Добрый день, дорогие читатели! Хоки — ценная промысловая рыба, является близким родственником всем известного хека, но не пользуется у нас почему-то такой большой популярностью.
А зря! Ведь хоки (хока) очень вкусная и полезная рыбка, которая сможет значительно разнообразить рацион каждой семьи.
А ее сладковатое и нежное мясо по вкусу больше напоминает креветочное, совсем не имеет рыбного запаха, понравится даже тем, кто категорически не переносит специфические ароматы морепродуктов.
Содержание
Что за рыба
Хоки (лат. Macruronus Magellanucis) или макруронус относится к семейству Макруроновых класс Лучеперых отряд Трескообразные. Эта рыба имеет одну очень интересную особенность.
Если вытащить ее из воды, то она поменяет цвет тела с серого на розовый или красный. За это получила еще одно название – красная или розовая треска, хотя к треске не имеет никакого отношения.
Где водится
Хоки обитает в водах Новой Зеландии и южной Австралии, а также у берегов Южной Америки, в Охотском море на глубине 10-1000 метров. Красную треску можно встретить и возле европейского побережья. Больше всего ее вылавливают в России, Германии, Польше, Дании.
В Россию ее завозят, как правило, из Аргентины в замороженном и разделанном виде. Цена хоки может варьировать в магазинах 300-600 рублей за килограмм.
Описание
Макруронос имеет длинное конусообразное серебристое тело, сильно сужающееся к хвосту.
Длина этой рыбы может достигать максимально 130 см., но обычно встречаются экземпляры до 80 см. с массой тела до 1,5 кг. Голова немного сплюснута с боков с отличительным черным пятнышком.
Хоки – это хищная морская рыба, которая питается в основном мелкими рыбешками (анчоусами, шпротами, сардинами), а также крилем и различными моллюсками.
Это интересно! Мясо хоки в некоторых странах используют в сети Макдональдс для приготовления Филе-О-Фиш, бутербродов с Макфишем и рыбных палочек. Мякоть филе имеет нежный вкус, легко отслаивается, что делает этот продукт особенно подходящим для быстрого приготовления рыбных гамбургеров и палочек.
Химический состав и калорийность
Мясо этой рыбы является хорошим источником полезных витаминов и минералов.
Из витаминов можно выделить – Витамин А
Также хока богата – фосфором, йодом, калием, кальцием, селеном, цинком, железом, содержит легкоусвояемый белок, практически нет углеводов, что делает ее хорошим диетическим продуктом.
Самое важное, что мясо хоки содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега -3, а также аминокислоты – валин, метионин, аргинин, треонин, гистидин.
Калорийность составляет всего 75 ккал на 100 гр. – продукта.
Сколько можно съесть хоки в день
По мнению специалистов блюда из хоки желательно употреблять 1-2 раза в неделю. При этом оптимальная порция для насыщения организма полезными веществами должна быть 100-150 гр.
Польза
1. Употребление любой морской рыбы несет огромную пользу организму, служит профилактикой различных заболеваний и хоки не исключение.
2. Богатый химический состав красной трески благотворно влияет на состояние эндокринной системы, костной ткани, ногтей, кожи и волос, гарантирует отсутствие анемии, остеопороза и авитаминоза.
3. Помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ, способствует скорейшему усвоению полезных веществ из пищи, а также расщеплению жиров.
4. Употребление мяса хоки служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияет на всю систему кроветворения и состояния сосудов. Способствует уменьшению холестериновых бляшек и препятствует их образованию в дальнейшем.
5. Способствует скорейшему восстановлению и регенерации тканей после травм, повышает сопротивляемость организма к внешним воздействиям. Особенно это актуально для пожилых людей, спортсменов и людей с ослабленным здоровьем.
Для беременных женщин
В этот период организм женщины особенно нуждается в дополнительных витаминах и минералах, поэтому будущим мамочкам следует выбирать продукты богатые ценными элементами, к которым можно отнести рыбу хоки.
Белок, содержащийся в мясе этой рыбки, легко усваивается и переваривается, укрепляя суставы и мышцы беременной женщины. При этом исчезнут проблемы с желудочно-кишечным трактом, улучшится микрофлора кишечника.
Нормализуется артериальное давление, приходит в норму гемоглобин, улучшается состояние крови. В этот период рекомендуется употреблять мясо хоки в вареном или тушеном виде, избегать копченых или вяленых продуктов.
Для детей
Эта рыбка будет крайне полезна для роста и развития детского организма. Ценные вещества укрепят хрупкую хрящевую и костную ткань, а также зубную эмаль.
Поспособствует укреплению иммунитета, позволит противостоять различным вирусным инфекциям, а также гормональным и аутоиммунным заболеваниям, наполнит организм энергией.
Рекомендуется уделить особое внимание этому продукту младшим школьникам и подросткам. Именно в этот период активного роста, постоянных физических, эмоциональных и интеллектуальных нагрузок эта рыбка будет максимальна полезна.
А совсем маленьким деткам можно давать новый продукт, начиная с одного года в виде нежного пюре из филе хоки.
Вкусовые характеристики мяса хоки
По многочисленным отзывам любителей морепродуктов по своим вкусовым качествам эта рыбка находится на первых позициях.
Ее мясо красивого белого цвета, практически отсутствуют мелкие кости, только большой хребет, что позволяет ее легко готовить.
Мясо имеет сладковатый привкус, который больше напоминает креветочное. В наших магазинах эту рыбу обычно продают в виде свежезамороженного филе.
По внешнему виду ее можно перепутать с хеком, но филе хоки гораздо сочнее и жирнее.
Как выбрать и как хранить
Какой бы вы не выбрали способ готовки, мясо этой рыбки полностью сохранит все свои полезные свойства, так как она хорошо переносит заморозку и термическую обработку.
Но в любом случае рыбу надо правильно выбрать в магазине:
1. Ее обычно продают уже очищенную без головы и чешуи, поэтому выбирайте тушки с минимальным количеством льда.
2. Замороженную рыбку можно хранить до 60 дней.
3. Охлажденное мясо обычно продают весной или в сентябре, хранить его можно не более четырех часов. Затем надо обязательно заморозить или приготовить любые блюдо.
4. Цвет свежего мяса должен быть светло-белый с небольшим розовым оттенком.
5. Главный признак свежего мяса – это приятный запах моря.
6. Кожа на тушке должна быть светлая без дефектов, без слипшихся чешуек.
Как приготовить
Самое главное филе правильно разморозить при комнатной температуре, в противном случае оно в процессе готовки развалится на волокна и будет иметь совсем не аппетитный вид.
Рекомендуется хоки запекать в духовке в фольге, тушить или жарить в кляре в небольшом количестве масла.
Из филе можно приготовить рыбный фарш, а затем пожарить котлеты или использовать в качестве начинки для пирогов.
В качестве гарнира можно приготовить рис, тушеные или жареные овощи, картофель, любой свежий салат из огурцов и помидоров.
Хорошо сочетается с капустой, кабачком, тыквой, свеклой, морковкой. Из круп можно взять еще гречку. В качестве дополнения можно взять кинзу или лимон.
Хозяйкам на заметку:
Как вкусно приготовить рыбу хоки — 11 рецептов на любой вкус
Вред и противопоказания
У этой рыбки не особых противопоказаний, она абсолютно безопасна, можно употреблять беременным женщинам и маленьким детям.
Хоки считается глубоководной рыбой, она не накапливает тяжелые металлы и не подвержена вредному воздействию окружающей среды, поэтому считается экологически чистым продуктом.
К противопоказаниям можно отнести аллергическую реакцию на морепродукты или индивидуальную непереносимость.