морковно-луковую зажарку. Измельчить все блендером до однородной и кремообразной массы.
5. Твердый сыр натереть на мелкой терке. Крем-суп разлить на порционные тарелки, посыпать тертым сыром и украсить зелень.
На заметку! Тарелки с супом (без свежей зелени) можно поставить в микроволновку режим «Гриль» на 1 минуту. Так получится сырная золотистая корочка.
Калорийность на 100 гр. – 41 ккал
Приятного аппетита!
Крем-суп из цветной капусты, картофелем и курицей
Суп-пюре, приготовленный по такому рецепту, получается очень сытным. Подходит для полноценного обеда или даже ужина. При этом ваша фигура не пострадает.
Вам понадобится:
- 200 гр. – куриного филе
- 0,5 кг. – цветной (или один кочан) можно свежей или замороженной
- 3 шт. – небольших картофелин
- По 1 шт. – репчатого лука и небольшая морковка
- Соль, приправа, перец, зелень – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Кусочек куриного филе отварить в слегка подсоленной воде. Нам понадобится не только мясо, но и куриный бульон.
2. Цветную и картофель чистим, режем на кусочки и отвариваем в готовом курином бульоне. Сначала забрасываем картофель, варим 10 минут, затем капусту и еще 10 минут.
3. Лук и морковь чистим, режем и жарим до золотистого цвета на растительном масле (желательно оливковом).
4. Все ингредиенты соединяем и измельчаем в блендере. Добавляем соль, перец по вкусу.
На заметку! Куриное филе можно порезать на мелкие кусочки и подавать порционно с готовым супом, а не перемалывать блендером. Это на ваше усмотрение.
5. Суп готов! Можно подавать на стол, украсив свежей зеленью. Для такого супа идеально подойдут гренки из белого хлеба.
Калорийность на 100 гр. – 18 ккал
Приятного аппетита!
Диетический рецепт крем-суп из цветной капусты
В этом рецепте нет традиционной зажарки овощей и нет картофеля, но появляется новый ингредиент – молоко. Супчик готовится очень просто и быстро.
Подходит для полноценного завтрака, быстрого обеда или ужина, понравится как взрослым, так и детям. Давайте готовить!
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – или кочан цветной капусты
- 100 мл. – нежирного молока или 1,5%
- По 1 шт. – репчатого лука и небольшая морковка
- Соль, специи, свежая зелень – по вкусу
Как приготовить:
1. Капусту моем, чистим, разрезаем на соцветия или небольшие кусочки, варим 10 минут.
2. Пока варится капуста, чистим и режем лук и морковку.
3. Добавляем к капусте и варим еще 15 минут.
4. Готовые овощи измельчаем блендером до нежного пюре, добавляем теплое молоко, соль, специи, перемешиваем и подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 32 ккал
Приятного аппетита!
Овощной суп-пюре из цветной капусты и тыквы
Такой суп с тыквой и капусты получается очень красивого ярко-оранжевого цвета и немного сладковатым привкусом тыквы.
Просто праздничное блюдо! Такой суп хорошо подойдет для завтрака.
Вам понадобится:
- По 0,5 гр. – тыквы и цветной капусты
- По 1 шт. – небольшая морковка и головка репчатого лука
- 100 гр. – фасоли
- Свежая зелень, соль, специи, кедровые орешки – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Фасоль предварительно замочить на несколько часов.
2. Делаем зажарку. Лук и морковь моют, чистят, нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на растительном масле.
3. Мякоть тыквы и цветную капусту режем на маленькие кусочки.
4. Мягкую фасоль ставим на огонь и варим 30-40 минут, затем добавляем тыкву и капусту, варим еще 15 минут. Добавляем овощную обжарку и томим 10 минут.
5. Даем овощам немного остыть, блендером измельчаем в пюре.
6. Перед подачей, разливаем по порционным тарелочкам, украшаем зеленью и орешками.
На заметку! Вместо тыквы можно взять кабачок или добавить как еще один ингредиент. Будет тоже очень вкусно и гораздо полезней.
Калорийность на 100 гр. – 18 ккал
Приятного аппетита!
Постный крем-суп из цветной капусты на овощном бульоне
Классический рецепт постного супа из цветной капусты прост и быстр в приготовлении, а также содержит много питательных веществ.
Вам понадобится:
- 1 шт. — средняя головка цветной капусты, нарезанная на небольшие кусочки
- 1 шт. — средняя луковица, нарезанная на кубики
- 2 зубчика — чеснока, измельченные
- 4 чашки — овощного бульона
- 1 чашка — соевого молока
- 1 ст. ложка — оливкового масла
- 1 ст. ложка — свежего лимонного сока
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения
Как приготовить:
1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук и чеснок, готовьте, помешивая, до мягкости лука и аромата чеснока, около 5 минут.
2. Добавьте нарезанную цветную капусту, влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, готовьте до мягкости капусты, примерно 15-20 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня, дайте супу остыть немного. Затем используя блендер или погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до получения гладкой текстуры.
4. Верните суп на средний огонь и добавьте соевое молоко, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока все ингредиенты хорошо смешаются.
5. Подавайте горячий суп пюре из цветной капусты, украсив свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Вкусный крем-суп из цветной капусты со сливками
Такой традиционный суп со сливками очень нежный по консистенции, хорош для полноценного завтрака или обеда и для детского питания.
Вам понадобится:
- 500 гр. – цветной капусты
- Около 200 мл. – сливок жирностью 20-26%
- 1 шт. – головка репчатого лука
- 2 шт. – небольшие морковки
- Соль, специи, свежая зелень – по вашему вкусу
Как приготовить:
1. Капусту моем, делим на соцветия, варим 10 минут.
2. Делаем зажарку. Лук и морковку чистим, режем и обжариваем на сковородке с маслом до золотистого цвета.
3. Все готовые ингредиенты измельчаем в блендере. Соли, перчим, густоту супа регулируем сливками.
4. Разливаем по порционным тарелкам, украшаем свежей зеленью. Можно подать с гренками.
На заметку! Такой суп подают еще с креветками, семгой слабосоленой, кусочками ветчины.
Калорийность на 100 гр. – 32 ккал
Приятного аппетита!
Суп-пюре из шампиньонов и цветной капусты на курином бульоне
Это легкое и питательное блюдо, которое легко можно приготовить в течение короткого времени. Если вы хотите добавить больше белков в блюдо, то можете заменить часть бульона кокосовым молоком или кешью молоком.
Также можно добавить небольшое количество измельченных орехов или семян тыквы в суп для большей насыщенности вкуса и текстуры.
Вам понадобится:
- 1 шт. — средняя головка цветной капусты, нарезанная на небольшие кусочки
- 250 гр. — шампиньонов, нарезанных на кубики
- 1 шт. — средняя луковица, нарезанная на кубики
- 2 зубчика — чеснока, измельченные
- 5 стаканов — куриного бульона
- 1 ст. ложка — оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая петрушка — для украшения
Как приготовить:
1. В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лук, чеснок, готовьте, помешивая, до мягкости лука и аромата чеснока, около 5 минут.
2. Добавьте нарезанную цветную капусту, шампиньоны и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, готовьте до мягкости капусты и шампиньонов, примерно 15-20 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу остыть немного. Затем используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до получения гладкой текстуры.
4. Верните суп на средний огонь соль, перец по вкусу. Перемешайте, готовьте еще 5-7 минут, пока все ингредиенты хорошо смешаются.
5. Подавайте горячий суп пюре из шампиньонов и цветной капусты, украсив свежей петрушкой.
Приятного аппетита!
Крем-суп из цветной капусты с белым вином и брынзой
Оригинальный сырно-молочный суп для гурманов.
Вам понадобится:
- 1 шт. – головка цветной капусты
- 200 гр. – капусты брокколи
- 300 гр. – сливок жирностью 20%
- 2 шт. – больших зубчиков чеснока
- 50 гр. – свежего корня сельдерея
- 1 шт. – небольшая картофелина
- 150-200 гр. – слабосоленой брынзы
- 70-80 мл. – белого сухого вина
- Соль, специи, мускатный орех – все по вашему вкусу
Как приготовить:
1. Все как всегда. Капусту моем, чистим и разделяем на кусочки.
2. Зубчики чеснока почистить и измельчить любым удобным для вас способом.
3. Картошку, лук и корень сельдерея моем, чистим и режем на кусочки.
4. Все ингредиенты забрасываем в кастрюлю, добавляем воды и белое вино. Жидкость должна только немного покрыть овощи. Варим 25 минут.
5. Готовые ингредиенты измельчаем в блендере до нежного пюре. Добавляем соль, специи сливки.
6. Капусту брокколи также нарезают на маленькие кусочки и отвариваем 10 мину.
7. Сыр брынзу нарезаем на маленькие кубики.
8. Крем-суп разливаем по порционным тарелкам, украшаем брокколи и брынзой.
Приятного аппетита!