Цветная капуста — состав, калорийность, польза, как хранить, как есть, как приготовить

Добрый день, дорогие читатели! Всем известно, что овощи обогащают наш организм полезными веществами, нормализуют работу кишечника и составляют основу правильного сбалансированного питания.

Цветная, «кудрявая» или «творожная» капуста является одним из самых ценных и полезных овощей для нашего организма.

Кудрявую капусту можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Давайте разберем подробно, чем полезен этот овощ для взрослых и детей.

 

Как выглядит

 

Цветная капуста (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) — это разновидность капусты, которая отличается необычным цветом и текстурой. Это однолетнее растение с корневой системой, близко расположенной к поверхности почвы.

У нее цилиндрический стебель высотой 15-70 см, с горизонтально расположенными или прямо/косо вверх направленными листьями. Листья могут быть от цельных до лировидно-перисто-раздельных, от светло- до сине-зеленых, иногда с антоциановой пигментацией и восковым налетом.

У капусты есть мясистые цветоносные побеги или головки, округлые или плоскоокруглые, зеленого, желтоватого или фиолетового цвета. Листья верхушечных побегов мелкие, короткоовальные, широколинейные или ланцетовидные и зубчатые.

Цветочные кисти густые, с мелкими и средней величины цветками, окраска которых белая, бледно-желтая или желтая. Плод — многосемянный стручок, короткий или средней длины, цилиндрический или приплюснуто-цилиндрический, иногда бугорчатый с коротким носиком.

 

Где растет

 

Цветная капуста, как и обычная капуста, является культурой, которую выращивают во многих странах мира. Она произрастает в умеренном климате и предпочитает прохладные температуры и умеренное количество солнечного света.

 

Вот некоторые из стран, где цветная капуста выращивается:

1. Италия, Франция, Испания являются одними из крупнейших европейских производителей цветной капусты в мире.

2. Китай является крупнейшим производителем цветной капусты в мире. Она выращивается в различных провинциях Китая, включая Хэбэй, Шаньдун, Хэнань и Цзянсу.

3. Цветная капуста выращивается в различных штатах США, включая Калифорнию, Аризону, Техас и Флориду.

4. В России самые крупные производите цветной капусты — Краснодарский и Ставропольский край.

Цветная капуста может выращиваться как на открытом грунте, так и в теплицах. Важно отметить, что качество и вкус цветной капусты могут различаться в зависимости от того, где и как она выращивалась. Поэтому при выборе цветной капусты следует обратить внимание на ее свежесть и качество.

 

Калорийность

 

Цветная капуста довольно низкокалорийный продукт. В ней содержится на 100 гр. всего 30 ккал. и поэтому этот овощ входит в состав многих диет.

Но, стоит отметить, что:

— цветная капуста в кляре 100 гр. – 78 ккал
— цветная капуста жареная 100 гр. – 120 ккал
— цветная капуста с яйцом или со сметаной 100 гр. – 54 ккал

 

Химический состав

 

Капуста содержит огромное количество полезных веществ, которые очень необходимы организму. Особо хочется выделить — Витамины группы В, витамин А, С, Е, К, РР, Н.

Капуста содержит пищевые волокна, которые необходимы для правильной работы кишечника, похудения и поддержания стабильного веса. А также макро- и микроэлементы – фосфор, магний, железа, селен, медь, цинк, натрий, кальций, калий, марганец.

 

Сколько можно съесть цветной капусты в день

 

По мнению диетологов нормы цветной капусты в день для здорового взрослого человека нет, можно есть сколько хотите. Но, при гастрите и язве желудка не более 100 гр. в день. Во время беременности не более 50 гр.

Если не возникло негативной реакции, то норму можно постепенно увеличивать до 200 гр. Употреблять можно 2-3 раза в неделю. Для малышей цветную капусту можно включать в рацион с 5-6 месяцев по половинке чайной ложки 1-2 раза в неделю.

 

Польза

 

1. Капуста содержит Витамины группы В, он нужны для повышения физической и умственной активности. А фолиевая кислота особенно необходима женщинам в период беременности.

2. Кудрявая капуста, благодаря Витаминам А и С, укрепляет иммунитет, зубы и кости, замедляет процессы старения, является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Овощ, благодаря Витамину Е и Витамину Н, очень полезен для женщин. Они нормализуют менструальный цикл и предупреждают бесплодие, а также способствует восстановлению гормонального фона, помогают нашей коже оставаться молодой, а волосы делают сильными и здоровыми. А фосфор помогает укрепить зубную эмаль и кости.

4. Овощ, благодаря никотиновой кислоте (Витамин РР) и Витамину К, является профилактикой образования тромбов, улучшает циркуляцию крови, нормализует уровень холестерина. А магний нормализует артериальное давление.

5. Благодаря пищевым волокнам, капуста очищает организм, улучшает работу ЖКТ и пищеварение, помогает бороться с избыточным весом и запорами.

6. Селен и кальций отвечают за рост волос, укрепление зубов и ногтей, являются профилактикой переломов костей.

7. Медь и железо отвечают за уровень гемоглобина в крови, обогащают организм кислородом.

8. Натрий и калий помогают регулировать водный баланс в организме, снимают отеки, нормализуют работу почек.

9. Овощ является хорошей профилактикой любых новообразований (злокачественных и доброкачественных), например, таких как рак груди или рак толстого кишечника.

 

Для мужчин

 

1. Для мужчин особенно важно регулярно употреблять этот овощ, так как он нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

2. Чтобы снизить риск возникновения заболеваний простаты в 2-3 раза мужчинам достаточно 150 гр. цветной капусты съедать ежедневно. Овощ также защищает предстательную железу от любых новообразований.

3. Если съедать по 100 гр. овоща на ужин, то вы избавитесь от «пивного» животика, приведете в порядок психоэмоциональное состояние и снимите хроническую усталость.

 

Для женщин

 

1. Овощ является диетическим и низкокалорийным продуктом. Его обязательно должны включить в свой рацион дамы с лишним весом. Овощ помогает похудеть и нормализовать обменные процессы в организме.

2. Витамины и минералы улучшают состояние и цвет кожи, выравнивают тон лица, помогают избавиться от мелких морщинок.

3. Врачи рекомендуют употреблять этот овощ женщинам при болезненных менструациях и желающим забеременеть. Творожная капуста нормализует гормональный фон и снимает отеки.

4. Полезно употреблять и беременным женщинам, помогая правильно развиваться плоду без патологий и нарушений ЦНС и головного мозга.

 

Для детей

 

1. Первый прикорм для маленьких деток до года можно начинать с цветной капусты. Витамины и минералы, входящие в состав овоща, помогут полноценному развитию костей, устранят запоры, колики и газообразования.

2. А йод является хорошей профилактикой для полноценной работы эндокринной системы и нормализации психоэмоционального состояния младенца.

 

При беременности

 

1. Как уже было написано выше, капуста содержит Витамин В9 (фолиевую кислоту), которая участвует в правильном формировании спинного и головного мозга у ребенка. А витамин К отвечает за правильную работу сердца, как у мамы, так и у малыша.

2. Низкая калорийность позволяет беременной женщине поддерживать свой вес в оптимальном состоянии.

3. Употребляя регулярно этот овощ, вы избавитесь от отеков, улучшите работу пищеварительного тракта, избавитесь от запоров.

4. Витамины группы В и фитонциды обладают общеукрепляющими свойствами, поддерживают иммунитет.

5. Цветная капуста хорошая профилактика появления растяжек на животе и бедрах после родов благодаря содержанию в своем химическом составе коэнзима-Q10.

 

Для похудения

 

1. Если вы хотите похудеть, то вам обязательно надо включить в свой рацион цветную капусту. Это низкокалорийный овощ и при этом полезные ферменты, входящие в его состав, препятствуют отложению лишнего жира в проблемных местах и вокруг внутренних органов.

2. Она легко усваивается организмом, хорошо переваривается, насыщает организм и подавляет чувство голода на долгое время.

3. Тартроновая кислота способствует скорейшему расщеплению холестерина и снижает поступление углеводов в кровь.

4. Из «творожной» капусты можно приготовить огромное количество простых, вкусных и полезных блюд.

 

Как есть цветную капусту

 

Цветную капусту можно есть сырой или приготовленной различными способами.

1. Сырая цветная капуста: можно нарезать цветную капусту на тонкие ломтики или небольшие розетки и добавить в салат. Сырая цветная капуста также может использоваться в качестве закуски и подаваться с дипом или соусом.

2. Вареная цветная капуста: можно нарезать цветную капусту на небольшие розетки и сварить в подсоленной воде до готовности (около 5-7 минут). Затем можно добавить специи, масло или соус по вкусу.

3. Запеченная цветная капуста: можно разложить цветную капусту на противне, сбрызнуть маслом и посыпать специями, затем запекать в духовке до готовности (около 20-30 минут). Запеченную цветную капусту можно подавать как гарнир или горячее блюдо.

4. Жареная цветная капуста: можно нарезать цветную капусту на небольшие розетки и обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки. Затем можно посыпать специями и подавать как гарнир или закуску.

5. Цветная капуста в качестве ингредиента: цветная капуста также может использоваться в качестве ингредиента для различных блюд, таких как супы, рагу, пироги и т.д.

 

Что можно приготовить

 

 

Как хранить цветную капусту в домашних условиях

 

Свежую цветную капусту необходимо хранить в нижней полке вашего холодильника, или в специальном контейнере для овощей.

Если вы приобрели свежую капусту хороший и плотный кочан целый без повреждений и коричневых точек, то срок хранения такого кочана 7-10 дней.

Если вами были приобретены только соцветия, то срок хранения только 2 дня. Но можно увеличить срок хранения, если вы ее заморозите. Капуста полностью сохранит полезные свойства и можно употреблять ее круглый год.

 

 

Вред и противопоказания

 

Цветную капусту запрещено принимать людям: