Добрый день, дорогие читатели! Многие садоводы на своих дачных и приусадебных участках выращивают щавель. Его кисленький вкус многим знаком с самого детства.
Хозяйки готовят вкусные щи и пироги со щавелем. А какую пользу могут дать эти листики организму? Давайте разбираться вместе и подробно!
Содержание
Что такое щавель
Щавель — это растение, которое часто используется в кулинарии и медицине. Оно имеет кислый вкус и обладает множеством полезных свойств для здоровья. Щавель содержит витамины C, К и А, а также множество минералов, включая калий, кальций и магний.
В кулинарии щавель часто используется в качестве ингредиента для супов, соусов, салатов и гарниров. Он также может быть использован для консервирования овощей и приготовления маринадов.
В медицине щавель используется в качестве тонизирующего и мочегонного средства, а также для лечения различных заболеваний, включая артрит, кожные заболевания и расстройства желудочно-кишечного тракта.
Это овощ или трава
Щавель является многолетним травянистым растением. Он относится к семейству толстянковых (Polygonaceae) и имеет научное название Rumex acetosa.
Хотя щавель не является овощем в строгом смысле этого слова, его листья часто используются в кулинарии, как овощные ингредиенты.
Листья щавеля могут быть использованы в салатах, супах, соусах и других блюдах. Также щавель используется в медицине и имеет множество полезных свойств для здоровья.
Чем отличается щавель от шпината
На первый взгляд щавель и шпинат очень схожи по внешнему виду, но если присмотреться повнимательнее, то можно найти множество отличий.
Заметно отличаются по форме листочков. У щавеля они более вытянутой и заостренной формы. У шпината они округлые и немного темнее по цвету.
По вкусовым характеристикам. Многие любят щавель за его кислый вкус без постороннего привкуса и послевкусия. А шпинат – это трава нейтрального вкуса с небольшой горчинкой.
По химическому составу. В шпинате много растительного белка, который хорошо усваивается организмом, чего не скажешь о щавеле.
Химический состав
Кисленькая травка обладает внушительным списком витаминов – Витамин РР и А, Витамины Е и С, Витамины В1 и В2, бета-каротин.
Из минералов больше всего калия, а еще можно отметить – кальций, фосфор, натрий, железо, магний. Листики насыщены органическими кислотами, антиоксидантами, флавоноидами, эфирными маслами.
Калорийность
Эту травку можно смело причислить к низкокалорийным продуктам, так как на 100 гр. приходится всего 18 ккал. Рекомендуется употреблять тем, кто хочет сбросить пару килограмм.
Сколько можно съесть щавеля в день
Несомненно, что зеленые листочки принесут пользу, если употреблять не более 100 гр. в день и не чаще двух раз в неделю. Так вы пополните организм суточной нормой Витамина А, РР, С, В2, В1, бета-каротина и железа.
В пищу выбирайте только молодые листочки, которые не успели накопить щавелевую кислоту в большом количестве.
На заметку! Щавель переваривается в желудке более двух часов.
Польза
1. Рекомендуется налегать на кисленькую травку тем людям, у кого наблюдаются проблемы с пищеварительным трактом, а также — колит, энтероколит, дизентерия.
2. Предотвращает загнивание пищи в кишечнике, помогает выводить шлаки, борется с запорами и метеоризмом.
3. Налегать на щавель особо рекомендуется тем, у кого выявлен геморрой или трещины в заднем проходе.
4. Жевать свежие листики с ломтиком черного хлеба рекомендуется для устранения неприятного запаха изо рта, инфекций в ротовой полости, отбеливания зубов.
5. Щавель помогает диабетикам снизить уровень сахара в крови, а также нормализовать холестерин, почистит сосуды.
6. Если у вас к вечеру сильно отекают ноги, то в течение недели употребляйте по две жменьки свежих листиков каждый день, только не натощак, так вы устраните данную проблему, выведите из организма лишнюю соль и жидкость.
7. Для улучшения пищеварения и заболеваний десен рекомендуется пить свежий сок щавеля, который обладает еще легким слабительным эффектом.
8. Полезны не только сами листики, но и семена, которые помогают бороться с глистами у взрослых и детей, а также помогут устранить диарею.
9. Свежие листики помогают бороться с авитаминозом, укрепляют иммунитет, а также служат профилактикой от гриппа и простуды.
10. Травка снимет симптомы пищевой аллергии.
11. Свежий сок широко применяется в косметологии. Его втирают в кожу головы для усиления роста волос. Можно смазывать ссадины, трещины, а также поврежденные экземой участки кожи.
12. Витамин С помогает хорошему усвоению железа, которого в избытке в витаминной травке, что позволяет поднять уровень гемоглобина и справиться с анемией.
Для женщин
1. Женщинам особое внимание надо обратить на это растение в период менопаузы. Оно помогает устранить перепады настроения, депрессию, приливы, скачки гормонов, частые мигрени, маточные кровотечения.
2. Хотите оставаться молодыми и красивыми, попробуйте приготовить маски для лица. Кашица из свежих листиков насытит кожу влагой, устранит морщины и пигментные пятна.
3. Хотите похудеть? Включите в свой рацион полезную травку вместе со стеблями. Она поможет улучшить метаболизм, избавиться от застарелых отходов, почистит кишечник.
Для мужчин
1. Свежий сок из щавеля помогает вылечить бесплодие, а еще снять симптомы похмелья.
2. Кисленькие листочки, перетертые с медом, повысят потенцию и репродуктивную функцию.
3. Свежий сок из листиков щавеля смешанный с соком алоэ (1:1) рекомендуется втирать в кожу головы при облысении.
При беременности
1. Полезно употреблять травку, если вдруг заболели ангиной. Листики быстро укрепят иммунитет, снимут температуру, устранят инфекцию.
2. Кисленькие листики устранят запоры, проблемы с кишечником и печенью, борется с песком (камнями) в почках.
3. Нормализуют уровень гемоглобина, помогут справиться с анемией.
4. Кормящим женщинам свежий сок поможет увеличить количество грудного молока.
На заметку! Употребляйте травку, только в очень ограниченных количествах, так как щавелевая кислота препятствует усвоению кальция, очень важного элемента для формирования костного скелета у плода.
Для детей
Давать ребенку щавель можно только с трех летнего возраста. Щавелевая кислота может оказать негативное воздействие на организм малыша. Для первого раза попробуйте дать несколько молодых листиков. Постепенно можно увеличить количество до 5-6 листиков не более двух раз в неделю.
Чем полезен суп из щавеля
Щавелевый суп можно отнести к самым легким первым блюдам во всех смыслах! Он очень просто и быстро готовится, а вкус получается отменный.
Кроме того он помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта и печени, спасает от весеннего авитаминоза. Благодаря уникальному химическому составу поможет решить проблему с запорами, повысит гемоглобин, улучшит состояние кожи.
Угощайтесь на здоровье:
Применение в народной медицине
От глистов
1. Можно съедать 2-3 молодых листика в день натощак.
2. Приготовить отвар из килограмма листьев. Их заливают литром кипятка, варят на водяной бане 10 минут, добавляют 3-4 чайные ложечки сахара, варят до тех пор, пока объем воды не уменьшиться до одного стакана. Процеживают и пьют по 4-5 глотков взрослым и 2-3 глотка детям. Глисты уйдут через три дня.
При простуде, авитаминозе и анемии
Надо приготовить такой отвар. 5 гр. молодых листиков залить двумя стаканами кипятка, проварить 10-15 минут, дать настояться. Принимать три раза в день по ¼ стакана.
При цистите
Готовим отвар из 0,5 кг. листьев щавеля и 1 литра воды на водяной бане около 15 минут. Готовый отвар процеживаем и добавляем в ванну.
Избавится от симптомов климакса
Готовим настой из 10 гр. сушеных листьев и стакана кипятка. Даем настояться около трех часов. Затем настой процеживаем, делим на 3 равные части, пьем 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс приема составляет 7 дней.
Применение в косметологии
Щавель широко применяется для изготовления домашних косметических средств. Такие маски помогают осветлить кожные покровы и убрать пигментные пятна.
Маски для лица из щавеля
1. От морщин. Надо: 5-6 молодых листиков измельчить, отжать сок, добавить 10 мл. репейного масла и 10 гр. нежного творога.
Все перемешать, добавить одну-две ложки зеленого чая. Распарить лицо, нанести маску. Через полчаса смыть теплой водой. Такую маску рекомендуется наносить два раза в неделю.
2. От прыщей поможет такая маска. Надо: смешать 50 мл. свежего щавелевого сока с 5 мл. сока алоэ, добавить 10-15 гр. зеленой глины. Нанести маску на распаренное лицо, оставить на 15-20 минут (маска должна полностью высохнуть). Применять два раза в неделю.
3. Для увлажнения и очищения сухой кожи. Надо 5 мл. сока щавеля смешать с 10 гр. какао-порошка и 15 гр. жирной сметаны. Лицо очистить скрабом, потом нанести маску на 30 минут.
4. Для устранения жирности. Надо измельчить в блендере 5 щавелевых листочков и один средний помидор, добавить ложку гречневой муки. Перемешать, нанести толстым слоем на чистую кожу, оставить на 15 минут, смыть теплой водой. Маску наносить два раза в неделю.
5. Отбеливающая маска. Прокрутить в блендере 50 гр. листочков, добавить 30 мл. свежего лимонного сока, 50 гр. натурального йогурта, все перемешать. Нанести на чистое лицо на 10 минут, смыть теплой водой. Курс лечения составляет 30 дней. Маску надо наносить один раз в неделю для сухой кожи и три раза для жирной.
Маска для роста волос
Измельчить в блендере 15-20 свежих листочков, добавить 2 ст. ложки любого растительного масла, 4 капли глицерина (можно купить в аптеке). Все перемешать, нанести на кожу головы, одеть полиэтиленовый пакет, укутать полотенцем, оставить на два часа. Вымыть голову вашим любимым шампунем.
Как выбрать и как хранить
Пользу организму принесут только свежие листочки, поэтому надо знать основные признаки качественного продукта.
Выбираем листочки без повреждений и гнили, только ярко-зеленого цвета. Лучше всего небольшого размера с характерным кисловатым вкусом.
Свежий щавель можно хранить в стакане с водой в течение нескольких дней.
Можно хранить в холодильнике в течение 20-30 дней. Достаточно хорошо помыть листочки, посушить, поместить в пластиковый контейнер или пакет, поставить на нижнюю полку холодильника.
Для более длительного хранения щавель можно заморозить в морозильной камере. Предварительно промыв и просушив листочки, затем разложить по пакетам и отправить в морозилку.
Применение в кулинарии
Обычно щавель добавляют в супы или борщи, салаты, соусы, подходят для начинки пирог, лепешек и пирожков. Щавель хорошо сочетается с картофелем, мясом, рыбой. Молодые листочки можно использовать в качестве натурального красителя в приготовлении различных блюд и даже мороженого.
Существует несколько видов щавеля, растущих в разных регионах, соответственно есть некоторые отличия применения в кулинарии.
Щавель воробьиный. Он немного горьковат на вкус с ярким лимонным ароматом. Его добавляют в салаты и используют в качестве свертывающего компонента при приготовлении сыров.
Шпинатный щавель или английский шпинат. Его применяют аналогично шпинату в свежем виде или добавляют в различные блюда.
Конский щавель в Азербайджане и Армении предварительно высушивают, чтобы убрать горечь из растения, при этом появляется приятная кислинка.
Как полезнее всего приготовить щавель
Чтобы получить максимум пользы лучше всего употреблять эту зелень в свежем виде. Так как при термической обработке в продукте образуется особая форма щавелевой кислоты, которая плохо и не полностью выводится из организма человека.
Когда начинается и заканчивается сезон щавеля
Собрать первый урожай кисленькой травки можно уже в мае, когда листики вырастают до 10 см. За сезон можно срезать щавель с грядки около 3 раз.
Но стоит помнить, что к июлю листья щавеля становятся плотными, в них накапливается много щавелевой кислоты, и употреблять такую зелень в пищу уже не рекомендуется.
Вред и противопоказания
1. Нельзя употреблять растение людям с панкреатитом, гастритом, язвой желудка, подагрой, камнями в почках или желчном пузыре.
2. При индивидуальной непереносимости и аллергии.
3. Злоупотреблять таким растение не рекомендуется не только при перечисленных заболеваниях, но и вполне здоровым людям.