Желтый полосатик — что за рыбы, как выглядит, где водится, фото, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Любители снеков, наверняка, заметили в магазинах новый продукт из рыбы – желтый полосатик. Продается уже в готовом виде небольшими упаковками, не требует термической обработки, потрошения или чистки.

Хорошо подходит для перекуса, можно использовать, как закуску к пиву. Вкус сушенного селара хорошо сочетается практически со всеми сортами пенного напитка.

 

Что за рыба, как выглядит и где водится

 

Желтым полосатиком называют рыбу желтополосый селар или Selaroides leptolepis из семейства Ставридовых. Для изготовления снеков подходят только рыбки маленьких размеров, но в естественных условиях желтополосый селар может вырасти до 25 см. в длину и весом до 600 гр.

Рыба имеет сплющенное по бокам, слегка удлиненное туловище, где от головы до хвоста на серебристой чешуе отчетливо просматривается яркая желтая полоса. Благодаря этой отличительной особенности рыбку прозвали желтый полосатик.

Эта теплолюбивая морская рыбка предпочитает воды тропических морей. Обитает в Индийском и Тихом океанах, около берегов Австралии, Японии, Филиппин. Селар предпочитает прибрежные воды, не опускается на глубину ниже 25 метров.

Желтый полосатик, несмотря на небольшие размеры, относится к хищным рыбам. Мальки, только вылупившись из икринок, сразу начинают охоту за брюхоногими моллюсками. Более взрослые особи предпочитают мелкую рыбешку.

В промышленных масштабах ее вылавливают в Таиланде и Вьетнаме, эти страны  являются основными экспортерами готовых снеков их этой рыбки.

Крупные экземпляры употребляют в пищу в основном местные жители, так как это скоропортящийся продукт, то транспортировать его в другие страны не представляется возможным. Готовят селара, как обычную рыбу, ее жарят, тушат, варят.

 

Химический состав

 

Что касается химического состава, то продукт содержит витамины – Витамин А, Витамины группы В (В1, 2, 3, 6, 12) и Витамин Е. Из макро- и микроэлементов можно отметить – калий, кальций, фосфор, натрий, селен, медь, цинк, железо.

 

Калорийность

 

Калорийность свежей рыбы составляет всего 88 ккал в 100 гр. А вот сушеный желтый полосатик довольно калорийный продукт, все зависит от производителя, но средняя калорийность около 230-260 ккал на 100 гр. продукта.

Читайте также -  Конгрио (кинг клип) - что за рыба, фото, описание, как приготовить и польза

Поэтому, кто следит за весом, придерживается здорового питания рекомендуется не злоупотреблять такой закуской. Причем БЖУ продукта составляет – 44 гр. (белки), 8,5 гр. (жиры), 2,5 гр. (углеводы).

 

Фото живого желтого полосатика

 

Польза сушеного желтого полосатика

 

1.  Высокое содержание макро- и микроэлементов помогает поддерживать организм в тонусе, способствует нормальной работе сердечно-сосудистой системы.

2. Большое содержание белка способствует быстрому насыщению организма.

3. Жирные кислоты способствуют снижению холестерина в крови, уменьшают риск возникновения холестериновых бляшек

4. Витамины А и Е укрепляют ногти, придают коже и волосам более здоровый вид.

5. Содержит много йода, которого так не хватает практически всем жителям нашей страны, нужен для правильного функционирования щитовидной железы.

6. Витамины группы В помогают нормализовать метаболизм в организме.

7. На вкус рыбка очень приятная и легко чистится.

 

Как выбрать и как хранить готовые снеки

 

На прилавки наших магазинов желтый полосатик поступает в готовом виде в герметичных пакетах. Но, как правило, они все прозрачные и рассмотреть качество товара не составит особого труда.

Поверхность снеков должна быть чистая без повреждений, допускается небольшой налет соли и отпечатки от сушильной сетки. Обязательно – отсутствие позвоночного столба и головы.

Цвет рыбы должен быть светло-желтым без каких-либо темных пятен. Допускается легкое потемнение, которое легко удаляется пальцем. Если снеки коричневые, то это признак окисления жира или рыба изначально вовсе была гнилой.

По своей структуре снек должен быть плотный, упругий, немного жестковатый. Если распадается на волокна, значит, продукт готовили их некачественного сырья.

Хранить готовый продукт лучше всего в плотной упаковке в темном месте при температуре -2 — +20 градусов до шести месяцев.

 

Вред и противопоказания

 

1.  Отказаться от употребления при индивидуальной непереносимости и проявлении аллергической реакции на данный продукт.

2. При производстве снеком, как правило, применяются стабилизаторы и вкусовые добавки, поэтому лучше такой продукт не давать детям, чтобы не навредить растущему организму.

3. Высокая калорийность не позволяет употреблять такой продукт людям с лишним весом и склонным к полноте.

4. В готовом сушеном снеке содержится большое количество соли, поэтому лучше отказаться от употребления людям с заболеванием почек и гипертоникам.

5. Желтого полосатика желательно не употреблять женщинам в период беременности и лактации.

 

Читайте также -  Рыбий жир - лекарство от старости, депрессии, для похудения и красоты
Снеки из окуня

Рецепт приготовления снеков «желтый полосатик» из окуня

 

Популярную закуску легко приготовить самостоятельно, надо только наловить окуней.

 

Вам понадобится:

 

  • 0,5 кг. – окуней
  • 3-5 шт. – лавровых листиков
  • Соевый соус и специи – на ваш вкус

 

Как приготовить:

 

1.  Рыбку почистить, отрезать голову, хорошо промыть, сделать надрез по хребту. При желании можно удалить позвоночник.

2. Подготовленные тушки ровным слоем надо выложить в широкую емкость.

3. Сверху выкладываем лавровые листики, можно присыпать вашими любимыми специями, заливаем соевым соусом. Оставляем для маринования на сутки в прохладном месте.

4. Далее каждую рыбку прокалываем зубочисткой с двух сторон, чтобы получилась «бабочка», так тушка не свернется во время сушки.

5. Отправляем в сушилку на 17-18 часов при t=40C.

 

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий