Добрый день, дорогие читатели! Блюда азиатской кухни всегда отличаются необычным для нас сочетанием продуктов и пикантным вкусом.
Кокосовое молоко и морепродукты, с добавлением имбиря, перца Чили и лемонграсса – все это не очень типичная комбинация ингредиентов.
Но, можно для начала, попробовать приготовить супы с добавлением креветок. Такое первое блюдо, наверняка, многим придется по вкусу. Давайте готовить вместе!
Содержание
Тайский суп «Том-ям» с креветками и кокосовым молоком
Этот нежный суп – просто классика азиатской кухни, его можно заказать во всех кафе и ресторанах Таиланда. Но зачем ехать так далеко, чтобы попробовать традиционное блюдо тайской кухни.
Давайте приготовим его в домашних условиях. Только подготовьте продукты по списку.
Вам понадобится:
- 300 мл. – кокосового молока
- 300 мл. – рыбного бульона
- 5 шт. – стеблей лемонграсса
- 5 шт. – листьев каффир-лайма
- 3 дольки – корня галангал
- 1 шт. – стручок перца Чили
- 10-15 шт. – свежих креветок
- 5-7 веточек – кинзы
- 4-5 шт. – грибов шиитаке или вешенок
- 1 ст. ложка – тайского рыбного соуса
- 2-3 зубчика – чеснока
- 1 ст. ложка – растительного масла
- 1 ст. ложка – тростникового сахара
- 0,5 ч. ложки – кунжутного масла
- 1 шт. – лайма
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
- Грибы шиитаке отвариваем до готовности, если у вас сушеные, то замочите их заранее, а потом также отварите. Нарежьте ровными дольками.
- Креветки отварите до готовности и почистите.
- Лемонграсс нарезаем сначала вдоль, затем поперек, чтобы получилась тонкая соломка, немного отбиваем ножом. Отрезаем три дольки от корня галангал.
- Перец Чили хорошо промываем, разрезаем стручок вдоль острым ножом, удаляем семена. Измельчаем зубчики чеснока.
- Разогреваем в сковородке кунжутное и растительное масло, обжариваем чеснок и Чили до мягкости, затем разминаем в ступке до состояния пасты.
- В подходящую кастрюлю заливаем рыбный бульон, добавляем туда лемонграсс, полученную чесночно-перечную пасту, дольки гангала, листья лайма. Доводим до кипения, провариваем около 1-2 минуты.
- Затем добавляем рыбный бульон, грибы, варите еще 2 минуты.
- Осталось влить кокосовое молоко и сок лайма, соль с сахаром добавляем по вкусу. Добавляем креветки, суп доводим до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.
- Разлейте готовый суп по сервировочным тарелкам, украсьте рубленой кинзой. Такой суп обычно подают с отварным рисом, который заменяет хлеб.
Калорийность на 100 гр. – 54 ккал
Приятного аппетита!
Тыквенный суп-пюре с креветками
Главной фишкой этого блюда – оригинальная подача. Суп будем подавать в горшочках с хлебной крышкой из слоеного теста.
Вам понадобится:
- 500 гр. – тыквы
- 400 мл. – молока
- 100 мл. – сливок
- 200 гр. – очищенных креветок
- 1 стебель – лук-порей
- 1 шт. – яйцо куриное
- 3 ст. ложки – растительного масла
- 20 гр. – сливочного масла
- 1 лист – готового слоеного теста
- 1 ч. ложка – мака
- Соль, сахар – по вкусу
- 4 шт. – глиняных горшочков
Как приготовить:
- Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на растительном масле.
- В подходящую кастрюлю заливаем сливки и молоко, обжаренную тыкву, варим около 5-7 минут или до готовности. Измельчаем погружным блендером до однородной массы.
- Лук-порей режем тонкими колечками, обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла около двух минут, затем добавляем очищенные креветки.
- На дно глиняных горшочков выкладываем обжаренный лук с креветочным мясом, заливаем тыквенным пюре.
- Тесто немного раскатываем, вырезаем 4 кружочка по диаметру чуть больше горлышка горшка.
- Смазываем горлышко взбитым яйцом, накрываем тестом, которое тоже смазываем яйцом и посыпаем обильно маком.
- Запекаем в духовке при 200 градусах около 20 минут до золотистой корочки. Сразу подаем к столу пока горячее!
Калорийность на 100 гр. – 80 ккал
Приятного аппетита!
Сырный суп с креветками
Такой сырный суп приготовить очень просто. Нежная кремовая консистенция, неповторимый аромат, сочетание нескольких вкусов, которые гармонично дополняют друг друга.
Покорит сердце любого гурмана!
Вам понадобится:
- 300 гр. – очищенных креветок
- 100 гр. – риса
- 150 гр. – плавленого сыра
- 2 головки – репчатого лука
- 1 шт. – большая морковка
- 2 ст. ложки – растительного масла
- 2,5 литра – чистой воды
- Соль, молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
- Хорошо моем и чистим овощи. Лук режем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
- Можно прямо в кастрюлю добавить масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавляем тертую морковку и еще обжариваем 2-3 минуты.
- Далее вливаем воду, доводим до кипения и засыпаем промытый рис. Соль, перец по вкусу и варим до готовности крупы.
- Затем добавляем плавленый сыр, хорошо перемешиваем. Ждем пару минут, пока сыр полностью растворится, добавляем креветки, доводим до кипения.
- Разливаем по сервировочным тарелкам и подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. – 41 ккал
Приятного аппетита!
Сливочный суп с креветками
Такой суп описать словами очень трудно, его надо просто попробовать один раз. И вы будите готовить его снова и снова.
Вам понадобится:
- 5-6 шт. – картофелин небольшого размера
- 150 гр. – плавленого сыра
- По 30-40 гр. – твердого сыра и сыра с голубой плесенью
- 1 шт. – небольшая морковка
- 100 мл. – сливок 20%
- 150-200 гр. – очищенных креветок
- Половинка лайма или лимона
- 5 ст. ложек – растительного масла
- Соль, перец молотый – по вкусу
Как приготовить:
- Хорошо промываем подготовленные овощи. Креветки размораживаем при комнатной температуре, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем соль, перец, оставляем на 10-15 минут для маринования.
- Чистим овощи, нарезаем кубиками, варим в подсоленной воде до готовности.
- Далее добавляем плавленый сыр и вливаем сливки, все перемешиваем, доводим до кипения, варим еще около 5 минут. Погружным блендером пюрируем до однородной массы.
- Креветки обжариваем на оливковом масле с двух сторон до готовности.
- Твердый сыр натираем на терке, сыр с плесенью лучше разломать руками на небольшие кусочки.
- Суп-пюре разливаем по тарелкам, посыпаем сыром, добавляем креветки, подаем к столу с ломтиками подсушенного хлеба.
Калорийность на 100 гр. – 115 ккал
Приятного аппетита!
Суп с креветками и грибами
Такое блюдо приготовить совсем несложно. Суп получается с нежной кремовой текстурой с сырным ароматом.
Вам понадобится:
- 400 гр. – плавленого сыра
- 2-3 шт. – картошки
- 1 шт. – небольшая морковка
- 50 мл. – оливкового масла
- 300 гр. – очищенных креветок
- 150 гр. – шампиньонов
- 1 шт. – репчатого лука
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
- Хорошо моем овощи и грибы. Очищенный репчатый лук и грибы режем тонкими пластинками. Морковь трем на крупной терке, можно нарезать тонкой соломкой.
- Обжариваем овощи с грибами на растительном масле около 10-15 минут до готовности.
- Нарезаем картофель кубиками, перекладываем в кастрюлю вместе с креветками и овощную зажарку, заливаем воду, доводим до кипения.
- Далее добавляем плавленый сыр, соль по вкусу, варим еще 15 минут, плавленый сыр должен полностью раствориться.
- Ароматный и нежный суп разливаем по порционным тарелкам.
Калорийность на 100 гр. – 44 ккал
Приятного аппетита!
Кукурузный крем-суп с креветками
Это низкокалорийное блюдо подойдет для диетического питания или во время поста.
Вам понадобится:
- 200-300 гр. – креветок
- 1 шт. – морковка
- 1 головка – репчатого лука
- 100 гр. – консервированной кукурузы
- 1 шт. – болгарского перца
- 2 ст. ложки – растительного масла
- Соль, перец, любые специи – по вкусу
Как приготовить:
- Измельченный репчатый лук с тертой морковкой обжариваем на растительном масле до готовности.
- Затем добавляем кукурузу, можно полить немного водички из банки, тушим все вместе около 5 минут.
- В подходящей кастрюле доводим воду до кипения, забрасываем креветки, добавляем соль, перец, любые специи, варим 3-4 минуты до готовности.
- Далее шумовкой извлекаем отварные креветки, даем им полностью остыть, полностью очищаем.
- В бульон отправляем зажарку, нарезанный небольшими кубиками перец, варим после закипания около 5 минут.
- Затем отправляем в кастрюлю креветки (можно оставить пару штучек для украшения блюда), измельчаем все погружным блендером до состояния однородного пюре.
- Готовый суп-пюре разливаем по тарелкам, украшаем зеленью и креветкой.
Калорийность на 100 гр. – 114 ккал
Приятного аппетита!
Суп с креветками и яичной лапшой на курином бульоне
Если надо быстро что-то вкусненькое приготовить, то самое время сварить нежный суп с креветками в азиатском стиле.
Вам понадобится:
- 200 гр. – креветок
- 100 гр. – яичной лапши
- По 1 шт. – морковка и помидор
- 1 литр – куриного бульона
- 1-2 шт. – зубчиков чеснока
- 3-4 ст. ложки – растительного масла
- Пучок зеленого лука и пучок укропа
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- Все подготовленные овощи хорошо моем, морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой, помидор кубиками. Измельчаем чеснок.
- Обжариваем овощи прямо в кастрюле на растительном масле до мягкого состояния.
- Затем заливаем в кастрюлю бульон, доводим до кипения, добавляем лапшу и очищенные креветки, солим, перчим по вкусу, варим еще 3-4 минуты.
- Засыпаем рубленую зелень, томим еще 3-4 минуты, выключаем и сразу подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 316 ккал
Приятного аппетита!
Суп с креветками и лососем
Это классический рецепт супа «Чаудер» из креветок с нежным лососем, но при желании лосось можно заменить горбушей или форелью.
Вам понадобится:
- 200 гр. – филе лосося
- 200 гр. – креветок
- 3 полоски – копченого бекона
- 1 головка – репчатого лука
- 200 мл. – сливок 20%
- 0,5 кг – картофеля
- 1 литр – воды
- Соль, специи, тимьян – по вкусу
Как приготовить:
- Очищенный репчатый лук режем мелким кубиками, бекон – тонкой соломкой, картофель – кубиками.
- Обжариваем бекон с луком до румяной корочки на растительном масле. Можно прямо в кастрюле.
- Далее заливаем воду, добавляем картофель, варим около 15 минут.
- Режем рыбу на небольшие кусочки, очищаем креветки, отправляем в кастрюлю еще на 10 минут.
- Далее вливаем сливки, солим, перчим, доводим суп до готовности еще около 5 минут.
- Разливаем по тарелкам, украшаем свежим тимьяном.
Калорийность на 100 гр. – 68 ккал
Приятного аппетита!